Finn Ut Antall Engel
Soy ser ut til å ha kommet seg inn i en klebrig situasjon de siste årene. En gang et plakatbarn for plantebasert protein, det nåhever røde flaggsiden det pleier å bli overbehandlet til imitert kjøtt, energibarer, osterstatninger, sauser og til og med iskrem.
Hemmeligheten bak å høste de potensielle helsemessige fordelene med soya er å spise den i de mest ubehandlede former mulig, inkludert tofu og dens mindre kjente fetter tempeh.
Kultivert og gjæret tempeh gir en struktur som er kjøttigere, hjerteligere og seigere enn tofu. I tillegg antyder noe forskning på dyr at tempeh kan ha noen nevrobeskyttende effekter, som å redusere betennelse i hjernen, Ahmad A, et al. (2014). Totale isoflavoner fra soyabønner og tempeh reverserte skopolaminindusert hukommelsestap, forbedrede kolinerge aktiviteter og redusert nevroinflammasjon i hjernen. GJØR JEG: 10.1016 / j.fct.2013.12.025 og antioksidative egenskaper på grunn av det høye polyfenolinnholdet.Kuligowski M, et al. (2016). Isoflavonsammensetning, polyfenolerinnhold og antioksidativ aktivitet av soyafrø under gjæring av tempeh. GJØR JEG: 10.1080 / 19476337.2016.1197316
Og ikke bekymre deg, det er ikke lenger en så uklar, spesialbutikkvare. Det finnes på stort sett alle vanlige supermarkeder. Velg en blokk neste gang du handler, og eksperimenter med disse supertempe-oppskriftene.
Veganske tempeh-oppskrifter for forretter
1. Vegansk ost og tempeh utstoppa portobello sopp
Foto: Kiip Fit
Kjøttfulle babyportobellos får enda kjøttigere når de er fylt med en smuldret tempeh-blanding.
Ernæringsgjær og vegansk parmesan gir den den aller viktigste cheesinessen som ingen fylt sopp er komplett uten. Det er ingen måte å beskrive sluttresultatet annet enn 'fest i munnen.'
to. Røde karri tempeh sommerruller
Foto: Vegan Richa
Tofuspiller hovedrollen i de fleste kjøttfrie sommerruller, men denne oppskriften bruker tempeh for en morsom og smart vri. Den nuttier smaken kommer gjennom, og både tekstur og smak holder spesielt godt på den dristige røde karri marinaden.
3. Bakte Buffalo tempeh-anbud
I denne oppskriften byttes kyllingvinger ut med skiver tempeh, Buffalo-sausen er laget uten smør, så det er helt meierifritt (men sjekk etikettene på de kjøpte tingene), og risen Chex er malt opp for et glutenfritt belegg.
Som du kan se, skjer det mange smarte bytter i denne oppskriften, for en matbit som passer både kjøtteter og planteetere.
Mark hamill giftet seg
Fire. Crispy panko-crusted tempeh frites
Foto: Connoisseurus Veg
Til tross for hva tittelen antyder, er det ingen faktisk steking involvert i å lage disse knasende bitene, som lett kan erstatte kyllingnuggets.
Det er litt marinering, smøring, panering og baking involvert, så det kan høres ut som mye arbeid. Men det meste av prosessen er praktisk, så ikke la flere trinn avskrekke deg.
5. Sesam ingefær tempeh salat kopper
Foto: Havsaltet
Disse enkle, men imponerende innpakningene krever bare en håndfull klassiske asiatiske krydder, men de søte, ingefærete, peanuty-resultatene er smakfulle, men søte, knasende, men buttery, hjertelige, men forfriskende ... du skjønner.
6. Veganske nachos
Foto: One Ingredient Chef
Utrolig nok tar denne oppskriften bare fire hovedingredienser og noen grunnleggende pantrykrydder å lage.
En chili-og-lønn-kysset tempeh-blanding står for kjøttdeig i disse lastede nachosene, mens en cashew-basert saus er en mye lettere, men likevel kremaktig, erstatning for bearbeidet ost.
