11 Grunnleggende om matlaging for å bli sjefen under låsing

Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon.Her er prosessen vår.

Mens du er på en kollegiebolig, føles det som en stor prestasjon å holde distraksjoner i sjakk lenge nok til å kaste noe på noen øyeblikkelig ramen.

Men verden har nådd et punkt der du kanskje ikke kan slå opp favoritt spisestedet ditt. (Takk, COVID. Din drittsekk.) Dine ferdigheter med matlaging hjemme er i ferd med å bli testet, “ Amerikanske gladiatorer '-stil.

Matlaging er virkelig ikke vanskelig (mesteparten av tiden). Hvis du synes det er skremmende å røre pastasaus på komfyren som å gjøre dine egne avgifter, har vi noen trinnvise instruksjoner som vil avvenne deg frosne middager.

I tillegg kan det føre til oppmerksomhetsfordeler å bli komfortabel med ovnen. En gjennomgang av 11 studier fra 2018 viste at matlaging kan føre til 'psykososiale fordeler', noe som betyr at det får deg til å føle deg bedre og komme bedre sammen med andre. Farmer N, et al. (2018). Psykososiale fordeler med tilberedningsintervensjoner: En systematisk gjennomgang. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5862744/

Når du har sjekket disse 11 grunnleggende matlagingene fra bøtte-listen din, kan du til og med være klar til å sautere selvangivelsen. (Å sette mat sammen er forresten morsomt, for øvrig. Skatter blir aldri morsomme.)

La oss gjøre matlaging mindre beskattende, ikke sant?

Før du setter i gang

Husk noen ting når du legger ut på kjøkkeneventyret ditt.

For det første, ta læringen sakte. Det er bedre å gjøre prep-metodene dine rette og gi deg selv en plattform for å takle mange retter. Forbered deg på å mislykkes, slik at du ikke unnlater å forberede deg.

Hvis du lærer deg en av disse teknikkene, vil hundrevis av retter stå til din disposisjon. Og hvis du lærer dem alle? Du trenger aldri å besøke en restaurant igjen. (Vi vet, vi vet. Vi savner dem også.) Vær snill mot deg selv mens du gjør feil, og ha det gøy.

Viktigst, ha matsikkerhet i tankene til enhver tid. Ta en titt på vårguide til mattrygghet- spesielt før du tilbereder kjøtt, noe som kan forårsake matforgiftning hvis du ikke følger retningslinjene for klargjøring og oppbevaring.

Teknikkene

Å vite løken din er ikke det samme som å vite hvordan du kan sette dem i arbeid.

Bygg hjemmelaget bibliotek og pump ut glans. Det som er bra med matlaging er at du kan overraske deg selv hver dag, og du trenger bare å endre ingrediensene for å generere en helt ny opplevelse.

1. Lage smoothies

En virkelig god smoothie kan være mer enn blandet frukt og yoghurt, men ikke bekymre deg - det er ikke så vanskelig som det høres ut.

ted levine kim phillips

En god tommelfingerregel er å kombinere følgende:

• 1 kopp frukt
• 3/4 kopp væske
• en skje nøtt eller frøsmør (eller 1/4 av avokado!)
• is
• den håndfull av spinat vi sverger at du ikke en gang kan smake

For en tykkere smoothie, tilsett en halv frossen banan. For en søtere smoothie, bland inn en skje honning eller lønnesirup. Blandet frokostmagi venter.

Er ikke dette bedre enn å slippe åtte dollar på den 'middelgrønne, magre maskinen' i din lokale juicebutikk? (Smoothie-ledd: Slutt å kalle dem det. Det suger.)

Disse enkle retningslinjene viser hvordan lag den perfekte smoothien .

2. Kokende pasta

Pasta er faktisk like lett som 1-2-3:

1. Kok opp vann med noen klyper kosher salt. (Hvorfor? Tilsette salt under koke sesongen pastaen internt når den svulmer i vannet. Ryddig!)
2. Hell i pasta, rør det og kok i henhold til instruksjonene på pakken.
3. Tøm pastaen i et dørslag og dous med litt olivenolje for å forhindre klissete nudler.

Bonustips: Du kan redusere vannforbruket ved å fylle potten bare halvveis. Du trenger ikke liter vann for å gjenopplive tørkede nudler tilstrekkelig - akkurat nok til at pastaen absorberer.

Med mindre vann i gryten, er komfyren din på i kortere tid, og mindre vann helles ned i avløpet. Hvis du og dine roomies prøver det på denne måten fra nå av, kan energiregningen din bli mindre neste måned.

