Finn Ut Antall Engel
Du vet alt om grønnkål, den mørke, hjertelige grønne veien til hver meny og “grønnkål yeah” skjorte. Det er så populært ennå, på en eller annen måte, gjør det det aldri i dagligvarekurven din.
Eller kanskje det gjør det, men du ender opp med å se at den dør en langsom, vissen død i kjøleskapet ditt. Gode nyheter: Forholdet ditt med greener (og ikke bare grønnkål) endres i dag.
Borte er dagene med å bli overveldet i produksjonsgangen og ikke vite hva du skal gjøre med varene når du kommer hjem. Identifiser hver enkelt, forstå de beste metodene for å lagre dem slik at de varer, og begynn å lage mat.
Vi lover at disse tipsene vil endre måten du ser på (og spiser) disse næringsrike, grønne grønnsakene.
Typer greener
Arugula
Du finner denne allsidige, pepprende salatgrønne i noen salatblandinger, men den skarpe smaken gjør den virkelig til et flott frittstående alternativ når du er kledd i en kraftig vinaigrette
Bedre ennå: Du kan sautere og hogge arugula, akkurat som spinat, og legge den til kremete pastaretter for ekstra bitt. Det er også en slik gevinst på flatbrød og pizza . Det er fylt med vitamin K , nødvendig for sterke bein. Booth S, et al. (2003). K-vitamininntak og beinmineraltetthet hos kvinner og menn. GJØR JEG: 10.1093 / ajcn / 77.2.512
Morsomt faktum: Briter og Aussies kaller arugula 'rakett'. Neste gang du er i salatbaren, fortsett og si: “Jeg får en ruccola salat , vær så snill.'
Rødbeter
Neste gang du lurer på om du skal beholde stilkene? Svaret er JA. De ser tøffe ut, men disse greenene koker faktisk til å møre ganske raskt, enten du damper eller sauter dem.
Hvis du vil legge til mer smak til visne eller råbetegrønnsaker, kan du gå med en klemme av sitrus, hakket rå sjalottløk eller Dijon sennepsbasert vinaigrette.
Eller prøv dette rødbeterisotto med geitost og rødbeter (som bruker en panne!).
Bok choy
Hvem elsker ikke å legge til liten baby bok choy i en wok for en stekesteg av bedre kvalitet enn restaurant-kvalitet? Eller sjekk det ut grillet .
Det er så mildt og ømt, noe som gjør det enkelt å lage mat. I tillegg, med baby bok choy, trenger du ikke å bruke tid på å rive bladene i bitestørrelser. Stammen og bladet kan rives fra basen og plasseres hele i en hvilken som helst kokepanne, noe som gir den en sprø tekstur.
Hvis du kjøper stor bok choy, moren og popen til bok choy fam, gi deg selv litt mer tid til å hogge i mindre biter, akkurat som du ville gjort med chard eller kale.
Kål
Mer enn bare fôr til tvilsomme diettsupper, er kål en allsidig måte å pakke litt tetthet i retter. Kål har lenge vært en stift av dietter over hele verden for næringsstoffer, tilgjengelighet om vinteren og rimelig pris.
Kål bergarter magnesium, kalium, folat, mange vitaminer og til og med sulforafan , som kan bidra til å forhindre kreft. Ullah MF. (2015). Sulforaphane (SFN): Et isotiocyanat i et kreftkjemopreventjonsparadigme. GJØR JEG: 10.3390 / medisiner2030141
stram klem betydning
Prøv kål dekonstruerte eggruller , ideell for gnagere.
Collard greener
I likhet med Mr. Popular (kale) i heft og ernæring, har collards en mer påståelig, litt bitter smak og en seigere tekstur. De har vitamin A, vitamin C, kalsium og mye vitamin K går for dem også.
Collards krever matlaging - stek, damp eller stek - for å bryte ned litt av bladets seighet, men de er også fantastiske for å rulle opp favorittingrediensingrediensene dine når du går lett på brødet.
beste rosa støymaskin for søvn
Escarole
Ikke la deg lure: Det ser ut som et mørkt salathode, men escarole har litt tykkere blader og en særegen bit som gir salater robust smak.
Escarole sautert med hvitløk, olivenolje og cannellini bønner er en klassisk kombinasjon, spesielt i en varm, solid suppe.
