Finn Ut Antall Engel
Havre er et magisk korn. Du kan spise dem rå, kokte eller som pålegg eller til og med bruke dem til baking. Men en ting vi ikke er helt sikre på er om havre er glutenfri.
Det er faktisk en flott debatt: Selv om svaret teknisk er 'ja', er glutenforurensning fortsatt et problem. Her er hva vi vet.
WTF er gluten og hvorfor kan det være et problem?
Så hva er det? gluten ? Gluten er et protein som finnes i hvete, bygg og rug. Det gir brød og pasta den elastiske og seige konsistensen vi elsker. (Hei, pizzadeig.)
De fleste kan spise gluten uten problemer, men det kan føre til store fordøyelsesproblemer for mennesker med glutenintoleranse , følsomhet eller allergi. Dette er fordi aminosyrestrukturen kan hindre fordøyelsesenzymer i tarmen. (Ouch - få tak i kombucha klar.)
Kikker med cøliaki trenger å unngå gluten for enhver pris. I motsetning til intoleranse eller allergi, er cøliaki en autoimmun lidelse der immunforsvaret angriper kroppen din som svar på å spise gluten.
Si at du har cøliaki, og at du spiser litt glutenfylt brød. Kroppen din angriper i hovedsak seg selv i forsvar, spesielt ved å skade tynntarmen. Dette gjør tarmen mindre i stand til å ta inn næringsstoffer, forårsaker en mengde fordøyelses bivirkninger, og øker risikoen for tarmkreft.
TIL glutenfritt kosthold er best for de med cøliaki eller intoleranse. Hvis du tror gluten opprører kroppen din, kan du prøve å legge til glutenfrie alternativer i kostholdet ditt for å se om det er en endring. Stol på oss: Glutenfrie alternativer er like delish .
Men egentlig, er havre glutenfri?
Havre er naturlig glutenfritt og trygt for de fleste som har glutenintoleranse eller cøliaki.MenHvis havren blir bearbeidet i samme anlegg som hvete, bygg eller rug, er lett forurensning med gluten mulig (dang it!).
En studie fra 2013 antyder at de fleste med hveteallergi eller cøliaki kan spise 50 til 100 gram (det er 2 til 3,5 gram, eller litt mindre enn 1/2 kopp) ren havre per dag uten noen skadelige effekter.
Og forskning fra 2014 antyder at tilsetning av havre i et glutenfritt kosthold kan være gunstig og bidra til tarmheling.
15 festfrisyrer
Er stålskåret og rullet havre glutenfri, da?
Igjen, teknisk sett ja, men forurensning skjer.
Valset havre gjennomgår en dampende og flatende prosess. De er mykere i tekstur enn stålskåret havre og har blitt delvis kokt. Stålskåret havre hakkes med store stålblader og har en grovere, seigere tekstur. De har lavere glykemisk indeks enn rullet havre og er fulle av fiber.
Stålskåret havre lages oftest på samme anlegg som hveteprodukter, så det er mer sannsynlig at de har krysskontaminering.
harvey-richie
Hvordan er havre forurenset med gluten i utgangspunktet?
Den dang havre ødeleggende krysskontaminasjonen kan skje på forskjellige måter.
For det første kan du skylde på oppdrett. Havre dyrkes ofte med andre avlinger som kan inneholde gluten. Bønder bruker vanligvis det samme utstyret på nærliggende avlinger. Selv frøene til såing kan ha et lite spor av gluten fra nærliggende hvete, bygg eller rug (hvorfor, skjønt?).
Men det er noen gode nyheter: I løpet av de siste årene har produsenter blitt mer oppmerksomme på å dyrke og bearbeide glutenfri havre (glede!).
Noen produsenter har samlet seg og utpekt glutenfrie feltogbegynte å rengjøre utstyret etter å ha jobbet med gluten.
FDA tillater at havre bearbeidet på denne måten blir merket som “glutenfrie” så lenge de inneholder mindre enn 20 deler per million (ppm) av gluten.
Vent litt - glutenfri havre kan ha gluten?
Ja, glutenfrie havre kan fremdeles inneholde en liten mengde gluten hvis de på en eller annen måte er forurenset underveis. Og bare 20 ppm gluten kan være nok til å forårsake en reaksjon hos noen mennesker med cøliaki.
TIL 2008-studien fant ut at 109 av 134 'rene, ikke-forurensede' havreholdige produkter hadde spor av gluten i seg.
Men ting ser ut til å bli bedre i USA siden FDA trådte inn. En studie fra 2014 av glutenfrie matmerker i USA fant at 95 prosent av de testede produktene hadde mindre enn 20 ppm gluten.
Andre havresonder?
Noen mennesker kan også ha problemer med et annet protein i havre som kalles avenin.
Avenin har en lignende aminosyrestruktur som gluten, noe som betyr at den kan forårsake lignende problemer, men dette ersupersjelden. De fleste glutenfølsomme mennesker (eller til og med personer med cøliaki) har ikke noen reaksjon på avenin i det hele tatt, og kan fortsatt spise rikelig med havre.
I en studie fra 2015 fant forskerne det om 8 prosent av deltakere med cøliaki hadde noe respons på å spise en stor porsjon (100 gram) havre. De konkluderte med at 100 gram havre per dag ikke var nok til å forårsake en reaksjon, og at havren var helt trygg å spise.
Hvorfor du fremdeles skal ri havretoget
Nå kommer de gode greiene. Havre har fordelene ditt glutenfrie (eller ikke-glutenfrie) hjerte ønsker. (Bokstavelig talt har de hjertefordeler.)
Havre er en flott kilde til B-vitaminer og mineraler som magnesium , jern, selen, mangan og sink.
De fiber i havre er også bra for hjertet ditt og kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom, forhindre diabetes og senke blodsukkernivået.
Havre er generelt en god kilde til næringsstoffer du trenger når du spiser et glutenfritt kosthold. For å samle mest næringsstoffer fra havre, velg ubehandlet havre og lag ditt eget havregryn i stedet for å kjøpe forhåndsvalgte alternativer med tonnevis av sukker.
Ha havre og spis dem også
Havre er vennene våreogmat. Her er to enkle måter å spise glutenfri rullet og stålskåret havre på:
Bunnlinjen
Tilsetning av havre i det glutenfrie dietten kan være gunstig for helsen din. Hvis du har cøliaki eller en lignende tilstand, må du nøye lese matetikettene og gjøre undersøkelser på forskjellige merker av glutenfri havre. Noen glutenfrie havre kan fortsatt ha spor av gluten.
hvordan gjøre kne push ups
Ren havre og glutenfri havre kan bli funnet i omtrent hvilken som helst matbutikk, co-op eller online marked. Lagre nå og nyt havren.