Tempeh oppskrifter på salater
7. Enkel grønnkål Caesar med lønn pepper tempeh
Foto: Ernæring strippet
Kale Caesar-salater ser ut til å dukke opp på annenhver restaurantmeny, men hvorfor punge ut $ 15 for en når du kan lage noe rimeligere og mer næringsrikt hjemme?
Denne veganske versjonen har samme klassiske smak takket være en dressingkombinasjon av cashewnøtter, Dijon-sennep og ernæringsgjær. Kast kokt tempeh på toppen, så du spiser ikke bare en haug med greener.
8. Salig Thai salat med peanøtt tempeh
Peanøttsmør og tempeh ser begge ut i denne salaten, så det er en fin måte å få i noe, plantebasert protein.
Dette er ikke noe kjedelig måltid: Gulrøtter og kål gir naturlig sødme, og en rik, men forfriskende sitrus-, peanøtt- og lønnesirupdressing gir enda en smakdimensjon.
9. Tempeh tacosalat
Tacosalat er alltid en god tid, amiright?
I denne versjonen har du knust fra de smuldrede tortilla chips, svarte bønner for å forsterke proteinfaktoren, og tempeh belagt med røykfylt paprika og eple cider dressing for å wow smaksløkene dine til middag.
10. Stekt grønnsakssalat med røykfylt tempeh
Stekt grønnsakssalat kan høres litt ut, vel,blamen krydderblandingen og røykfylt tempeh gjør det til alt annet enn. Det fine med denne oppskriften er at du kan bake alle grønnsakene på ett enkelt brett, deretter sette den og glemme den.
Mens du venter, kan du kaste alle dressingsingrediensene i en blender, slå pulsen, og du er ferdig. Hvordan kan noe så deilig være så enkelt? Vi er fortsatt ikke sikre, men vi er glade uansett.
elleve. Southwest BBQ tempeh salat med vegansk ranch
Ja, vegansk ranch. Har vi oppmerksomheten din? God!
Alle favorittgjestene dine dukker opp i denne sørvestlige favoritten - svarte bønner, mais, kirsebærtomater, rødløk - men det virkelige hjertet av oppskriften er hjemmelagde grill- og ranchsauser, som er overveldende enkle å lage på ditt eget kjøkken.
Pro tips: Topp med vegansk strimlet cheddarost og avokadoskiver slik at det føles enda mer som originalen.
Tempeh-smørbrød
12. Søte og krydret tempeh søtpotetsmørbrød
Foto: The Healthy Toast
Synes at veganske måltider er skumle eller kjedelige? Denne sandwichen viser noe annet.
Med lag med avokado, søtpotet og balsamico-lønnmarinert tempeh, er det rett der oppe med kjøttboller og BLT når det gjelder smak og tilfredshet. Det scorer enda høyere når det gjelder ernæring.
1. 3. Tempeh Reuben sandwich
Foto: PractiGanic
Reuben kan være en av de mest un-veganske smørbrødene der ute, så å strippe den av meieri og kjøtt kan høres ut som en strekning. Denne oppskriften klarer å gjøre det rettferdighet. Det er vanskelig å forklare. Bare gjør det.
14. Tempeh salatsmørbrød
Foto: Margaret’s Dish
Denne tempeh-blandingen er modellert etter kalkun-, kylling- eller eggesalatene du finner i en delikatesseforretning, og er født i din vanlige lunsjrotasjon.
Du finner typiske ingredienser som selleri og gulrøtter her, men også noen hjertesunne oppdateringer som avokado i stedet for mayo. På en eller annen måte er den fortsatt like rik og kremaktig som originalen. Du vil se.
femten. Tempeh sandwich
Denne bloggeren hadde kjærlighet til skinke- og ostesmørbrød og trengte å finne en kjøttfri og meierifri måte å få tak i. Men hva kan gi både hjertet og enkelheten til hans favorittmat?
Du gjettet det, tempeh. Mellom kjøttfull erstatning og knust avokado spredt over toast, vil den helt sikkert tilfredsstille. Ikke glem peppery arugula og soltørkede tomater for et snev av middelhavssmak.
16. Vegansk tempeh BLT-sandwich
Vegan BLT virker alltid som litt skrape, men arbeid med tempeh lenge nok, og du vil se hvor mulig - og enkelt - det er.
