Finn Ut Antall Engel
Enten vi heller den i kornbollen vår, legger den til kaffen eller drikker den rett fra glasset, har vi alle preferanser i typen melk vi drikker. Å lese melkegangen på det lokale supermarkedet viser hvor mange valg vi har når det gjelder gammeldags kumelk (for ikke å nevne laktosefri og ikke-meieriprodukter somjeg er, mandel-, ris- og kokosmelk), men de fleste av oss bruker ikke mer enn noen få sekunder på å bestemme hvilken kartong vi skal ta tak i.
Uansett variasjon i fettinnhold, a kopp kumelk er fullpakket med åtte gram protein, 12 gram karbohydrater og 300 milligramkalsium(det er nesten en tredjedel av vårt daglig anbefalt verdi !). Melk er også høy i mange andremineraler og vitaminersom kalium-, fosfor- og B-vitaminer, og det er en av de få matkildene som er rike påVitamin d( på grunn av befestning ), som vi vanligvis får fra sollys D-vitamin i matvarer: utvikling av US Department of Agriculture database . Holden, JM, Lemar, LE, Exler, J. American Journal of Clinical Nutrition, 2008: 87 (4): 1092S-6S .. Men med alle de vanlige fordelene, er det forskjellige fordeler forbundet med å drikke hel, skummet, 1% eller 2% melk?
Hva er tilbudet?
Helmelk (3,25% fett) er det som kommer fra kua før behandlingen , mens melk med redusert fett (2% fett), melk med lite fett (1% fett) og fettfri eller skummet melk (0% fett) gjennomgår prosessering for å fjerne ekstra fett som kommer fra kremen. Foruten den merkbare forskjellen i smak, varierer helmelk og melk med lite fett eller skummet melk i fett, næringsstoffer og kaloriinnhold.
morsomme sommerfrisyrer
Av de fire alternativene har helmelk den høyeste mengden mettet fett og kalorier, med rundt 150 kalorier (sammenlignet med skummet melk 90 kalorier ) og fire gram mettet fett per åtte-ounce servering. Mens fullmelk har mer mettet fett,dette er ikke nødvendigvis en dårlig ting- Flere og flere undersøkelser antyder at mettet fett faktisk ikke kan være usunt. Helmelk inneholder mer kolesterol per åtte-ounce servering - 24 milligram kolesterol sammenlignet med skummet melk fem milligram, men noen studier har funnet at fullmelk kanskje ikke øker total kolesterol, og kan faktisk øke gode HDL-kolesterolnivåer Innflytelse av melkeprodukt og melkefettforbruk på risiko for hjerte- og karsykdommer: en gjennomgang av bevisene . Huth, PJ, Park, HM. Fremskritt innen ernæring, 2012: 3 (3): 266-85. Melk og meieriprodukter i forebygging og kontroll av hjerte- og karsykdommer . Ortega, RM, Requejo, AM, Andrés, P, et al. Hospital Nutrition, 1993: 8 (7): 395-404. Trans-palmitolsyre, metabolske risikofaktorer og nybegynnende diabetes hos amerikanske voksne: en kohortestudie . Mozaffarian, D, Cao, H, King, IB, et al. Annals of Internal Medicine, 2010: 153 (12): 790-9 .. Likevel, med tanke på motstridende eksisterende forskning, og det faktum at de fleste dietter inneholder mange kilder til fett og kolesterol, anbefaler de fleste leger gjør bryteren fra hel til fettfattig eller skummet melk.
bivirkninger ved utretting av hår
Å lage fettfattig og fettfri melk innebærer å skumme kremen fra helmelk ut av sluttproduktet. Dessverre fettløselig vitamin D, A, E og K (som finnes i melkefettet) følger med. Som et resultat inneholder redusert fett, lite fett og skummet melk mindre mengder av mange næringsstoffer, men melkeselskaper (til og med noen økologiske merker !) har funnet ut hvordan legg til disse vitaminene inn under bearbeiding for å berike det endelige produktet med næringsstoffer, spesielt vitamin A og D. Noen merker øker også produktet med pulverformige melkefaststoffer for å oppnå den tykke, hvite konsistensen vi er vant til å se (siden fettfri melk er naturlig blåfarget og ganske vannaktig). Forsterkning sørger for at melk med lite fett er ernæringsmessig lik til fullmelk og kan forbli en betydelig kilde til vitaminer i kostholdet. Uansett hevder talsmenn for helmelk at det er fettløselige vitaminer ikke så lett absorberes uten melkefettet tilstede.
