Brokkoli vs. blomkål: Er en faktisk bedre for deg?

Enten det er favorittretter fra hele tiden eller arkivnevnene dine i barndommen, kan du ikke benekte brokkoli og blomkål er noen av de sunneste grønnsakene rundt.

Men til tross for deres felles røtter i Brassicaceae-planten, er brokkoli og blomkål ikke identiske tvillinger. Utover deres åpenbare fargeforskjell, brokkoli og blomkål avviker i kaloritall, karbohydrater og fiber . I tillegg tilbyr de forskjellige nivåer av viktigvitaminer og mineraler.

Så gjør det virkelig en forskjell hvilken du legger på tallerkenen din? Vi har fått scoop på brokkoli vs. blomkål.

Jelena Matvejeva / EyeEm / Getty Images

Ernæring: Brokkoli vs. blomkål

Fordi de er i slekt, brokkoli og blomkål gir naturlig nok mange sammenlignbare næringsstoffer.

De er nakke og nakke når det gjelder kalorier, karbohydrater, fiber og protein, selv om blomkål kommer litt lavere enn brokkoli i hver av disse kategoriene. Brokkoli er rikere på noen viktige mikronæringsstoffer, som vitamin C og K.

glee cast wiki

Et annet område der brokkoli og blomkål er matchende-matchende (på en god måte): De faller begge under paraplyen til Clean Fifteen , ”Frukt og grønnsaker dyrket med minimalt med plantevernmidler.

Her er en titt på hvordan de grønne og hvite buntene samles opp ernæringsmessig:

Helsemessige fordeler av brokkoli og blomkål

Blomkål erhelt sikkerthar et øyeblikk. Med sine milde, allsidige blomster som erstatter alt fra ris til pizzaskorpe , du tror kanskje det er menneskehetens lavkarbo-frelser. Men brokkolis helsemessige fordeler er like imponerende.

Antioksidanter

Vi er glade for å krone (ordspill beregnet) brokkoli antioksidant konge.

Sammen med en utvalgt gruppe andre grønne grønnsaker, som bok choy og kål, inneholder den en forbindelse kalt sulforaphane, som undersøkelser antyder kan redusere blodsukkeret og generell betennelse. I tillegg pakker den rikelig med lutein og zeaxanthin, to antioksidanter kjent for øke øyehelsen .

For ikke å bli overgått, har blomkål flere celle-rengjøring antioksidanter av seg selv, inkludert protocatechuic syre, quercetin, pyrogallol og vanillinsyre.

Kreftforebygging

Både brokkoli og blomkål er rik på vitamin C, en antioksidant som kan spille en rolle i forebygging av kreft , ifølge noen undersøkelser . Faktisk har et høyt inntak av cruciferous veggie vært assosiert med redusert risiko for kreft i lunger og tykktarm , mage , bryst , og prostata .

Hjertehelse

Mens de bryter frie radikaler og bekjemper kreft, får brokkoli og blomkål også jobbe for hjertet ditt.

En stor forskningsanmeldelse fra 2016 , som så på 25 års studier, konkluderte med at mennesker som spiste mer korsblomstrede grønnsaker hadde redusert risiko for flere typer hjerte-og karsykdommer .

God helse

God god helse handler om så mye mer enn å temme mageproblemer. Tarmmikrobiomet ditt - balansen mellom bakterier i fordøyelseskanalen - kan påvirke alt fra type 2 diabetes risiko til mental Helse .

Bådebrokkoliogblomkålbidra til å støtte et sunt mikrobiom. Deres betydelige fiberinnhold gir 'mat' for å hjelpe de gunstige bakteriene i din Vi vil blomstre.

WTF er brokkoflower?

Du spionerer det ut fra øyekroken i produsentdelen: en virvel av limegrønne, spikete topper som ligger i tykke, kållignende blader. Bedrar dine øyne deg? Er dette en magisk hybrid av blomkål og brokkoli?

Denne unike veggien er kjent som brokkoflower - og ja, det er en kryssbestøvning av blomkål og brokkoli. Den kommer i to varianter. Den ene ser i hovedsak ut som blomkål farget grønt, mens den andre (også kalt Romanesco brokkoli) har spissere topper og en pyramidelignende form.

Du kan lage begge typer brokkblomster på samme måte som du ville brukt til brokkoli eller blomkål. Med sine funky, andre verdenskjente utseende, kan du til og med ha det mer moro mens du er i gang.

Hvordan bruke disse grønnsakene på kjøkkenet

Når du har prøvd en virkelig fantastisk forberedelse avbrokkolieller blomkål , det er ingen vei tilbake til barndomsforakt.

Leter du etter måter å forbedre veggiespillet ditt på? Starte medsteking. Baking av brokkoli og blomkål i høye temperaturer får frem sin naturlige søthet og gir en skarp ømhet som myker opp bittet deres. (Vi ser deg snike den perfekt brunede blomsten rett av pannen før middagen!)

Andre tilberedningsmetoder med høy varme, som grilling og steking, gjør det samme på enda kortere tid.

Hvis du aldri har vært en fan av brokkoli eller blomkål, men vil ha et åpent sinn, kan du prøve dem i en-retters retter der de vil blande seg med andre smaker. Supper ,salater, gryteretter , og steker alle reduserer virkningen av grønnsakenes mer bittere smakforbindelser.

Rask oppskrift på brokkoli

Søt brokkoli salat

Visp sammen en dressing på 1/2 kopp olivenoljemayo, 1 ss eplecidereddik , 2 ts sukker og salt og pepper etter smak. Hell det over 4 kopper brokkoliblomster, 3 ss terninger rødløk, 1/4 kopp tørkede tranebær og 1/4 kopp flisete mandler. Rør for å kombinere.

Rask go-to blomkål oppskrift

Hvitløkstekt blomkål

Forvarm ovnen til 425 ° F (200 ° C). Hakk det ene blomkålhodet i små blomster. Kast med 3 ss olivenolje, 1 ts hvitløkspulver og salt og pepper etter smak. Fordel jevnt på en arkpanne og stek i 25 minutter, rør halvveis.

Så, hva er bedre for deg?

Hvis du spiser både brokkoli og blomkål til vanlig, er det bra for deg. Vi kan alle bruke mer grønnsaker i kostholdet vårt, og det å samle krefter med korsfamilien er et spesielt næringsrikt valg.

For lite karbohydrat og lite kaloriinntak kan blomkål ha en liten kant i forhold til brokkoli. Men for vitamin- og mineralinnhold kommer brokkoli på toppen. Du kan ikke gå galt, inkludert (eller begge deler! Eller brokkoflower!) Så ofte som mulig.