Ingen Hoisin på hånden? Her er de 10 beste erstatningene for Hoisin

En dampende tallerken med chow mein, bao boller eller jiaozi ville ikke være komplett uten litt hoisin.

Hoisin (noen ganger kalt kinesisk grillsaus) brukes til å marinere kjøtt, tilsett litt glød til stek retter, eller lag en dipsaus (mmm ... dumplings). Den søte sausen har kantonesisk opprinnelse og inneholder vanligvis sukker, soyabønner, eddik, hvitløk, fennikelfrø og røde chili.

Så hva skal du gjøre når du ikke har noe i kjøleskapet?

Hvis du ønsker den rik og salte smaken av hoisin, men pantryet ditt mangler, trenger du ikke å bestille takeaway enda. (Men hvis du gjør det, får du mer kraft.) Prøv i stedet disse 10 vikarene.

1. Hvitløk teriyaki

Hoisinsaus inneholder vanligvis litt hvitløk. For å etterligne den garlicky smaken (og avverge vampyrer eller noen som kanskje vil kysse deg), er det du trenger:

• 3/4 kopp nyrebønner, drenert og skyllet
• 3 ss melasse
• 3 ss teriyaki saus
• 2 ss rødvinseddik
• 2 ts femkrydderpulver (kanel, nellik, fennikel, stjerneanis og Sichuan pepparkorn)
• 2 fedd hvitløk

Bland det i en blender og nyt med stekepannen (eller den vakre Pinterest-oppskriften du bare måtte prøve).

2. Sriracha og melasse

Alle er besatt av sriracha , så sjansen er stor for at du har noen på hånden.

For å etterligne hoisin trenger du 1 ss de krydrede ting pluss følgende:

• 1/4 kopp soyasaus
• 2 ss melasse
• 1 ss peanøttsmør
• 1 ss riseddik
• 1 ss sesamfrøolje
• 1 ss vann
• 1 fedd hvitløk
• 1/2 ts femkrydderpulver

Kombiner alt i en kjele på middels varme, rør til den er godt blandet. La den avkjøles før du serverer den med din favorittrett.

3. Hvitløk og svisker

Hoisinsaus er den ideelle kombinasjonen av søtt og salt. Her er alt du trenger for å etterligne dens frukt-fram-smak:

• 2 kopper vann
• 3/4 kopp pitted svisker
• 2 ss soyasaus
• 1 1/2 ss tørr sherry
• 2 fedd hvitløk

Kombiner vann og svisker i en kjele og kok til sviskene er møre og myke. La blandingen avkjøles, og overfør den til en blender eller kjøkkenmaskin.

Tilsett soyasaus, sherry og hvitløk til blandingen og bearbeid det hele til det er glatt.

4. Svarte bønner og plommer

Ingen svisker? Du kan også replikere de fruktige undertonene i hoisin med noen plommer. Dette er hva du trenger å grave opp fra dypet til skapene dine:

• 2 store plommer, hakket
• 1/4 kopp pakket brunt sukker
• 2 ss vann
• 3 ss svart bønne og hvitløkssaus
• 2 ss soyasaus
• 1 ss riseddik
• 1 1/2 ts sesamolje
• 1/2 ts femkrydderpulver

Kombiner plommer, brunt sukker og vann i en kjele og kok til plommene blir møre. Bland i sort bønne- og hvitløksaus.

La blandingen avkjøles, og overfør den til en blender eller kjøkkenmaskin. Tilsett soyasaus, eddik, olje og femkrydderpulver og prosess til det er glatt.

5. Hvitløk med miso, sennep og rosiner

Ingen svisker eller plommer å bruke som hoisin? Prøv rosiner. Sug 1 kopp rosiner i vann i en time, og kombiner dem med følgende:

• 1 1/4 kopp vann
• 1 ss sesamolje
• 1 ts miso lim
• 1 ts tilberedt sennep
• 2 fedd hvitløk
• 1/2 ts knust rød pepper

Bland alt sammen og sole deg i dine improvisasjonsevner.

