Raffinert mot uraffinert kokosnøttolje: Slik velger du

Du kjenner sannsynligvis de allsidige måtene kokosnøttolje på, fra å lage et delikat måltid til å fukte kroppen din.

Men når det gjelder valghvilken kokosolje å bruke, ting kan bli vanskelig. Med ord som raffinert, uraffinert og jomfru på etiketten har du noen alternativer å velge mellom.

Hva er forskjellen mellom raffinert og uraffinert kokosnøttolje?

Enten du steker opp noen numre eller leter etter en oppstrømning, kan du velge hvilken type kokosnøttolje som passer for deg.

Magone / Getty Images

Raffinert mot uraffinert kokosnøttolje: Hvordan de er forskjellige

Uraffinert (jomfru) kokosnøttolje

'Som en jomfru, berørt for aller første gang.' Tenkte Madonna kokosnøttolje? Kanskje. Det stemmer, uraffinert kokosnøttolje er også kjent som jomfru kokosnøttolje fordi det er et mindre bearbeidet produkt. Det er utelukkende presset av kokosnøtter.

fleetwood mac nettoformue

Det er to veier å utvinne uraffinert kokosnøttolje fra kokosnøtter:

• Tørke. Denne teknikken bruker maskiner for å presse oljen ut av tørket kokosnøttkjøtt, også kjent som en copra.
• Våt. Denne metoden kan bli litt klissete ved å trykke på begge kokosnøttmelk og kokosnøttolje ut av de ferske kokosnøttene og deretter deler de to.

De fleste uraffinerte kokosnøttoljer bruker den våte prosessen. Og hvis du ser noen uraffinerte kokosnøttoljer merket som 'kaldpresset', betyr det at det ikke ble brukt varme under ekstraksjonsprosessen.

Raffinert kokosnøttolje

Raffinert kokosnøttolje gjennomgår litt mer bearbeiding.

Prosessen starter med å presse tørkede kokosnøtter. Dette ligner litt på den tørre teknikken som brukes til uraffinert kokosnøttolje. Deretter oppstår ett eller alle følgende trinn i produksjonsprosess å raffinere oljen:

Degumming. Den rå kokosnøttoljen omrøres forsiktig med et avfettingsmiddel for å fjerne tannkjøtt. Tannkjøttet kan justere oljens tekstur og generelle kvalitet. Oljen legges deretter i vann for å skille tannkjøttet fra oljen.

Nøytralisering. Natriumhydroksyd, eller lut, tilsettes oljen. Dette skaper såpe med frie fettsyrer i oljen. Oljen vaskes deretter igjen med vann, såpe og frie fettsyrer fjernes. Teknikken reduserer risikoen for at oljen blir harsk.

Bleking. Oljen filtreres gjennom et aktivert leirefilter. Det kalles bleking, men ingen bleking er faktisk involvert i prosessen.

Deodoriserende. Oljen deodoriseres ved hjelp av varme for å fjerne kokosnøttolje.

Hvilken olje er sunnere?

Raffinert og uraffinert kokosnøttolje har lignende ernæringsverdier . De har hver rundt 120 kalorier rent fett per spiseskje (ca. 14 gram). Og de inneholder lignende forhold mellom MCT, laurinsyrer og mettet og umettet fett.

Uraffinert kan imidlertid ha flere næringsstoffer som vitamin E. og antioksidanter som polyfenoler .

Hvis du er mer fokusert på kostholdet ditt som inneholder mindre bearbeidede ingredienser, kan du lene deg mer mot uraffinert kokosnøttolje fordi det ikke er like bearbeidet. Men det har vært en lang debatt om eller ikke kokosnøttolje er sunt i hvilken som helst form på grunn av det høye fettinnholdet.

De American Heart Association foreslår at du bruker kokosnøttolje på grunn av det høye mettede fettet, noe som kan være dårlig for hjertehelsen. Men andre studier, som de i dette 2016 gjennomgang , funnet kokosnøttolje kan beskytte mot flere kroniske helseproblemer som hjertesykdom, diabetes og kreft.

Uansett er forskningen blandet, og det er mulig at de positive eller negative effektene er avhengig av genetikken din og hvor mye kokosnøttolje du spiser.

Bør du velge raffinert eller uraffinert kokosnøttolje?

Så hvordan vil du ha kokosnøttoljen din? Stekt? Bakt? I dusjen som skrubb? På din vått eller tørt hår ? Applikasjonene er uendelige når det gjelder raffinerte og uraffinerte kokosnøttoljer.

Baking

Raffinert kokosnøttolje kan være det beste alternativet på grunn av dens nøytrale smak som ikke vil konkurrere med andre smaker i din baking oppskrift.

