Finn Ut Antall Engel
En del av natthadefamilien er aubergine teknisk sett et bær etter botanisk definisjon. Det er flott å lage mat - selv om mange mennesker er nølende med å gå utover den typiske auberginen Parm.
Vi er her for å erklære at det ikke er noe å frykte.
Aubergine er hjertelig, deilig, næringsrik , og det perfekte tilskuddet til ditt veganske matlagingsarsenal.
Tara Moore / Getty Images
15 veganske aubergine retter som er fulle av smaksprøver
Til tross for alle fordelene, er aubergine virkelig en av de elsker-det-eller-det er ikke det grønnsaker for folk flest.
Vi er på Team Love It, og vi håper at vi kanskje kan konvertere andre med disse 15 så deilige veganske aubergineoppskriftene. Vårt resterende rangeringssystem vil fortelle deg hvordan hver tallerken holder seg etter den første dagen.
1. Vegansk aubergine parmesan
Sprø aubergine Parmesan er utvilsomt en av de beste måtene å spise aubergine på. Prøv denne veganske versjonen toppet med en kremaktig hjemmelaget plantebasert mozzarella.
Restrangering:1
Eggplant Parm varmes ikke så godt opp - det er best når det er ferskt, varmt og sprøtt!
2. Aubergine dukkert
Denne kremete dukkert er laget med stekt aubergine, som gir et stort boost av smak. Tilsett tahini, hvitløk, sitron og krydder; par den med pita eller grønnsaker; og grave inn!
Restrangering:5
Denne dukkert holder seg godt i kjøleskapet i opptil 4 dager og er også frysevennlig.
3. Kikerteratatille
Ratatouille er en elsket rustikk tallerken som viser aubergine. Dette veganske spinnet inkluderer også kikerter, noe som gir et flott alternativ med protein.
Restrangering:5
Måltid prep, hvem dis? Denne veganske ratatouillen oppbevares i kjøleskapet i opptil 6 dager eller i fryseren i opptil 3 måneder.
4. Aubergine teriyaki
Hopp over takeawayen og pisk opp denne veganske aubergineoppskriften i stedet. Det tar 25 minutter fra start til slutt, og det inkluderer å lage teriyaki-sausen.
Restrangering:4
Denne retten holder seg godt i ca 3 dager i kjøleskapet.
5. Miso aubergine
Miso er ikke bare for suppe. Denne oppskriften bruker japanske eller kinesiske eggplanter, som har tynne, delikate skinn og søtt kjøtt. De passer også tilfeldigvis sammen med misos umami-smak.
Restrangering:to
Selv om denne retten smaker best når den er fersk, kan du lage glasuren på forhånd (den oppbevares i kjøleskapet i en uke).
tegn på en god mann
6. Aubergine puttanesca
Vegansk eller ikke, noen ganger treffer en trøstende bolle med pasta stedet. Denne puttanescaen er fullpakket med smak takket være to slags oliven, salt kapers, søt tomatsaus og solid aubergine.
Restrangering:5
Denne retten oppbevares i kjøleskapet i ca 5 dager. For å holde restene interessante, kan du også lage et stort parti av puttanesca sans pasta og deretter bytte opp det du serverer med hver gang!
7. Aubergineopprullinger
For når du er ute etter pasta, men hold pastaen. Aubergine trer inn som den perfekte lille erstatningen for lasagnerull. For å lage denne retten, rull du tynt skiver aubergine med mandel-ricotta, hvitløk, sopp og courgette før du baker den i et marinara-bad.
Restrangering:4
Opprullingen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager eller i fryseren (ubakt) i 3 måneder.
Få oppskriften!
8. Baingan bharta
Det er mange auberginebaserte indiske retter, men dette kan være vår favoritt. Bharta (begrepet betyr 'mashed') er full av varme krydder, og denne oppskriften er gjort ekstra enkel i Instant Pot.
Restrangering:5
Siden aubergine allerede er moset, trenger du ikke å bekymre deg for at restene blir for fuktige!
