Finn Ut Antall Engel
Dårlig gammelt mettet fett. Til over førti år nå er det bare blitt snakket om det i tynne toner, dissed som ingenting annet enn tilstopping av arterier, fedme som forårsaker gift. Dette faktumet 'sunn fornuft' & rdquo; har blitt så allment akseptert at mange mennesker som ønsker å forbedre kostholdet, starter med å kjøpe skummet melk , dekker eggeplommene, og begynner et liv uten biff , svinekjøtt og smør.
Det er på tide å bringe bacon tilbake til frokosten. Mett fett er tross alt bra for deg.
Vi har gjort et stort feil
Men vi lager alle feil . Denne startet i 1970, med den første utgivelsen av & ldquo; The Seven Countries Study . & rdquo; Forskningen så på forekomsten av mettet fettinntak og hjertesykdom blant 12 763 mann fra (du gjettet det) syv forskjellige land, og viste en sammenheng mellom de to.
Dessverre, studien var dypt feil : Den tok ikke hensyn til det viktige faktorer som røyking, sukkerforbruk og treningsnivå, og det utelatt veldig mye data fra andre land som stred mot konklusjonene. Studiens forfattere hadde faktisk tilgang tiltjuetoland & rsquo; data, og diskuterte ikke noen av befolkningene som fulgte dietter med mye mettet fett og knapt opplevde hjertesykdom. Slike samfunn inkluderer kenyanske Masai , den Tokelau i Polynesia, og Arktis Inuit .
Regjeringer fulgt av å lage den antatte mettede fett-hjertesykdomsforbindelsen et spørsmål om folkehelsepolitikken , en ideologi som sannsynligvis kulminerte med den avskyelige matpyramiden av 1990-tallet - som anbefalte opptil 11 porsjoner av ris og pasta per dag, og omtrent så lite fett som mulig.
Resultatet? I de siste 30 årene i USA har mengden kalorier fra inntatt fett falt fra 40 prosent til 30 prosent , mens fedme har doblet seg og hjertesykdommer har vært landet nummer én morder .
Men spredningen av fedme har ingenenkeltårsaken; det er mange kompliserte faktorer som har ført til Amerikas helsekrise. For å finne ut om mettet fett skal tilsettes i kostholdet vårt, la oss se nærmere på effekten på kroppen.
Hvorfor mettet fett ikke forårsaker hjertesykdom
I en evaluering fra 2010 av 21 studier og 350 000 forsøkspersoner var ikke mettet fett forbundet med økt risiko for koronar hjertesykdom - og mange andre studier har nådd lignende konklusjoner Metaanalyse av potensielle kohortestudier som evaluerer sammenhengen mellom mettet fett og hjerte- og karsykdommer . Siri-Tarino PW, Sun Q, et al. American Journal of Clinical Nutrition, 2010 mar; 91 (3): 535-46. Mettet fett og hjerte- og karsykdommer: avviket mellom vitenskapelig litteratur og kostholdsråd . Hoenselaar, R. Institutt for ernæring og diett, High School of Arnhem og Nijmegen, Nederland. Ernæring. 2012 februar; 28 (2): 118-23. Den tvilsomme rollen som mettede og flerumettede fettsyrer i hjerte- og karsykdommer . Ravnskov U. Journal of Clinical Epidemiology, 1998 Jun; 51 (6): 443-60. Flerumettede fettsyrer i kosten og sammensetning av humane aortaplakk . Felton CV, Crook D, et al. The Lancet, 1994 29. oktober; 344 (8931): 1195-6. Mettet fett forhindrer koronarsykdom? Et amerikansk paradoks . Knopp RH, Retzlaff BM. American Journal of Clinical Nutrition, 2004 nov; 80 (5): 1102-3. Kostholdsfett og helse: kostholdsanbefalinger i sammenheng med vitenskapelig bevis . Lawrence GD. Fremskritt innen ernæring, 1. mai 2013; 4 (3): 294-302. Inntak av mettet fett i kosten, er det virkelig en sammenheng med koronar hjertesykdom? Rehman MS, Student RI. Journal of Pakistan Medical Association, 2012 apr; 62 (4): 411. Mettet fett, karbohydrater og hjerte- og karsykdommer . Kuipers RS, de Graaf DJ, et al. The Netherlands Journal of Medicine, 2011 sep; 69 (9): 372-8 .. Selvfølgelig er disse studiene ikke uten kontrovers. For eksempel Greatist-ekspert og legeDr. James Hardemanmener de 21 studiene ikke er omfattende nok; i gjennomsnitt ble forsøkspersonene studert i rundt 14 år, noe som kanskje ikke var lenge nok til å se effekten av et kosthold med høyt mettet fett. Imidlertid reiser de viktige spørsmål om mettet fetteffekter på hjertets og hjernens arterier.
