Jeg gikk fra rå til søppelmat vegansk - her er det som virkelig fungerer

Jeg har vært veganer i nesten et tiår - og bare jukset en gang. I fjor, i taxfree-butikken i Oslo, fikk jeg en liten bar med min favoritt norske melkesjokolade og sugde på to firkanter, smakte på en måte som skulle få Cupid til å rødme. (Ja, selvfølgelig endte jeg med å spise hele den forbannede baren.) Selv om ingen visste om overtredelsen min annet enn tilfeldige fremmede på en flyplass, følte jeg meg utrolig skyldig over det. Den påfølgende sure oppstøt på en turbulent, åtte timers transatlantisk flytur var min bot for veganske guder.

Likevel, en gang på åtte år - er det en ganske jævla god track record, ikke sant?

Jeg ønsket å være veganer i årevis før jeg endelig tok steget; Jeg bryr meg om dyrevelferd, miljø og helse, men tenkte at jeg absolutt ville mislykkes med Veganism 101 på grunn av min kjærlighet til alle ting ost. Den gang elsket jeg ost - spiste den i salatene mine, på tacokveld, som en sent på kvelden . Stinkende bleu, smuldret feta, skarp cheddar og hellip; det er deilig, ikke sant?

frisyre for små panner

Du vil kanskje like

En nybegynnerveiledning for å bli veganer og leve ditt beste plantebaserte liv

Jeg glemmer nøyaktig hva som skjedde den dagen jeg bestemte meg for å gå fra vegetarianer til veganer; Jeg tror jeg spiste for mye feta før jeg gikk på snowboard og kastet meg opp fra en stolheis eller noe. Det var ikke søtt. Uansett, jeg gikk aldri tilbake til ost. Kanskje skyldtes en stor del av at jeg følte meg så syk, at kroppen min hadde hatt det med meieriprodukter. Merkelig nok, etter de to første ukene av å være veganer, sluttet jeg å savne ost, og trangen til den forsvant. I disse dager er det mange fantastiske ostealternativer for de som savner det.

Da jeg bestemte meg for å bli veganer, bodde jeg i fjellbyen Truckee, California, hvor det ikke var mange veganske alternativer. Likevel visste jeg fra første dag at det ikke var noe alternativ å eksistere på søppelmat. Jeg skjønte at hvis jeg skulle gjøre det, ville jeg gjøre det riktig.

Så jeg gikk rå vegansk, kald kalkun.

Jeg forberedte alt jeg spiste, fulgte nøye med ingrediensene og lærte alt jeg kunne om veganisme. Først følte jeg meg bedre enn jeg noen gang hadde hatt: Syretilbakestrømningen forsvant (jeg vet ikke sikkert, men jeg antar at jeg hadde en eller annen form for matallergi, sannsynligvis til all deilig ost jeg hadde spist). Jeg droppet en kjolestørrelse som så sunn ut på meg, og jeg fikk synlig magesekk for første gang siden jeg hadde vært tenåring. Jeg hadde ubegrenset energi, et klart sinn og en glede for cashewnøtter. Cashewnøtter ble min erstatning for alt meieribasert jeg pleide å spise. Mangler ost? Det er cashewnøtter for det. Nøkkelkalkpai? Det er cashewnøtter for det. Trenger du mer cashewnøtter? Det er cashewnøtter for det.

Verden min ble fortært av å være veganer, eksperimentere med oppskrifter, lage vegansk iskake til en eks & rsquo; s bursdag - en prosess som tok 24 timer fra servering, og atingen visste var veganer før jeg fortalte dem.

Jeg bestemte meg for at sunn livsstil handler om å finne en balanse i en verden av kostholdsekstremer.

Først var alt vel og bra, men snart skjønte jeg at det sosiale livet mitt led litt. Å spise ute når du bare er en av vennene dine som er rå veganer, betyr vanligvis å være begrenset til salatplater toppet med sprinkling av sosial klosset. Familiesamvær blir i utgangspunktet umulig. Og det å være rå veganer tarså mye tid:Noen ganger føltes det som alt jeg gjorde var måltidspreparat. Det var alltid krukker med nøtter og belgfrukter i bløt i vann rundt kjøkkenet, juicepresser som måtte rengjøres, squashnudler som ventet på å bli revet (og tidvis stjålet av en opportunistisk valp).