9. Aubergine caponata
Når du trenger en vegansk forrett, og du trenger den nå, kan du følge aubergine caponata. Lag på crusty brød og topp med ristede pinjekjerner. Og litt ekstra duskregn av EVOO gjør ikke vondt.
Restrangering:5
Gode nyheter: Denne caponataen blir enda mer smakfull etter den første dagen.
10. Aubergine bacon
Du tror kanskje du har prøvd hver vegansk baconerstatning under solen ... men hva med auberginebacon? Snakk om salt, søt, røykfylt perfeksjon.
Restrangering:4
Rester av auberginebacon kan oppbevares i kjøleskapet i 5 dager eller i fryseren i 1 måned. Du vil oppvarme dem i en skillet, ikke i mikrobølgeovnen, for å opprettholde den sprø godheten.
11. Aubergine og rød pepper salat
Denne libanesisk-inspirerte oppskriften er ultrafavorabel takket være løk, hvitløk, tomatpuré, urter, søt paprika og rikelig med skarpe grønnsaker. Den serveres kald, så det er en flott lunsj med deg til kontoret. Pair det med pita og vegansk yoghurt.
Restrangering:5
Denne salaten blir enda bedre etter å ha brukt noen dager på å kjøle seg i kjøleskapet.
12. Grillet aubergine
Veganske grillelskere gleder seg! Aubergine utvikler fantastisk smak når den grilles, og denne oppskriften holder ting enkelt med olivenolje, hvitløk, salt og pepper. Topp med persille og pinjekjerner hvis du føler deg fancy.
Restrangering:to
Rester kan lagres i kjøleskapet, men denne retten smaker best varm av grillen.
13. Ovnstekt aubergine
Trikset til perfekt stekt aubergine som ikke er et grøtaktig rot? Skjære den i større terninger og steke den ved høyere temperaturer. Følg denne oppskriften og legg til gyldenbrun aubergine i din neste veganske Buddha-bolle.
Restrangering:4
Mens det vil smake det aller beste varmt og friskt fra ovnen, kan du holde stekt aubergine noen dager i kjøleskapet.
14. Marokkansk krydret aubergine og tomatstuing
Røykete krydder, harissa, brannstekte tomater og karamellisert stekt aubergine gjør denne lapskausen smakfull og tilfredsstillende.
Restrangering:5
Denne lapskausen lagres godt i kjøleskap eller fryser.
15. Aubergine karri
En rask karri er en enkel måte å få en smakfull middag på bordet raskt. Prøv denne versjonen med aubergine, tofu, kikerter og kremaktig kokosmelk.
Restrangering:4
Hold denne karrien i kjøleskapet i noen dager og lag litt ekstra ris eller blomkålris for å parre med den!
Helsemessige fordeler av aubergine
Aubergine er en flott kilde til vitaminer og mineraler. Det er fullpakket med fiber , mangan, kobber, vitamin B-6, vitamin C, kalium, antioksidanter , og mer.
kåt i senga
Aubergine inneholder antocyaniner, en type antioksidant med kraftige betennelsesdempende effekter. Undersøkelser antyder at disse forbindelsene kan forbedre hjertehelsen og redusere risikoen for hjertesykdom.
I følge forskning fra 2010 , antioksidanter som finnes i aubergine og andre frukter kan forbedre hjernens funksjon. Aubergine inneholder også lutein, som studier har knyttet til øyehelsen.
Siden aubergine har relativt lite kalorier, kan det også bidra til å støtte en sunn vekt. Og den inneholder fiber, som hjelper deg til å føle deg mett og mett.
Hva er det ikke å elske med den fantastiske auberginen?
Det siste kurset
Uansett hvordan du skjærer den (eller steker den, eller steker den eller purerer), er aubergine en ingrediens som er verdig å legge til i din veganske oppskriftsboks.
For enda mer vegansk oppskriftinspirasjon, sjekk ut vår veganske soppoppskrifter , veganske komfortmatoppskrifter , eller vår favoritt veganske fall .
