Finn Ut Antall Engel
Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon.Her er prosessen vår.
Formelen for pasta virker oh-så-åpenbar. Vann + pasta = middag - ikke sant? Men noen ganger viser de antatt enkleste ting seg å være den vanskeligste.
Det viser seg at vinduet for perfeksjon av pasta - ikke sitter sammen, og verken grøtaktig eller hardt i midten - er slankt. Og så er det alle de andre faktorene å vurdere. Skal du tilsette salt i vannet? Ellerolje? Hva med en kaldvannsskylling til slutt?
Hvis hodet ditt snurrer, ta pusten dypt og gi slipp på pastapanikken. Vi har samlet de beste og enkleste tipsene for utmerket matlaging pasta hver gang.
Fremgangsmåte
1. Bruk en stor gryte
Velg en romslig gryte som gir pastaen god plass til å bevege seg i. Dette er et godt tidspunkt å kalle den åtte eller 12-kvart aksjepotten til handling.
2. Fyll opp gryten med mye vann
Du vil ha fem eller seks liter vann til en standard 16 oz. pakke med pasta.
Når du er sulten og vil komme til spaghetti time stat, kan du bli fristet til å bruke mindre vann, så det koker raskere. Ikke gjør det. Akkurat som pasta trenger en romslig gryte, trenger den rikelig med H2O for å senke hver streng helt.
frynser for firkantet ansikt
Her er et tips for å få vannet til å koke raskere. Legg et lokk på gryten, men hold den delvis utildekket slik at du hører når vannet begynner å koke. Å legge igjen et gap vil også bidra til å holde vannet i å koke før du senker det.
Har du noen gang hatt en overbygd gryte? Vi har - veldig stressende.
3. Salt vannet
Salt det godt! Ikke bare gi et enkelt trykk av shakeren - du vil ha minst en spiseskje til 6 liter vann. Faktisk bruker en kokk vi kjenner 2 ss grovt salt for 6 liter vann! Du vil at det skal være saltvann. Ikke at vi går rundt og nipper til havet, blech.
Men det salte vannet er viktig fordi det gir pastaens smak.
4. La vannet koke full
Igjen, ikke la dethengerfår deg til å dumpe i pastaen når vannet bare simrer. Du vil ha en kraftig koke. Husk at pastaen vil avkjøle vanntemperaturen når du faller den i. Sett lokket på igjen for å få vannet til å koke opp igjen.
Men det andre du hører vannet koke igjen, tar du av lokket og ...
5. Rør for å holde pastaen ikke fast
Ikke gå bort fra ovnen for å sjekke Insta eller se hva folk er tvitring , eller sett deg inn for å se en ny episode avGame of Thrones.Du har pastavakt, folkens! Stå vakt og rør potten minst to eller tre ganger under tilberedningen.
Ikke la strengene klumpe seg. De skal virvle, uheftet og gratis.
6. Test pastaen to minutter før den er 'klar'
Sjekk pastaemballasjen for steketider. Det er her det blir vanskelig. Har du noen gang lagt merke til at instruksjonene gir en rekke tid? Vanlig tørr spaghetti tar for eksempel mellom 6 og 8 minutter. Eller er det 5 til 7 minutter? Eller 10 til 12? Avhenger av pakken og pastaen.
(Hvis du er matlaging i stor høyde , som legger til enda en variabel.)
Begynn å sjekke pastaens doneness på det tidligere tidsrommet. Fisk ut en enkelt pastastreng med en pastagaffel (eller hva som helst - vi finner et par spisepinner er perfekte). La det avkjøles, og så bite i det.
Hvordan føles det på tennene? Motstår senteret akkurat nok, eller er det fortsatt litt knas? Har pastaen en fjærende sprett til seg? Det er det du vil.
Med mindre du elsker det mykere - noen ganger smaker en bolle med litt fuktige nudler som hjemme. Men uansett hva du foretrekker, er det bedre å feile på siden av al dente fordi du kan fikse det hvis en ikke helt kokt tekstur ikke er din ting (instruksjonene nedenfor).
7. Lagre en skje pastavann
Når du tror pastaen er tilberedt etter eget ønske, ta to sekunder på å gjøre dette lille trinnet som de fleste hjemmekokker hopper over: Før du tømmer vannet, må du kaste ut en kopp eller to i en Pyrex målekopp eller egentlig noe som ikke vil sprekke .
Dette stivelsesholdige vannet kan gjøre underverker ipil, for å binde sausen og pastaen sammen, eller tynne tykkere sauser slik at de skal belegge nudlene.
8. Drenk, kast med saus, og server den varm
Plasser et dørslag i kjøkkenvasken og tøm pastaen. Legg den drenerte pastaen tilbake i gryten med saus (eller i kasserollen hvis sausen fortsatt koker og pannen er stor nok), tilsett pastavannet og kast det til jevnt belegg. Server rørene varmt.
Slik fikser du underkokt pasta: Hvis det er mer bite enn du liker, legg den tilbake i gryten med det lagrede kokevannet ditt (se nedenfor), tilsett sausen din og kok på middels høy varme i et ekstra minutt eller to. Bonus: Sausen vil binde seg til pastaen og skape en ny slags yumminess.
Tips om perfeksjon av pasta
- Steketiden kan variere avhengig av pastaform, mengde og type (hel hvete,glutenfri, etc.). Bruk den foreslåtte tilberedningstiden på pakken som et forslag, ikke som et evangelium.
- I motsetning til tørket pasta tar fersk pasta bare to eller tre minutter å lage mat, maks. Det er vanskeligere å lage mat enn tørket, så lagre det til du er tørket ned.
- Fylt pasta, som ravioli, vil heve seg til overflaten og flyte når den er klar.
- Ikke tilsett olje i pastavannet. Noen kokker er under den falske antagelsen om at et stykke olivenolje vil holde strengene fra klumping . Men det er ingenting som en god røre ikke løser, pluss olje kan gi pastaen din for glatt til at sausen kan klebe seg.
- Ikke skyll pastaen når den er ferdig tilberedt. Det vasker bort alle glade stivelser som binder den til sausen.
Nå som du har lært den klassiske metoden, kommer vi til å blåse i hjernen din med denne nye måten koke pasta i en stekepanne med en liten mengde vann . Det trosser helt alt vi noen gang har blitt lært!