6. Ingefær og plommesyltetøy

Har du hatt plommesyltetøy for hånden? (Hvis ikke, må du prøve det.) For å lage en søt og duftende hoisin-erstatning, bland 2 ss plommesyltetøy med:

• 1-tommers stykke fersk ingefær, skrelt og revet
• 1 ss teriyaki saus
• 2 fedd hvitløk
• 1/2 ts knust rød pepper

7. Grill og melasse

Hoisin har tilnavnet kinesisk grillsaus av en grunn: Begge sausene har en søt og velsmakende ting. Og melasse har en rik, klebrig tekstur av hoisin. For å replikere hoisin, bland følgende:

• 3/4 kopp grillsaus
• 3 ss melasse
• 1 ss soyasaus
• 1 1/2 ts femkrydderpulver

Hoisinsaus har en tendens til å være ganske tykk, men hvis blandingen din føles mer som sement, tilsett litt vann (bare litt!) Av gangen til du når den ideelle konsistensen.

8. Bønnepasta og brunt sukker

Hva er søtt og salt og mørkt overalt? Vel, hoisin, tydeligvis - men også bønnepasta (med litt tilsatt brunt sukker).

For å få den tykke strukturen og den perfekte harmonien med hoisin-smaker og farger, kombiner:

intime spørsmål å stille kjæresten

• 1/3 kopp pakket mørkbrunt sukker
• 3 ss kinesisk svart bønnesaus
• 4 pitted svisker
• 2 ss soyasaus
• 2 ss vann
• 1 ss riseddik
• 1/2 ts femkrydderpulver
• 1/2 ts sesamolje

Behandle disse ingrediensene i en blender eller matprosessor, og voila: Du har din egen hoisinsaus wannabe (og ganske legit også).

9. Soya og PB

Selv om peanøttsmør kanskje ikke er den første ingrediensen du kommer til å tenke på når du tenker på hoisin, kan det gjøre trikset på en klype. Den tykke, søte smaken kan gi den rikheten som trengs når de virkelige tingene er utenfor rekkevidde.

For å gjøre dette må du:

• 1/4 kopp soyasaus
• 2 ss kremaktig peanøttsmør
• 2 ts varm pepper saus
• 2 ts sesamolje
• 2 ts hvit eddik
• 1 1/2 ts brunt sukker
• 1 1/2 ts honning
• 1/8 ts sort pepper
• 1/8 ts hvitløkspulver

Kombiner alle ingrediensene i en bolle for å danne en tykk pasta.

Bland dette inn i retten din, og du er i utgangspunktet på “Top Chef” - og lager deilighet fra tilfeldige, tilsynelatende ikke-relaterte ingredienser.

10. Østerssaus

Østerssaus kombinerer karamelliserte østersjuicer med ingredienser som salt, sukker og noen ganger soya.

Hvis du lager rekestekt ris eller en annen sjømatrett, eller til og med en grønn og bladstekt, østerssaus kan tjene som et legitimt (ikke-vegetarisk) underlag for hoisin.

Det er ikke en perfekt bytte, siden østerssaus ikke er så søt og vil skape en annen smakprofil. Men fortsett og prøv bryteren i forholdet 1 til 1 hvis du vil blande det sammen.

Noen flere noms å tygge på

Du tenker kanskje: 'Hvis jeg ikke har hois, hvordan skal jeg ha femkrydderpulver eller svart bønnesaus ?!'

Hvis du ikke har de nøyaktige ingrediensene for et bytte, ikke svett det: Bruk det du har.

Selv å tilsette litt tamari, soyasaus, brunt sukker eller peanøttsmør kan berike smaken på retten. Det handler om å få en delikat balanse mellom tykk tekstur og søte, salte og smarte smaker for å få frem det aller beste av din kulinariske kreasjon.

Ikke vær redd for å eksperimentere - bare legg til en teskje om gangen, slik at du ikke ødelegger middagen.

Bunnlinjen

Improvisering på kjøkkenet kan def gjøre ting mer interessante. Og selv om det ikke er noen erstatning for dybden og rikdommen av autentisk hoisin, trenger du ikke å endre måltidsplanene eller ta en unødvendig dagligvaretur for å piske opp noe deilig.