Finn Ut Antall Engel
Design av Wenzdai Figueroa
Januar er ofte en tid for endring - vi forplikter oss til nye ting som vi tror vil gjøre oss lykkelige, som vi vil glede oss over, som vil gjøre livene våre bedre. Og mat er en av tingene vi tenker mest på.
Men med velværetrender som skifter mot fokus på mat som medisin, og kostholdsbedrifter som lover å hjelpe deg med å miste 'Karantene 15', er det lett å miste synet av de andre fordelene, utover ernæring, som maten gir til livene våre. Ting som komfort, en følelse av ritualer, eller til og med en midlertidig motgift mot hjemlengsel.
Så i januar snur vi manuset og omfavner vår favoritt koselige komfortmat. 2020 var et vanskelig år. Hvilken bedre måte å starte 2021 enn med en tallerken mat som smaker like godt som å føle seg under et varmt teppe foran et knitrende bål?
Butternut Caprese -Ashley Sepanski, redaktør for marked / etterspørsel
Få oppskriften: Skogfesten
Jeg elsker alt om denne deilige godhetsskålen, spesielt fordi det er en kombinasjon jeg aldri ville ha vurdert på egenhånd. Friske tomater, lys basilikum, røkt mozzarella, kremaktig avokado og søtbrent butternut squash tilfredsstiller på en eller annen måte ethvert smaksbehov samtidig.
Det er så bra at jeg lager store partier året rundt, og det klarer aldri å sette et smil på ansiktet mitt. Det er en slags matekvivalent med en kraftlur - etter å ha spist den føler jeg meg varm, glad og helt energisk.
Tunfisk Newberg -Rebecca Eisenberg, frilansende matredaktør
Få oppskriften: Det er en gammel familieoppskrift som jeg har delt her på bloggen min .
Tunfisk Newberg er en varm tunfisk saus servert over ris eller andre korn. Det er enkelt å lage i et stort parti, og hver bit føles som en varm klem. Min bestemor pleide å lage Tuna Newberg til moren min, og moren min lagde det til søsknene mine og meg hele tiden da vi vokste opp. Det er en av de oppskriftene søsknene mine og jeg alle ber om når vi er hjemme.
dating en mann 20 år eldre
Dessverre, takket være pandemien, har jeg ikke sett foreldrene mine siden februar i fjor, og jeg vet ikke når jeg ser dem neste. Det har slått meg hardt den siste tiden at jeg nærmer meg et helt år uten å se dem, og når jeg føler hjemlengsel,spesieltnår det er kaldt og grått ute, er det ingenting jeg vil ha mer enn en stor bolle med dampende tunfisk Newberg.
Smuler - Rita Mauceri, sjefredaktør
Få oppskriften: En enkel pantry
I løpet av de siste månedene har jeg ikke hatt interesse for å lage noe ... unntatt frokost. Jeg har virkelig kommet i eggete hasjer og krypteringer av alle slag, og jeg elsker at jeg bare kan kaste inn alle grønnsaker, oster og andre godbiter jeg har liggende. Det er enkelt, kreativt og annerledes hver gang.
For to år siden besøkte jeg Austin for første gang og oppdaget migas, en eggerett med Tex-Mex-stil med tortillachips. Jeg har værtbesatthelt siden. Mine valg av valg er skiver avokado, rømme og hakkede tomater fra hagen min. Dette er så bra at jeg gjerne vil spise det til frokost, lunsj,ogmiddag.
Klassisk osteball -Carley Millhone, etterspørselsredaktør
Få oppskriften: Smaker bedre fra bunnen av
Da jeg først fant ut at jeg var det gravid , alt jeg ønsket å spise var kremost. Jeg spiste den på riskaker, kjeks og til og med sylteagurk (som jeg fremdeles står ved ... denfaktisksmaker godt). Ost generelt er en viktig del av kostholdet mitt. Jeg har morgenost, lunsjost og snackost. Hvem prøver jeg å lure? Middag sannsynligvis har også ost .
sølv lavendel ombre hår
Denne strålende ostebollen kombinerer den dynamiske duoen cheddar og kremost. Det er kremaktig og velsmakende og har litt knusing med pekannøtter på toppen. Jeg spiser det som en av mine mange protein snacks , og det er den perfekte hentingen ettermiddagen for å komme inn på litt sårt tiltrengt sunt fett , kalsium og vitamin A. Det treffer også bare det osteaktige ønsket jeg lever for.