Men det er også mulig å bruke for lite vann. Hvis du sitter igjen med et klebrig rot med nudler, betyr det at det var for mye stivelse for mengden vann du brukte, så tilsett mer vann neste gang.

Lær de detaljerte detaljene om hvordan du kan perfeksjonere din pasta og saus ferdigheter .

Og nå som du er pasta uten retur, vil du lage alle disse (pluss, de trenger bare fire ingredienser - enkle!).

Føler deg fortsatt litt tullete over formene på pasta og hvor de alle passer inn? Denne guiden vil hjelpe deg å bli selvlært-erllini.

3. Kokende egg

Å koke egg er ikke vanskelig hvis du har en tidtaker.

Selv om det er mange forskjellige måter å koke et egg på, tror vi dette er det beste:

1. Legg et egg i en gryte og fyll med vann til egget er dekket.
2. Tilsett en god klype salt og et skvett med hvit eddik (eggeskall er laget av kalsiumkarbonat, og syren i eddik vil bryte ned skallet mens det koker, noe som gjør avskallingen lettere).
3. Kok opp vann. Reduser varmen til en simmer og kok i ikke mer enn 12 minutter (for en hardkokt bad boy) og ikke mindre enn 3 minutter (for en veldig mykkokt bekreftet god gutt med en silkeaktig og rennende eggeplomme).
4. Senk kokt egg straks ned i isvann i minst 5 minutter for å sikre enkel avskalling.

Vi tok et dypere dykk inn i den ydmyke kunsten til det kokte egget .

Legg et kokt egg i sakte komfyr ramens og karriretter for den proteinkraften.

4. Lage vinaigrette (og andre dressinger)

Påkledning er viktig både før du forlater huset og mens du spikrer en salat. Det kan forvandle en haug med greener til en appetittvekkende og givende tallerken som fyller deg opp til randen med fantastiske næringsstoffer.

Legg ned flasken med ranch og gjør din salatdressing til pokker og tilbake. En enkel vinaigrette er en blanding av olje og en syre, som eddik eller sitronsaft. Salt, pepper og urter krydrer ofte blandingen.

For å få dressingen til å emulgere (oversettelse: ikke skille ut i rare oljeaktige bobler og balsamico), hold deg i et forhold på 3 deler olje til 1 del syre. Legg til en skje sennep også - dette hjelper til med å forhindre at den glatte dressingen går i stykker.

Den enkle vinaigrette er en gateway dressing. Å kjenne denne teknikken betyr at du kan bli fancy med andre emulgatorer og krydder, for eksempel:

• tahini
• hummus
• miso lim inn
• lønnesirup
• chilipulver
• hakkede sjalottløk

Vil du ha enda mer inspirasjon til superenkle, sunne dressinger? Se ikke lenger .

5. Å bygge spennende salater

Hvis ideen din om salat er balsamico fremfor salat, er det ikke rart at du er romantisk skeptisk til å spise en salat til lunsj. Men hvis det er bra nok til disse guttene , det er bra nok for deg også.

Bli kreativ, begynn med forskjellige greener (Arugula! Spinat! Strimlet grønnkål og rosenkål! Expelliarmus! ). Legg til rå eller stekte grønnsaker, kanskje en håndfull nøtter eller frø, og til og med noen få fruktskiver.

Og siden du nå er verdensmester i å lage vinaigrette, hvorfor drypper du det over salaten din? Se? Alt kommer sammen.

Trenger du mer inspo? Bruk denne guiden. Og gjett hva? Du trenger ikke engang å legge til en mengde grønnsaker for å kalle det en salat. Bare sjekk ut disse ikke-salatoppskriftene .

Men hvis du leter etter grønn kjærlighet, er du best legg til noen statister - ellers er det ikke et måltid.

6. Lage guacamole

Ha oljen i guacamole - det er virkelig ikke vanskelig å lage. La den pakkede guacen ligge i butikkhyllene og begynn å mose dine egne avos.

Alt som trengs er:

• avokado
• lime juice
• hakket rødløk
• salt
• pepper
• kanskje litt jalapeño (eller mye jalapeńo, hvis du er et hothead)

Smoosh alt sammen - klumper anbefales, chips er valgfritt. ¡Fácil!

Vil du riffe på vanlig ol ’guac? Prøv disse enkle tillegg . Og for å være sikker på at den ikke skifter farge før du serverer den til gjestene dine på søndag Funday, Følg disse trinnene .

