Supermat: Gresskar

Visst, gresskar kan virke skumle i sitt jack-o & rsquo; -lantern staten, men ikke la deg lure: De er faktisk en avmest næringsrike frukterder ute. Disse kalebassene er fylt med antioksidanter og sykdomsbekjempende vitaminer, ikke bare for utskjæring - de er en superfôr.

Pump opp gresskaret: Hvorfor det er supert

Gresskar & rsquo; lys oransje farge kan gjøre dem til en god erstatning for trafikkegler, men den virkelige kraften bak fargen er betakaroten , til provitamin det er omdannet til vitamin A i kroppen.

Betakaroten er kjent for sine immunitetsfremmende krefter øyehelse og har vært knyttet til forebygging av koronar hjertesykdom. Ernæring og retinal degenerasjoner . Berson, E.L, Harvard Medical School, Massachusetts Eye and Ear Infirmary, Boston, MA. International Ophthalmology Clinics, 2000 Fall; 40 (4): 93-111. Betakaroten og risiko for koronar hjertesykdom. En gjennomgang av observasjons- og intervensjonsstudier . Tavani, A., La Vecchia, C. Institutt for farmakologisk forskning Mario Negri, Milano, Italia. Biomedisin og farmakoterapi, 1999 okt; 53 (9): 409-16.

Men det er ikke nødvendig å velge fersk for å få fordelene med gresskar. En kopp hermetisk gresskar har 7 gram fiber og 3 gram protein (enda mer enn ferske ting ) og inneholder bare 80 kalorier og 1 gram fett.

I tillegg er hermetisert gresskar fullpakket med vitaminer og gir over 50 prosent av den daglige verdien av vitamin K. , som kan redusere risikoen for noen typer kreft. K-vitamininntak i kosten i forhold til kreftforekomst og dødelighet: resultater fra Heidelberg-kohorten til European Prospective Investigation in Cancer and Nutrition (EPIC-Heidelberg) . Nimptsch, K., Rohrmann, S., Kaaks, R. Division of Cancer Epidemiology, German Cancer Research Center, Heidelberg, Germany. The American Journal of Clinical Nutrition, 2010 mai; 91 (5): 1348-58. Epub 2010 24. mars.

jaime king abercrombie og fitch

Den virkelige skatten er i frøene. En unse (ca. 140 frø) er fullpakket med protein, magnesium, kalium og sink. Studier antyder at gresskarfrø gir en rekke helsemessige fordeler, for eksempel å blokkere forstørrelsen av prostatakjertelen, noe som reduserer risikoen for blærestein , og hjelper til med å forhindre depresjon. Gresskarfrøolje og fytosterol-F kan blokkere testosteron / prazosin-indusert prostatavekst hos rotter. Tsai, Ys., Yong, Y.C., Cheng, J.T., et al. Institutt for klinisk medisin, Institutt for urologi, College of Medicine, National Cheng Kung University, Tainan Taiwan. Urologia Internationalis, 2006; 77 (3): 269-74. Effekten av gresskarfrø på oksalcrystalluria og urinsammensetninger av barn i hyperendemisk område . Suphakarn, V.S., Yamnon, C., Ngunboonsri, P. The American Journal of Clinical Nutrition. 1987 januar; 45 (1): 115-21. Effekten av gresskarfrø snack på hemmere og promotorer av urolithiasis hos thailandske ungdommer. Suphiphat, V., Morjaroen, N., Pukboonme, I., et al. Divisjon for eksperimentell ernæring, Det medisinske fakultet, Ramathibodi Hospital, Mahidol University, Bangkok, Thailand. Journal of the Medical Association of Thailand, 1993 Sep; 76 (9): 487-93. Behandling av depresjon i allmennpraksis: en sammenligning av L-tryptofan, amitriptylin og en kombinasjon av L-tryptophan og amitriptylin med placebo . Thomson, J., Rankin, H., Ashcroft, G.W. Psykologisk medisin, 1982 nov; 12 (4): 731-51.

I tillegg inneholder frøene høye nivåer av fytosteroler , som forskning antyder kan redusere kolesterol og til og med bidra til å forhindre noen typer kreft. Fytosterol, squalen, tokoferolinnhold og fettsyreprofil av utvalgte frø, korn og belgfrukter. Ryan, E., Glavin, K., O & rsquo; Connor, T.P., et al. Plantemat for menneskelig ernæring (Dordrecht, Nederland), 2007 sep; 62 (3): 85-91. Epub 2007 27. juni. Fytosteroler i kosten: en gjennomgang av stoffskiftet, fordeler og bivirkninger . Ling, W.H., Jones, P.J. School of Dietetics and Human Nutrition, McGill University at macdonald Campus, Ste-Anee-de-Bellevue, PQ, Canada. Livsvitenskap, 1995; 57 (3): 195-206. Så få øp!

Bli som Peter: Handlingsplanen din

Peter, Peter, Pumpkin Eater, altså. Det er mange måter åsnik gresskar i ethvert måltid- om det er frøene eller tarmene; hermetisk, kokt eller rå; eller i en hovedrett eller ensjokolade kjeks.

Hermetisert gresskar kan tilsettes i nesten hva som helst, og (voilà!) Ut kommer den perfekte høstgodset. Prøv å legge til en varm frokost fylt med fiberhermetisk gresskar til havregryn.

Og legg merke til: Hvis en oppskrift krever gresskar på boks, ikke vær redd for å erstatte den med fersk . Å plassere et lite, renset gresskar i mikrobølgeovnen i seks minutter vil gjøre innsiden lett å øse ut.

Lagre frøene - de er enkle å steke. Etter å ha fjernet frøene fra gresskarhulen (som for eksempel etter å ha skåret den til Halloween!), Tørk dem av med et papirhåndkle.

Legg i et enkelt lag på et kakeblad, dryss over litt krydder og stek lett ved 160–170 ° F i 15 til 20 minutter. Steke kort tid ved lav temperatur hjelper bevare sunne oljer .

Mens det ikke er noe som for mye gresskar, spiser du myekangir huden din en & ldquo; gresskarlignende glød. & rdquo; For mye betakaroten er ikke giftig, men overdreven inntak kan føre til en gul misfarging av huden som kalles karotenemi .

Men ikke bekymre deg - å bli et gresskar etter midnatt er fortsatt bare for eventyr. Misfarging av huden er ufarlig og kan lett reverseres. Et tilfelle av karotenodermi forårsaket av en diett av tørket tang som heter Nori . Nishimura, Y., Ishii, N., Sugita, Y., et al. Institutt for dermatologi, Yokohama City University School of Medicine, Japan. The Journal of Dermatology, 1998 okt; 25 (10): 685-7.

Superfood oppskrift: Perfekt gresskarpai

Det du trenger:

• 1–1 1/2 kopp mandelmelk
• 1/4 kopp vanlig gresskarpuré (fersk eller hermetisert)
• 1/2 stor frossen banan
• 1 ss chiafrø
• 1/4 ts kanel
• 1/4 ts gresskarpai krydder

Valgfritt pålegg:

carrie-anne moss våghals

• Smuldrede graham-kjeks
• Peanøttsmør (eller annet nøttesmør)
• Kanel

Hva å gjøre:

1. Bland alle ingrediensene i en blender, og tilsett mandelmelk mens du går til blandingen når ønsket konsistens.
2. Hell i et glass og topp med ønsket pålegg!

Opprinnelig publisert 25. oktober 2011. Oppdatert september 2013. Oppdatert juli 2019.