Hvordan noen (ja, til og med deg) kan lære å lage mat

Vitser du rundt at du er en & ldquo; forferdelig kokk & rdquo; mens du hiver deg på enda en kartong med kinesisk mat? Sier du alltid degbørlære å lage mat, men bare ikke har tid?

Hvis du aldri har blitt lært, kan det være ganske skremmende å bygge matlagingsvaner. Jeg vet dette fordi jeg pleide å slite på kjøkkenet også. Jeg tilbrakte mesteparten av livet mitt på kalkun- og mayosmørbrød, frossen pizza og restaurantmåltider. Når jeg kunne bygge opp nok motivasjon til å lage noe, ville jeg bare koke pasta.

I ettertid virker unnskyldningene latterlige, men jeg husker hvor vanskelig (og frustrerende) det var å gjøreønskerå gjøre en livsstilsendring, men mangler kunnskapen til det. Til slutt, gjennom mange års prøving og feiling, fant jeg ut hvordan jeg kunne endre vanene mine. Nå med et program som heter Fest Bootcamp , min medstifter Nadia og jeg hjelper folk med å utvikle sin egen vane med å lage mat hjemme. Og etter et og et halvt år i virksomheten har vi hørt alle unnskyldninger i boka når det gjelder hvorfor matlaging er for vanskelig. Ikke bekymre deg, skjønt - vi har også vært vitne til at folk overvinner frykten for å bli trygge, dyktige hjemmekokker.

hvordan å date en jente med pappaproblemer

Hvordan dike unnskyldningene og lære å lage mat

Det første trinnet i å bygge en bærekraftig matvaner er å takle utfordringene dine og komme med rasjonelle løsninger. Her er noen av de vanligste årsakene til at folk sier at de ikke kan lage mat, og tips for å overvinne hver enkelt.

Unnskyldningen: Jeg har ikke tid

Denne populære unnskyldningen er ganske kraftig, og vi bruker denne begrunnelsen for å unngå mye mer enn matlaging. For å overvinne denne blokken, er det viktigste som er nødvendig et tankeskifte.

& ldquo; Har ikke tid & rdquo; er bare et spørsmål om prioriteringer. Hvis du ikke lærer å lage mat er en prioritet for deg, er du dømt, uavhengig av innsats. Hvis du lager materviktig for deg, kan du få tid ved å skifte rundt andre aktiviteter. Før jeg for eksempel lærte å lage mat, kom jeg hjem fra jobb hver natt og så på TV. Da jeg sa at jeg ikke hadde tid til å lage middag, mente jeg virkelig at jeg heller ville se en annen episode avDet er alltid solrikt i Philadelphiaenn kokk. Takle denne blokken med følgende trinn:

1. Skriv det ned . Start med å registrere hva du gjør hver dag når du kommer hjem, sammen med et grovt estimat av hvor mye tid du bruker på å gjøre hver aktivitet. Ikke la noe ligge utenfor. Drar du ut og drikker med venner? Se på TV? Spille spill på telefonen din? Skrivealtned.

2. Prioriter . Deretter ser du på hvert element på listen og tenker på om det er viktigere for deg enn å lage deg selv ensunt måltid. Kanskje du kan kutte 30 minutter av å se på TV eller kutte ut Angry Bird helt. Finn tiden.

3. Prøv det . Forplikt deg til en ukes prøveperiode der du bytter til matlagingsaktiviteter for den tiden du ville brukt på å gjøre en oppgave av mindre betydning. Når den uken er over, forplikt deg til en annen uke — og så videre.

Unnskyldningen :: Jeg liker ikke å vaske oppvasken

Dette er helt rimelig, siden mange ikke liker rengjøring generelt. Men du dusjer, ikke sant? Som mennesker renser vi oss selv slik at vi kan leve og føle oss bedre. Du kan bruke samme tankegang på rengjøring av oppvasken!

Her er tre veldig enkle tilnærminger for å overvinne denne snublesteinen:

Inkluder rengjøring i kokeprosessen . Det er nesten alltid noe nedetid når du forbereder et måltid, som når maten steker i ovnen eller koker bort på komfyrtoppen. Bruk de ekstra minuttene for å få retter ut av veien.