Men hva med kolesterol? Det har vi faktisk to typer kolesterol i blodet vårt: HDL (& ldquo; god & rdquo;) og LDL (& ldquo; dårlig & rdquo;).Totalkolesterolnivået er mindre viktig enn forholdet mellom HDL og LDL , men en enklere (hvis slags feil) tilnærming er at vi bør prøve å øke HDL og redusere LDL. Mettet fett antas generelt å øke det dårlige kolesterolet.
Men det er bare en del av historien, for det er det også to slags av LDL-kolesterol: store, flytende partikler (type A) og små, tette (type B). Når noen reduserer forbruket av mettet fett og LDL-kolesterolet faller, & rdquo; de senker bare type A-partiklene. Men det er type B-partikler som er tettere knyttet til hjertesykdom, og de blir generelt kontrollert av karbohydratforbruk Aterogen dyslipidemi: kardiovaskulær risiko og diettintervensjon . Musunuru K. Lipider. 2010 okt; 45 (10): 907-14 .. Så den beste måten å kutte ut skadelige typer kolesterol og redusere risikoen for hjertesykdom, kan være å følge en diett som & rsquo; s lite karbohydrat , heller enn fett Det nasjonale kolesterolutdanningsprogrammet dietten mot et kosthold med lavere karbohydrat og høyere protein og enumettet fett: en randomisert studie . Aude YW, Agatston AS, et al. Journal of the American Medical Association - Internal Medicine, 2004 25. oktober; 164 (19): 2141-6. Effekter av kostholdssammensetning på energiforbruk under vedlikehold av vekttap . Ebbeling CB, Swain JF, et al. Journal of the American Medical Association, 2012 27. juni; 307 (24): 2627-34. Effekter av et diett med lite karbohydrat på vekttap og kardiovaskulær risikofaktor hos overvektige ungdommer . Sondike SB, Copperman N, et al. Journal of Pediatrics, 2003 Mar; 142 (3): 253-8. En randomisert studie som sammenligner et veldig lavt karbohydratdiett og et kaloribegrenset diett med lite fett på kroppsvekt og kardiovaskulære risikofaktorer hos friske kvinner . Brehm BJ, Seeley RJ, et al. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 2003 Apr; 88 (4): 1617-23. Et lite karbohydrat, ketogent kosthold versus et fettfattig kosthold for å behandle fedme og hyperlipidemi: en randomisert, kontrollert studie . Yancy WS Jr, Olsen MK, et al. Annals of Internal Medicine, 2004 18. mai; 140 (10): 769-77. Karbohydratbegrensning har en gunstigere innvirkning på metabolsk syndrom enn et diett med lite fett . Volek JS, Phinney SD, et al. Lipider. 2009 apr; 44 (4): 297-309. Langsiktige effekter av et veldig lavt karbohydrat vekttap diett sammenlignet med et isokalorisk fettfattig kosthold etter 12 måneder . Lim SS, Noakes M, et al. Ernæring, metabolisme og kardiovaskulære sykdommer, 2010 okt; 20 (8): 599-607. Mangel på undertrykkelse av sirkulerende frie fettsyrer og hyperkolesterolemi under vekttap på et fettfattig diett med lite karbohydrat . Hernandez TL, Sutherland JP, et al. American Journal of Clinical Nutrition, 2010 mar; 91 (3): 578-85 ..
spørsmål gutter har til jenter
Hvorfor mettet fett kan være bra for deg
Mettet fett har vist seg å ha masse positive effekter på kroppen, inkludert:
- Leverhelse: Mettet fett oppmuntrer levercellene til å dumpe fettcellene sine, noe som hjelper leveren til å fungere mer effektivt Mettede fettsyrer i kosten: en ny behandling for alkoholisk leversykdom . Nanji AA, Sadrzadeh SM, et al. Gastroenterologi. 1995 aug; 109 (2): 547-54. Motsatte effekter av mettede og umettede fettsyrer i kosten på etanol-farmakokinetikk, triglyserider og karnitiner . Cha YS, Sachan DS. The Journal of the American College of Nutrition, 1994 aug; 13 (4): 338-43 ..
