Spise

Hvordan lage eggerøre så gode romkameratene dine vil gjøre rettene

Finn Ut Antall Engel

Når det gjelder livets enkle gleder, rangeres eggerøre der oppe med nytt undertøy og ser på solnedgangen. Men i motsetning til nytt undertøy og solnedgangen er eggerøre også ganske enkle å rote til. Spesielt når du vet detnøyaktighvordan du liker dem.

Enten du liker eggene dine myke, luftige, cheesy eller til og med rennende, vil vi vise deg hvordan du kan drepe denne stjernebrunsjretten med letthet.

hvordan lage eggerøre

Denne grunnleggende oppskriften er alt du trenger

Det fine med eggerøre er at du virkelig trenger bare fire ingredienser (og to av dem er salt og pepper) for et deilig resultat.

Tenk på denne oppskriften som ditt tomme lerret. Når du mestrer det grunnleggende, kan du bli kreativ.

Grunnleggende eggerøre

Serverer 2

Ingredienser

  • 1 ss smør
  • 4 store egg
  • 1/4 ts kosher salt
  • Nykvernet sort pepper etter smak

Bruksanvisning

  1. Varm en stekepanne på middels varme og smelt smør til det sizzler og sprudler.
  2. Visp egg i en bolle til det er fullstendig kombinert og litt skummende. Tilsett et dash salt og et dash fersk malt pepper.
  3. Reduser varmen til middels lav. Hell egg i den varme stekepannen.
  4. Bruk en gummispatel til å trekke egg fra kantene til midten av pannen, og skape store, luftige ostemasse. Gjenta, trekk, brett og flytt egg forsiktig til de er nesten stivne (kokte).
  5. Fjern eggene fra varmen når de fremdeles ser litt fuktige ut (de fortsetter å lage mat fra gjenværende varme).
  6. Server egg umiddelbart etter tilberedning (alltid!)

Selvfølgelig er det noen regelbrytere der ute som har sine egne metoder - vi ser på deg, Gordon Ramsay.

Hvordan Gordon Ramsay gjør det

Med mer enn 40 millioner visninger får Gordon Ramsays særegne metode for å kaste egg ros og brukes av frokostbuffere overalt.

Så, hva gjør det unikt?

hvordan gi hickey på halsen

Først krydrer han ikke eggene før han lager mat som folk flest gjør. Han bemerker at salt 'bryter ned eggene' og gjør dem vannet. (Når skal saltede eggerøre er et veldig diskutert tema som ifølge vår forskning seriøst mangler konsensus.)

Deretter knekker Gordon eggene rett i en kald gryte, legger til et par store smørknapper ogderetterplasserer den på komfyren (yup, ingen forvarming eller kryptering på forhånd). Han starter på høy varme og pisker eggene i pannen ved hjelp av en slikkepott.

Deretter koker han eggene ved å kontinuerlig flytte pannen av og tilbake på varmen ('tre eller fire ganger') og stadig røre 'som en risotto.'

For å hindre at eggene kokes for høyt og sikre fløyelsaktig kremhet, rører han inn en sjenerøs dråpe crème fraîche. Til slutt krydrer han eggene med salt og pepper, drysser dem med gressløk og serverer dem med velsmakende brød, sauterte sopp og forkullede kirsebærtomater.

Er det noen andre som munner over den beskrivelsen?

Hvordan unngå overkoking av eggerøre

Å overkokte eggerøre er en enkel måte å ende opp med en tallerken med skuffelse.

For å unngå dette, hold varmen på middels til lav side. Du vil at eggerøre skal koke sakte, slik at du får mer kontroll over resultatene. Hvis pannen din er for varm, vil du legge merke til at eggene setter seg for raskt og til og med bruner (eller brenner). PSA: Eggerøre skal aldri brune!

Å koke egg ved lavere temperaturer sørger også for at de kommer myke og kremete ut, mens høy varme vil stramme proteinene for raskt, fjerne all fuktighet og resultere i tørre, gummiaktige egg.

Hvis eggene dine ser ut som de tørker ut og koker for fort, fjerner du pannen fra varmen (i motsetning til bare å senke varmen) og fortsetter å røre. Restvarmen vil være nok til å tilberede dem resten av veien.

