Ukategorisert

hvordan lage kombucha

Finn Ut Antall Engel

Enten du ikke aner hva en SCOBY er eller har et helt ukentlig budsjett for probiotisk kraftstasjon kombucha , det er enkelt - og morsomt - å brygge din egen kombucha hjemme.

Å lage din egen 'booch' er selvfølgelig ikke et nytt konsept. Den syrlige gjærede tedrikken har vært vellykket med å cruise den gode trendbølgen i ganske lang tid takket være dens myriade av helsefordeler .

Det er alvorlig kilde til probiotika det kan hjelpe styrke immunforsvaret . Når den er laget med svart eller grønn te, gir kombucha en båtmengde på antioksidanter som holder celleskader fra frie radikaler i sjakk (og vil inneholde noen antioksidanter uansett hva slags te som går i den).

Selv om det er mange flotte kommersielt produserte kombuchas tilgjengelig, er det ikke akkurat et billig tillegg til den vanlige handlelisten. Hvis du ikke har lyst til å forfalle over halvparten av lønnsslipp for de sprudlende ferdiglagde flaskene, kan du også lage din egen boks sparer deg litt penger .

Nysgjerrig på å hoppe på ‘booch bandwagon? Følgende tips, triks og oppskriftsideer er her for å gjøre deg til en sunn brygguru.

Hva du trenger for å lage kombucha

Materialer:

Stegene:

  • Bryg 1 liter te med renset vann + teposer
  • Tilsett 1 kopp sukker
  • Kul
  • Overfør til en stor glasskrukke
  • Tilsett 1/2 kopp ferdiglaget kombucha og SCOBY
  • Dekk til med et kaffefilter og forsegl med et strikk
  • La oss brygge på et varmt sted i 7 til 10 dager
  • Sil i glassflasker
  • Nyt!

Ingredienser:

Hvordan brygge kombucha

1. For å starte ting, trenger du å få tak i en startpakke (figur).

Den som ble brukt til å lage kombucha kalles en SCOBY - aka en symbiotisk koloni av bakterier og gjær - en slags jiggly, gelatinøs disk som ikke ligner snacks Mystery Machine-gjengen var så glad i.

Den sopplignende kulturen er ansvarlig for å være vert for gjæringsprosess , tar inn sukker og deretter utskiller probiotiske bakterier, syrer, enzymer, fruktose og en veldig liten mengde alkohol.

SCOBY er faktisk et naturlig forekommende biprodukt av kombucha-produksjon, så hvis du har venner som allerede brygger sine egne, kan du få tak i noen på den måten.

Ellers er det bare å kjøpe en startpakke på nett. Eller hvis du går etter DIY-bonuspoengene, kan du også prøve å lage dine egne fra bunnen av .

2. Bryg en liter søtet te.

Bli med grønn, hvit eller svart ; valget er ditt. De fleste oppskrifter anbefaler å bruke 1 kopp organisk granulert sukker per gallon, og alt fra 4 til 8 teposer, avhengig av personlig preferanse.

Når teen har gått gjennom den angitte tiden, fjerner du teposene eller siler det løse bladet og lar det avkjøles til romtemperatur.

3. Overfør avkjølt te til en steril, ren glasskrukke.

Ikke bruk metall eller plast (de kan reagere dårlig med den sure kombuchaen, og kan til og med lekke ut skadelige kjemikalier fra materialet).

4. Bland inn litt allerede laget kombucha som du enten har kjøpt eller sikret fra en venn.

Generelt anbefales ca 1/2 kopp, selv om vi har sett oppskrifter med så mye som 2 kopper.

5. Legg til i SCOBY.

6. Dekk glasset med et kaffefilter eller en klut festet med gummistrikk.

Luftstrøm er viktig her, men du vil også forsikre deg om at kjeks som de irriterende små fruktfluer ikke har tilgang til å nippe til din booch.

hvilke venustegn som er kompatible

7. Finn et varmt sted (ideell bryggetemperatur er mellom 75 og 85 ° F (24 til 29 ° C), åpent og borte fra direkte sollys for å lagre brygget. La deretter ventespillet begynne.

Vanligvis er gjæringsperiode varer mellom 7 og 10 dager. Du kan la det gå lenger hvis du vil - batchen blir ganske enkelt surere når sukkeret i den opprinnelige blandingen fortsetter å bli spist opp.

Vi vil anbefale smakstesting med sugerør (under SCOBY, selvfølgelig, ikke stikk gjennom det tynne laget!) For å se om du er fornøyd med smaken.

8. Når du er fornøyd med den sure til søte statusen til kombuchaen din, skiller du SCOBY og lagrer det nye brygget ditt.

Spesielt, overfør den nyopprettede SCOBY (moren kan kastes - tøff, vi vet) og 2 kopper brygget i en ren beholder og hold dekket til du er klar til å lage litt mer.

