Grapple of the Garnishes: Persille vs koriander

Hva er grønt, urtemedisin og en kraftig aksent på ethvert belagt måltid?Koriander! Nei, persille!

Begge persille (Asclepias) og koriander (Coriandrum sativum) er grønne urter, men aromaene og smakene varierer vilt. Og siden ikke alle urter er skapt likt, hvor forskjellig er persille og koriander?

Frisk og grønn? Sjekk. Velsmakende? Vel ... kommer an på hvem du spør! Her er en sammenligning av persille og koriander.

Gå videre til Flavortown: Persille vs koriander smak

Du kan takke koriander for den gleden i en skje med fersk guac (og tomater og paprika og lime juice ...). Koriander har en sterkere aroma og smak enn persille. Det blir ofte beskrevet som krydret og sitrusaktig. Noen mennesker sier også at det lukter og smaker såpe (mer om det senere).

Persille, derimot, lukter og smaker sitron og frisk. Det brukes ofte til å runde ut hvitløk retter med et enkelt notat av frisk, urtesmak.

Ser forskjellen: Koriander mot persilleblader

Både persille og koriander er knallgrønne urter med lange stilker og små flate blader.

Teknisk sett, persille kommer i tre varianter: krøllbladet, flatbladet og rotpersille. I denne artikkelen fokuserer vi på flatbladet persille, siden det er det vanligste supermarkedssortimentet.

Koriander vokser også i noen få varianter. Typen som er vanligst i dagligvarebutikker i USA, har lysegrønne, runde blader og en sterk lukt.

På et øyeblikk er persille og koriander * nesten * tvilling. Den viktigste synlige forskjellen er at persillebladene er spisse, mens koriander har avrundede, vifteaktige blader.

La oss få matlaging: koriander mot persille

TBH, den enkleste måten å nosh på persille eller koriander på er rå. Alt det grønne er spiselig, selv om noen pepper ikke elsker persille's tøffe stammer.

Når det gjelder matlaging er persille navnet på spillet. Dessverre mister koriander det meste av peppete smaken når de blir kokt eller dampet.

hvilken stat bor Tyler1 i

Noen persillevifter favoriserer:

• hakket persille spredt pågrillede grønnsaker, kjøtt og pastaretter
• blandet i couscous, quinoa eller andre kornretter
• hakket og kastet på bakte poteter , stekt kyllingbryst eller andre varme hovedretter
• persillepesto

Noen koriandervifter favoriserer:

• hakket og drysset på din favoritt meksikanske eller thailandske mat
• blandet i kremete fall som guac ellertahini
• drysset på kastede salater eller fersk salsa

God (for deg) spiser: Koriander vs persille ernæring

Begge urtene er lavkalige, lavkarbo og lite fett.

Den største forskjellen er persille sin mega hjelp av vitamin K. . Seriøst, bare 1/4 kopp tilbyr som tre ganger anbefalt daglig vitamin K. . Det er gode nyheter for bein , hjerte , og blodpropp!

Her ser du på 28 gram (ca. 1/2 kopp hakkede urter) persille og koriander .

Kult, så hvorfor smaker koriander som såpe for noen?

Koriander kan være omtrent like polariserende som mamma-jeans versus skinny jeans. Enten du elsker eller hater koriander er også basert på jeans - ahem,gener.

En eldre studie fant en kobling mellom folk som tror koriander smaker såpe og folk som har en variasjon på luktgen OR6A2. OR6A2 relaterer seg spesifikt til hvordan du lukter et kjemikalie som kalles aldehyd, som finnes i koriander.

Morsomt faktum: Forskere finner detmasseav matpreferanser kan spores til genetikk. (Jo mer du vet .)

hva gjør gutter sjalu

Persille mot koriander helsemessige fordeler

Som de fleste urter har persille og koriander blitt brukt til matlaging * og * hjemmemedisiner.

Her er de helsemessige fordelene med disse små urtene.