Skift tankesett . Tenk på hvordan rengjøring av oppvask kan være en mulighet i stedet for en jobb. Jeg bestemte meg for å gjøre rengjøring til et øyeblikk for å slappe av etter en travel dag. Vaskeplater og gryter kan være kjedelige, men det gir deg også kort tid til å rydde tankene dine mens hendene dine gjør jobben. Spill litt musikk, dans mens du rengjør, og gjør det til en morsom, avslappende opplevelse.

Verve hjelp . Hvis alt annet mislykkes, kan folk som bor sammen med andre (romkamerater, familiemedlemmer eller partnere) bytte ut matlagings- og rengjøringsoppgaver for å gjøre arbeidsbelastningen lettere for alle.

Når du har tatt oppvasken i matlagingsrutinen, blir disse oppgavene en naturlig del av prosessen, og du vil ikke tenke deg om to ganger.

Unnskyldningen: Jeg har aldri lært å lage mat

Mange voksne (spesielt unge voksne) som er komfortable på kjøkkenet, vokste opp med foreldre eller andre slektninger som lagde mye mat. Som barn startet de små, sannsynligvis bare med å knekke egg og blande ingredienser. Over tid ble de kompetente og rolige med mer kompliserte oppskrifter. Hvis foreldrene dine ikke lærte deg å lage mat, dukanreplikere den opplevelsen (og nei, du trenger ikke å flytte hjem sammen med mamma og pappa). Slik gjør du det:

Begynn i det små . I Feast-programmet anbefaler Nadia og jeg at alle nybegynnerstudenter begynner med noe veldig (veldig) lite, som å ta ut en gryte og sette den på komfyren hver dag. Det er det. Først etter å ha gjort det i en uke, bør de begynne å koke vann, tilsette ingredienser og faktisk lage noe å spise. En student valgte å starte med å legge en tallerken på bordet. En annen student åpner ganske enkelt kjøleskapet til samme tid hver dag. Ved å starte i det små bygde de grunnleggende vaner som til slutt førte til tillit til kjøkkenet.

Vær realistisk . Når folk uten kulinarisk erfaring prøver å lære å lage mat, tror de feilaktig at de trenger å vite fancy oppskrifter og teknikker rett utenfor balltre. Ved første forsøk roter de seg (naturlig) mens de forbereder seg på noe komplisert, blir overveldet og gir opp. Men & ldquo; lære å lage mat & rdquo; handler ikke egentlig om å studere eller lese instruksjoner - det handler om å gjøre. Du lærer deg nye ferdigheter og blir mer effektive når du utvikler deg. Det er bare å forplikte seg til å gjøre det regelmessig.

Unnskyldningen: Jeg liker ikke matbutikker

Igjen er denne klagen fornuftig - å kjøpe mat er dyrt, tidkrevende og kan være vondt i nakken for å passe inn i en travel tidsplan. Men de fleste som lager mat regelmessig, bryr seg ikke så mye om å handle dagligvarer, fordi de har kokt det ned til en vitenskap.

hårmasker med egg

Her er noen trinn for å gjøre det enda mindre kjedelig:

Lagre kjøkkenet ditt . Invester tid og penger til å fylle på viktige matlagingsingredienser, som krydder, mel, sukker og så videre. På den måten er dagligvarehandel mindre av en prøvelse, fordi ukentlige turer til markedet ikke kan innebære noe mer enn å plukke opp ferske lettvarer.

Planlegg det . Mange erfarne hjemmekokker lager en shoppingrutine, slik at de ikke trenger å omorganisere hele timeplanen hver uke. På den måten er det lettere å innlemme dagligvaresalg i din vanlige rutine, så det føles ikke som et stort problem.

Lær oppsettet . Jo mer kjent du er med favorittbutikkens layout, jo raskere kan du hente alt du trenger. Nesten alle butikker i landet har en lignende utforming, med frukt og grønnsaker foran, meieriseksjonen på motsatt side av butikken i kjøleskapet, og matvarer i midtgangen. Øv deg på å lage en liste på forhånd som tilsvarer dette oppsettet, og gå metodisk gjennom hver del slik at du ikke trenger å sirkle tilbake.

