Finn Ut Antall Engel
Urter kan magisk smake opp retter uten å ty til massesalt, smør og ost. Å tilsette litt grønt til et måltid gjør det ikke bare penere og bedre, men kan pakke litt fantastisk helsefordeler også.
Og selv om de 5-årige tørkede og flaskeversjonene er praktiske, er det verdt det å smette på de ferske tingene en gang i blant (eller vokse din egen hjemme)! Mens du legger urter - tørket eller friskt - til enhver rett kan du legge til sunne vitaminer og antioksidanter , kan de miste næringsverdien i løpet av tørkeprosess , så hold deg til fersk hvis tilgjengelig Ideer og metoder for grunnleggende forskning av fersk urt basert på teori om bestanddeler. Jia, X., Zheng, Z., Huang, Y., et al. Farmasøytisk skole, Jiangsu-universitetet, Zhenjiang, Kina. Zhongguo Zhong Yao Za Zhi, 2011 sep; 36 (18): 2595-8 .. Les videre for å finne ut hvordan du bruker noen av de mest populære urtene i frisk tilstand, og hvordan du lagrer dem til senere bruk.
Veiledningene
1. Oppbevar fersk. Skyll urter med kaldt vann for å fjerne smuss, rist forsiktig av overflødig fuktighet, og tørk med tørkepapir eller en ren oppvaskklut. Finn en mellomstor krukke og fyll med noen centimeter vann. Trim endene av urtestenglene slik at gjengen passer med bladene over krukkens kant. La dem stå på benken, eller oppbevar i kjøleskapet, dekket løst med en plastpose.
2. Dypfrys. Hakk opp friske urter og putt dem i et isterningsbrett til fryse for senere bruk. Prøv å fryse dem i olivenolje til bruk i sauter eller stekte retter!
3. Hakking gjort enkelt. Et mikroflyfralar brukerne hakke urter raskt uten å blåse dem eller gjøre et stort rot. Ikke en fan av kjøkkeninnretninger? Skaff deg en skarp kniv, og tørk de friske urtene veldig godt. For best hakkbarhet, sørg for å klappe urter med et rent oppvaskhåndkle eller tørkepapir før de treffer bladet.
4. Dyrk din egen. Prøvedyrke dine egne urteri eninnendørs urtehageeller bruk noen få små planter og en tom vinduskarm . Så får du en fersk, sunn måte å gi smak til retter rett ved fingertuppene.
5. Lufttørk. Mens vi ofte foretrekker friske urter, noen ganger kan de raskt samle inn en dagligvareregning . Prøv å kjøpe i bulk, og tørk dem selv for senere bruk. Sikre stilker med hyssing eller en strikk og henge dem opp ned på et varmt, tørt sted som ikke er i direkte sollys. Popp en papirpose over urtene for å forhindre at de blir støvete.
La oss snakke urter
Timian for å få henne fulladet! Hvis du ikke hater oss for mye etter urtens ordspill, så les videre for beskrivelser av noen av de vanligste urtene, hvordan de smaker og hvordan du bruker dem.
Basilikum
Basilikum kommer i grønne og lilla varianter, men den grønne er sannsynligvis det vi mest pleide å. Tilsett de ferske bladene på slutten av tilberedningen for å få maksimal smak (og for å bevare grønt - de blir brune hvis de blir utsatt for varme for lenge!). Lagt til bonus: Basil antas å ha betennelsesdempende egenskaper fra oljen eugenol, som kan blokkere enzymer i kroppen som forårsaker hevelse. Eugenol forbedrer det kjemoterapeutiske potensialet til gemcitabin og induserer kreftfremkallende og antiinflammatorisk aktivitet i humane livmorhalskreftceller. Hussain, A., Brahmbhatt, K., Priyani, A., et al., Department of Biotechnology, Manipal University, Dubai, De forente arabiske emirater. Cancer Biotherapy Radiopharmaceuticals, 2011 okt; 26 (5): 519-27 .. Siden bladene lett blir blåst, kan du prøve å bruke fersk basilikum hel eller rive den forsiktig med hendene.
Smak: Minty og litt pepperaktig, med et snev av sødme
Perfekt for: Sauser, smørbrød, hjemmelagetPizza Greatist oppskriftsvalg: To kopper friske basilikumblader lager detteFersk pesto- og ostepizzanoe spesielt. Prøv dette til dessert sitron-basilikum sorbet .
