Finn Ut Antall Engel
Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon.Her er prosessen vår.
Så du har funnet deg selv ansvarlig for kalkunen i år. Du vet at en kalkunbaster er en ting, men du aner ikke når eller hvordan du bruker den. Ikke bekymre deg, vi har dekket deg - og den saftige, saftige fuglen. Eventuelt i smør. Ikke få panikk! Alt vil gi mening om kort tid.
Fotografi av Megan Madden, Prop og food styling av Sara Schipani
Å baste eller ikke baste - det er spørsmålet
Tro det eller ei, raste din Tyrkia er ikke en glemt konklusjon. Ikke alle synes det er nødvendig. Her er det grunnleggende grunnleggende for å hjelpe deg med å bestemme deg.
Basting drypper med jevne mellomrom litt væske over steking av kjøtt for å fukte og smake på det matlaging tid. Du kan baste kalkun med smeltet smør eller annet fett, lager eller drypp fra stekepannen.
Kjøkkenmavens har vært basting kalkun så lenge ferie middager har vært en ting, men betyr det at du burde også? Det er ikke noe enkelt svar!
- Kulinarisk dronning Martha Stewart sier ja, få baste på.
- Cook’s Illustrated laget et vitenskapelig prosjekt av det og konkluderte med at basting gjør en ubetydelig forskjell i saftighet.
- Noen gang eruditt, den New York Times Cooking seksjonen sa ikke bry deg ... med mindre du vil, så fortsett.
Med mangel på ekspertkonsensus som dette kan du ikke gå galt. Bare pass på ordet “Basted” eller “self-basted” på fuglen din. Disse kalkunlurkene har allerede blitt injisert eller marinert med fett, buljong, vann eller krydder, og de trenger ikke alt ekstra dryssing.
Gjør forsyningene dine klare - vi kommer til å baste denne fuglen
Vi skjønner det: Bestemoren din ødela fuglen sin. Din pappa bastet fuglen sin. Onkelen John friterte fuglen sin, og ting gikk sidelengs. Du er fast bestemt på å baste kalkunen for de nostalgiske følelsene.
ideer om kveldsdatoer
Her er hva du trenger for å gjøre det riktig:
- TIL søtt forkle og potte holder . Valgfritt: et brodert lommetørkle for å tørke den søt glinsende pannen.
- TIL stativ som passer inn i stekepannen. Dette holder kalkunen over striden. Du kan også bruke en løs spole av aluminiumsfolie eller bygge en plattform av poteter , gulrøtter , og løk . Ha det gøy med det!
- Ditt basting verktøy du velger. Det kan være det tradisjonelle pære baster , til børste , eller a stor skje .
- TIL timer . Du trenger en påminnelse om å fortsette å rase den babyen etter planen. Gjør deg selv en tjeneste og sett opp to tidtakere - en for den totale estimerte koketiden og en for å minne deg på å baste med intervaller på 30 minutter.
- TIL kjøtttermometer . Uansett hvordan du pleier kalkunen din, må den tilberedes til entrygg intern temp(165 ° F) før du serverer den. Basting betyr å åpne og lukke ovnsdøren, noe som skaper en temperatur berg-og dalbane!
Gjør deg klar, BASTE!
På tide å få hodet med i spillet, kalkunfans! Steking av kalkun tar tid, finesse, oppmerksomhet og selvtillit . Følg disse trinnene for å slå triumf og et kalkunpokal du vil være stolt av spis i en uke .
Spillplan og prep
Fotografi av Megan Madden, Prop og food styling av Sara Schipani
Ifølge USDA Food Safety and Inspection Service , bør du starte med en helt tint kalkun og en ovnstemperatur på minst 325 ° F. Følg tabellen nedenfor for å se hvor lenge kalkunen din må lage mat, men husk: Den er ikke ferdig før den er 165 ° F.
For en ustoppet kalkun
| Tyrkia vekt | Matlagingstid |
|---|---|
| 4–6 lb bryst | 1 1 / 2–2 1/4 time |
| 6–8 lb bryst | 2 1 / 4–3 1/4 time |
| 8–12 lb. | 2 3 / 4–3 timer |
| 12–14 lb. | 3–3 3/4 timer |
| 14–18 lb. | 3 3 / 4–4 1/4 time |
| 18–20 lb. | 4 1 / 4–4 1/2 time |
| 20–24 lb. | 4 1 / 2–5 timer |
For en fylt kalkun
| Tyrkia vekt | Matlagingstid |
|---|---|
| 8–12 lb. | 3–3 1/2 time |
| 12–14 lb. | 3 1 / 2–4 timer |
| 14–18 lb. | 4–4 1/4 time |
| 18–20 lb. | 4 1 / 4–4 3/4 timer |
| 20–24 lb. | 4 3 / 4–5 1/4 time |
Vask og forbered fuglen din i henhold til din favorittoppskrift eller det gamle fargede indekskortet din bestemor oppbevarte i kjøkkenskuffen.
