Finn Ut Antall Engel
Klar til å være grunnleggende? Vi mener å ha en grunnleggende (alkalisk) pH - måling av hvor surt eller alkalisk noe er.
Følg det alkaliske dietten som hevder at du spiser alkalisk mat, kan endre kroppens pH. Vitenskapen er uklar, men påstanden er at et alkalisk (basisk) bod er mer motstandsdyktig mot sykdom enn et surt.
Hvis du er interessert i kroppens pH eller aktivt følger et alkalisk kosthold, er det handelen med sur mat.
zsv3207 / Getty Images
Hva betyr pH-verdien for en mats pH?
Verdiene for pH varierer fra 0 til 14:
- Syre: 0,0–6,9
- Nøytral: 7.0
- Alkalisk (eller grunnleggende): 7.1–14.0
Sur mat faller inn i det sure området av pH-skalaen og er forskjellig fra syredannende mat. Sur mat har en sur pH som ikke alltid etterlater surhet. Mens syredannende matvarer fremmer surhet i kroppen.
dating usikker jente
Matvarer har også forskjellige potensielle nyresyrelaster (også kalt PRAL). PRALS er basert på syreutskillelse i din tisse eller syren laster din nyrer trenger å bli kvitt for å holde en balansert pH.
Syredannende matvarer har en tendens til å ha høye PRAL-er, som har vært knyttet til Vestlige dietter høy i animalsk protein. I følge en 2019 metaanalyse , kan inntak av en diett med høy PRALs føre til høy triglyseridnivåer og fedme.
Lav PRAL er ofte relatert til plantebaserte dietter full av frukt og grønnsaker - til og med sure som sitrusfrukter og tomater. EN 2018 gjennomgang funnet dietter med lite PRAL kan være gunstig for nyre-, hjerte- og beinhelse.
Mest sure matvarer
Vil du fortsatt bli alkalisk? Her er oversikten over sure matvarer som har høye og lave PRAL-er.
Brus
Nipper til soda legger til en haug med fosforsyre i kroppen din, noe som forårsaker økt syrebelastning. Fosforsyre ses ofte i Vestlige dietter og er svært absorberbar.
Rødt og bearbeidet kjøtt
En annen mat med høy fosfor er rødt og bearbeidet kjøtt. Fosfor, pluss det høye proteininnholdet i disse matvarene, er like høyere syrebelastning i kosten . Det er ikke bare rødt og bearbeidet kjøtt heller. Spise noe animalsk protein, for eksempel egg og fjærfe, skaper også en økt syrebelastning.
Bearbeidede korn
Raffinert korn inkluderer matvarer som bakevarer, hurtigmat og hvitt brød. Disse nommene slutter å bidra til en høyere syrebelastning. I følge en 2014-artikkelen , legge til frukt, grønnsaker , og andre alkaliske matvarer til disse kornene kan bidra til å redusere syrebelastningen i kosten.
Meieriprodukter
Når du spiser meieriprodukter som ost, melk og is, spiser du store mengder fosfor. Undersøkelser kobler også meieri med andre syredannende forbindelser som svovelholdige aminosyrer og klorid.
Sure frukter
Selv om sitrusfrukter som appelsiner, sitroner, limer og grapefrukt har høyt pH-nivå, skaper de ikke syre i kroppen din når de spises.
På den annen side betraktes de som refleksogen mat, noe som kan gjøre syre refluks verre. Av denne grunn er den National Institute of Health anbefaler å unngå eller redusere inntaket av sitrusfrukter hvis du har GERD (aka acid reflux).
Tomatprodukter
I likhet med sitrusfrukter,tomaterog tomatprodukter har høy pH som kan utløse sure oppstøt og gjøre symptomene verre.
Men å spise rå tomater kan være mer tålelig sammenlignet med tomatprodukter som ketchup , tomatsaus og tomatpuré. Dette er fordi rå tomater er litt mindre sure enn deres hermetisk kolleger.