7. Kylling

Å lage kylling er sannsynligvis den enkleste ferdigheten på denne listen. Hvem elsker ikke et ømt kutt av kylling? (Vel, veganer og grønnsaker, for en start - våre plantebaserte venner vil kanskje gå til nummer 9 på denne listen.)

Vi er store fans av pan-searing siden det ikke krever forvarming av ovnen. Men hvis baking er mer vesken din, trenger du bare følgende trinn:

1. Forvarm ovnen til 400 ° F (ca. 200 ° C) og legg arkpannen med bakepapir.
2. Legg kyllingbryst eller lår på pergamentet, drypp dem med olje og dryss over salt og pepper. Vend dem og gjenta den virksomheten.
3. Bake bort til kyllingen når en indre temperatur på 165 ° F (ca. 75 ° C). (Hvis du ikke har kjøtttermometer, er de det tilgjengelig på nettet .)
4. Begynn å sjekke hvordan det går etter 20 minutter ('Hei, Mr. McChickenface, hvordan kommer du overens?'). Men det tar vanligvis 30–40 minutter å fullføre.

Merk: Rå kylling bærer Salmonella , så det er viktig å rengjøre hver overflate du berører, med mye varmt vann og såpe.

Vil du prøve kylling med pan-searing? Vi har deg. Du må også krydre kyllingen din hvis du vil at gjestene skal bo. Her er 26 måter å blande det sammen.

8. Steking av fisk

Når du får tak i matlagingen, vil du ønske å perfeksjonere fisken din.

I likhet med å bake kylling, er det å bake fisk et snap (ikke å forveksle med en snapper, som er en fisk):

1. Forvarm ovnen til ca. 220 ° C og legg arkpannen med bakepapir.
2. Legg fisk på pergamentet, drypp med olje og dryss over salt og pepper. Vend og gjenta.
3. Hvis fisken har hud og skjell, legg den med skinnsiden ned.
4. Stek i omtrent 20 minutter, eller til fisken flager når den stikkes med en gaffel.

For mer spesifikke bakeinstruksjoner, med GIF og alt, kan du prøve guiden vår bake laks .

Vil du oppgradere fra enkel bakt fisk? Her er 41 andre måter for å forberede den.

9. Lage en gryte med korn

En varm gryte med korn kan spare et måltid eller en matbit - og vi snakker ikke om de øyeblikkelige tingene.

De fleste pakker med korn, som ris, quinoa, bokhvete, farro og hirse, inneholder instruksjoner. Men du vil ikke virkelig perfeksjonere kunsten å lage korn med mindre du trener. Starterakkurat nå.

En god tommelfingerregel for quinoa eller ris er et forhold på 1 del korn til 2 deler vann eller annen væske. For mye vann og kornet blir mykere. For lite, og det blir seigt. Juster etter dine preferanser. Du ordner det - vi tror på deg!

Kok vann, tilsett korn, dekk til og la det surre til kornet absorberer vann. BOM. Korn.

Merk: Disse og de fleste andre korn kan også tilberedes som pasta: Kok vann, tilsett korn og kok til kornet er mørt.

Prøver du å finne ut WTF amaranth er eller bare ønsker å spise noe nytt? Vi har fåttalle kornene du trenger. Nå, la oss spise !

10. Steke grønnsaker

Det er ingenting som en haug med stekte grønnsaker som får deg til å føle deg uendelig mett og koselig.

1. Varm opp ovnen til ca. 200 ° C og begynn å hakke.
2. Døs grønnsakene med olje, salt og pepper.
3. Stek til de er møre og akkurat begynner å bli brune.

Det er bokstavelig talt det. Du kan gjøre hvert måltid deiligere med minimal innsats (bortsett fra hakkingen).

Vil du ha mer informasjon? Dette guide til steking av grønnsaker bryter den helt ned.

11. Å lage den beste sjokoladekjeksen bokstavelig talt noensinne

I likhet med skjønnhet er en perfekt sjokoladekjeks i øynene til betrakteren.

Liker du dem seige? Tilsett en ekstra spiseskje smør og to eggeplommer i favorittoppskriften din, og bak kakene noen minutter.

Har du lyst til en crunchier opplevelse? Bytt ut mesteparten av brunt sukker med hvitt og stek noen minutter lenger.

Og folk som har spesielle diettbehov, vi glemte deg ikke. Alle fortjener informasjonskapsler. Ja, selv om du ikke er nisse.