Tacos med bønner og ost -Ginger Wojcik, Assistent Discover Editor
Få oppskriften: Alt du trenger er tortillas, stekt bønner, cheddarost, avokado, lime og varm saus.
Siden barndommen har bønne- og ostetaco vært mitt måltid når jeg er for trøtt til å lage noe annet. Deres varme klenhet gjør dem til et flott vintermåltid. Jeg elsker hvor lett det er å lage noe jeg absolutt elsker å spise.
Pro type: Pan-stek tortillaene i litt smør. Stol på meg.
Jammy Tomato with Silky Eggs -Christal Yuen, seniorredaktør
Få oppskriften: Mat 52
Det var en gang jeg tok en time å skrelle , hugg og terninger åtte fedd av hvitløk . Så mye som jeg elsker disse alliumene, og hvordan de lager eller ødelegger smakspaletten din, er ikke fingrene mine alltid i stand til å kaste raskt. Så med løkløk (den enkleste å hakke av alliumene, IMO), krever denne oppskriften, tatt til pålydende verdi, svært lite dyktighet og kan røres opp på 10 minutter for en fløyelsaktig, syltetøystruktur. Det er søt, velsmakende, luftig komfort i en bolle, en påminnelse om tiden mamma tilbrakte sammen med meg under karantene da hun satt fast uten å fly hjem.
Den andre virkelige koselige delen av denne retten er hvor mye den har blitt et bevis på mine stadig voksende matlagingsferdigheter det siste året. Versjonen jeg lagde i går kveld til middag er muligens bedre enn moren min - spesielt siden jeg bestemte meg for å bruke 5 minutter ekstra å lage egg Gordon Ramsay-måten med smør (sans creme fraiche, skjønt), i stedet for en vanlig kryptering. Andre små skritt som å fluse risen min og skrelle tomatene snudde retten og skapte selvbekreftelse i form av en lastet tomatgryte. Vi elsker vekst.
Ting på skål -Jill Campbell, Copy Editor
Jeg må kanskje levere inn tusenårskortet mitt etter å ha innrømmet dette: Jeg spiste min første avokado-skål for bare noen få uker siden, mange år sent på festen. Jeg har nylig gjenoppdaget det fantastiske med toast (og brød generelt) etter ikke å ha spist det regelmessig i årevis.
Det er ingen spesifikk oppskrift nødvendig her (selv om det er mye å finne ) - bare skål ditt foretrukne brød og slå noe deilig på toppen. Avokado og varm saus, tomater og mayo, egg, laks , ost, peanøttsmør ... alternativene er uendelige, og jeg planlegger å bruke denne måneden på å fortsette å utforske dem.
Hjemmelaget glutenfritt, eggfritt brød -Naomi Farr, Copy Editor / Books Editor
Få oppskriften: Ela Vegan
For meg er det ikke noe mer trøstende enn brød. Som noen som lever med en lang liste over allergier og intoleranser, følte jeg meg alltid lettet over at jeg fremdeles kunne spise gluten ... i det minste til i fjor høst da jeg etter en gastrointestinalt oppbluss måtte legge det til min ikke- spiseliste også.
hvor ofte bør du styrketrene
Butikk-kjøpte surdeigsbrød fungerte tidligere helt fint (fordi det ikke inneholder egg, som jegogsåkan ikke spise), men en gang jeg gikk sans gluten, var jeg i et vanskeligheter. De fleste kjøpte glutenfrie brød og pizzaskorpe inneholder egg, og det å prøve å kombinere glutenfritt mel med ekstra bakepulver skapte en tett plate som lignet en hockeypuck mer enn en bolle for veggieburgerne mine.
Men alt endret seg da jeg fant denne fantastiske gluten- og eggfrie brødoppskriften, som bruker den ekspansive kraften til psylliumskall og bokhvete mel. Jeg byttet ut kikertmel (nok en intoleranse) med mandelmel, og det fungerer helt fint. Det er definitivt litt ... annerledes. Smaken krever litt tilvenning, og den er ikke like lett og luftig som “ekte” brød. Men det skaper et brød som faktisk stiger, og det er noe trøstende jeg kan bake, skive og stikke i brødristeren for den tilfredsstillende morgenmaten eller til og med bruke til å lage en sandwich.
Rebecca Eisenberg er frilans matredaktør i Greatist. Hun er stemmen bak matbloggen Det praktiske kjøkkenet og en Cambridge School of Culinary Arts alum med en sertifisering i konditori. Hun bor i Boston sammen med mannen og to katter.
