Ingen grunnleggende B: Hva er pH i eddik?

Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon.Her er prosessen vår.

Syltede matvarer , ACV, og ”Ren” rengjøring eralleraseriet RN. Og de har alle en ting til felles: eddik.

Frederic Thiebaud Wiki

Uansett hva du bruker den til, kan du få en bedre forståelse av eddik - inkludert pH-verdien - for å maksimere fordelene.

Klar for tilbakeblikk til kjemiklasse? Her er alt du trenger å vite om pH og styrke eddik og hvordan de påvirker hvordan du skal bruke den.

Casting av nytt utseende / Getty Images

Gi meg det grunnleggende: Hva gjør eddik surt?

På et teknisk nivå er eddik en løsning av eddiksyre og vann. Det er mange typer eddik. Hovedforskjellen mellom typer er sukkerkilden - som alkohol, druer, epler eller ris - det er gjæret å lage hver enkelt.

Under gjæringen blir sukkeret til eddiksyre, som er fellesnevner blant alle typer eddik. Det er den sure, sure smaken og lukten. Det er også det som gjør eddik sur.

Hva er pH, igjen?

pH er et mål på hvor sur eller basisk en løsning er - men vi snakker ikke store gensere og PSL-er.

Det er en skala som varierer fra 0 til 14 , med en lavere pH som er surere og en høyere pH som er mer grunnleggende :

• Baser har en pH på 7,1 eller høyere. Baking soda , ammoniakk, lut og ovnrenser er vanlige baser.
• Syrer har en pH på 6,9 eller lavere. Noen vanlige syrer er eddik, sitronsaft , batterisyre og saltsyre (magesyre) .

Løsninger i midten (rundt 7,0), som vann , melk , og egg , regnes som mer nøytrale.

Er pH forskjellig fra styrke?

Styrke og pH er bundet sammen, men betyr forskjellige ting. Generelt refererer styrke til konsentrasjonen (eller prosent) av en syre i en gitt løsning.

De fleste eddiker inneholder 4 til 8 prosent eddiksyre, noe som betyr at de har en styrke (også noen ganger kalt surhet) på 4 til 8 prosent. Noen eddiker inneholder opptil 20 prosent eddiksyre - men enhver løsning med mer enn 11 prosent er sterk nok til å bokstavelig talt brenn øynene og huden .

Hvordan er de bundet sammen, spør du? Vel, hvis du tilfører vann til en sur løsning som eddik, reduserer du konsentrasjonen av eddiksyre og øker derfor pH i løsningen. Dette betyr at du gjør det mindre surt generelt. Fortsatt med oss?

Hvordan teste eddikens pH og styrke

Vil du selv se hva pH og styrke på din eddik er? Her er deets.

Testing av pH

Først trenger du litt pH-teststrimler . Når du har disse, er testing ganske enkel. Dette er hvordan:

1. Følg instruksjonene på pakken (vanligvis 'dypp i x sekunder').
2. Sammenlign resultatene dine med diagrammet på pakken.

Stripene endrer farge for å indikere pH-nivået, så det skal være ganske enkelt å fortelle hvor sur eddiken din er.

Testing styrke

Du bør være i stand til å finne ut styrken til eddik fra produsenten (Bragg Organic Apple Cider Vinegar inneholder denne informasjonen i Amazon-oppføring ).

Men hvis du lager din egen eddik eller bare har lyst til å gjøre litt kjemi, må du bruke en titreringssett . Settet vil inneholde en grunnleggende løsning (vanligvis natriumhydroksid), en sprøyte, en testkopp og en indikatorløsning (fenolftalein).

Du vil sakte legge til den grunnleggende løsningen i eddiken til indikatorløsningen skifter farge. Basert på hvor mye av den grunnleggende løsningen du har lagt til det punktet, vet du konsentrasjonen av syre i eddiken din.

Elementær, kjære Watson.

Betyr pH og styrke av eddik noe?

Absolutt. Her er tilbudet om riktig pH og styrke for alle dine eddik behov.

Matlaging

De fleste kokende eddiker (som balsamico , rødvin , og riseddik ) har en pH på 2 til 3 og en styrke på 4 til 6 prosent.

Dette gjør at du kan tilsette litt syre i retten (fungere som et motpunkt til rikdom eller tilsette sur smak) uten å få den til å smake funky (med mindre du søler flasken i maten din ... whoops!).

Det er ikke en god ide å lage mat med noe sterkere enn dette, for det kan rett og slett tære på deg tannemalje .

Beising

De fleste syltetøyoppskrifter krever destillert hvit eddik, som har en pH på 2,5 og en styrke på 5 prosent. Det er billig , lett å finne når som helst dagligvarebutikk , og litt surere enn andre eddiker. Denne ekstra surheten gjør den til en picklers beste venn fordi den hjelper dempe veksten av bakterier.

I tillegg er de fleste oppskrifter vil kreve i det minste litt vann for å redusere surheten fra eddiken. Men hvis du er en sukker for puckeren, er det ikke nødvendig å tilsette vann.

lindsey vonn ektemann

Bare pass på at du ikke legger i mer vann enn oppskriften krever. Dette kan øke pH (gjør detmindresyre), som kan tillate bakterievekst.

Easy-peasy!

Supplerende

De eddiksyre i eddik kan ha noen fordeler Helseeffekter , spesielt når det gjelder regulering appetitt og blodsukkernivå .

Angi: ACV ( eplecidereddik ). Den har en pH på 3,5 og en styrke på 5 prosent. Det anbefales å supplere fordi det inneholder alle slags bra saker , for eksempel næringsstoffer og antioksidanter fra eplejuicen den er laget av og probiotika.

Men før du drikker sørg for å fortynne det betydelig - til en mengde av omtrent 8 gram vann for hver spiseskje eddik - slik at du ikke skader tennene.

Ta heller ikke mer enn 2 ss eller så per dag - å ta store mengder kan skade deg spiserør !

Rengjøring

Standard 5 prosent destillert hvit eddik med en pH på 2,5 er den beste for rengjøring . Det er surt nok til drepe bakterier , og det har sannsynligvis den mest nøytrale lukten av alle eddikene.

Hvis du bruker eddik til rengjør noe med et stort overflate, kan det være lurt å fortynne det - hovedsakelig slik at huset ditt ikke lukter, vel, som eddik. Det er også massevis av oppskrifter på nettet, noen bruker til og med essensielle oljer å lage fantastiske luktende naturlige rengjøringsmidler.

For mindre, skitnere jobber - avløp for vask og badekar, toaletter, dusjhoder osv. - Ingen fortynning er nødvendig.

Ugressdrap

Industriell styrke eddik i 10 til 25 prosent konsentrasjoner (og pH-nivåer så lave som 2,1) brukes til ugressdrap . (Det er den Thanos-handlingen ... bare oppløser dem.)

Dette kan MESS. DU. OPP. Hvis du får tak i eddik som er i nærheten av dette sterke, må du hanske opp, bruke vernebriller og være ekstremt forsiktig.

tl; dr

• Eddik er egentlig en løsning av eddiksyre og vann. Eddiksyre gjør eddik sur.
• Mest eddik har en pH på 2 til 3 og en styrke på 4 til 8 prosent.
• Du kan teste eddikens pH og styrke ved hjelp av billige testsett.
• PH og styrke på forskjellige eddiker påvirker hvordan du skal bruke dem.