Ikke glem å bygge et lite kalkunstadium i stekepannen med metallstativ, folie eller grønnsaker . Dette vil være nyttig senere når du er klar til å skje eller baste juice over kalkunen.
Fotografi av Megan Madden, Prop og food styling av Sara Schipani
Få mat!
Dekk kalkunen løst med folie og legg den i forvarmet ovn. Dette kommer til å ta timer, så planlegg dagen din med jevne mellomrom og kikk gjennom ovnsdøren og be til kalkungudene.
Fotografi av Megan Madden, Prop og food styling av Sara Schipani
Hvis du planlegger å blande sammen din egen basting i stedet for å bruke væske fra stekepannen, er dette en god tid å piske den opp.
Baste den dårlige gutten
Du har noen alternativer her. Ønsker du å være en travel bi og stikke inn på kjøkkenet for å baste hvert 30. minutt fra start til slutt? Gå for det! Hvordan kan det ikke være gøy?
På den annen side vil du kanskje ha et snev av bastingopplevelsen uten at timene med ovnluft sprenger deg i ansiktet. I så fall, vent til siste time av den totale tilberedningstiden og skyv den lille basteren din der bare noen få ganger på slutten. Åpne ovnsdøren sjeldnere vil også bety mindre temperatursvingninger.
Uansett kan du kjærlig slepe væske over brystet, pusse den på med presise slag, eller sprute juiceene så kreativt som du vil.
brunette baccarin austin
Tråkkalternativ nr. 1: Sprøyt juiceene med en ristpære
Fotografi av Megan Madden, Prop og food styling av Sara Schipani
Tråkkalternativ 2: Pensle med juice ved hjelp av en silikonstangbørste
Fotografi av Megan Madden, Prop og food styling av Sara Schipani
Tråkkalternativ 3: Drypp juice strategisk med en stor skje
Fotografi av Megan Madden, Prop og food styling av Sara Schipani
For en vakkert bastet fugl, løft det koselige folietekken av kalkunen. Øs opp og hell pannejuice eller din valgfrie væske over hele toppen som om du salver den til en annen trollformel i badstue . Meditere på all den saftige smaken du legger inn i dette edle dyret.
Dette er en avtale du har inngått for å pleie kalkunen din og hjelpe den med å nå sitt potensial. Tilbakestill timeren og kom tilbake om 30 minutter.
Når kalkunen koker, kan du ha mer væske i pannen enn du trenger. Skru ut det ekstra for å lage saus, drypp over stekte grønnsaker eller fukt dressing. Denne gyldne væsken er essensen av kalkun - bruk den deretter.
Alternative kalkunstiler
Du har kanskje gjettet at basting og steking av kalkun bare er en måte å oppnå en deilig høytidsmiddag på (husker onkel John og frityrkokeren?). Her er noen andre måter å slå ut en fristende kalkun:
- Ikke baste det. Seriøst, du kan gå begge veier. Dekk det med folie og la det dampende miljøet “baste” for deg.
- Ta vare på det. Bløtlegging av kalkunen i en salt løsning (med andre smaker hvis du vil) sies å være hemmeligheten til saftig kjøtt.
- Injiser det. Prøv en av de forbastede kalkunene, eller få en gigantisk sprøyte og injiser smaken du elsker direkte i kjøttet før du lager mat.
- Røyk det. Dette er sannsynligvis ikke en nybegynnermetode, men hvis du er en erfarenkjøttrøyker, det er også et godt alternativ for kalkun.
- Stek den. Igjen, ikke for nybegynnere. Kanskje ikke engang for profesjonelle. Les hver artikkel og advarsel før du slipper en 20 pund fugl i flere liter kokende olje.
Det minste du trenger å vite
Hvis du ikke tar noe annet fra denne veiledningen, må du huske dette: Tyrkia må tilberedes til en indre temperatur på minst 165 ° F. Ingen matlagingsmetode vil gjøre opp for å sende gjestene hjem med en matbåren patogen .
Å raste en stekt kalkun er en av flere morsomme måter å lage en deilig høytidsmiddag for å huske.
Hvordan gjøre det: Forbered kalkunen for ovnen og estimer hvor lang tid det vil ta å lage mat basert på vekten. Baste enten hvert 30. minutt eller bare i løpet av den siste timen, ved å bruke pannejuice eller din egen blanding av smør, urter og lager.
Når kalkunen er ferdig, forvandler du rester av juice til saus for å smake på sider . Spise. Søvn. Gjenta.
