Finn Ut Antall Engel
Hvor mange ganger har du startet en oppskrift bare for å innse at du mangler fire av krydderne som er oppført? Eller la du bare ned den beste skjeen med kylling tikka masala og lurte på hva som gjør at den smaker så jævla god? Vi har befunnet oss i disse situasjonene før, og vi vil ha svar.
Vi bryter ned smaksprofilene til favorittkjøkkenene våre, og forteller deg hvilke krydder som virker magisk i rettene. I tillegg til livshackerne der ute, vil vi gjøre deg en bedre enn å bare fortelle deg hvilke krydder du skal kjøpe: Vi lister opp nøyaktige mål for hvordan du lager den ultimate krydderblandingen for hvert kjøkken. Legg til en spiseskje eller to i retten din, og du vil være god å gå.
Selv om de er mer avhengige av ingrediensens friskhet enn krydder, spiller urter (i motsetning til krydder) en stor rolle i italiensk matlaging. Faktisk er mange populære italienske retter krydret med ikke mer enn urter og olivenolje. Mens den mest potente smaken kommer fra friske urter, vil tørket alltid fungere i en klype. DIY italiensk krydderblanding: 1 1/2 ts tørket oregano 1 ts tørket basilikum 1 ts tørket persille 1/2 ts løkpulver 1/4 ts hvitløkspulver
Indisk mat varierer enormt basert på region, men visse krydder regjerer i mange retter. Indisk matlaging er avhengig av en sterk smakbase av krydder sauterte i fett (som ghee, smør eller olje) før du tilsetter protein og grønnsaker. Selv om indiske oppskrifter ofte vil kreve vanlige krydderblandinger som garam masala, dukker det regelmessig opp en rekke smaker. DIY Indian Seasoning Mix: 2 ss malt koriander 1 ss malt spisskummen 1 1/2 ts ingefærpulver 1 ts sennepspulver 1 ts hvitløkspulver 1 ts gurkemeie 1/2 ts malt kardemomme 1/2 ts malt kanel 1/4 ts muskat 1 tørket laurbærblad (tilsett under tilberedning, men fjern før servering)
Sterkt påvirket av spansk mat, inneholder meksikanske retter ofte krydret protein, maisprodukt, bønner og ost. Chili pepper er fortsatt det viktigste krydderet i meksikansk matlaging, da varmen står i kontrast til tyngden av protein, meieriprodukter og mais. DIY meksikansk krydderblanding: 1 ss koriander 1 ss chilipulver 1 ts hvitløkspulver 1 ts spisskummen 1/2 ts oregano 1/4 ts kanel 1 ts salt
Kinesisk mat er delt inn i åtte regionale retter, noe som gjør den massiv i omfang og variasjon: Anhui, kantonesisk, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan og Zhejiang. Mens rettene som kommer fra hver region er forskjellige i smak, eksisterer krydderlikheter. Og ikke glem å ha riseddik, sesamolje og soyasaus til stede også. DIY kinesisk krydderblanding: 1 ts hvitløkspulver 1 ts ingefærepulver 1 ts chili pepper 1/2 ts bakken stjerneanis 1/2 ts knust fennikel frø 1/2 ts malt kanel 1/4 ts bakket fedd
Thai mat er avhengig av (ofte krydret) krydder i rett tilberedte retter. Selv om det er kjent for bruk av friske urter og krydder, vil en sterk base av tørkede versjoner gi lignende smak til typiske proteiner som serveres i thailandske retter (tenk: svinekjøtt, kylling, fisk og skalldyr). 2 ss ingefærpulver 1/2 ss spisskummen 1 ts basilikum 1/2 ts malt kardemomme 1/2 ts karrypulver 1/4 ts gurkemeie
Et kjøkken rik på oliven (og olivenolje), hveteprodukter, sjømat og råvarer, middelhavsmatens unike smak kommer fra krydder. Med fokus på mer plante- og krydderkysede plantebaserte ingredienser enn på kjøtthunk, vil middelhavsoppskrifter ofte kreve krydderblandinger som za & rsquo; atar, harissa og ras el hanout, som er tydelige, men inneholder noen av de samme krydder og urter. DIY Middelhavs krydderblanding: 2 ts tørket basilikum 1 ts malt koriander 1 ts malt kanel 1 ts tørket oregano 1 ts tørket rosmarin 1/2 ts tørket timian 1/2 ts malt kardemomme 1/2 ts ingefærpulver 1/4 ts bakken nellik 1 tørket laurbærblad (tilsett under tilberedning, men fjern før servering)