Sure grønnsaker
Det er veldig få sure grønnsaker (ja, tomater er en frukt!), Men noen grønnsaker kan bli sure, avhengig av hvordan de er ferdigpreget. Syltet agurker eller kål laget av surkål blir sure, men i sin naturlige form holder de seg basiske.
Bør de bli eller skal de dra? Sur mat å unngå
Bare fordi maten er syredannende eller bare rett opp, betyr ikke det at de er dårlige.
Men noen syredannende matvarer, som brus, gir ingen ernæringsmessige fordeler. Forskning har funnet at overflødig fosforsyre fra å drikke tonnevis av brus er knyttet til helseproblemer som nyreproblemer og nyrestein , økt beinbruddrisiko , og prediabetes .
Så hvis du er bekymret for helseeffekter av syrebelastning, kan det være lurt å kutte ned brusinntaket ditt eller nix alt sammen.
Kosthold med høy PRAL (tenk meieriprodukter og rødt kjøtt) er også knyttet til hjerte og nyresykdom . Men det betyr ikke at disse matvarene ikke kan få plass i et sunt kosthold hvis du balanserer måltidene dine medfrukt og grønnsaker.
Mat som sitrusfrukter og tomater skal bare unngås hvis du håndterer GERD, ellers holder du dem rundt. Siden de er lave PRAL-matvarer, regnes de faktisk som basiske. I følge en 2015-artikkelen inneholder sitrusfrukter egenskaper som er:
- betennelsesdempende
- antioksidant
- kardiovaskulær beskyttende
- nevrobeskyttende
Det samme gjelder tomater som inneholder en fordelaktig antioksidant kalt lykopen. EN 2020-artikkel knytter lykopen til redusert risiko for:
- hjerte- og karsykdom (CVD)
- fedme
- Type 2 diabetes
- kreft
- nevrodegenerative lidelser
Spis disse i stedet: Ikke-syreholdige matvarer og mat med lite syre
Nok på hva du ikke skal spise på et alkalisk kosthold, inkluderer de viktigste alkaliske matvarene du kan spise på:
- frukt og grønnsaker
- frø
- grønnsaker, for eksempel linser
- soya mat, somtofu
- nøtter
Mens påstandene om det alkaliske dietten er dristige, er mange av disse matvarenegjørehar lovende helsemessige fordeler.
For eksempel grunnlaget for Middelhavs diett ligner på det alkaliske dietten og begrenser rødt kjøtt, ost og bearbeidet mat og inneholder mye frukt og grønnsaker. EN 2018 artikkel funnet etter denne typen spisemønster kan bidra til å redusere risikoen for å utvikle kroniske sykdommer som:
- hjerte-og karsykdommer
- Type 2 diabetes
- brystkreft
- atrieflimmer (unormal hjerterytme)
Dette er utenfor listene! Syre- og basisk matdiagram
Lurer du på hvor favorittmatene dine rangerer fra sur til alkalisk? For å gjøre ting enkelt, her faller visse matvarer på pH-skalaenetter å ha blitt metabolisert.
PSA: mat som kalk sitroner og tomater har en sur pH, men regnes som alkaliske på grunn av lave PRAL-er.
Design av Maya Chastain
Takeaway
Når kostholdet ditt inneholder mye bearbeidet mat, rødt kjøtt og brus, øker syrebelastningen, noe som kan forårsake helseproblemer.
Når du spiser i helsens navn, kan det være gunstig å begrense disse syredannende matvarene og øke lave PRAL-matvarer som frukt og grønnsaker. Men noen sure matvarer, som sitrusfrukter og tomater, trenger bare å unngås hvis de utløser GERD-symptomer.
Det er ikke tilstrekkelig bevis for at det alkaliske dietten faktisk kan forbedre helsen din, men å spise et balansert kosthold med sure og alkaliske matvarer, gjør kroppen bra. Så før du gjør drastiske endringer i kostholdet ditt, må du kontakte en helsepersonell for å se om det er den beste bryteren for deg.
