Finn Ut Antall Engel
Illustrasjon av Maya Chastain
Fryseren din er så mye mer enn bare en lagringsplass for iskrem, isbiter og kyllingbryst. Fryseren din er kjøkkenets hemmelige våpen, det perfekte iskalde miljøet for å forlenge holdbarheten til noen av favorittingrediensene og restene dine.
Jeg er konditor, matskribent og utvikler oppskrifter på min egen blogg Det betyr at jeg alltid tar med mange dagligvarer hjem for å teste nye oppskrifter. Jeg ender ofte opp med ekstra ingredienser, eller masse rester, som bommer meg fordi jeg også virkelig hater å kaste bort mat.
Da jeg først begynte å utvikle oppskrifter, ble fryseren raskt en av mine beste ressurser for å forlenge levetiden til favorittingrediensene mine, så jeg brukte dem faktisk før de ble dårlige. Det er ikke bare ingredienser. Det er mange rester eller måltidskomponenter du kan lagre i fryseren for de nettene du bare ikke har lyst til å lage mat. Du må bare vite hvordan du skal fryse dem og hvordan du bruker dem når de har tint.
Det eneste problemet du har etter å ha lest denne listen, TBH, er å finne en fryser som er stor nok til å lagre det hele.
Produserer
Du kan kjøpe mange allerede frosne produkter, men du kan fryse helt ferske råvarer også. Hvis du vet at du ikke vil bruke den før den går dårlig, pakk den godt og oppbevar den i fryseren for senere.
1. Jalapeños (og andre paprika)
Fryseliv: 9 måneder , men de vil miste smaken jo lenger de er frossen
hvordan vise en mann at du elsker ham uten å si det
Fryser jalapeños (og andre paprika) forlenger ikke bare holdbarheten, det gir deg også en morsom ny måte å bruke dem på. Bruk et mikrofly til å raspe de fortsatt frosne paprikaene over maten din for en krydret garnityr, eller i maten for litt spark. Journalist og kokebokforfatter Priya Krishna nevnte en gang at hun gjør dette, og det har vært et virkelig spillendrende tips i livet mitt.
Frøene går ikke gjennom mikrofly , slik at du ikke en gang trenger å bekymre deg for å avføde dem, og fordi paprika er frossen, er det mindre sannsynlig at du får krydret capsaicin-juice over hendene dine (selv om du fortsatt bør bruke hansker mens du håndterer dem).
2. Brokkoli stilker
Fryseliv: 6–8 måneder
Frossen brokkoli blomster er ikke uvanlig, men hvor mange av dere vet at etter å ha trimmet blomster av brokkolistilker kan du frysebarebrokkolistilkene? De er fulle av smak og perfekte for å lage kremaktig brokkoli-suppe (jeg har en oppskrift på den på bloggen min, her ).
3. Selleri
Fryseliv: opptil 2 måneder (For å forlenge holdbarheten til frossen selleri til et år, blancherer du den først.)
'Å ja, jeg kjøpte et sellerihode og brukte alt uten å kaste bort,' saingen noensinne. Stopp syklusen av selleriavfall ved å dele rester av selleri i individuelle stilker, ordne dem på en arkpanne og stikke dem i fryseren.
Overfør de frosne stilkene til en lufttett pose, trykk ut eventuell luft og tett. Denne sellerien vil ikke tine opp i knasende pinner, men vil fremdeles være egnet for matlaging i supper og gryteretter.
4. Friske urter
Fryseliv: 6–9 måneder
Friske urter kan fryses i isterningbrett nedsenket i olivenolje eller smeltet smør. Dukanfrys hele blader, men for større eller hjerteligere urter som basilikum og rosmarin, er det bedre å hakke eller hogge dem først.
For å bruke, kast hele isterningen i en stekepanne eller gryte med maten din og la oljen smelte i retten. Denne metoden fungerer bare med oppskrifter som kan håndtere ekstra olje, som pasta og mange sauser. Du vil ikke være i stand til å tine de friske urtene og hakke dem eller skjære dem i terninger, eller bruke dem som pynt.
5. Frøfrie druer
Fryseliv: 12 måneder
Ok, frossen druer er en av de BESTE snacksene noensinne. Overlegen druer ved romtemperatur på alle måter. De er isete og fruktige og søte og så morsomme å knase på, spesielt om sommeren. Når du prøver å lagre druer på denne måten, vil du aldri ha dem i romtemperatur igjen.
