Finn Ut Antall Engel
For vegetarianere (og veganere!),Høsttakkefestkan være litt skummelt, hva med den gigantiske kalkunskadaveret og pølsevoksne fyllene i massevis! Men bare fordi kjøtt ikke er på menyen trenger ikke å bety at du går glipp av magesmakende festligheter! Disse søtpotet- og quinoa-fylte sopphettene er like mettende som en hunk-o & rsquo; -kalkun og kan nytes av alle rundt middagsbordet, kjøttetere eller ikke.
Ingredienser
- 4 søte poteter, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2 ss olivenolje, pluss ekstra for dryssing
- Salt
- Pepper
- 3 kopper greener (spinat eller grønnkål fungerer bra)
- 2 kopper kokt quinoa
- 6portobello sopphetter, tørkes av
Veibeskrivelse
- Varm opp ovnen til 450 grader og kled et ristet bakeplate med folie.
- Kast søtpoteter med olje og salt og pepper etter smak. Stek i 30 til 40 minutter, snu halvveis, til stykkene er gyldenbrune og gjennomstekte.
- Rett før søtpotetene er ferdig stekt, fjern laken fra ovnen og tilsett spinat på toppen. Sett tilbake i ovnen de siste 2-3 minuttene. Når spinat har visnet, fjerner du pannen fra ovnen og avkjøler til grønnsaker er kjølig nok til å håndtere. Senk ovnen til 400 grader.
- Bland quinoa, søte poteter og greener i en middels bolle. Krydre med salt og pepper. Sette til side.
- Pensle begge sider av soppen med olivenolje, og legg gjeller opp på bakeplaten. Skje quinoa og søtpotetblanding i lokker, og hev litt i midten. Drypp med olivenolje, dryss over salt og pepper, og bake i 15 til 25 minutter, eller til sopp er gjennomstekt.
