Finn Ut Antall Engel
Design av Wenzdai Figueroa; foto med tillatelse fra Joey Skladany
nymåne 2021
Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon.Her er prosessen vår.
Jeg vokste opp med en oldemor som heter Vincenza Albanese, så du kan forestille deg hvor mye italiensk innflytelse det hadde på barndommen min. Uhemmelig, pasta var en middagsstift og stjerne, tilberedt og presentert for saftig perfeksjon i form av lasagne ,Kjøttsaus, der vodka , eller 'alt annet enn kjøkkenvasken.'
Det er uten tvil en av verdens mest perfekte matvarer - allsidig, mettende og trøstende, med en fantastisk munnfølelse (hvis tilberedt al dente , selvfølgelig) - det er derfor jeg fortsetter å lage det ukentlig til ære for oppveksten min.
Men siden jeg er genetisk disponert for å huse en hel kasse med nudler i en sittende, var det fornuftig for meg å søke etter pasta alternativer som en del av min uendelige søken etter å være litt sunnere.
Og selv om denne avgjørelsen absolutt har fått min kjære oldemor til å rulle i graven sin, har jeg funnet ganske mange alternativer, både kjøpte og hjemmelagde, som virkelig gir smak, tekstur og ernæring. Sjekk ut favorittene mine nedenfor.
Shirataki (aka konjac) nudler
Disse keto-vennlig favoritter har mange navn - inkludert shirataki, mirakel, null og konjac. Mens de kan være litt stinkende, etter en god skylling og et raskt kast i oliven olje , shirataki nudler de er et ideelt kar for hjemmelaget pil .
Zero Plus spaghetti er en personlig favoritt - nudlene forblir friske i en flytende pose, har forlenget holdbarhet og gir en fantastisk knase som etterligner perfekt kokt pasta.
Men det er mange lignende merker, som Mirakel Nudler og Det er mager , som gjør jobben like bra. Husk å sjekke ut Husmat , som tilbyr et variert utvalg av tofu og shirataki-blandinger i de mest populære nudelsortene.
Shirataki-nudler er veldig enkle å tilberede, noe som gjør dem perfekte for de late middagsmiddagene.
Hjerter av palmnudler
Pasta i en boks ?! Blasfemisk! Men ikke bekymre deg - dette er ingenting som Chef Boyardee. Hearts of palm får nudelbehandlingen med Palmini , en av mine favoritt lavkarbo-alternativer som smaker litt nøtteaktig og nesten artisjokklignende. Det er et fantastisk supplement til krem- og sitronbaserte sauser, spesielt hvis det er involvert ristede pinjekjerner (som de absolutt burde være, fordi #duh).
fortell meg om vannmannen kvinne
De “Shark Tank” suksesshistorie har også en imponerende linje utover språk, inkludert engelhår , lasagne , Til og med ris som alle lever på løftet om deilig næring med lav karbohydrat.
Kassava nudler
Jovials kassava-nudler er kanskje ikke lite karbohydrat, men de er kornfrie og en flott pastaerstatning for de som spiser Paleo eller glutenfri.
Mens disse har en tendens til å føle seg litt tyngre og gummier enn den gjennomsnittlige nudelen, har mye av dette å gjøre med overkoking. Bare hold øye med den gryten med kokende vann og smakstest ofte hele veien. Jeg har funnet ut at det å fjerne nudler et minutt før anbefalt koketid alltid er et trygt valg, da pastaen vil fortsette å mykne når den avkjøles.
Sørg også for å sjekke ut selskapets andre unike produkter, inkludert en eggnudler og brun ris albue pasta .
Bønnenudler
Kikerter og nudler med svarte bønner er raseri, og pakker høyt protein- og fiberinnhold i hver bit. Banza er det klart mest populære merket, og med rette, med en linje dedikert helt til makaroni og ost som vil sende Kraft-kjennere til å bli litt tizzy.
Kikertnudler er de mest nøttete fra denne gjengen, så par dem med ostesauser eller pestoer for å fremheve deres naturlige smak.