• De er begge fullpakket med polyfenoler. Polyfenoler er antioksidante planteforbindelser som er kjent for å beskytte mot betennelse og sykdom.
• De kan begge bidra til å kontrollere blodsukkeret. Eldre studier på dyr antyder at begge koriander og persille hadde antihyperglykemiske effekter. Det betyr at å spise det senker blodsukker , i det minste for rotter. Det er veldig kult, men vi trenger virkelig menneskelige studier for å bekrefte lenken.
• De er begge bra for hjertet ditt. De antioksidanter og vitamin C i persille kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom. Og eldre forskning antyder at koriander (frøene til korianderplanten) kan redusere tilstopping av arteriene kolesterol . Korianderens skarpe smak kan også hjelpe deg kutte saltforbruk , som kan være et hjertesunt trekk.
• Persille kan styrke beina dine. Husk den megadosen av vitamin K? Persille tilbyr en heaping hjelper med bein-boosting, kalsium -regulerende næringsstoffer.
• Koriander kan redusere betennelse. En av planteforbindelser på koriander kalles quercetin - og undersøkelser antyder at når peeps med betennelsestilstander som leddgikt tar quercetin, føler de seg bedre.
• Persille kan ha antikrefteffekter. Koriander kan ha quercetin, men persille har lutein, som vitenskap sier kan bidra til å bekjempe lungekreft, bryst, glioblastom, prostata, tykktarm og kreft i bukspyttkjertelen.
• Persille kan berolige mageproblemer. Fikk bensin ? Spis litt persille. Undersøkelser antyder at persille (sammen med urter som dill ogbasilikum) kan temme tårene dine og avlaste smertefull oppblåsthet .

P.S. Mange fordeler er basert på gammel forskning og dyreforsøk. Så det er best å ta disse sammenligningene med et saltkorn. I tillegg endres ernæringssammensetningen (og relaterte helsemessige fordeler) avhengig av om urten er rå eller kokt.

Koriander vs. koriander: Samme samme?

Koriander og koriander kommer begge fra samme plante:Coriandrum sativum.

Nordamerikanske kokker og supermarkeder refererer til anleggets deler slik:

• koriander = bladgrønne ting
• koriander = de tørkede frøene fra planten

Hvordan bruke persille på kjøkkenet

Sulten etter god grønn persille? Grav inn i disse rettene:

• brennende kimchi
• vegansk kremet mais
• grunnleggende tofu kryptering
• bakte kikerterburgere
• Egyptisk stekt blomkål

Hvordan bruke koriander på kjøkkenet

Vil du legge til mer koriander i kostholdet ditt? Prøv disse morsomme oppskrifter :

• klassisk veggie guacamole
• sort bønnesuppe
• koriander kalk kylling soba nudler boller
• kremet koriander lime salatdressing
• Instant Pot cilantro lime trukket kylling taco

Dommen: Er persille eller koriander best?

Ærlig talt, det er ingen klar vinner fordibådedisse små grønne urter er kjempegode, sunne og fulle av antioksidanter og vitaminer. Alt kommer til personlig preferanse.

• Hvis du er en av folkene som synes koriander smaker såpe, er det gode nyheter! Persille er like sunn og tilbyr * mer * vitamin K!
• Hvis du elsker å spise mat og drikke, korianderbelagte matvarer, prøv det! Koriander er en flott naturlig kilde til vitaminer og morsom smak.
• Hvis du vil innlemme all den grønne godheten i kostholdet ditt, ta en haug med både persille og koriander på din neste dagligvarekjøring. Du kan ikke gå galt med disse smakfulle urter !

KILDER

Koriander. (N.d.). https://www.britannica.com/plant/coriander

FoodData Central. (2020). Persille, rå. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1103365/nutrients

FoodData Central. (2020). Koriander, rå. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1103350/nutrients

Farlig stoff Faktaark: Sodium Fluorosilicate. (1999). https://nj.gov/health/eoh/rtkweb/documents/fs/1701.pdf

Imran M, et al. (2019). Luteolin, et flavonoid, som kreftmiddel: En gjennomgang. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30798142/

Javadi F, et al. (2017). Effekten av quercetin på inflammatoriske faktorer og kliniske symptomer hos kvinner med revmatoid artritt: En dobbeltblind, randomisert kontrollert prøve. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27710596/

Persille. (n.d.). https://www.britannica.com/plant/parsley

Nicotiana tabacum. (2021). https://gobotany.nativeplanttrust.org/species/petroselinum/crispum/

Robino A, et al. (2019). En kort gjennomgang av genetiske tilnærminger til studiet av matpreferanser: nåværende kunnskap og fremtidige retninger. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6722914/

Sreelatha S, et al. (2012). Antioksidant, antihyperglykemisk og antihyperlipidemisk effekt av Coriandrum sativum blad og stamme i alloksaninduserte diabetiske rotter. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22671941/

hvilken dyrekrets er mest deprimert

Tsui P, et al. (2018). Krydder og aterosklerose. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6266658/

Vasanthi H, et al. (2010). Indian Spices for Healthy Heart - En oversikt. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3083808/

Vitamin K: Faktaark for helsepersonell. (2021). https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminK-HealthProfessional/

Yashin A, et al. (2017). Antioksidantaktivitet av krydder og deres innvirkning på menneskers helse: En gjennomgang. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5618098/

Zhang L, et al. (2020). Meteorisme. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK430851/