Resten av den ferdige drikken kan siles i sterile glassflasker som kan forsegles tett.

Herfra begynner moroa virkelig: Lek med forskjellige smaker, eksperimenter med gjæring for å lage kombucha brus , eller til og med bruke bryggen som ingrediens på kjøkkenet. Mulighetene er ubegrensede!

Kombucha tips, triks og feller

Her er noen flere nyttige tips som du må huske på når du er på vei til å bli en badass ‘boocher.

Ikke skru opp SCOBY

SCOBY er delikat. Som Goldilocks, trenger det alt akkurat.

For eksempel vannet som ble brukt til å brygge den første te og rengjør glasskaret bør destilleres, renses for mineraler eller kjemikalier som kan påvirke den.

kroppsspråk tegn på at han er sjalu

Under gjæringsprosessen er det viktig å ha regelmessig luftstrøm (glem å oppbevare den i et lukket skap) og at temperaturen forblir varm.

For kald vil gjæringen avta - og i verste fall vil SCOBY begynne å vokse mugg. For varmt og lagret i direkte sollys, risikerer du også å drepe dets essensielle mikroorganismer.

Og vær så snill, uansett hva du gjør, unngå fristelsen til å skylle din SCOBY. Det kan være slimete og fremmedlignende på en vitenskapelig eksperiment-gått-galt måte, men du trenger alle mikrober og levende biter der for å indusere gjæring.

Sukker, sukker - ikke honning, kjære

Den delen av hjernen din som er i helsemodus mens du lager kombucha, kan være bekymret for det nødvendige granulerte hvite sukkeret i oppskriften.

Saken er imidlertid at sukker er matkilden din SCOBY trenger for å skape alle de gode produktene. Rå honning eller ikke-kalori søtningsmidler kan høres ut som en mer rimelig alternativ foran, men de vil enten forstyrre eller sulte kulturen i SCOBY.

Vær forsiktig med osteklut

Osteklut kan være et fristende og tilsynelatende logisk alternativ å bruke som et deksel for din gjærende brygge, men hullene i masken er store nok til at fruktfluer kommer gjennom. Ekkelt.

Hvis du må bruke den, må du sørge for å doble eller tredoble lagene, men det er sannsynligvis best å feste med et kaffefilter eller oppvaskhåndkle.

Ikke smak først

Det er flott hvis du har mange ideer om hvordan du vil smake på hjemmelaget kombucha - bare pass på at du ikke hopper over pistolen.

Hvis du legger til ting som den typiske frukten ( bær spesielt), urter, krydder osv. før den første gjæringen, vil du sannsynligvis forurense SCOBY. (Ja, det kommer alltid tilbake til SCOBY.)

I stedet gjør smaksmikologien din som en finpuss etter at du har fjernet SCOBY.

Kombucha oppskrift inspirasjon

Prøv noen av disse smakene før du fortsetter å finne opp dine egne.

Sitron ingefær kombucha

Det skarpe, lyse krydret av fersk ingefærrot finner ofte veien inn i kombucha-oppskrifter. Det er en flott kamp med frukt som blåbær og oransje , men vi er spesielt store fans av å parre den med like lys og sart sitron i denne oppskriften fra Live, Eat, Learn.

Få den syrlige, sprø oppskriften her!

Lavendel kombucha

Urter er et annet smaksstoff for kombucha: Basilikum , rosmarin , timian - hele hagen står til din disposisjon.

Kanskje et mindre forventet (men like velsmakende) alternativ er lavendel , som, i tillegg til en ganske blomsterprofil, kan hjelpe ro nervesystemet . Denne avslappende oppskriften fra The Roasted Root bretter kombucha med hjemmelaget lavendel te .

Få lavendel kombucha oppskrift!

Vannmelon kombucha slushie

Summertime… and the sippin ’is easy. I det minste, med denne kombucha vannmelon slushie fra The Honor System, er det! For sunn forfriskning ved bassenget, kast frossen vannmelon i blenderen med din favoritt probiotiske te.

Finn den forfriskende oppskriften her!

Jordbær basilikum kombucha cocktail

For hvis du bruker kombucha i cocktailen din , det vil i det minste ha helsemessige fordeler, ikke sant? Fizzy og rosenrød, denne rombaserte drikken er en søt måte å romantisere din helsebevisste Valentine på.

Sjekk ut oppskriften her!

Granateple kombucha mimosa

En annen cocktail ? Ikke bry deg om vi gjør det! Denne festlige drinken fra Choosing Chia kombinerer ingefær-smaksatt ‘booch med champagne og granateplejuice for en kreativ vri på de vanlige OJ-mimosaene.

Få oppskriften her!

Bringebærkalk kombucha

Inviter en venn (eller to eller tre) for å nyte de zippy smakene til denne bringebær-lime-kombuchaen fra Paleo Running Momma. Det gir en hel gallon!

Gå hit for oppskriften!