Finn Ut Antall Engel
Vegetarer på en familie Thanksgiving-middag er vant til å få stinkøyet, det oppstemte sukket og klassikeren, 'Jeg tror disse potetmos er kjøttfrie ... å, vent - de er laget med kyllingkraft.'
, Ikke sant?
På en dag som understreker overbærenhet til magesmerter, er folk som velger å unngå kjøtt ofte de rare - og som et resultat de som går glipp av det.
GMVozd / Getty Images
Men i stedet for å klage, smeller de smil på ansiktet og fyller på ikke så tilfredsstillende gryte med bønner, middagsruller og gresskarpai.
Ikke slik i år. Her er 33 av våre favoritt vegetariske Thanksgiving-oppskrifter som lander ganske langt fra kjedelig, smakløs eller den fryktede Tofurkey.
Kaker, terter og quiches
Gi meg paier, gi meg søte små paier ...
1. Gresskar kan kake
Foto: Earthy Feast
Den klassiske kyllingpottekaken blir vegetarisk og sesongbasert i denne spotlight-stjele retten. Stekt gresskar gulrøtter, selleri og kål ta sentrum, skyv kjøtt til side. (Og ja, kale fortjener midtpunktet noen ganger.)
Hvit nyre bønner gi retten litt protein, så du ikke kommer til å savne kjøttet i det hele tatt. Gjør skorpen litt sunnere ved å velge hel hvetemel og gå lett på parmesanosten.
to. Sveitsisk chard, søtpotet og feta terte med teff skorpe
Foto: Melsekken
josh brolin kone kathryn boyd
Denne vakre, sunne terte vil definitivt sette opp kalkunen på Thanksgiving-bordet ditt. Ta det, Tyrkia ! (Men på en fin måte, hvor du kan fortsette å løpe rundt paddocken din.)
Søtpoteter, løk, hvitløk, Sveitsisk chard , og fetaost treffer skrittet når de er gjemt i en hel hvete- og teffskorpe (hvis teff ikke er i pantryet ditt, er det bare å bruke vanlig mel).
3. Sopp pottepai
Foto: Savory Simple
Som en pottekake, er denne retten laget av lag med bakverk pakket rundt en velsmakende fylling. Også som en grytepai, det f * cking smell.
Siden bakverk per definisjon er laget av tonnevis av smør, kan du lette på fyllingen ved å bruke delvis eller skummet ricotta og gå lett på smøret ogoliven olje.
Fire. Vegansk gjeterpai
Foto: Minimalistisk Baker
Med en linse og veggie-blanding i stedet for kjøttdeig som base, er denne gjeterpai grunnlagt for en sunn makeover - og den er like deilig.
Denne versjonen er vegansk, men hvis du er en ostespiser vegetarianer, anbefaler vi at du drysser litt geitost på toppen for en ekstra kremaktig tang.
5. Stekt vegetabilsk galette
Foto: Once Upon a Cutting Board
Sett grønnsaker foran og i midten med denne rustikke grønnsaksterte. En galette er en type smakfull crepe , og det er så bra som det høres ut.
Fargerike gulrøtter, pastinetter, butternut squash , og sjalottløk gir rikelig med smak, og geitosten smuldrer opp, gir denne retten en salt, rik finish.
Eksperimenter med en hel hvete skorpe for å legge til litt fiber inn i blandingen.
6. Stekt blomkålsgrønnsaksterte
Foto: Closet Cooking
Hva skjer når du krysser en Chicago-stil Pizza med en vegetabilsk quiche? Du får en tilfredsstillende dypfat grønnsaksterte som er imponerende nok tilhøsttakkefest middag.
De sunne blomkål , sopp og timianfylling spiller av parmesan-quinoa-skorpen. Denne dekadente, veggirike hovedretten konkurrerer med enhver kalkun for et solid måltid.
7. Festlig kikerterte
Foto: Vive Le Vegan Oppskrifter
Denne veggirike sesongmessige terte ser komplisert (og imponerende) ut, men det er ganske enkelt å piske sammen.
Spar deg selv et skritt ved å spre påfyllingen (laget av bakken kikerter , tranebær, spinat , salvie, valnøtter, rullet havre, tamari og selleri, blant andre ingredienser) på en ferdiglagd helhvete pajskorpe.