Til slutt, hold øye med de dårlige guttene! (Ingen multitasking eller å gå bort.) En stekepanne med eggerøre skal ta bare 2 til 3 minutter å lage mat fra start til slutt.

Hvordan lage myke eggerøre

Nøkkelen til denne klassikeren Amerikansk spisestil med eggerøre er å piske dem kraftig i en bolle på forhånd. Dette inkluderer luft og tilfører volum, noe som resulterer i en mykere konsistens. For best resultat, gjør dette rett før du legger eggene i pannen.

For å få de klassiske gigantiske, luftige ostemassene, bruk brettemetoden til å bearbeide eggene mens de koker: Bruk en slikkepott til å forsiktig trekke deler av egget fra kantene på pannen og brett dem inn i midten av pannen.

På samme måte kan du prøve Australske brettede egg , som er et kryss mellom en kryptering og en omelett.

Hvordan få mindre ostemasse

De Engelsk , den fransk , og Gordon Ramsay er alle kjent for å lage eggerøre med små, vaniljesaus.

For å få disse små ostemasse, må du virkelig jobbe og røre eggene i pannen. Hele tiden de lager mat, bør du fortsette å krype. Jo mer du bearbeider dem, desto finere blir ostemassen fordi proteinene i eggene klumper seg sammen når de koker.

For å sikre at eggene ikke koker gjennom før de har blitt brutt i små biter, må du vri varmen til lav for denne stilen.

naturlige rettsmidler for eksem i ansiktet

Faktisk bruker den franske stilen en bain-marie (et oppvarmet vannbad) til å lage eggerøre. I stedet for å lage eggene i en stekepanne direkte på komfyren, koker du dem ekstra sakte i en metallskål som sitter på toppen av en gryte med oppvarmet vann.

Hvordan lage eggerøre i mikrobølgeovnen

Bør du koke egg i mikrobølgeovnen? La oss bare si at det definitivt ikke er vårt førstevalg.

Men hvis det er alt du har, er det alt du har. Slik gjør du det best:

  1. Smør en mikrobølgesikker bolle med smør eller olje.
  2. Pisk eggene dine (mikrobølgeovn bare to egg om gangen for best resultat) i den smurte bollen og tilsett 1 ss fløte. Krydre med salt og pepper.
  3. Mikrobølgeovn på middels høy i 30 sekunders intervaller, omrør etter hvert intervall. Gjenta dette omtrent tre ganger (90 sekunder), eller til de ser fuktige og litt rennende ut (de fortsetter å lage mat).
  4. La sitte i 45 sekunder før du spiser.

Meieridilemmaet: Å bruke eller ikke bruke

Vårt gode valg er at bruk av meieri er et spørsmål om preferanser. Noen mennesker sverger til å legge til et lite fløte, mens de fleste kokker sier at egg ikke trenger melk eller fløte hvis de er tilberedt på riktig måte.

Her er fordeler og ulemper ved å legge til meieriprodukter, og når du bør:

  • Melk: Det kan faktisk fortynne smaken og skal bare brukes når du vil strekke eggerøre. Melk tynner også eggene, noe som gjør dem mer utsatt for overkoking og blir gummiaktig.
  • Krem: Hold deg til et sprut (hvis du må). Selv om krem ​​er rikere enn melk, fortynner det også eggens smak og kan føre til overkoking.
  • Ost: Ingenting galt med osteagg! Men sørg for å tilsette osten når eggene er ferdig ferdig tilberedt. For best mulig smelteresultat, bruk fersk strimlet, revet eller smuldret ost.
  • Fersk fløte: En viktig del av Gordons metode og en flott måte å få fløyelsaktig krem. Som ost, bør den tilsettes helt på slutten.
  • Rømme: Finner du ikke crème fraîche (eller vil du ha noe billigere)? Rømme kan virke.

Oppskrifter som vil imponere vennene dine

Nå som du er proff, er du klar til å begynne å krydre spillet ditt. Her er noen av våre favoritt kreative oppskrifter: