Finn Ut Antall Engel
Design av Wenzdai Figueroa / Foto med tillatelse fra Joey Skladany
Jeg vet ikke om deg, men det er visse matvarer som jeg stadig ønsker, noe som gjør meg i stand til å nyte eller sette pris på andre snacks og retter i flere dager av gangen. Akkurat nå er den besettelsen tilfeldigvis dillgurker. Og nei, jeg tror ikke jeg kanaliserer Arnold Schwarzenegger i “Junior” og kunngjør graviditet når som helst snart, men når det kommer til briny agurkbehov, trenger jeg dem og jeg trenger dem nå (som til slutt fører til at jeg spiser for to).
Hva er dillet med vår kjærlighet til pickles?
Visst, dill pickles har eksistert i evigheter ( bokstavelig talt tusenvis av år f.Kr. ), og jeg har gode minner om å ha brukt dem som sandwich-toppere, snacks etter trening og syrlige aksenter til potet- og eggesalater. Men det ser ut til at salt- og gress-fremover-smaken har dukket opp igjen som en kulinarisk trend nesten over natten. Amerika kan ikke få nok, med produkter som chips , mandler , og popcorn belagt med tang og de krydrede urtene i hver bit. Det er enda en sennep med dillpik som jeg bruker på alt, omtrent som den eldre damen med varm saus i de “ Frank's Red Hot-reklamer ”(Sans perlekjede, men proppfull av den samme eksplosjonsdrevne entusiasmen).
Dill pickle er det nye og uoffisielle gresskar krydderet: En dristig uttalelse som passer for en dristig smak.
Men med enhver forelskelse kommer et krav om bekvemmelighet og øyeblikkelig tilfredsstillelse. Og nå kan du finne den dillgurken flaske i pulverform og strødd over alle favorittmatene dine, har vi ignorert fundamentet som startet det hele: bare sylt agurker i en krukke. Det som er mer skuffende er antallet hverdagslige mennesker som ikke skjønner hvor lett denne prosessen er for å garantere friske, knasende og til og med tilpassbare pickles når som helst. Så her er en oppskrift på dillgurke som er like deilig som den er enkel. Det kan til og med tilpasses og kan brukes til å sylte alle favoritt sesongens grønnsaker.
DIY pickle oppskrift
Det du trenger
- Rundt 12 persiske agurker, skåret på langs i spyd eller horisontalt i chips
- Rundt 8 kvist fersk dill
- 2 kopper destillert hvit eddik
- 1/4 kopp sukker
- 2 ts kosher salt
- 2 kopper vann
- 1 laurbærblad
- 1 ts korianderfrø
- 1/2 ts sennepsfrø
- 1/2 ts svarte pepperkorn
- 2 hvitløksfedd, tynt skiver
Steg for trinn
- Del agurker, hvitløk og dill over 4 (8-unse) eller 2 (16-ounce) krukker.
- I en middels potte, kombiner eddik, sukker, salt, vann, laurbærblad, koriander, sennepsfrø og pepperkorn. Kok opp og rør til sukkeret og saltet løses opp. Fjern fra varmen og hell over agurker og dill.
- La den sitte til væsken avkjøles til romtemperatur. Forsegl toppene og overfør dem til kjøleskapet.
- Du kan teknisk sett grave i neste dag, men de beste smakene vil utvikle seg etter 5 dager. Du kan også lagre hjemmelagde sylteagurk i flere uker!
Noen få pekepinner
- Pickles er helt tilpassbare! Tilsett mer sukker for en søtere sylteagurk. Diversifiser urter og krydder for å skifte saltlake. Jeg anbefaler på det sterkeste å legge til krydder av rød pepperflak eller skiver jalapeños for et ekstra spark.
- Du er velkommen til å bruke hele agurker i større krukker, men det tar betydelig lenger tid å suge opp den deilige væsken.
- Standard agurker har notorisk tykk og voksaktig hud. Velg tynnhudede varianter som engelsk drivhus eller japansk hvis tiden er viktig.
- Mulighetene er endeløse! Bruk denne saltlaken som en base for noen av favorittgrønnsakene dine: grønne bønner, rødløk, paprika, gulrøtter, du heter det.