Unnskyldningen: Jeg hater å se etter oppskrifter og vet aldri hva jeg skal lage mat

Til tross for hva Food Network vil at du skal tro, handler matlaging egentlig ikke om oppskrifter.Oppskrifterer bare en serie trinn som noen en gang brukte til å lage en tallerken, skrevet ned slik at de kan replikeres.Grunnleggende oppskrifterer knapt satt i stein - det er lett åbytt inn forskjellige ingredienserfor å tilpasse en rett etter dine preferanser og fremdeles ha smakfulle resultater. Mange enkle oppskrifter følger de samme grunnleggende formlene, ved hjelp av bare noen få super-enkle teknikker.

Slik unnslipper du fellen for å trenge å finne den perfekte oppskriften: & rdquo;

Leke rundt . Jeg bruker sjelden oppskrifter i løpet av uken. Mitt måltid er rett og slett stekt veggies med protein og korn. Veggene endres alltid avhengig av hva jeg har rundt meg. Jeg holder frossen kylling og reker hendig å kaste i, og har alltid ris eller pasta på lager. Så bruker jeg bare krydder, sauser og juice i skapene og kjøleskapet for å gi parabolen smak. Det er ikke noe fancy - faktisk er det knapt en & ldquo; oppskrift & rdquo; - men deterrask, deilig, sunn og enkel. Gi deg selv plass til å leke deg med ingrediensene og matlagingsstilene som appellerer til deg mest, og husk at det ikke er noeen, riktig måte å gå om.

Hold det ekte . Hvis du må bruke en oppskrift, må du huske at målet ditt ikke er å lage noe fancy hver gang - det er bare å lage et godt og tilfredsstillende måltid. Etter å ha tilbrakt litt tid på kjøkkenet, vil du utvikle en forståelse av de grunnleggende prosessene som går inn i matlaging og føler deg komfortabel med å bruke ferdighetene dine til å eksperimentere.

Unnskyldningen: Jeg kjenner ikke de riktige teknikkene

Ikke sikker på om & ldquo; riktig & rdquo; måte å håndtere en slikkepott på? Hvem bryr seg?! Så lenge du ikke hugger av fingrene, vil du ha det bra. La bekymre deg om profesjonell teknikk til profesjonelle kokker. Hvis de uortodokse metodene dine ikke fører til kroppslig skade, vil de bare lage matlaging av grunnleggende retter. I tillegg lærer du triks for handel og favorittteknikker når du går videre.

Her er de to viktigste tingene du må gjøre når du ikke er sikker på ferdighetene dine på kjøkkenet:

1. Bare gå for det! Det er en enorm margin for feil i matlagingen. Og selv om du kludrer deg utover reparasjon, vil du lære det neste gang.

2. Slå opp . Når du virkelig trenger hjelp, slå til Google . Viser seg at alle de grunnleggende teknikkene du trenger, alle er tilgjengelige online gratis.

Unnskyldningen: Jeg er bare en dårlig kokk; Det er i blodet mitt

Gode ​​nyheter — du er faktisk en naturlig; du vet ikke det ennå. Evnen til å lage mat er innebygd i genene våre. Våre smakssansen utviklet seg for å hjelpe oss å vite hva vi skal putte i kroppen vår (og hva vi skal unngå å spise). Alle har en kokkens intuisjon, det kan bare være litt rustent hvis du ikke er vant til å lage mat. Trenger du å overbevise?

Få fakta rett . I Catching Fire: Hvordan matlaging gjorde oss menneskelige , forklarer forfatteren Richard Wrangham at slekten Homo (som i Homo-Sapien) utviklet seg som et resultat av vår evne til å kontrollere ild og lage mat. Ved å tilberede måltidene endret kroppen, hjernen, tidsbruken og det sosiale livet. Ikke bare er du kokk av natur, men matlaging er en stor del av det som gjør deg menneskelig.

Dyrk din intuisjon . I Fest Bootcamp , vi ber elevene ta to tilfeldige krydder og blande dem sammen med noe kjedelig, som ris. Noen ganger vil en blanding overraske deg og smake fantastisk. Andre ganger vil det smake rart. Det er kokkens intuisjon i aksjon.