I tillegg vil du berolige i fiber - bare to rå kopper leverer 12 prosent av dine daglige rekorder som er nyttig i vektkontroll, velvære og sunn aldring. Dreher ML, et al. (2018). Hele frukter og fruktfibre som kommer til helseeffekter. GJØR JEG: 10.3390 / nu10121833
kål
Kjendisen til mørke, grønne grønnsaker, grønnkål har en mild bitter bit når den spises rå, men smaken mykner når den er stekt med litt olivenolje (bare sørg for å hogge den eller rive den fin).
Grønnkål er en kraftverk for næringsstoffer og lite kalorier (som alle disse greenene!). Tenk fiber, antioksidanter, kalsium og vitamin C og K.
Kaldt chips (grønnkålblader kastet med olivenolje og stekt ved 350 grader til de er sprøe) vil endre måten du tenker på bladgrønt. Eller prøv denne enkle sautékombinasjonen: grønnkål + hvitløk + olivenolje + rødvineddik. Boom, din side parabolen er klar.
Sennepsgrønnsaker
Disse greenene har et krydret, peppert spark som passer godt sammen med syrer, som eddik eller sitronsaft, når de er kokt. De har også et enormt løft av antioksidantkraft i form av vitamin A .Frazie MD, et al. Helsefremmende fytokjemikalier fra 11 sennepsdyr på babyblad og modne stadier. GJØR JEG: 10.3390 / molekyler 22101749
Asiatisk-inspirerte aksenter (soya, sesamolje, hvitløk, riseddik) og sørlige smaker (bacon, skinkebønner, bønner, løk) er også en god ... nei, en fin kamp.
Romaine salat
Det finnes mange sorter av salat, men som en generell tommelfingerregel, jo mørkere og tykkere bladet, jo mer næringsrikt er det. ( Beklager, isfjell. ) Robuste romaineblader pakke alfabetet i næringsstoffer.
Tenk utover salatskålen og bruk hjertelig Romaine salat blader for å lage koreanske salatpakninger med stekt sesamkylling.
Spinat
Popeyes favorittpakker 5,36 gram protein per kopp (kokt), noe som gjør den til en av de mest proteinrike grønnsakene der ute. Spinat har en mild bitter smak som passer godt sammen med aksent smaker av bacon, sitron, hvitløk, sort pepper eller sesamfrø.
Ikke vær redd for de ferske spinatbuntene. Selv om de har litt skitt på seg, vil de sannsynligvis være mer smakfulle enn babyblader i en plastbeholder (selv om de er veldig praktiske for grønne smoothies ).
Sveitsisk chard
Tenk på chard som den lysere, mer ømme fetteren av grønnkål - disse milde bladene smaker som sukkerroer og spinat, og de knasende, litt søte stilkene kan minne deg om bok choy.
Ikke rabatt på næringsstofffronten heller. Swiss chard er en annen antioksidant superhelt, som bekjemper frie radikaler om dagen og sykdommer om natten. Pyo Y-H, et al. (2004). Antioksidantaktivitet og fenolforbindelser av sveitsisk chard (Beta vulgarisunderartercycla) ekstrakter. GJØR JEG: 10.1016 / S0308-8146 (03) 00294-2
Som de fleste greener er hvitløk og chard en god kombinasjon, men du kan også slå opp smaken av sauterte eller dampede chard med noen få streker balsamico eller rødvinseddik, eller tør vi si knuste rødpepperslak?
Nepe greener
Ja, kålrot. (Du kan spise greenene av nesten hvilken som helst rotgrønnsak, inkludert gulrøtter og pastinakk). Kålrot greener har en litt pepperaktig bit, noe som gir smaksløkene litt mer spenning. Kok dem med svartøyede erter, skinkebøtter, løk eller bacon.
FYI: Dette bildet viser at kålrotene vokser tilbake; til slutt vil de se ut som rødbeter.
største tegn på at hun er forelsket i deg
Brønnkarse
En annen pepperet, litt krydret grønn som trenger mer kjærlighet er brønnkarse. Britene har parret dette bladet med egg i sine berømte egg- og ‘karse-smørbrød i evigheter. De må være med på noe.
