Finn Ut Antall Engel
Har du noen gang plukket teriyaki-kylling over General Tso’s og stolt av å motstå det stekte alternativet?
Nikket den oljebaserte vinaigrette på salaten din for en 'lite' poppyseed dressing?
Spred smørbrødene dine med honning sennep i stedet for mayo?
Paperclip / Stocksy
Før du klapper deg selv på ryggen for å velge hva du synes er den sunnere krydderen, bør du ta et øyeblikk å vurdere at alternativet kan ha spart deg gram fett, men det fylte det som var tomt med en annen ingrediens: sukker og mye av det.
Så mange krydderflasker er fylt med sukker. Gjennom mange pseudonymer - som majssirup med høy fruktose, melasse og sukkerrørsirup - smelter sukker inn i de mest uventede dypsauser, pålegg og dressinger.
Det er på høy tid å bli bedre med sukkeret vi uten å vite har tilsatt maten. Vi brøt ned ni krydder som pakker overraskende mye av de søte tingene.
Siden vi tror det er forskjell på den foreslåtte serveringsstørrelsen og hvor mye vi egentlig legger på, brøt vi den sammen ved å sammenligne foreslåtte porsjoner mot virkeligheten.
Vi avrundet også fra tallene i US Department of Agriculture (USDA) FoodData Central sukkermåling for mat. Vi kan ikke redegjøre for alle merker, men der vi kunne, brukte vi data fra det generiske produktet og avrundet til nærmeste hele tall. (Gitt hvor bearbeidet mange butikk-kjøpte krydder kan være, er det trygt å anta at ethvert produkt er mer sukkerrikt enn du mistenkte.)
Og ikke gå glipp av tipsene våre for å holde forbruket i sjakk, slik at krydder ikke hindrer målene du spiser mindre sukker.
En praktisk visuell guide
1. Ketchup
En standard ketchup flasken vil fortelle deg at en porsjon er en spiseskje og inneholder 4 gram sukker (USDA viser generisk ketchup som 3,19 gram sukker per spiseskje).
Men hvem forbruker virkelig en søl spiseskje med kurven med pommes frites eller Grillet ost ? Det stemmer - bokstavelig talt ingen.
Vi legger lett sammen minst to porsjoner av tingene hver gang vi bruker det, så hvis vi er realistiske, spiser vi minst 2 ss - det er omtrent 8 gram sukker .
Sukker per porsjon
Foreslått: 1 ss = 4 g sukker
Virkelighet: 2 ss = 8 g sukker
2. Sriracha
Å finne ut sukker er oppført andre på ingredienslisten bak den ikoniske hane-logoen er et hjerteskjærende øyeblikk. Hvorfor kunne ikke det sriracha bli frelst? Vi trodde det hadde ryggen, så bam! Rett i sviket.
USDA viser sriracha som å ha 0,982 gram sukker per teskje (så la oss kalle det 1 gram). Men hvem var den siste varm saus elsker du så å bruke en teskje for å måle serveringen? Kom igjen.
Så ja, det er heller ikke realistisk.
Sukker per porsjon
Foreslått: 1 ts = 1 g sukker
Virkelighet: 3 ts = 3 g sukker
3. Grillsaus
Sukkerinnhold i grillsaus varierer avhengig av merke. Men uansett hvilken type du bruker, er det en ganske god innsats at den vil ha minst 4,65 gram av de søte tingene per 1 ss (ca. 14 gram) som serveres i form av sukker, majssirup med høy fruktose og / eller melasse.
(Vi kaller det 5 gram sukker, og for å være ærlig, mange merker av grill saus har minst 6 gram.)
Men når brukte du sist mindre enn 1/4 kopp grillsaus til å baste et kyllingbryst, marinere en biff , eller sakte koke trakk svinekjøtt ? Vi venter. Den trassingen tar enmyemed spiseskjeer - og mye sukker.
Hot diggity dang, er det velsmakende, skjønt.
Sukker per porsjon
Foreslått: 1 ss = 5 g sukker
Virkelighet: 2 ss = 10 g sukker
4. Majones
De fleste mayos hevder stolt at de inneholder null gram sukker per porsjon, men ingrediensene viser tydelig at sukker er involvert. Hva gir?!