Tempeh kan lett suge opp alle smakene en BLT trenger: salt, røykfylt og litt søt. Trikset med å fakinere baconet ditt er å skjære tempeh ekstra tynn og la den marinere i en halv time før du koker den.
er en airfryer verdt det
17. Buffalo tempeh sandwich
Oppmerksomhet krydret søkere: Dette er måltidet for deg. Den hjemmelagde Buffalo-sausen gir varmen du leter etter, mens fersk avokado og veggie-fylt ranch slaw kjøler den ned. Livet handler tross alt om balanse.
Server med en side av hjemmelagde søtpotetfries belagt med et skvett limesaft og havsalt. Dette er komfortmat maksimalt.
Pro tips: Oppbevar denne oppskriften plantebasert ved å kjøpe en vegansk ranchesaus i butikken eller lage den hjemme med denne oppskriften . Bytt også ut smøret i sausen med olivenolje eller et kjøpt vegansk smør, som Earth Balance.
Tempeh forretter
18. Stek peanøttstempeh
Foto: Danielle’s Kitchen
Tempeh + peanøttsaus er en kamp laget i foodie himmelen, og denne stekepannen er en av de enkleste måtene å bli kjent med den. Nøkkelen er å gi tempeh nok tid til å sitte i den nøtteaktige marinaden før du lager mat - det gir en time til prep-tiden, men det er så verdt det.
19. Vegansk gresskar og røykfylt tempeh chili
Foto: My Darling Vegan
Vil du gi chilien litt mer oomph uten å gå på kjøttdeig eller kalkun? Se ikke lenger enn tempeh.
Denne erstatningen for kjøtt holder seg mot nyrebønner og rik gresskar og tomatsaus, og den flytende røyken får den til å smake så kjøttfull, at du kanskje må spise en ny bolle for å sikre at den virkelig er plantebasert.
tjue. Grønnkål og tempeh karri
Foto: Matlaging Chat Food
Tempeh er ikke fremmed for sørøstasiatiske smaker, så den passer rett inn i kokosmelk, gurkemeie og karrypulver i denne duftende parabolen. Med grønnkål også i blandingen fungerer den bra som en solid suppe, men den er ideell når den stekes over dampet ris.
tjueen. Krydret tempeh-fylte paprika
Foto: Debbie Dishes
Fyllingen i utstoppa paprika er vanligvis en versjon av kjøttdeig og ris, men denne oppskriften vender tradisjonen på hodet på flere måter: Tempeh tar stedet for kjøttet og pulsert blomkål kutter karbontallet.
Pro tips: For å gjøre det helt meierifritt, topp medvegansk ost.
22. Vegansk tempeh carbonara
Foto: Vegan Heaven
Hvem trenger pancetta og eggeplommer når du kan lage en like luksuriøs karbonara med cashewsaus og sprø tempeh? Soyaproteinet er så fantastisk å etterligne kjøttet, det kan være bedre enn bacon.
2. 3. En-pan tempeh butternut squash bake
Foto: Eating Bird Food
Når kjøligere temperaturer ruller inn, er denne retten en sunn og trøstende middag. Bare krydret sopp, tempeh og butternut squash slår seg sammen og henger ut i ovnen til de er sprø, men fortsatt ømme. Dette er matekvivalenten til en varm klem.
Bunnlinjen
Tempeh er en av de ingrediensene du ofte ser i matbutikken og vil prøve, men kan ikke tenke på hva du skal gjøre med det. Nå er det ikke nødvendig å legge den på hyllen - du har en hel oversikt akkurat her.
Fra BLT til pasta, chili til tacosalat, vil du gå tom for tempeh før du noen gang går tom for muligheter på kjøkkenet. Dette er en plantebasert stift å holde på dagligvarelisten din hver uke.
Hilary I. Lebow er helsejournalist med fitness- og ernæringssertifiseringer gjennom Yoga Alliance og National Academy of Sports Medicine (NASM). Når hun ikke jobber, finner du henne leke på stranden med sine to hunder eller utforske Miami, den vakre byen hun kaller hjem. Les mer om hennes arbeid her .