Eller, for ekstra brownie-poeng, gå full DIY og lag skorpen din fra bunnen av. Ooooooh, fancy.
8. Sopp og kraftige grytepaier med søtpotetskorpe
Foto: The First Mess
En velsmakende pai som kombinerer øl, søte poteter og sopp er den perfekte sammensmeltingen av dekadens og sunn mat.
Som en høsttakkefest Inngang , denne retten er ganske enkel og rask, med bare noen få skritt og minimalt med oppvask.
Når verden kommer tilbake til et sted hvor du kan lage mat for folk en masse, vil du kunne beholde dine veggie-venner og familieinnhold.
9. Søtpotetskorpet spinatquiche
Foto: Søt som honning
Skorpe? Visst, det er greit. Søtpotetskorpe? OK, vi lytter.
Denne rustikke quiche kombinerer alle farger og smaker av høst . Det er en vakker tallerken som sikkert vil friste hver person ved bordet, veggie eller annet.
Rester quiche lager en flott frokost neste dag også.
10. Samosa pottepai
Foto: Det praktiske kjøkkenet
For en krydret vri på en solid, crusty Thanksgiving-pris, se ikke lenger enn en samosa pottepai.
Krydret med spisskummen , koriander, garam masala og cayenne og fylt med poteter, tilfører disse samosaene i paiform en super interessant veggie-vri. Disse vil fylle deg hele veien, men butterdeig legger til en letthet som betyr at du ikke umiddelbart sovner etter måltidet.
(Hvis du liker indisk mat, sjekk ut disse karri oppskrifter også - viloooooovekrydder og dristige smaker.)
Burgere
Tingene. Innsiden. Av. Boller. Alle. Jævla. Dag.
elleve. Thanksgiving veggie burger
Foto: Happy Food Healthy Life
Å spise en burger på Thanksgiving: helligbrød eller geni? Vi vil alltid skyte for en burger, uansett hvilken viktig dag i kalenderen den er.
Denne all-veggie-biffen er laget av svarte bønner paprika, løk og krydder og toppet med resterende Thanksgiving-sider.
Det er akkurat som en tradisjonell Thanksgiving-middag, bare på en bolle. Hva er det ikke å elske?
12. Quinoa, sopp og courgette veggie burgere
Foto: Bowl of Delicious
Nok en gang beviser at burgere er en helt akseptabel Thanksgiving-pris, vil disse quinoa-sopp-courgettebiffene sannsynligvis stjele showet.
Spre litt avtranebærsauseller potetmos på toppen for litt ekstra festlig stil.
Fylte sopp og squash
Thanksgiving måltider bør ikke gi deg sopp for å spise mer. Ikke si noe mer…
1. 3. Portobello sopp fylt med aubergine og gorgonzola
Foto: Big Oven
Gorgonzola, aubergine , hvitløk og Parm forvandler disse gigantiske soppene til et rikt, mettende måltid. ’Shroom,’ shroom? Mer somfrom fromme.
Bare bytt inn noen uten meieriprodukter ost hvis du vil lage en vegansk versjon.
14. Glutenfri utstoppa sopp
Foto: The Fox and She
Hvem trenger kjøtt når du kan spise rik, kjøttfull portobello sopp i stedet?
Fyll dem med selleri, grønnkål, løk, feta og vill ris gjør disse grønnsakene til et fullverdig måltid.
femten. Granateple eple quinoa fylt eikenøtt squash
Foto: Hummusapien
Disse stekte kalebasser fylt med granateplefrø, quinoa, geitost og nøtter er tilfredsstillende for vegetarianere, veganere , og kjøtteter ... det eralle sammen.
Tenk å glede alle. Nå kan du.
Den beste delen? Det er i utgangspunktet quinoa salat i en spiselig bolle, så det er færre retter å vaske på slutten av natten.
Du kan spise bollene.Det ermagi.
16. Quinoa-utstoppede agern squashringer
Foto: Oh My Veggies
Disse gyldne squashringene ser ut som mini-soler fylt med sesongmessige quinoa blanding. Det høres ganske perfekt ut for en kjølig middag om høsten, ikke sant?