Irriterende nok, i henhold til lov om merking av matvarer, kan et produkt annonseres uten sukker hvis det inneholder mindre enn 0,5 gram per porsjon. Um ... det er fortsatt sukker, folkens. Beklager å bryte den til deg.
Uansett, hvis du legger til vanlig majones, er ikke sukker problemet så mye som fettinnhold . De 'lette' variantene erstatter sukker for fett for å beholde smaken, så de har mer smygsukker.
(USDA viser en 15,6 unse spiseskje lett majones som å ha 0,55 gram av sukker, som erhelt sikkertmer enn 0,5 gram. Trinn opp majones-merkespillet ditt, verden.)
Selv om mayo-produsenter ikke teknisk bryter reglene, er de fremdeles snike, spesielt for alle som unngårallesukker.
Så hvis du legger til mer enn en spiseskje ( kyllingsalat , noen?), legger du til minst 1 gram sukker (med mindre du bruker disse oppskriftene ). Nei, det er ikke verdens ende, men det kan snike deg.
Sukker per porsjon
Foreslått: 1 ss = 0 g sukker
Virkelighet: 2 ss = 1 g sukker
5. Søt smak
Gitt navnet, er det ingen overraskelse at søt smak er et sukkerbelagt krydder.
En servering med en spiseskje leveres med heftige 4,37 gram, ifølge USDA (vi kaller det 5 gram for å hjelpe deg med å kutte sukker).
Dette skyldes ofte majssirup med høy fruktose - noe du bør tenke på før du begynner å dukke opp sjenerøse skjeer med smak på pølse .
Hvis du spiser en pølse, er du sannsynligvis ikke i toppmodus for å 'spore tilsatt sukker og bearbeidede ingredienser'.
Sukker per porsjon
Foreslått: 1 ss = 5 g sukker
Virkelighet: 2 ss = 10 g sukker
6. Honning sennep
Mange velger honning sennep som et fettfattig alternativ til mayo og synes det er helt sunt, for du vet, det er det antioksidanter i honning Alvarez-Suarez JM, et al. (2013). Honning som kilde til antioksidanter i kosten: Strukturer, biotilgjengelighet og bevis på beskyttende effekter mot kroniske sykdommer hos mennesker. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23298140
Så det kan komme som et sjokk at i de fleste kommersielle merker er honning oppført langt ned på ingredienslisten, godt etter både majssirup med høy fruktose og sukker . Egads!
Sukkerantall kan krype opp til 3 gram per spiseskje (USDA sier 2,47 gram for generisk honning sennep), noe som betyr at dette krydderet lett pakkeri det minste6 gram sukker når du kveler måltidet med de søte tingene.
Sukker per porsjon
Foreslått: 1 ss = 3 g sukker
Virkelighet: 2 ss = 6 g sukker
7. Lett eller fettfri dressing
Mange lette eller fettfrie dressinger hoper seg på sukkeret (pluss andre ingredienser som er vanskelig å uttale) i et forsøk på å erstatte smaken og konsistensen som det manglende fettet vil tilby.
Lette eller fettfrie dressinger kan ha 3 (ranch), 5 (bringebærvinaigrette, valmuefrø) eller til og med 6 (Thousand Island) gram sukker pr. 2-ss servering .
Virkeligheten tilsier at du enkelt kan doble eller tredoble det når du drypper det på degsalateller smørbrød - spesielt hvis dressingen kommer på forhånd på en restaurantrett.
Sukker per porsjon
Foreslått: 2 ss = 6 g sukker
Virkelighet: 4 ss = 12 g sukker
8. Teriyaki-saus
Teriyakisauser på flasker bruker vanlig sukker, sukkerrørsirup eller majssirup med høy fruktose for å få den søte smaken som kutter saltet fra jeg er .
Avhengig av hvilket merke du bruker, kan du legge bort 2 til 7 gram sukker per spiseskje. Yikes. USDA setter sukkerinnholdet i en 18 gram spiseskje med generisk teriyakisaus på 2,54 gram . Vi vil kalle det 3 gram, men det er konservativt - noen merker av teriyaki-saus kan være mye mer sukkerholdige.