Men hvis du føler deg litt frisk og vil ha den ekstra kokosnøttsmaken (hei, brownies ), bruk uraffinert. Uraffinerte lavere røykepunkt påvirker ikke bakte godbiter, så det er A-OK å sette ovnen på 350 ° F (177 ° C)!

Og for vegansk folkens, begge typer kokosnøttolje er et nydelig alternativ til smør. Det faste fettet er spesielt perfekt for fot skorper!

Matlaging

Å bruke raffinert kokosnøttolje er flott for matlaging med høy varme som sautering og steking (cue the krydder !). Denne oljen vil tillate deg å lage mat ved høyere temperaturer.

Uraffinert kokosnøttolje kan også brukes til matlaging, men du må koke lavt og sakte.

Og hvis du har lyst til å bli enda varmere med steking, kan du prøve å bruke enavokadooljei stedet. Røykepunktet er langt høyere ved 253 til 271 ° C.

Hud og hår

Noen spiser kokosnøttolje som deres best bevarte skjønnhetshemmelighet for fuktet hud og hår . Enten type vil fungere, men du foretrekker kanskje raffinert kokosnøttolje hvis du ikke liker duften.

Hvis du har sensitiv hud, kan uraffinert kokosnøttolje være bedre siden den er mindre bearbeidet og potensielt mer skånsom.

Lavkarbokosthold og keto

Kokosolje er veldig populær for de som holder seg til et diett med lite karbohydrat og høyt fettinnhold disse . Dette er fordi den inneholder små mengder fettforbrenning MCT olje, som du kan finne i både raffinert og uraffinert kokosnøttolje.

MCT går rett til leveren for å bli omdannet til energi. Dette kan hjelpe med vekttap ved å regulere skjoldbruskkjertelkontroll og stimulere hormoner kjent for fettmetabolisme og blodsukkerstabilisering.

Hvis du er på enpaleoeller fullmat diett, foretrekker du kanskje uraffinert kokosnøttolje siden den er mindre bearbeidet.

Hvordan kjøpe kokosnøttolje

Enten du velger uraffinert eller raffinert kokosnøttolje, er det andre hensyn når du surfer på butikkhyllene.

• Matkvalitet. Hvis du vil bruke kokosnøttolje til å lage mat eller spise den rå, finn en kokosnøttolje av mat. En kokosnøttolje som dette vil også være bra for huden eller kroppen din.

• Organisk. Vanligvis trenger du ikke kjøpe økologisk fordi kokosnøtter ikke har betydelige rester av plantevernmidler. Men å kjøpe sertifisert-organisk raffinert kokosnøttolje betyr at ingen skadelige kjemikalier ble brukt under utvinningsprosessen.
• Kaldpresset. Dette betyr bare at kokosnøttoljen ble behandlet uten varme, noe som gjør den nærmere det opprinnelige kokosnøttproduktet.
• Åpenhet. Lese etiketter og forskning for å unngå leverandører og merker som ikke angir typen kokosnøttolje, hvordan den produseres og hvordan den kan brukes.

Andre kokosnøttoljehacks

Ikke bare begrens kokosnøttolje til kjøkkenet. Raffinert eller uraffinert kokosnøttolje kan ha et sted i medisinskapet ditt for ting som:

• Fuktighet. Ditch lotion og potensielt redusere utseendet på strekkmerker og cellulitt .
• Stil. Bruk den som en varmebeskyttende før varmestyling.
• Dyp tilstand. Bruk en kokosoljehårmaske noen ganger i måneden for myke låser (også bra for en dyp kondisjonering av hodebunnsmaske).
• Reduser mørke sirkler. Kokosolje kan redusere betennelse og lys mørke ringer .
• Rolig rosacea. Fuktighetsgivende er vennen din når det gjelder rosacea . Kokosolje kan være superhydrerende.

Bunnlinjen

Alt i alt kan kokosnøttolje være vår venn og ganske gunstig når den brukes riktig. Raffinerte og uraffinerte kokosnøttoljer er ganske mange tvillinger når det gjelder næringsprofiler, men de er også veldig forskjellige i hvordan de behandles.

Raffinert vil ha mindre av en kokosnøttlukt med et høyere røykpunkt, mens uraffinert kokosnøttolje har en dristig kokosnøttsmak og lukt, lavere røykpunkt og er mindre bearbeidet.

Ta en titt på hva du vil bruke kokosnøttoljen din til, så kan du bestemme deg for å velge mellom. Lag den stekepannen, kam den oljen gjennom håret ditt, valget er ditt.