6. Avokado
Fryseliv: 4–6 måneder
Med skall og groper fjernet, kast avokado biter med litt sitronsaft for å forhindre bruning og frys dem på en silikon- eller pergamentforet arkpanne. Overfør dem deretter til en pose, trykk ut luft og oppbevar i fryseren. Du kan legge til disse frossen avokado stykker direkte til smoothies uten å tine først.
Du kan også fryse avokado med mashed eller pureed (med litt sitronsaft) i en isbit eller beholder - det som er enklest for deg.
Bare tenk på hvor mange hus du har råd til ved å forlenge holdbarheten til avokado-skålene dine! (* tusenårs øye rulle *)
spiskammers
Når du tenker på pantryet ditt, tenker du sannsynligvis på skap og hyller eller kanskje til og med en skuff. Men det er mange ingredienser med 'pantry stifter' som kan komme i fryseren, enten for å forlenge holdbarheten eller som en måte å lagre ekstrautstyr til du er klar til å bruke dem.
7. Smør
Fryseliv: 5 måneder for usaltet smør, 9 måneder for saltet
Som konditor har jeg alltid mye smør for hånden. Jeg oppbevarer en eller to esker i fryseren 'for nødsituasjoner' og har vanligvis en eller to i kjøleskapet. Jeg har funnet ut at hvis du noen gang finner deg selv med ekstra smør, kan du stikke det i fryseren.
Det kan forlenge holdbarheten med flere måneder hvis du fryser smør før 'bruk' -datoen på pakken. Etter det vil det miste litt smak, men det er fortsatt trygt å bruke.
8. Parmesanskall
Fryseliv: på ubestemt tid
Parmesanskall er helt naturlig og spiselig, og ikke, som mange tror, laget av voks. Stikk disse i fryseren og slipp en eller to i supper, gryter, buljonger og sauser - i utgangspunktet alt som koker lavt og sakte. Skallene gir en fin umami-smak, og de blir super myke og smeltende, noe som gjør dem til en god godbit for den som finner dem i bollen.
9. Mel
Fryseliv: 6 måneder
Fryseren er det beste stedet å holde melet fritt for skadedyr og forlenge holdbarheten. Selvfølgelig har de fleste av oss ikke fryseplassen å beholdeallevårt mel i fryseren hele tiden, men dette er spesielt nyttig for fullkorn og andre spesialmel som du ikke bruker regelmessig.
Forsikre deg om at den er i en lufttett beholder, slik at den ikke absorberer noen funky fryselukt, men ellers kan dette forlenge holdbarheten til melet ditt i opptil et år.
10. Gjær
Fryseliv: Offisielt vil uåpnet gjær forbli god i fryseren i ett år eller 2. Når det er åpnet, er det offisielle ordet at gjær vil forbli god i fryseren i 6 måneder , men min personlige erfaring er at både øyeblikkelig og aktiv tørrgjær kan holde seg god i fryseren i 2+ år.
Gjær har rykte på seg for å være delikat og lett skadet, men det er egentlig bare ved høye temperaturer. I fryseren vil denne levende organismen bli sovende til du er klar til å bruke den. Du kan forlenge gjærens holdbarhet opp til et år eller mer bare ved å oppbevare den i fryseren i stedet for bak i en skuff eller et skap.
Du trenger ikke å tine eller la det komme til romtemperatur først, du kan bruke øyeblikkelig eller aktiv tørrgjær rett ut av fryseren.
11. Eggehviter
Fryseliv: 1 år
Hvis du noen gang har laget noe som bare bruker eggeplommer, vet du hvor irriterende det kan være å ende opp med en haug med eggehviter og ingen plan for hvordan du skal bruke dem. Den gode nyheten er at eggehviter fryser nydelig, så du kan utsette å ta den avgjørelsen en annen dag.
Tin i kjøleskapet og bruk dem til eggehvite omeletter, pisk dem opp til surdeig svampekaker, og du kan til og med bruke dem til å lage sprø marengs og pavlova.
Dukanfryse eggeplommer og hele egg også, men min erfaring er at de kan ha en slags merkelig tekstur når du tiner dem, så jeg gjør generelt ikke dette. For å fryse hele egg, slå dem først slik at egget og eggeplommen fryser sammen.
12. Tomatpasta
Fryseliv: 3–6 måneder
Jepp! Hvis du har en åpen boks tomatpuré (fordi du trengte bare en spiseskje for en oppskrift og ikke klarte å kaste ekstra) og du vet at du ikke kommer til å bruke før den går dårlig, frys den.