Laurbærblad
Det er to typer laurbærblad - Middelhavet og kalifornisk. Middelhavet er mildere i smaken. Laurbærblader brukes vanligvis tørke for å redusere noe av deres bitterhet. Vanligvis brukt i klassisk kyllingsuppe, kan noen forbindelser i laurbærblader bidra til å lindre urolig mage Antidiarrheal aktivitet av Laurus nobilis L. bladekstrakt hos rotter. Qnais, E.Y., Abdulla, F.A., Kaddumi, E.G. et al. Institutt for biologi og bioteknologi, Det naturvitenskapelige fakultet, Hashemite University, Zarka, Jordan. Journal of Medicinal Food, 2012 jan; 15 (1): 51-7 ..
Smak: Treaktig, søt, sitrusaktig, nøtteaktig
Perfekt for: Supper, lapskaus og sauterte retter.
Greatist oppskriftsvalg: Popp et blad inn i dette fargerike bete og kikertesalat , men ikke glem å fjerne den før servering!
(Foto: Eva veveren )
Gressløk
Denne urten, som ser mye ut som gresset på plenen din, er fylt med antioksidanter, vitamin A og C, og fytokjemikalier (som har antioksidantlignende fordeler) Sammenlignende studie av Allium schoenoprasum dyrket plante og Allium schoenoprasum vevskulturorganer antioksidantstatus. Stajner, D., Popovic, B.M., Calic-Dragosavac, D. et al. Landbruksfakultetet, Universitetet i Novi Sad, Novi Sad, Jugoslavia. Fytoterapiforskning, 2011 nov; 25 (11): 1618-22. Allium schoenoprasum L., som en naturlig antioksidant. Stajner, D., Canadanovic-Brunet, J., Pavlovic, A., et al. Landbruksfakultet, Universitetet i Novi Sad, Trg Dositeja Obradovica, Novi Sad, Yuoslavia. Fytoterapiforskning, 2004 jul; 18 (7): 522-4 .. Lett hakketakstips: Prøv snipping med et skarpt sett med sakser.
akshay khanna alder
Smak: Lett løkaktig smak
Perfekt for: Kutte ned tyngden av rik mat som fløtesauser og risotto.
Greatist oppskriftsvalg: Hakk n & rsquo; topp en sunnere fylt potet med en klatt med vanlig gresk yoghurt (vår favoritt rømme-stand-in), eller bruk til å krydrebakt & ldquo; falsk potet & rdquo; kiler.
(Foto: grongar )
Koriander
Koriander har en distinkt smak som du enten vil elske eller forakte . Den grønne urten som noen ganger forveksles med persille, har høye konsentrasjoner av karotenoider, noe som er en god kilde tilvitamin A Vurdering av vitamin- og karotenoidkonsentrasjoner av nye matvarer: spiselige mikrogrønnsaker. Xiao, Z. Lester, G.E., Luo, Y., et al. Institutt for ernæring og matvitenskap, University of Maryland. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012 8. august; 60 (31): 7644-51 .. Koriander er mangesidig - dens tørkede frø kalles koriander , som ofte brukes til sylting og i karriretter.
Smak: Lyse og sitrusy. Noen sier det kan smake litt såpevann .
Perfekt for: Salsa, chutneys, guacamole og meksikanske retter.
Greatist oppskriftsvalg: Legg til ferskenpan-seared fisk elendige.
Dill
Kjent som den klassiske smaken for sylteagurk (og som Tommy yngre bror på Rugrats ), dill er en sprø liten urt som tradisjonelt er vant til behandle søvnløshet . Dill kan også bidra til å beskytte mot aldersrelatert kognitiv svikt Evaluering av sikkerhet og beskyttende effekt av kombinert ekstrakt av Cissampelos pareira og Anethum graveolens (PM52) mot aldersrelatert kognitiv svikt. Thukham-Mee, W., Wattanathorn, J. Neurosxience Program Institutt for fysiologi og forskerskole, Det medisinske fakultet, Khon Kaen University, Khon Kaen, Thailand. Evidensbasert komplementær og alternativ medisin, 2012; 2012: 674101 .. Det er også en stift til smaksklassikerkyllingnudelsuppe.
Smak: Søt, gresskledd
Perfekt for: Beising, fiskeretter og dressinger
Greatist oppskriftsvalg: Kombiner dill med avokado og gresk yoghurt som enlett tangy toppingfor fisk, eller forvandle kjedelige egg i disse dill og rød paprika kryptere .
(Foto: bagaball )
Sitrongress
Viktig i thailandsk matlaging, studier antyder at sitrongress kan ha betennelsesdempende krefter som reduserer hevelse og hjelper til med væskebalanse i kroppen (i det minste hos rotter) Fytokjemisk sammensetning av Cymbopogon citratus og Eucalyptus citriodora essensielle oljer og deres antiinflammatoriske og smertestillende egenskaper på Wistar-rotter. Gbenou, J.D., Ahounou, J.F. Akakpo, H.B., et al. Laboratorium for farmakonosi og essensielle oljer, Fakultet for helsevitenskap, Fakultet for vitenskap og teknikk, University of Abomey Calavi, Cotonou, Benin. Rapporter om molekylærbiologi, 14. oktober 2012. Sitrongress brukes til å krydre retter fra pad thai til karri. Når du lager mat med stilkene, må du sørge for at fjern og kast av pæren (den avrundede hvite delen nederst) og fjern de seige, ytre bladene.
Smak: zesty, litt krydret, sitronsmak
Perfekt for: Karri, asiatiske supper, duftende ris, marinader
Greatist oppskriftsvalg: Bruk tre stilker med fersk sitrongress i dette ingefærkylling oppvask.
love spell skriv navn på papir
(Foto: papayatreelimited )
Merian
Denne urten forveksles ofte med sin nære fetter oregano på grunn av deres lignende formede ovale blader. Den største forskjellen? Merian er litt søtere. Urten sies også å lette magesmerter, søvnløshet og mangel på appetitt.
Smak: Gressete, sitron, litt søt
Perfekt for: Smaker på kjøtt og fjærfe, samt fylling.
Greatist oppskriftsvalg: Vi bruker gjerne merian i detteblomkålskorpepizza.
(Foto: regnbryn )
Som
Mynte kommer i mange varianter, men de to vanligste er peppermynte og mynte. Spearmint er lettere, søtere og mer velsmakende, mens peppermynte har en sterkere bit fra mentol i bladene. Disse lyse grønne små bladene kan hjelpefordøyelse, og myntete har vært kjent for å beroligebakrusUrte rettsmidler for dyspepsi: peppermynte virker effektiv. Prescrire International. 2008 juni; 17 (95): 121-3. Urtemedisiner for dyspepsi: peppermynte virker effektiv. Prescrire International. 2008 juni; 17 (95): 121-3 ..
Smak: Forfriskende, kult
Perfekt for: Mojitos, sammen med lam, eller kombinert med sjokolade (peppermyntepatty, noen?)!
Greatist oppskriftsvalg: Prøv det i denne linsen tabbouleh.
Oregano
Denne urten faller vanligvis i to kategorier: Meksikansk og Middelhavet. De ligner, men meksikansk oregano smaker kanskje mer sitrusaktig enn den søte, pepprende middelhavssorten. Oregano er en kilde av omega-3 fettsyrer , som er avgjørende for hjertehelsen. Oregano kan også bidra til å bekjempe noen typer kreftceller (selv om det vi legger til middag sannsynligvis vil ha en minimal effekt) Oregano: kjemisk analyse og evaluering av antimalarial, antioksidant og cytotoksisk aktivitet. El Babili, F., Bouajila, J., Souchard, J.P., et al., Faculty of Pharmaceutical Sciences of Toulouse, Laboratory of Botany-Mycology, Toulouse, Frankrike. Journal of Food Science, 2011 apr; 76 (3): C512-8 ..
Smak: Sitron, mynte, pepperaktig (avhengig av type)
Perfekt for: KrydderPizzaskorpe og pastaretter, samthjemmelagde dressingerogfjærfe gnir.
Greatist oppskriftsvalg: Tilsett fersk oregano til denne fem-ingrediensen veggie-pakket quinoa.
Persille
Denne kraftige lille grønne får litt hjerneforbedrende innflytelse fra quercetin, et kjemikalie som finnes i urten som hjelper til med å beskytte hjerneceller mot skade på frie radikaler Polyklorerte bifenyler-indusert oksidativt stress på rottehippocampus: En nevrobeskyttende rolle av quuercetin. Selvakumar, K., Bavithra, S., Krishnamoorthy, G., et al. Institutt for endokrinologi, Dr. ALM Post Graduate Institute of Basic Medical Sciences, University of Madras, Chennai 600113, India. Scientific World Journal, 2012 .. Lagt til bonus: Persille & polyfenoler og karotenoider kan hjelpebeskytte hudenfra solskader. Finn det i krøllete eller flate bladvarianter.
ting å snakke om på en tredje date
Smak: Gressaktig, mild, litt pepperaktig (kun flatblad)
Perfekt for: Pastaretter, egg, fisk og kjøtt
Greatist oppskriftsvalg: ToppSøtpoteter i meksikansk stilmed litt fersk persille, eller bruk en haug på toppen av dettefiken og løk flatbrødpizza.