Jeg følte at jeg gikk glipp av det.

Rundt denne tiden flyttet jeg impulsivt til Brooklyn, som i utgangspunktet er vegansk himmel, fullpakket med vegansk hurtigmat, veganske spisesteder og absolutt ikke nødvendig å lage mat - fantastisk. Dypstekt vegansk mat på steder som Foodswings og Champs ble mitt brød og faux-smør. Jeg var på oppdrag for å spise på hver vegansk restaurant i byen, og jeg hadde ikke innsett at jeg ikke hadde savnet & ldquo; komfortmat & rdquo; til jeg begynte å spise den igjen. Skru håndfull rå cashewnøtter: Jeg kunne ha burgere, pølser, frokostburritoer og hellip; alternativene føltes uendelige. Store tallerkener med deilig (men kalorifull, ernæringsmessig ugyldig) mat ble alt. Jeg gikk opp to kjolestørrelser i løpet av det første året.

Jeg var ikke sunn. Jeg var sliten, treg, og ingen av klærne mine passet. Huden min så ut som litt flekkete, og håret mistet glansen. Humøret mitt var også av, noe som er rart for meg — jeg er vanligvis ganske lykkelig. Jeg sluttet å trene. Energien og motivasjonen var bare ikke der.

ann currys mann

Du vil kanskje like

Nøyaktig hva du kan forvente når du blir veganer

En natt satt jeg på sofaen min og så påSeinfeldi undertøyet, amme bakrus, snacking på en stor tallerken nachos toppet med stekt & ldquo; kylling & rsquo; n & rdquo; og søtpotetfries dyppet i chipotle & ldquo; mayo, & rdquo; og jeg hadde det som måtte ha vært en tofu-indusert opplevelse utenfor kroppen: Jeg fikk et godt, solid blikk på meg selv og innså at dette bare ikke var en sunn måte å leve på. Innimellom er det greit å unne seg, men å spise på denne måten hele tiden var bare ikke sunt.

Den dagen bestemte jeg meg for at sunn livsstil handler om å finne en balanse i en verden av ekstreme kosthold.

Jeg begynte å spise som en vanlig, sunn veganer: Jeg lagde mye Thai kokosnøttkarri og dampede grønnsaker og bestilte mye vegansk sushi da jeg var ute. I disse dager vil jeg ikke frata meg den rare lysten på pizza eller sjokoladekakekaker, men jeg prøver også å ikke spise søppelmat hver dag. Jeg tilbereder min egen mat når jeg har tid og spiser rå hvis jeg har fri. Jeg har bestemt meg for at minst ett måltid om dagen skal være grønt, og jeg spiser økologisk når det er mulig. Jeg har redusert soyabasert mat og har prøvd å huske å spise frukt.

Jeg har til slutt gått opp en sunn størrelse, og jeg vet at det er vel verdt det - jeg føler meg bra, og jeg er mye mer moro enn min rå veganske størrelse! Stadig å granske hver munnfull mat tar bort livskvaliteten. Jeg er mer avslappet, lykkeligere, balansert, og jeg ser bra ut.

Her er noen av mine tips og triks, som en erfaren veteran fra veganisme som levde på hvert punkt på skalaen fra rå vegan til junk food vegan, for å komme i gang med en sunn, balansert vegansk livsstil.

Tips og triks for å gå veganer

1. Seamless er en total fristende, men det er ikke en god idé, lommebok- eller helsemessig, så sett en grense for bestillingen din. Finn et par enkle, raske måltider som fungerer for deg hvis du er tidsbundet: For eksempel kan du kaste litt tomatsaus på surdeig eller en tortilla, topp med Daiya mozz og friske grønnsaker, og kaste den i brødristeren stekeovn i noen minutter. Voi-freaking-la.