Med tyttebær, salvie, eple og lønnesirup , quinoa-fyllingen treffer alle sesongens høye toner.
17. Curry-fylt delicata squash
Som samosa-potten viser, har smaker fra hele verden rett til å sitte sammen med oss på Thanksgiving-bordet.
Du kan fylle en delicata squash med basmatiris, kanel, rosiner , cashewnøtter, Granny Smith-epler og selvfølgelig fersk karrypulver.
Tradisjonell? Neppe. Nydelig? Helt sikkert.
18. Stekt eikenøtt squash med valnøtter og tyttebær
Squash er en vegetarisk stift, og denne versjonen stapper i en av våre Thanksgiving-favoritter: tranebær.
Med bare fem ingredienser er dette noe du kan piske opp raskt, selv om det faktisk ikke er Thanksgiving.
Italiensk Thanksgiving
Selv om du ikke kan ha alle sammen på Thanksgiving i år, kan det fortsatt være bellissimo.
19. Ristet risotto med butternut squash
Foto: Cookie og Kate
Denne smakfulle risottoen bruker olivenolje og vegetabilsk buljong for å oppnå en rik konsistens. Med en hel butternut squash er denne bakte retten en enkel måte å få grønnsakene dine på Thanksgiving Day.
Hopp over revet Parm for å lage dette måltidet veganvennlig .
tjue. Søtpotetgnocchi med balsamisk-salviebrunt smør
Foto: Salt og vind
Hvem sa at Thanksgiving-middagen måtte være en kjøtt-og-potet-affære? (OK, vi henger på potetene.)
Denne kreative Italiensk-inspirert rett er et godt eksempel på hvorfor å gå ut av komfortsonen din kan være smart (og deilig).
tjueen. Hjemmelaget gresskaravioli
Foto: Lisa Mastela, MPH, RD
Italiensk til Thanksgiving? Ja takk.
Bland ting med fersk, hjemmelaget ravioli ( pakker med pasta med en fylling) fylt med sesongens ingredienser. Server dem med litt smeltet smør og dryss av parmesanost.
(Blomkål Parm er nok en sikker seier - Slik spiker du det .)
22. Kale og ricotta fylte skjell
Foto: Helt deilig
Hva skjer når du kombinerer en italiensk klassiker med en Thanksgiving-klassiker? Du får disse deilige, sunne, helt hovedrettverdige fylte skjellene.
Pow! Rett i kalkunen.
Butternut squashtilfører fuktighet og smak, så det er mulig å kutte ned på osten for en sunnere rett.
Chili, wraps og en meksikansk lasagne
Legg litt krydder til feiringen din.
2. 3. Gresskar chili med svarte bønner og garbanzo bønner
Foto: Julias album
Alles favoritt vintermåltid får den kongelige behandlingen i denne festlige chilioppskriften. I stedet for kjøttdeig , denne versjonen bruker kikerter og svarte bønner, samt gresskarpuré og hermetiske tomater .
perfekt kjæreste sex
Ikke glem å servere med maisbrød!
24. Vegansk Thanksgiving-omslag
Foto: Minimalistisk Baker
Kikerter og søtpoteter er noen av våre favorittstifter - selv for de av oss som ikke er vegetarianer. Dehelt skrikfalle. Hva er bedre for Thanksgiving?
Denne oppskriften bruker den fantastiske kikerter + søtpotetkombinasjonen for å gjøre disse søte Thanksgiving innpakker .
25. Vegetabilsk lasagnegryte
Foto: Averie Cooks
En gryte kan ikke virke som en spesiell anledning middag, men dette måltidet med en bolle vil gjøre en konvertitt ut av enhver skeptiker.
Med courgette, gulrøtter, egg, salsa og ost, er denne Tex-Mex-inspirerte retten i utgangspunktet et redskap for grønnsaker. Er detTex-Mex? Er det lasagne? Er det en gryte?
Hvem gir en f * ck? Det er deilig. Alle ombord på squash buss!
Supper og lapskaus
Hvem som helst kan lage en suppe eller lapskaus med deilige resultater.