Rosmarin
Denne nål-urt brukes ofte i potetmos eller tilført olje . Når du bruker den hjemme, må du sørge for å fjerne nålene fra de woody stilkene før du hakker og legger til oppskrifter. Rosmarin er rik på karnosinsyre , en antioksidant som kan bidra til å begrense vektøkning og forbedre kolesterolnivået Karnossyrerik rosmarin (Rosmarinus officinalis L.) bladekstrakt begrenser vektøkning og forbedrer kolesterolnivået og glykemi hos mus på et fettfattig kosthold. Ibarra, A., Cases, J., Roller, M. et al. Naturex, Inc. South Hackensack, NJ. The British Journal of Nutrition, 2011 okt; 106 (8): 1182-9 ..
Smak: Som furu, svakt sitron
Perfekt for: Poteter eller fjærkre retter
Greatistvalg: Tilsett et slag smak tilquinoa og veggie utstoppa soppeller en voksen drikk somrosmarin-agurk limonade.
Salvie
Bak de myke, uklare bladene, skjuler salvie horder av antioksidanter, inkludert flavonoider og fenoliske syrer, noe som kan bidra til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer Antibakterielle, allelopatiske og antioksidante aktiviteter av essensiell olje av Salvia officinalis L. som vokser vilt i Atlasfjellene i Marokko. Bouajaj, S., Benyamna, A., Bouamama, H. et al. et laboratorium for anvendt organisk kjemi, Semlalia fakultet for vitenskap, Cadi Ayyad universitet, prins Moulay Abdallah, Marrakech, Morroco. Natural Product Research, 2012 14. des. Fenolsyre undertrykker adipocytt lipolyse via aktivering av nikotinsyre reseptoren GPR109A (HM74a / PUMA-G) . Ren, N., Kaplan, R., Hernandez, M. et al. Institutt for kardiovaskulære sykdommer, Merck Research Laboratories, Rahway, NJ. Journal of Lipid Research, 2009 mai; 50 (5): 908-914 .. Sage er også på vår liste overmat som bekjemper smerte!
Smak: litt pepprende, svakt myntig
Perfekt for: Rosenkål, alt som bruker brunt smør,stekt squash, rike eller kremete retter, pølse
Greatist oppskriftsvalg: Bruk disse igeitost quesadillas.
Dragon
Ofte parret med kylling eller egg, har denne langbladede urt en tydelig lakrislignende smak. De gamle grekerne tygget på dragon å behandle tannpine. Det er også blitt spioneringen som et fordøyelseshjelpemiddel og kan hjelpe de med diabetes ved å redusere blodsukkeret Artemisia dracunculus L. (dragon): en kritisk gjennomgang av tradisjonell bruk, kjemisk sammensetning, farmakologi og sikkerhet. Obolskiy, D., Pischel, I., Feistel, B., et al. Center for Pharmacognosy and Phytotherapy, The School of Pharmacy (Univeristy of London), Storbritannia. Journal of Agricultural Food and Chemistry, 2011 9. november; 59 (21): 11367-84 ..
Smak: som lakris eller fennikel, søt
Perfekt for: Fransk matlaging, béarnaisesaus , kylling, fisk og eggretter
Greatist oppskriftsvalg: Bruk estragon til å piske opp hjemmelagetgrønn gudinne dressing, eller i dettetomat og fersken gazpacho.
(Foto: Kathleen Farley )
Timian
Denne ørliten blad er ofte brukt i fransk matlaging. Sørg for å fjerne bladene fra de treaktige stilkene før du legger dem til oppskriftene (med mindre det er vant til smak en stek eller suppe og deretter fjernet før servering!). Kjør baksiden av en kniv langs stilkene (motsatt vekstretning) for å enkelt fjerne bladene. Lagt til bonus: Timian er kjent for sitt antioksidantinnhold Antioksidativ effekt av timian (Thymus vulgaris) i solsikkeolje. Zaborowska, Z., Przygonski, K., Bilska, A. Institute of Agricultural and Food Biotechnology i Warszawa, Department of Food Concentrates and Startch Products i Poznan, Starolecka, Poznan, Polen. Acta Scientiarum Polonorum, 2012 Jul-Sep; 11 (3): 283-91 ..
Smak: Sitron, litt pepperaktig og myntig
Perfekt for: Gryteretter, risretter, fall og sauser
Greatist oppskriftsvalg: Bruk noen få kvister i dissesunnere potetmos & rdquo;eller som en stor aktør i dettetranebær-appelsinsaus.