2. Ikke vær redd for sunt fett - de kan holde deg mett, og i moderasjon er de & rsquo;kjempebra for deg! Matvarer fullpakket med sunne fettstoffer , som avokado, nøtter, belgfrukter og oliven, smaker ikke bare deilig, men er bra for deg. Hvis du er en ivrig matdagbokholder eller bare tar hensyn til fettinntaket ditt, vet du at ikke alt fett er det samme. Fett fra avokado er mye bedre enn fett fra stekt mat.

Du vil kanskje like

Er det å være vegansk bra for vekttap?

3. Hold rå mandler rundt. Hver gang jeg har fått litt ferievekt, har jeg en håndfull rå mandler hver dag i en uke eller to. For meg blir det kvitt oppblåstheten, gir meg energi og holder meg mett, så jeg ender opp med å slippe de par falske pundene.

4. Få din krydderspill på lås. Det er faktisk dumt hvor mange krydder jeg har. For meg er de nødvendige å ha på hånden Himalaya-rosa salt, hvitløk, svart pepper, cayenne, gurkemeie, spidskommen, salvie og rosmarin. Disse kan brukes i mange forskjellige kombinasjoner og tilfører smak uten å tilsette kalorier.

bitre bryte opp sitater

5. Blomkål Er kult. Deilig, allsidig og fullpakket med ca. like deler protein og fiber - i tillegg til rikelig med vitaminer og mineraler - blomkål kan kastes i ethvert måltid som en side eller til og med en hovedretter. Det er også en utrolig erstatning for stivelse. Hvitløk rosmarin blomkålmos er en av favorittsidene mine, og blomkålris er et enkelt tillegg til en Thai kokosnøttkarri.

6. Prøv å ikke stole for mye på soya. Å stole for mye på en mat som inneholder så mange fytoøstrogener, er kanskje ikke bra for deg, og det er det mange andre komplette proteiner som også er veganer.

7. Vitamikser sparerbor(for ikke å nevne gryter og panner). Det er sant at en Vitamix ikke er lett i lommeboken, men hvis du har råd til en, er de en fantastisk investering, spesielt for en veganer. Fra rå cashewost til en alt-i-ett-tur tortillasuppe, det er tidsbesparende, plassbesparende, og mulighetene er uendelige. Sjekk ut The Minimalist Vegan for god veganer Vitamix oppskrifter .

8. Husk at du lever et liv der du ikke unner deg suger. Vil du ha en informasjonskapsel? Gå for det. Hengi. Hvis du aldri spiser noe du elsker, vil du bli veldig cranky, og vennene dine vil ikke være så mye rundt deg - ikke det at jeg snakker av erfaring.

9. Men husk også at søppelmat er søppelmat. Bare fordi maten er vegansk, betyr det ikke i seg selv at den er sunn. Og ja, du kan overbevise deg selv om at vegansk søppelmat er litt mindre dårlig enn dets dyrebaserte motstykke, men det betyr fortsatt ikke at det er en god idé å spise hver dag. Personlig synes jeg det er bra å velge en tid da det er helt OK å feire på lastede nachos, en kurv med pommes frites, en vegansk slam & hellip; men du vil kaste ned. Tillat deg selv godbiter - men tenk på dem på den måten, ikke som en vanlig del av ditt daglige liv.

Uansett hvilken livsstil du har, er balanse nøkkelen. Veganisme er ikke så skummelt eller vanskelig som det høres ut, spesielt de siste årene - vi har mange alternativer for erstatninger, og folk er mye mer forståelse enn de pleide å være. Det var ikke 2010 da jeg fortalte moren min at jeg var veganer, og hun tok meg med til en fiskerestaurant. (Takk uansett, mamma. Du prøvde.

Kari Langslet er en erfaren veganer, impulsiv eventyrer, reisende, dyreelsker. Du vil vanligvis finne henne på en dykkebar som spiller Jenga med hunden sin eller heier på Chelsea FC i en uhøflig time en helg morgen. Stalk henne på Instagram @karilangslet .