Hvis din lokale takeaway-restaurant bruker flaske saus til å lage din favoritt teriyaki middag , kan du satse på at det bruker mer enn en spiseskje om gangen (det er derfor det smaker så godt ).
Sukker per porsjon
Foreslått: 1 ss = 3 g sukker
Virkelighet: 2 ss = 6 g sukker
9. Hoissinsaus
Et populært krydder for kjøtt ogsteker, hoissinsaus er også en landgruve når det gjelder sukkerinnhold.
Sukker vises første eller andre på ingredienslistene til de fleste flaskeversjoner, noe som forklarer hvorfor en enkelt spiseskje lett kan inneholde 9 eller 10 gram. Yikes.
USDA viser en 1-ss servering av hoisin som å ha 4,91 gram sukker , så vi lar hoisin av med 5 gram per spiseskje. Men bare vet at mange merker treffer et høyere merke.
Sukker per porsjon
Foreslått: 1 ss = 5 g sukker
Virkelighet: 2 ss = 10 g sukker
Kontroller disse krydder
Nå som du er klar over hvor mye sukker som kan gjemme seg i disse flaskene, kan du være trygg på at du ikke nødvendigvis trenger å eliminere disse krydder helt (det ville være en trist, trist tilværelse). Vi vil aldri spørre det om deg.
I stedet kan det bare være å være klar over innholdet i krydderene dine til å gjøre deg mer omtenksom når du bruker dem.
For eksempel hvis du nyter en sjelden ettermiddag på et ballspill og vil ha en burger med smak, gå for det. Men det kan være lurt å tenke to ganger om den store 'duskregn' av ranch på din daglige salat.
Du kan også velge sunnere alternativer somhold sukker til et minimum.
Her er noen flere tips for å holde de sukkerholdige krydderne til et rimelig minimum.
1. Hold øye med mengden
De fleste krydder har en serveringsstørrelse på 1 eller 2 ss. Hvis du ikke vil gi dem opp, kan du prøve å holde deg til disse delene.
adria arjona bikini
Serveringsstørrelser for øyeeplet kan være en måte å holde deg i sjakk. Tenk på en spiseskje som er omtrent like stor som tommelspissen, og bruk den som en veiledning når du klemmer ut ditt krydder.
Det krever litt øvelse, men det er bedre (og mer realistisk) enn å tømme rundt en måleske for hvert måltid.
2. Finn mindre søte bytter
Utforsk andre måter å smake på maten din som erstatter eller i det minste kutter ned på sukkerbelagte krydder. Noen anbefalinger, for det første:
- Dijonsennep har et fint spark som du aldri får fra honning sennep.
- Salsa (sjekk ingrediensene for tilsatt sukker) kan være en morsom måte å lage salater på.
- Smør sandwichen din med hummus i stedet for mayo.
- Urter og krydder, som kanel, kan gi subtil, kompleks naturlig sødme uten sukker i det hele tatt.
Det er mange alternativer uten sukker der ute, og å eksperimentere med dem kan få deg til å føle deg som om du legger til alternativene dine i stedet for å ta bort fra dem.
3. Gjør det!
Hvis du føler deg klø, kan du lage dine egne versjoner med lavere sukker av favorittkrydderne dine - spesielt hvis du vet at du skal bruke mer enn en porsjon om gangen.
Mesthjemmelagde krydderoppskrifterer faktisk ganske enkle, bruker hele matingredienser og inneholder lite eller ingen tilsatt sukker.
Prøv for eksempel denne ristede paprika-dipen som bokstavelig talt tar 5 minutter.
Ta bort
Du trenger ikke å straffe deg selv eller lage mat blid og livløs ved å hoppe over sausen.
I stedet bare tenk på hvor mye sukkerkrydder som kan tilføres maten din, eller bruk mindre eller lag din egen. På den måten kan du holde orden på sukkeret.
Slik lager du 37 sunne dressinger, marinader og pålegg , slik at du kan få opp det hjemmelagde krydderspillet ditt og gi maten smak.