- Immunitet: Mettede fettsyrer, spesielt de som finnes i smør og kokosnøtt , hjelpe hvite blodlegemer med å gjenkjenne og ødelegge invaderende virus og bakterier. Gå og hent dem, gutter!
- Hormoner: Å spise mettet fett har en tendens til øke nivået av gratis testosteron , som hjelper til med å reparere vev, bevare muskler og forbedre seksuell funksjon Effekter av fett og fiber i kosten på plasma og urin androgener og østrogener hos menn: en kontrollert fôringsstudie . Dorgan JF, Judd JT, et al. American Journal of Clinical Nutrition, 1996 des; 64 (6): 850-5. Testosteron og kortisol i forhold til næringsstoffer og motstandstrening . Volek JS, Kraemer WJ, et al. Journal of Applied Physiology, 1997 Jan; 82 (1): 49-54 ..
Nå, fetterhøye kalorier, så detkanfremme vektøkning i så måte. Per gram har den mer enn dobbelt så mange kalorier av protein eller karbohydrater. Men forutsatt at du holder øye med porsjonsstørrelse , mettet fett i seg selv har ingen negativ innvirkning på kroppen. Å øke fettinntaket kan faktisk hjelpe med vekttap: Én studie fant at når tre grupper av overvektige ble matet med henholdsvis 90 prosent fett, 90 prosent protein og 90 prosent karbohydrater, tapte gruppen med høyt fett mest vekt Kaloriinntak i forhold til kroppsvektforandringer hos overvektige . Kekwick, A, Pawan, GL. The Lancet, 1956 28. juli; 271 (6935): 155-61 .. I tillegg smaker det freaking deilig.
SLIP DEN VARME HUNDEN!
Dette betyr ikke at alle kilder til mettet fett er sunne. Eksempel: En studie fra Harvard School of Public Health fant at etter å ha analysert dietter til 1,2 millioner mennesker, var det ingen sammenheng mellom å spise rødt kjøtt og hjertesykdom - men det var for de som spiste myeBearbeidetkjøtt Rødt og bearbeidet kjøttforbruk og risiko for hendelse koronar hjertesykdom, hjerneslag og diabetes mellitus: en systematisk gjennomgang og metaanalyse . Micha R, Wallace SK, et al. Sirkulasjon. 2010 1. juni; 121 (21): 2271-83. . Det vil si at hvis vi blir syke av å spise kjøtt eller mettet fett, vil det være ved å få det fra en skitten kilde.
I utgangspunktet burde vi gjøre det bruke litt mer på mat. Kroppen elsker mettet fett, men fra kilder som gressmatet kjøtt og smør , hele egg og kokosfett - ikke pølser og pepperoni-pizza (beklager). I en mil er det sannsynlig at den største fienden i maten vår er raffinert sukker Sukkerbegrensning: beviset for et stofffritt inngrep for å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer . Internal Medicine Journal, 2012 okt; 42 Suppl 5: 46-58 .. Selv American Heart Association, som fremdeles er anti-mettet fett, er enig at sukker er en langt større bidragsyter til hjertesykdom.
Men tidevannet begynner veldig sakte å snu. Fremtredende tidsskrifter og forskere begynner å si fra om fordelene med mettet fett, og etter at regjeringsforskere gjennomgikk 16 000 studier om kosthold og fedme, ble Sverige nylig det første vestlige landet som forfekter et fettfattig kosthold til innbyggerne.
Det skyldes at hjertesykdom og fedme er forårsaket av inaktivitet ,transfett, raffinerte karbohydrater og overspising, for å nevne noen få - men ikke mettet fett. Kast margarinen og stikk i litt smørede grønnsaker eller en biff. Vi synes du fortjener det.
En spesiell takk tilDr. Eugene BabenkoogDr. James Hardemanfor deres hjelp og innspill med denne artikkelen.
Har du noe å si? Gi oss beskjed i kommentarene nedenfor, eller tweet forfatteren @ncjms .
