Helse

Supermat: Blomkål

Finn Ut Antall Engel

Blomkål er mer enn brokkolis hvitehodede stebarn. Denne superkraftige grønnsaken har mange fordeler av seg selv. En del av den korsblomstfamilien (inkludert andre supermatvarer sombrokkoli,kål, ogrosenkål) inneholder blomkål rikelig med vitaminer og mineraler, men den virkelige kraften kommer fra kreftbekjempende forbindelser kjent som glukosinolater .

Cauli-Flower Power - Behovet å vite

Når vi snacker på blomkål, deles glukosinolater i isotiocyanater og indoler (er det til og med engelsk?). Disse kjemikaliene - teknisk kjent som fytokjemikalier - er ansvarlig for blomkålens noen ganger bitter smak, men de kan også bidra til å bekjempe kreft. Nærmere bestemt har glukosinolater og isotiocyanater vist seg å forhindre skade på lunger og mage av kreftfremkallende stoffer, og potensielt beskytte mot kreftformer - selv om det ikke er noen unnskyldning for å lyse opp Kjemiforebygging av tobakkrelatert lungekreft av cruciferous grønnsaker . Balcerek, M. Avdeling og avdeling for farmakognosi, Collegium Medicum UMK i Bydgoszcz, Polen. Medisinsk gjennomgang, 2007; 64 (10): 903-5. Effekter av cruciferous grønnsaker og deres bestanddeler på stoff som metaboliserer enzymer involvert i bioaktivering av DNA-reaktive diettkreftfremkallende stoffer. Steinkellner, H., Rabot, S., Freywald, C., et al. Institutt for kreftforskning, Universitetet i Wien, Wien, Østerrike. Mutasjonsforskning, 2001 1. september; 480-481: 285-97. Effekter av cruciferous vegetabilsk forbruk på urinmetabolitter av det tobakksspesifikke lungekreftfremkallende 4- (metylnitrosamino) -1- (3-pyridyl) -1-butanon i singapore kinesisk. Hecht, S.S., Carmella, S.G., Kenney, P.M., et al. University of Minnesota Cancer Center, Minneapolis, MN. Kreftepidemiologi, biomarkører og forebygging, 2004 juni; 13 (6): 997-1004. Kjemoforebygging av isotiocyanater og deres underliggende molekylære signalmekanismer. Keum, Y.S., Jeong, W.S., Kong, A.N. Institutt for farmasi, Ernest Mario School of Pharmacy, Rutgers, The State University of New Jersey, Piscataway, NJ. Mutasjonsforskning, 2004 2. november; 555 (1-2): 191-202 .. Takket være interaksjoner med østrogen kan blomkål til og med bidra til å forhindre hormondrevne kreftformer som bryst, livmor og livmorhals også. Indol-3-karbinol er en negativ regulator av østrogen. Auborn, K.J., Fan, S., Rosen, E.M., et al. North Shore-Long Island Jewish Research Institute, Manhasset, NY. The Journal of Nutrition, 2003 jul; 133 (7 Suppl): 2470S-2475S ..

Men det er ikke alt dette fluffy hvit veggie gjør. Forskning som sammenlignet en rekke frukt og grønnsaker fant at produserer med hvitt kjøtt (som blomkål) var assosiert med redusert risiko for hjerneslag . Det har også en sunn dose antioksidanter, vitamin C , og fiber , men veldig få kalorier (25 per 1 kopp).

Ring opp blomkål - din handlingsplan

Kokker som er nye i denne grønnsaken, vil gjerne vite det passer godt sammen med rik (men sunn) mat somnøtter, sopp oghvitløk, og det er noen ganger bitter smak ofte tonet ned av disse smakene og ved matlaging. I tillegg kan det nytes nesten hvilken som helst ol & rsquo; måte - stekt, dampet, rå eller til og med mikrobølgeovn (eller prøv det i stedet for ris, et Paleo-hack ). Men unngå koking å høste så mange næringsstoffer som mulig fra bukettene. Når vi snakker om vitaminer, kan blomkål skryte av a sunn dose vitamin K , selv om det er verdt å merke seg mangler på vitamin K ikke er vanlig. En annen potensiell ulempe: Blomkål kan forårsake gass , så vær lei av omgivelsene når du legger denne grønnsaken til lunsj eller middag.

er han tiltrukket av meg eller er han bare hyggelig

Oppskrift: Stekt blomkål og brokkoli

Stekt brokkoli og blomkål

Serverer 4

Det du trenger:

  • 1 hode brokkoli, brutt i 1-tommers blomster
  • Blomkål med 1 hode, delt inn i blomster
  • 2 ss olivenolje
  • 3 fedd hvitløk, tynt skiver
  • & frac14; kopp revet parmesanost
  • Salt og pepper etter smak

Hva å gjøre:

  1. Forvarm ovnen til 475 grader.
  2. Kast brokkoli og blomkål med olje og hvitløk. Krydre med salt og pepper.
  3. Stek til brunet og ømt, 25 minutter, og kast grønnsaker halvveis.
  4. Fjern pannen fra ovnen, kast grønnsaker med parmesan, og kom tilbake i ovnen i ytterligere 5 minutter.
  5. Server sammen med et magert protein til en sunn og mettende middag!

Hva er din favoritt måte å nyte blomkål på?