Finn Ut Antall Engel
Når du tenker på spiser tang , tenker du sikkert på krydret tunfiskruller sammen med en dampende bolle med edamame .
Men overraskende kommer et vanlig tilsetningsstoff, karragenan, fra tang og finnes i Jeg er melk , kaffe fløte , kalkunbacon og iskrem . Hva itare?
Hvis du lurer på hva det betyr, om det er trygt, og hva karragenan til og med er, har vi dekket deg. Her er alt du trenger å vite om karragenan.
Hva er karragenan?
Marc Tran / Stocksy United
Carrageenan er et vanlig tilsetningsstoff som kommer fra Irish Moss, en type rødtangsom vokser utenfor Atlanterhavskysten i Europa. Blarney!
Det er et utmerket fortykningsmiddel og emulgator - noe som betyr at det kan tykne matvarer og hindre ingrediensene i å skille seg. Det finnes oftest i bearbeidet meieri og meieriprodukter . Mmm, akkurat der vi liker våre tangderivater!
Men egentlig, carrageenan’s gelatinlignende eiendommer har banet vei for ting som plantebasert melk og kremer, vegansk is, vegansk yoghurt og andre meieriprodukter.
Akk, som alle gode ting i livet, har den en mørk side ... muligens.
Er karragenan trygt?
Ifølge FDA er karragenan helt trygt. Det er faktisk GRAS - Generelt anerkjent som trygt . (Yup, det er en ting!)
Imidlertid har det vært en årelang kontrovers over karragenan som raser på.
I følge en 2018 gjennomgang , har flere dyreforsøk lagt merke til en sammenheng mellom karragenan og fordøyelsesproblemer som inflammatorisk tarmsykdom og dysbiose i tarmen (som betyr at tarmbakteriene dine ikke lever beste liv ).
Noen undersøkelser antyder også at karragenan kan skade slimhinnen i tarmen, forårsake tarmtumorer og svekke immunforsvar .
Imidlertid ble de fleste av disse effektene funnet fra en spesifikk type av karragenan brukt i forskningsstudier kalt poligeenan. Det er en mulig menneskelig kreftfremkallende , noe som betyr at det er bevis for at det kan forårsake kreft. Og detsikkeet FDA-godkjent tilsetningsstoff, slik at du ikke finner det i mat.
hvordan lure noen til å be deg ut
På den andre siden, forskning fra 2014 antyder at karrageenan ser ut til å ha noen helsemessige fordeler også - som å styrke immunaktivitet og fungerer som en antioksidant .
Men de fleste av disse studiene ble gjort i prøverør eller på dyr, bruker større mengder av karragenan enn det som brukes i maten vi spiser. Så, gjelder noe av dette til og med for oss?
Hva menneskelig forskning sier
Selv om det er ganske begrenset, er det noe forskning som undersøker effekten avkarragenanpå mennesker.
Forskere har lagt merke til en sammenheng mellom karragenan og inflammatorisk tarmsykdom . TIL liten 2017-studie antyder at karragenan kan forårsake tilbakefall hos mennesker som har ulcerøs kolitt det er i remisjon. Nei takk!
Annen undersøkelser antyder en sammenheng mellom karragenan og dårlig blodsukkerkontroll, noe som kan føre til betennelse , vektøkning, og Type 2 diabetes .
Inntil det er mer endelig forskning på hvilke typer karragenan som brukes i mat og hvordan de påvirker oss, er det tvingende grunner til å fortsette å spise karragenan (det er gjort at meieriprodukter blir noe TING) og tvingende grunner til ikke å gjøre det (det kan føre til IBD-oppblussing ).
Hvilke matvarer inneholder karragenan?
Carrageenan finnes hovedsakelig i meieriprodukter og meieriprodukter men blir også ofte lagt tilbehandlet kjøttprodukter (spesielt hvis de er laget av slankere kjøtt som kalkun eller kylling).
Her er en kort liste over noen av de vanligste karragenanholdige matvarene:
- Bearbeidet meieriprodukter: halv og halv, kaffekrem, tung krem, yoghurt, iskrem , klar til å drikke protein shakes
- meieriprodukter: vegansk kaffekrem, plantebasert melk, meierifri iskrem, veganske yoghurt
- kjøtt: delikatesser pølser , annet fettbehandlet kjøtt som kalkunbacon og kyllingpølse
Unngå mat med karragenan
Selv om det ser ut til å være mest trygt, vil du kanskje unngå karragenan hvis du har det fordøyelsesproblemer - spesielt hvis du har en inflammatorisk tarmsykdom somulcerøs kolitteller Crohns sykdom .
Dessverre betyr det å si carragee-nah at du kommer til å sjekkemyeav ingrediensetiketter (som alle sammen). Selv om du unngår meieri- og meieriprodukter, er karragenan et vanlig tilsetningsstoff som du trenger for å sjekke etikettene på alle bearbeidede matvarer du inkluderer i kostholdet ditt.
Og fordi det er det vegansk og avledet av naturlig tang, er det mye mer sannsynlig at det brukes i naturlige / sunne / plantebaserte matvarer - så ellers sunne snacks kan skjule litt tangoverraskelse.
Heldigvis har noen av de mer kyndige matprodusentene anerkjent etterspørselen etter karragenanfri mat og merker produktene deres “karragenanfrie”, slik at du kan unngå en ingrediens åtselsjakt.
Du kan også holde øye med “USDA Organic” -merket, som National Organic Standards Board stemte for å fjerne fra produkter som inneholder karragenan i 2016.
tl; dr
- Carrageenan er et tangbasert tilsetningsstoff som generelt er ganske trygt, men det er noe kontrovers rundt sikkerheten.
- Det finnes i meieriprodukter, meieriprodukter og noe bearbeidet kjøtt. Fordi det er naturlig avledet, skjuler det seg også mye mer i 'sunne' bearbeidede matvarer.
- Det har vært knyttet til betennelse og fordøyelseskader, men juryen er fortsatt ute på om det er definitivt skadelig for menneskers helse.
- Å unngå karragenan er ingen enkel oppgave. Det vil kreve nøye etikettkontroll. Men flere matprodusenter kommer om bord med å tilby karragenanfrie alternativer.