Er det sunt? Gjør deg klar for dette: Den ble rangert på toppen av US Centers for Disease Control Powerhouse Frukt og Grønnsaker liste .
Hvis du ønsker å bli fancy med ‘karse, kan du prøve en kjølt brønnkarse og potetsuppe eller a vannmelonsalat med geitost, brønnkarse og mynte . Vi er klare til å servere den røde løperen.
Hvordan handle for greener av beste kvalitet
Når du er på markedet eller i matbutikken, vil du se etter friske greener: skarpe, rike på farger og ikke visne.
Unngå en gjeng med slimete eller gulfargede eller brune blader: De smaker bittert når de er kokte, og kan også føre til at hele gjengen ødelegges raskere enn normalt.
Hvordan lagre greener slik at de varer
Før du lagrer greenene dine, må du alltid fjerne bånd eller bånd rundt stilkene. Den tette emballasjen kan forårsake blåmerker og gjøre greenene visne raskere (ikke bra).
Trenger du flere tips? La oss komme ned til den nitty-gritty (bokstavelig talt) av lagring.
Rot grønnsak greener
- Hvis du kjøper en haug med rødbeter eller kålrot som fortsatt er festet til roten, må du alltid fjerne grønnsakene fra grønnsaken før du lagrer den. Hvis greenene forblir festet, vil bladene slurpe fuktigheten ut av rotgrønnsaken og gjøre dem myke.
- Bruk disse greenene innen 3 til 5 dager etter kutting fra roten. (Grønnsakene varer i en kjølig kjøleskuff i flere uker, men disse delikate greenene mister fuktighet og begynner å visne i løpet av dager.)
Hjertelige greener
- Hjertelige, tykke greener (tenk: grønnkål, collards, chard, spinat, sennepsgrønnsaker) bør vaskes før de lagres, fordi de ofte har mer smuss og grus, som du ikke vil ha i kjøleskapet ditt. Pisk dem i vann til vannet renner klart.
- Tørk greenene grundig - enten i en salatspinner eller ved å klappe dem forsiktig med et håndkle - og oppbevar dem i en plastpose med glidelås med et knapt fuktig papirhåndkle for å holde dem friske.
- Disse greenene skal brukes innen 5 til 7 dager etter vask.
Salat
- Uvaskede salatgrønnsaker kan vaskes - svinges rundt i kjølig vann - før de lagres eller før du bruker dem i en salat.
- Hvis du vasker før oppbevaring, tørk bladene grundig i en spinner eller ved å klappe dem tørt med et håndkle. (For mye fuktighet vil føre til at bladene blir brune og blir slimete raskere.)
- Oppbevar salat i en plastpose med glidelås (eller plastbeholderen de er pakket i) for å holde den fersk i 5 til 7 dager.
Ikke gjør denne feilen
Ikke oppbevar grønne grønnsaker i tynne matbutikker og produser poser som er for porøse til å holde fuktighet og holde greenene friske. Vi liker gjenbrukbare produsentposer i gallonstørrelse, gjenbrukbare produsentposer eller lufttette lagringsbeholdere.
Hvis du er sparsommelig, kan du bruke rene, salatbeholdere av fjærblanding i plast et par ganger. Linje med et fuktig papirhåndkle og legg nyvasket og tørket greener i beholderen.
Legg et rent papirhåndkle på toppen av greenene for å fange opp kondens som samler seg på lokket på beholderen. For å hindre at underlaget blir knust, snur du beholderen opp ned hver dag (eller så).
Raske prep-tips
- Newsflash: Du kan spise de tøffe stilkene av hjertelige greener - noen er milde, som for eksempel chard og grønnkål, og noen er punchy, som sennep og collards. Hakk dem i mindre biter for å hjelpe dem å lage mat jevnt.
- Hvis du vil fjerne stilkene, bretter du bladet i to på langs og river den tøffe enden av stammen bort fra bladet.
- Stabl flere blader oppå hverandre og rull for enklere hakking.
- Hvis du spiser greenene rå (spesielt grønnkål), skjær bladene tynt i bånd og ta et par minutter å massere salatdressingen eller oljen i greenene. Dette myker opp teksturen og smaken.
- Ønsker du å lage mat? Skjær bladene i 1-tommers biter for en sauté eller lapskaus.