Dette er et annet scenario der isbiter er det beste frysefartøyet. Frys delte målte porsjoner, stikk dem deretter ut av skuffen og legg dem i en pose eller lufttett beholder for fremtidig bruk.
Willows
Laget ekstra saus? Frys det! Den beste snarveien om middagen er en ferdig frossen saus. Bare avrim og server.
13. Pesto
Fryseliv: 3–6 måneder
Se: friske urter, over.Ok, jeg gir deg litt mer detaljer. Neste gang du lager ferskpesto, pakk den i en isbit eller i en lufttett, frysesikker beholder, dekk den med et lag olivenolje for å forhindre at basilikumet oksiderer, og frys det.
Beste praksis sier at pesto vil vare i 3 til 6 måneder før det begynner å miste smak, men etter min erfaring kan pesto holde seg bra i fryseren i opptil et år og fremdeles være super deilig.
14. Gravy
Fryseliv: 4–6 måneder
Gjør ting enkelt for deg selv på Thanksgiving ved å lage en serie kalkunsås og fryse den. Eller frys eventuell restsaus fra Thanksgiving (eller fra hvilken som helst annen gang du lager saus). En god saus kan virkelig knytte et måltid sammen, men de kan være kinkige og tidkrevende å lage. Å fryse det er en flott måte å spare tid og stress i fremtiden.
Rester
Å lagre restene dine fra dine favorittmåltider i fryseren betyr mindre arbeid med å lage middag senere.
Dette revolusjonerte helt måten jeg brukte fryseplassen min på - Jeg pleide å tro at jeg måtte fryse hele måltider, men nå som jeg vet hvordan jeg skal fryse spesifikke komponenter, kan jeg tine og forvandle dem til alle slags enkle middager når jeg ikke har lyst til å lage et helt stort måltid.
15. Kokte kjøttkaker
Fryseliv: 3–4 måneder
Selvfølgelig kan du fryse kjøttboller, det vet du. Mitt tips for å fryse kjøttboller er faktisk dette: neste gang du lager spaghetti og kjøttboller, ikke legg alle kjøttbollene i sausen med en gang. Telle ut antallet du faktisk vil spise, og frys deretter resten, uten saus for maksimal allsidighet.
De holder seg gode i fryseren i flere måneder, og neste gang du vil ha kjøttboller til spaghettisausen din, kan du la dem tine rett i sausen.
16. Pizzadeig
Fryseliv: 3 måneder
De fleste pizzadeigsoppskrifter gir nok deig til tre eller fire, eller til og med syv eller åtte, pizzaer. Det er mye pizza! Drypp litt olivenolje i en pose eller lufttett beholder, legg pizzadeigkulen forsiktig inn, press ut så mye luft som mulig, og overfør til fryseren. De holder seg gode i flere måneder, og du kan tine i kjøleskapet til neste pizzakveld.
17. Carnitas eller svinekjøtt
Fryseliv: 2–3 måneder
Fettstrimlet kjøtt som carnitas, svinekjøtt eller grisemage er ideelle for frysing. Hvis du noen gang har laget et stort parti og har nok igjen til at du føler deg skyldig i å kaste den ut, frys den i stedet. Du kan tine i en klype for bruk i grillet ost, eggerøre, stekt ris , stek, og til og med som en måte å pynte på eske mac og ost .
18. Brød
Fryseliv: 3 måneder
Så snart brød kommer ut av ovnen og avkjøles til romtemperatur, begynner det å bli foreldet. Noen brød blir foreldede raskere enn andre, men den eneste sikre måten å forhindre at brødet ødelegges før du kan spise det, er å pakke det godt inn (så lufttett som mulig) og skyve det i fryseren.
Det samme gjelder kjøpt brød. Hvis du kjøpte skiverbrød til smørbrød, men skjønner at du ikke skal fullføre brødet - pakk det godt og putt det i fryseren!
19. Suppe
Fryseliv: 2–3 måneder
Vi vet alle at vi skal fryse kylling og veggie, men ikke nok av oss vet at vi fryser suppebaser . Popp suppebunnen din i en resealable baggie, legg den flat på en arkpanne og frys den.
Fjern den fra laken, og du kan ha et helt bibliotek med suppebunner stilt opp i fryseren når du føler deg sulten. Bare legg til noen friske urter eller pålegg, så glemmer du fort at du spiser rester!