Svaret / debatten
Flere studier viser at kumelk med lite fett eller ikke-fett kum kan bidra til å redusere risikoen for osteoporose og type 2-diabetes, forsinke naturlig overgangsalder og til og med redusere risikoen for høyt blodtrykk Meieriprodukter og forebygging av type 2-diabetes: implikasjoner for forskning og praksis . Kalergis, M, Leung, Yinko SS, Nedelcu, R. Frontiers in Endocrinology, 2013: 4: 90. Forbruk av fettfattige meieriprodukter kan forsinke naturlig overgangsalder. Carwile, JL, Willett, WC, Michels, KB. Journal of Nutrition, 2013: 143 (10): 1642-50. Fettfattig meieriforbruk og redusert risiko for høyt blodtrykk: Seguimiento Universidad de Navarra (SUN) kohorten . Alonso, A, Beunza, JJ, Delgado-Rodríguez, M, et al. American Journal of Clinical Nutrition, 2005: 82 (5): 972-9 .. Siden melk med lite fett inneholder færre kalorier, blir den ofte spionert som en mat som hjelper til med vekttap og det beste melkealternativet for de som ønsker å gå ned i vekt, men ikke alle er enige Tre daglige porsjoner med melk med redusert fett: en bevisbasert anbefaling? Ludwig, DS, Willett, WC. JAMA Pediatrics, 2013: 167 (9): 788-9 ..
Å velge skum kan barbere noen kalorier av den daglige latteen, men fullmelk kan faktisk være mer effektiv for langsiktig vekttap. De USDA anbefaler drikker tre kopper fettfri eller fettfattig melk per dag, men kritikere liker det Walter Willet , Fredrick John Stare professor i epidemiologi og ernæring ved Harvard School of Public Health, hevder det denne påtegningen (spesielt vekt på melk med lite fett) har blitt påvirket av den amerikanske meieriindustrien. Forskning viser faktisk en sammenheng mellom skummet melk og vektgevinst, spesielt hos barn - den nåværende teorien er at å drikke melk med mer fett, etterlater folk mett lenger, slik at de opplever redusert trang til annen mat Forbindelse mellom forbruk av meieriprodukter og vektendring over 9 år hos 19.352 kvinner i overgangsalderen . Rosell, M, Håkansson, NN, Wolk, A. American Journal of Clinical Nutrition, 2006: 84 (6): 1481-8. Langsgående evaluering av forbrukt melketype og vektstatus hos førskolebarn . Scharf, RJ, Demmer, RT, DeBoer, MD. Archives of Disease in Childhood, 2013: 98 (5): 335-40. Melk, meierifett, kalsium og vektøkning: en langsgående studie av ungdommer . Berkey, CS, Rockett, HR, Willett, WC, et al. Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine, 2005: 159 (6): 543-50. Fremtidig sammenheng mellom melkinntak og fett hos barn i førskolealderen . Huh, SY, Rifas-Shiman, SL, Rich-Edwards, JW, et al. Journal of The American Dietetic Association, 2010: 110 (4): 563-70 ..
I tillegg kan melkefett gi immunforsvaret og stoffskiftet et løft, noe som gjør melk med høyere fettinnhold til en kilde til uventede fysiologiske fordeler Glykosfingolipider fra bovin melk og melkfettkulemembraner: en komparativ studie. Vedheft til enterotoksigene Escherichia coli-stammer . Sánchez-Juanes, F, Alonso, JM, Zancada, L, et al. The Journal of Biological Chemistry, 2009: 390 (1): 31-40 .. For eksempel kan næringsstoffene som finnes i helmelk redusere risikoen for infertilitet hos kvinner, redusere muligheten for tykktarmskreft hos menn og til og med bidra til å bygge muskler i hele kroppen En prospektiv studie av inntak av meieriprodukter og anovulatorisk infertilitet. Chavarro, JE, Rich-Edwards, JW, Rosner, B, et al. Menneskelig reproduksjon, 2007: 22 (5): 1340-7. Fett med meieriprodukter og inntak av konjugert linolsyre i forhold til forekomst av kolorektal kreft i den svenske mammografikohorten . Larsson, SC, Bergkvist, L, Wolk, A. American Journal of Clinical Nutrition, 2005: 82 (4): 894-900. Meieriprodukter og risiko for tykktarmskreft: en systematisk gjennomgang og metaanalyse av kohortstudier . Aune, D, Lau, R, Chan, DS, et al. Annals of Oncology, 2012: 23 (1): 37-45. Inntak av melk stimulerer syntese av muskelprotein etter motstandsøvelse . Elliot, TA, Cree, MG, Sanford, AP, et al. Medisin og vitenskap i sport og trening, 2006: 38 (4): 667-74 ..
Takeaway
Å velge mellom helmelk, lettmelk eller fettfattig melk er i stor grad et spørsmål om personlig valg når det gjelder kosthold, bruk og preferanse . Skummet melk eller fettfattig melk kan være et bedre valg for folk som prøver å oppnå spesifikke daglige kalorimål, eller de som allerede får mye fett fra andre matvarer i kostholdet. For folk som prøver ålegge på seg, bygge muskler, eller få mer naturlige næringsstoffer, gjør helmelk mye mer fornuftig. Hvert alternativ har både fordeler og ulemper, så å plukke den beste melk & rdquo; handler mer om balanse enn ett riktig eller galt valg - litt skummet melk med frokostblandinger, litt fullmelk i en proteinriste og et dash på 2% i en kopp kaffe virker som et godt kompromiss.
diane christine gettas
Grafikk av Kim Steinhilber