For veganske kaker erstatter du smør og sjokoladeflis med meierifrie versjoner, og lager et linegg (1 ss malt linfrø + 2,5 ss vann).

Våre glutenfrie venner kan erstatte mel med et stivelsesholdig alternativ, som tapioka eller potet, og litt xanthan eller guargummi for å legge til den fuktige kakefaktoren.

For spesifikke målinger og flere tips, ta en titt på vår guide .

Utstyret

Matlaging kan være så enkelt eller vanskelig som du foretrekker. Men uansett ferdighet det tar, tar det også en skillet. Og en tresleiv. Og en målebeger. Og…

Du får ideen. Et dårlig utstyrt kjøkken betyr at du ikke er bevæpnet for krigen mot brenning og blidhet.

Hvis du nettopp har begynt på kjøkkenet, trenger du grunnleggende utstyr.

Panner

For når du trenger å gjøre maten din varm.

• Kasseroller. Få en rekke gryter i forskjellige størrelser slik at du kan ta noen premium karriretter, gryteretter, sauser (duh) og chilis som koker bort og koke pokker ut av grønnsaker, egg og taters.
• Stekepanne. Hvis det er stekt, kommer det sannsynligvis herfra. Fra sopp til kjøttfester, a nonstick stekepanne kan være din nye beste venn.
• Wok. Asiatiske matelskere bør aldri være uten en. Et spesialitetskinesisk supermarked bør være din anløpshavn for de beste wokene, men de er også tilgjengelige på nett .

Boller, kopper og brett

For når maten må være inne i noe annet før den er inni deg.

• Desilitermål. Måle nøye, fordi for mye av noe kan være en dårlig ting.
• Blandeskåler. Enten du kombinerer grønnsaker, pisker opp en marinade eller baker opp en storm, trenger du en stor, solid bolle for å skape blodbadet.
• Dørslag. Du bør tømme matlagingen din - ikke omvendt. Bruk denne for å kvitte deg med poteter, ris, pasta eller grønnsaker av vann etter en oppkok.
• Skjærefjøl. Det er mye dyrere å bytte ut en kjøkkenbenk. Bare sørg for å gi din skjærefjøl en god rengjøring etter hvert hakketopp.

Håndholdte kjøkkenleker

For når du trenger å finne deg en kvalifisert spatel.

• Boks åpner. De åpne bokser . Hva mer kan vi si?
• Rivejern. Noen ganger er osten din for stor, og du vil at den skal være mindre. Hvorfor spise et stort stykke ost når du kan ha tusenvis av små? Vente,hva?Du kan rist hvitløk og ingefær også?Ogzest sitrusfrukter? Var i.
• Visp. Noen ganger er det verdt det for rewhard (beklager). Mer for spirende bakere, visper kan fortsatt spille en rolle i å lage marinader, dressinger og sauser.
• Treskje. Det er viktig i bakingen, men du kan også bruke den til å bryte opp kjøttdeig, røre risotto og kombinere mat. Tre skjeer har en tendens til å holde på luktene. Så med mindre du vil ha en sjokoladekake som har en lett lukt av hvitløk, er det en god ide å kjøpe mer enn en.
• Stekespade. Brett kakebatterier og mus og løft stekt mat for å la fett renne av - bare ikke med det samme stekespade .
• Fordypningsblander. Når ting bare ikke er søte nok, bland bort . Minimal innsats, maksimal zzzzzzzzzzzzzzzsh.
• Potetmoser. Tilsett litt albuefett og få mos .
• Kniver. Fra uttrykket 'Jeg vil ha noe som kutter noe annet' sprang et helt forvirrende utvalg av kjøkkenkniver . Få en rekke størrelser, slik at du har riktig verktøy for alt fra frukt og grønnsaker til store kjøttstykker.

Vi vet at kjøkkenkniver kan være skremmende. Å bruke dem trygt betyr at du har omtrent samme antall fingre etter at du har tilberedt måltidet som du gjorde før. Slik gjør du det få mest mulig ut av kniven din uten fare.

drømmer om at kjæresten din er utro mot deg

Ta bort

HA! Lurespørsmål! Ingen takeaway for deg.

Når du har lært deg rundt på et kjøkken, vil du kunne gi glede og næring til vennene dine, familien og deg selv. Det grunnleggende er enkelt. Det er ikke vanskelig å instagrammere hver eneste rett.

Hvis baking er noe du vil erobre i stedet (og hvem ikke?), Her er vår guide til spikre det .