26. Vegetarisk grønnsaksgryte
Foto: The Curvy Gulrot
De som er seriøse med å få grønnsakene sine på Thanksgiving, bør bokmerke denne ferske lapskausoppskriften. Å, den har grønnsaker, ok. Mye og masse grønnsaker.
Kombiner løk, gulrøtter , selleri, portobello sopp hvit sopp, hvitløk, tomater, poteter , erter og persille for å lage denne hjertelige suppen.
27. Tomat og grønnsakssopp med hvite bønner
Foto: Minimalistisk Baker
La suppe ta en hovedrolle ved å servere denne veggie tallerken som hovedrolle på Thanksgiving Day. Vent - det er ikke en startpakke? Hva er denne galskapen?
Ikke bekymre deg. I stedet for kalkun har denne oppskriften hvite bønner, poteter, courgette, løk og tomater. Det vil både varme deg og fylle deg i like stor grad.
28. Enkel gresskar suppe
Foto: Minimalistisk Baker
Krydre ting ved middagsbordet ved å servere - - suppe som hovedrett. (Det føles fortsatt rart fra det siste punktet, men vi står ved det.)
Du kan ikke gå galt med denne smakfulle retten laget med bare seks ingredienser (og en valgfri hvitløk-kale-sesam-pålegg som blir mye mindre valgfri etter at du smaker på den).
Seks ingredienser for mange? Her er noen solide komfyr måltider som trenger fem ingredienser eller mindre .
Andre ting
Inkludert fylling, nøtter, havregryn og noeaubergineballer som får munnen til å vanne.
29. Quinoafylling med eple, søtpotet og hasselnøtter
Foto: Marla Meridith
For en side rett som er mettende nok til å tjene som hovedrett, se ikke lenger.
Quinoa og hasselnøtter gir protein og fett mens søte poteter og epler gi denne retten fiber og mye høstsmak.
30. Savory havregryn med sopp og greener
Foto: The Lovely Crazy
Hvis du trodde at havregryn bare var til frokost, er du i ferd med å oppdage det en helt ny verden .
Denne salte retten har gammeldags havre toppet med sopp, greener og kikerter for en kreativ vri på Thanksgiving-middagen.
Du blir den mest trendy gjesten ved bordet.
31. Klassisk nøttebrød
Foto: Kitchn
Hvis ordet “ kjøttdeig ”Fremdeles husker skummelt kafeteria mystery kjøtt, det er på tide å se på konseptet med denne vegetariske versjonen. (Er vegetarisk kjøttdeig et oksymoron? Ja, og vi elsker bare tanken på det.)
Mange grønnsaker, krydder og nøtter gjør dette kjøttfrie brødet positivt sunt. Topp det med litt revet ost , fordi alt er bedre med ost.
32. Auberginekuler med 4 ingredienser
Foto: Chelsey Amer Nutrition
Disse superenkle auberginkulene er flotte med alle dine tradisjonelle sider eller til overs med litt pasta dagen etter.
Bare kombiner aubergine, hvitløk, sjalottløk, brødsmuler og en haug med krydder (som du definitivt ha på kjøkkenet ditt ) i en kjøkkenmaskin, og du får en kreativ vegetarisk rett.
33. Kremet spinatsalat med poteter, avokado og lønnstempeh
Som oliven og ansjos ser det ut til at tempeh passer inn i kategorien 'hate it or love it'. Hvis du er en fan, er denne rikholdige smaken rett ideell til middagsbordet. Hvis du ikke er det, vil dette aldri være salaten for deg.
Denne røykfylte lønnversjonen kombinerer poteter, avokado , og spinat for en mettende, sunn Thanksgiving-salat.
Ta bort
Siden årets Thanksgiving sannsynligvis vil være veldig annerledes, hvorfor ikke prøve noe annet til middag - selv om du vanligvis er kjøtteter?
Selv om det er mindre Macy's Parade og mer Keeping 6 Feet of Space-y's Parade, trenger du ikke å gi opp de trøstende vintervibber. Og du kan fortsatt holde Thanksgiving-smellene i gang med vårspesiell spilleliste.
Heng på litt normalt på Thanksgiving, men dra fordel av forskjellen også.
