Finn Ut Antall Engel
Hvis ordene 'spiselige sopp' får deg til å tenke på psykedeliske reiser med kalejdoskopfarger og former, er du ikke alene. Men ikke hver spiselige sal vil sende deg tripping (takk og lov!).
Av de rundt 14.000 soppartene på planeten er mange ganske enkelt deilige tillegg til supper, salater, sauser, gryteretter og plantebaserte burgere.
Sopp pakker tilfeldigvis også primo ernæring. De er eneste veggie kilde til vitamin D (og en av få matvarer som naturlig inneholder dette mikronæringsstoffet). I tillegg har de lite fett og karbohydrater og gir dem betydelige beløp av vitamin A, C, B6 og B12 og selen ,
Klar til å utforske en verden av morsomme gutter (* wink *)? Her er nedgangen på 10 smakfulle spiselige soppvarianter.
Hvit knapp
Disse fargeløse, små ’soppene er virkelig søte som en - vel, du skjønner. Det er ingen overraskelse at de er den mest populære soppen i USA og står for ca. 90 prosent av nasjonalsalget . Petite og milde, de gir klumpete tekstur og et snev av jordaktig smak til omtrent ethvert måltid.
Knappsoppens smak forsterkes med matlaging, så kom deg til en sautépanne! Prøv dem i disse enkle Restaurant-stil sauterte sopp fra Eating by Elaine eller Karamellisert løk og sopp hvit pizza fra Budget Bytes.
En porsjon med fem mellomstore hvite knappsopp inneholder 20 kalorier, 0 g fett, 3 g karbohydrater og 3 g protein.
Cremini
Like søte som hvite knapper er deres brune kolleger, cremini sopp (også stavet “crimini”). Bortsett fra farge, har de stort sett samme utseende som hvite knapper. Men de kommer med en dypere, kraftigere smak.
Creminis utfyller kjøtt spesielt godt, så Øyeblikkelig pottebiff, bygg og soppsuppe fra Yay for mat og One-Pot Beef Stroganoff fra Damn Delicious er de perfekte kjøretøyene for sin fløyelsaktig tekstur.
En porsjon med fire cremini sopp inneholder 18 kalorier, 0 g fett, 3 g karbohydrater og 2 g protein.
Shiitake
Hellig shiitake! Disse østasiatiske innfødte har fått en følge for sine umami smak , høyt fiberinnhold, og antioksidant aktivitet . Du kjenner dem igjen ved de brede brune hettene og de buede stilkene.
I oppskrifter bidrar shiitakes med kjøttfull tekstur og jordsmak. Bare vær sikker på å fjerne stilkene før du spiser, for de er for tøffe å spise (selv om du kan redde dem til å lage en salte kjøttkraft!).
Vil du ha det travelt med shiitakes på kjøkkenet? Sjekk ut Shiitake sopp Miso suppe fra Aberdeen’s Kitchen, Kremet kylling sopp gryte fra I Heart Umami, eller Home-Style Tofu med Shiitake Sopp fra fettfritt vegansk kjøkken.
En porsjon med fire shiitakesopp inneholder 26 kalorier, 0 g fett, 5 g karbohydrater og 2 g protein.
Maitake
Kall dem maitake, høns av skogen eller sauehode - bare ikke kall dem kjedelige! Disse soppene vokser i unike klynger som ligner kronbladene til en blomst. Fans beskriver smaken som pepperet, treaktig eller krydret.
De fleste oppskrifter krever at 'kronbladene' til maitake skilles fra hverandre før matlaging, men du kan også grille eller steke disse soppene hele. Grillede Thai Marinerte Maitake Sopp fra Vegan i fryseren eller a Hen of the Woods ‘Steak’ fra Hunter, Angler, Gardener, Cook kan komme i gang.
En servering på 1 kopp maitake sopp inneholder 22 kalorier, 0 g fett, 5 g karbohydrater og 1 g protein.
samuel l jackson wiki
Østers
Østerssopp har en unik historie. Først dyrket for å avverge sult i Tyskland etter første verdenskrig, har de siden blomstret ut til en ettertraktet kulinarisk godbit over hele kloden.
Deres nautiske navn kan tilskrives de krusete, viftelignende hettene, som ligner en østerss blussede kropp.
Rå østerssopp kan ha en litt metallisk smak, så du kan nyte dem mer når de er kokte.
Kremet pasta med brune østerssopp fra hvitløk glede, Stekte østerssopp fra Vegan med kurver, og Oyster Mushroom Tacos fra Olives for Dinner er smakfulle alternativer for disse soppene med mild smak.
En porsjon med seks små østerssopper inneholder 30 kalorier, 0 g fett, 5 g karbohydrater og 3 g protein.
Enoki
Smale og blyantynne, med lange stilker og småbitte hoder, kultiverte enoki-sopp har et ganske annerledes utseende. Disse unike soppene vokser i bunter med opptil flere dusin bleke stilker, som du kan skille ved å trimme dem ved røttene.
Enoki er kjent for sin delikate smaklignende tofu , de er litt av en kameleon og tar på seg smaken du bruker. Knasende når de er rå og ømme når de er tilberedt (tenk al dente pasta), de er allsidige i buljongskåler, stekt frites og supper.
Leter du etter et utgangspunkt for din enoki? Sjekk ut dette Kimchi Ramen fra Street Smart Kitchen, Koreanske Enoki-sopppannekaker fra My Korean Kitchen, eller Hvitløkssmør Enoki-sopp fra asiatisk lavkarbende.
En porsjon med 17 store enoki-sopp inneholder 31 kalorier, 0 g fett, 7 g karbohydrater og 2 g protein.
Bøk
Se for deg en klynge av sopp som vokser på en skogbunn, og du vil sannsynligvis få et mentalt bilde av bøkesopp. De små hodene deres er vanligvis farget med lysebrun og / eller hvit farging, og de vokser i 'buketter' av flere stilker.
De er også funnet å vokse på sidene av bøketrær - derav navnet deres (som er mye lettere å uttale enn deres vitenskapelige klassifisering,Hypsizygus tesselatus).
Bøkesopp har en sprø knase når de spises rå, men de fleste foretrekker sin nøttete, litt søte smak i kokte tilberedninger. Prøve dem inn Sauterte asparges med sopp fra Delightful Plate eller a Vegan Mushroom Stir-Fry fra Avocado Pesto.
En 57-gram servering av bøkesopp inneholder 22 kalorier, 0 g fett, 4 g karbohydrater og 1 g protein.
Portobello
Portobellos er kjent for sin robusthet og deksler opp til 6 inches i diameter, og er soppen du mest sannsynlig vil se klemt mellom hamburgerboller. Og med bare 19 kalorier per sal, er de en vekttapvennlig hovedrett hvis det noen gang var en.
Men portobellos dimensjoner og kaloritall er ikke de eneste faktorene som gjør dem til et ideelt vegetarisk burgeralternativ. Deres kjøttfulle tekstur og røykfylte smak kan få deg til å si 'Big Mac who?'
Avfyr grillen for dette Portobello Mushroom Burger med Avocado Chimichurri fra Foodie Crush eller snu hettene på hodet og tøm dem for å lage disse Quinoa og søtpotet fylte sopp .
P.S. Hva er forskjellen mellom portobello og portabella? Ingenting, faktisk. De er to navn på samme mat.
En hel portobello sopp inneholder 19 kalorier, 0 g fett, 3 g karbohydrater og 2 g protein.
Kongelig trompet
Bum-bada-ba! Blås den kongelige trompeten for disse kjøttfulle soppene, ofte brukt som et vegansk alternativ til kamskjell. Også kjent som kongeøsters, kongetrompet eller fransk hornsopp, de ser virkelig ut som et messinginstrument, med en middels lang stilk og et blusset hode.
Prøv deres solide tekstur og nøtteaktig smak Veganske kamskjell fra Veggie Society eller Soy Butter Glazed King Oyster Mushrooms fra The Woks of Life.
En porsjon (87 g) kongelig trompetsopp inneholder 30 kalorier, 0 g fett, 5 g karbohydrater og 3 g protein.
Kantarell sopp
Disse vakre ‘soppene ser ut som skjell eller blomster og har navnene pfifferling, gylden, gul og egg sopp. Disse skjønnhetene er veldig vanskelige å dyrke, og det er derfor de er best foredet for i naturen. Du finner dem over hele Stillehavet nordvest.
Prøv dem i en salat , omlette eller dekadent risotto -mmm.
En porsjon (100 g) kantarell sopp inneholder 32 kalorier, 0 g fett, 6,86 g karbohydrater og 3,8 g protein.
Vill sopp
Alle som har sett filmen 'Phantom Thread' (eller andre historier der en uskyldig spiser gnager vill sopp med katastrofale resultater) kan være skeptiske til å spise den ukultiverte varianten.
Det er sant at mange sopparter som vokser vilt, er giftige. Faktisk, tusenvis av mennesker ved et uhell konsumerer giftige sopper hvert år.
Hjemme-melding: Ikke spis en vill sopp med mindre du er detabsoluttat den er undersøkt for sikkerhet. Den beste måten å gjøre dette på er å skaffe ville sopp fra en pålitelig leverandør. Heldigvis er mange ville sopp nå tilgjengelig i spesialforretninger (og til og med noen kjede) dagligvarebutikker.
Hvis du bestemmer deg for å 'gå vill', vil du finne utallige varianter å prøve. Vanlige favoritter inkluderer kantareller, porcinis og morell.
Kast noen av disse smakfulle soppene i denne rike Vegetarisk vill soppsaus fra Oh My Veggies, stek dem i ovnen med Stekte sopp fra Salt Pepper Skillet, eller la Kremet vill soppsuppe fra Inside the Rustic Kitchen varmer deg fra innsiden og ut.