Linsenudler
I likhet med bønnenudler, linsenudler spiser en imponerende mengde protein og fiber. God ol ’Barilla var en av de første som kom på det røde linsetoget med penner og rotini som vil gjøre ensintskinne (eller i det minste bli mer rød).
sex under menstruasjon er det bra eller dårlig
Disse smaker definitivt litt søtere enn den gjennomsnittlige nudelen, men det er ikke noe salt og pepper som ikke kan fikse.
Mandelmel nudler
Mandler er ultimate supermat , så det er ingen overraskelse at Cappello utnyttet denne trenden for å lage mandelmelbaserte nudler, pizzaskorpe og til og med kakedeig. Nøtteaktigheten er absolutt til stede, men mye mildere enn du forventer, noe som gjør dette til en utmerket base for hvilken saus eller proteiner du har i tankene.
Og ærlig talt, på en torsdag kveld når du har gått tom for inspirasjon på kjøkkenet og rett og slett ikke har lyst til å tenke, er dette den mest imøtekommende frossen esken å ha på hånden.
Spiraliserte grønnsaker
Kreativitet kjenner ingen grenser når det gjelder spiralisering av grønnsaker for å danne nudler. Courgettsnudler (aka zoodles ) får absolutt mest fanfare, men du kan bruke alt stivelsesholdig, fra søtpoteter, butternut squash og gulrøtter til mer dristige alternativer som brokkoli, rødbeter og løk.
Mens mange dagligvarebutikker begynner å tilby ferdigpakket spiraliserte grønnsaker, er jeg en fan av dette brukervennlig apparat som har fem utskiftbare kniver for forskjellige båndstørrelser. Foreldre, dette er kanskje også den enkleste måten å snike grønnsaker inn i barnas dietter.
Avhengig av hvilken grønnsak du velger, har denne bytten en tendens til å være mye lavere i karbohydrater enn tradisjonell pasta, og mye høyere i naturlig fiber, vitaminer og mineraler.
Spaghetti squash
Du har sannsynligvis prøvd det, du har sannsynligvis elsket det, og alt med god grunn. Spaghetti squash er like deilig som den er lett å tilberede (pluss den er full av vitaminer og har ca. 20% av karbohydratene du får fra en grunnleggende bolle med pasta ).
Den tradisjonelle prepen innebærer å bake squashen og deretter bruke en gaffel til å skrape ut innsiden som naturlig danner spaghetti-lignende nudler. Men har du noen gang laget en spaghetti squashbåt? Ett ord: livsforandrende. Her er en rask oppskrift som du enkelt kan tilpasse etter dine preferanser.
Ingredienser
- 1 middels spaghetti squash
- 1 ts olivenolje
- 1/2 pund kjøttdeig (kalkun, kylling, biff, pølse - uansett hva du ønsker!)
- 2 kopper tomatsaus
- Salt og pepper
- 1/2 kopp strimlet mozzarellaost
- Hakket persille og revet parmesanost til pynt
Bruksanvisning
- Forvarm ovnen til 375 ° F (190 ° C).
- Skjær spaghetti squash i to, fjern frø, og legg squash kjøtt-siden ned i en bakebolle. Hell ca 1/2 tomme varmt vann i fatet.
- Stek i ca 45 minutter, eller til squash er mørt.
- Skrap ut squashkjøtt med en gaffel og sett 'båter' til side.
- I en stor panne, varm opp olje over middels høy varme og tilsett kjøttdeig. Kok i 5 til 7 minutter, til de er gjennomstekte, og bryt opp kjøtt i prosessen.
- Tilsett saus og spaghetti squash i pannen og smak til med salt og pepper. Rør og la overflødig vann fra squashen fordampe i noen minutter.
- Forvarm slaktekyllingen. Del squashblandingen mellom de reserverte båtene. Ha på mozzarella og sett tilbake på bakervarer, med kjøttsiden opp og med eventuelt gjenværende vann fjernet.
- Broil i ca 3 minutter, eller til osten er boblende og brunet.
- Dryss med persille og parmesan før servering.