Husk hva du har lært . Når du lager mat oftere, vil tungen huske smaksprofilene til de forskjellige ingrediensene du har jobbet med, og du vil utvikle en automatisk aversjon mot smak som ikke passer godt sammen.

hvordan finne ut om en gift mann er forelsket i deg

Unnskyldningen: Jeg prøvde å lage mat en gang, og det ble forferdelig

Denne typen svart-hvitt-tenkning vil ikke tjene deg på kjøkkenet eller andre steder. & ldquo; Feil & rdquo; er ikke virkelig feil; det er en nødvendig del av læringsprosessen. Det er helt naturlig at et første forsøk på kjøkkenet er mindre enn en oppsiktsvekkende suksess.

For å hjelpe til med å skifte ut av & ldquo; alt-eller-ingenting & rdquo; tankesett, husk disse tankene:

Husk: Det tar tid . Var du en Tour de France-syklist første gang du hoppet på en sykkel? Sannsynligvis ikke. Første gang du gjør noe er alltid tøff. Matlaging for første gang kan føles spesielt vanskelig siden du kanskje kaster bort mat eller må slite med å spise et middelmådig måltid. Men bruk disse øyeblikkene som en mulighet til å huske alle de andre gangene du lærte noe nytt - ved at du er mye flinkere til å binde skoene dine nå enn du var som et lite barn, ikke sant? Husk at enhver feil er en leksjon som vil gjøre deg til en bedre kokk, siden du neste gang vil være klar over feilen og ta forholdsregler for å unngå den.

Stol på at det er bedre å gjørenoeenn å gjøre ingenting . En feststudent delte nylig sin første matlagingsopplevelse med Nadia og meg. Hun lagde middag for seg selv og gjorde noen feil: Hun glemte å fjerne skinnet fra rødbetene og kokte noen av de andre grønnsakene i ovnen. Uansett var hun fortsatt spent! Hun innså at selv om parabolen var mindre enn perfekt, var hun fortsatt vellykket fordi hunfaktisk kokt. Ikke overraskende var det neste måltidet hun prøvde mye bedre.

Unnskyldningen: Mitt kjøkken er for lite

New York Timesmatskribent Mark Bittman skyter denne ganske bra ned. Han hevder at å bruke et krummelig kjøkken som en unnskyldning for ikke å lage mat, er som å si at du ikke kan trene om vinteren fordi du ikke har et fullt utstyrt hjemmegym. Selv om det ville være flott å ha mer plass og bedre verktøy og apparater, vil du bli overrasket over hvor mye du kan oppnå med begrensede midler.

Her er noen få hacks for å få et lite kjøkken til å fungere:

1. Bruk komfyrtoppen som benkeplate (forutsatt at du bare bruker ovnen, selvfølgelig!). Legg et (rent) brett over komfyrtoppen, eller bruk bare et stort skjærebrett.

to. Oppbevar et sammenleggbart bord i skapet . Trekk den ut mens du lager mat for øyeblikkelig ekstra & ldquo; disk & rdquo; rom.

3. Bli kreativ med lagringsopplegg . Prøv for eksempel å sette kroker på veggen for å henge opp grytene dine, eller bruk et knivmagnetstativ til å oppbevare knivene dine.

Fire. Fokuser på enkle oppskrifter med begrensede ingredienser . Ikke bare er de lettere å lage mat, men de krever mye mindre plass til å forberede.

Takeaway

Så der har du det: de vanligste veisperringene som hindrer folk i å lage mat, og hvordan man kan overvinne eller tenke over hver enkelt. La du merke til et tema? Alle grunnene vi bruker for å rettferdiggjøreikkematlaging blir lett lindret når vi begynner å lage mat regelmessig (bare start!), tar babysteg, skifter tankesett og lar oss lære gradvis. Bygg vanen ved å starte veldig lite, og du vil finne at hindringene begynner å forsvinne. Ganske snart vil du være en erfaren kokk som lever sunt, lykkelig og deilig.

Dette innlegget ble skrevet av David Spinks, medstifter av Fest , til30-dagers online bootcamp bygget for å hjelpe deg med å utvikle en vane med matlaging som passer inn i ditt travle liv.