Hvordan lage kaffe så bra at du aldri trenger å forlate huset igjen

Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon.Her er prosessen vår.

Vi har sannsynligvis alle den vennen - kanskje duerden vennen - som veier ut bønnene hver morgen og varmer opp vannet til en presis temperatur før den brygges.

Så er det den andre vennen vår, som drikker omtrent en liter off-white bensinstasjonskaffe hver dag og ikke vil ha det på noen annen måte.

Det er noe av det vi elsker mest om kaffe. Det er SÅ mange måter å drikke det på, og ingen av dem er gale (til tross for hva din bønneveiende venn har å si om det).

Så spenne opp, for det har vimyefor å dekke om den originale magiske bønnen.

Illustrasjoner av Brittany England

For det første, er kaffe til og med bra for deg?

Det kan du vedde på. Ikke bare er kaffe en av de rikeste kildene til antioksidanter (molekyler som hjelper til med å bekjempe sykdommer i kroppen) i det menneskelige kostholdet, er vanlig kaffeforbruk assosiert med alle slags helsemessige fordeler.

En nylig studere viste at det å drikke kaffe kan bidra til å forhindre osteoporose hos menn og kvinner før menopausen mens en gjennomgang av studier viste å drikke kaffe i løpet av en persons liv er forbundet med en betydelig lavere risiko for type 2-diabetes.

Å drikke en kopp (eller kopper) kaffe kan også øke fysisk ytelse og hjelpe din hjernen fungerer bedre , i det minste på kort sikt.

Selvfølgelig kan vi ikke late som om kaffe er et mirakel. Det har sine ulemper. Koffeinen i kaffe er beryktet for å forstyrre søvnen og forverrer angstsymptomer .

For ikke å nevne det fryktelige kaffe uttak hodepine noen av oss vet altfor mye om.

Populære måter å lage en kopp kaffe hjemme på

Disse instruksjonene er ment å gi en generell ide og er på ingen måte omfattende (når det gjelder kaffe, er det tilsynelatende uendelige teknikker for 'perfeksjon', så hvis du vil prøve en bestemt metode, anbefaler vi å gjøre mer forskning).

Kaffemaskin

Når det gjelder bekvemmelighet, er det vanskelig å slå en drypp kaffemaskin. De nyeste maskiner til og med måle temperaturen, forhåndsinfusere, og tilsett vann i hastigheter designet for å utvinne optimal smak.

Vi ble også overrasket over å lære at en ounce kopp dryppkaffe kan ha mer enn to ganger så mye koffein som ett skudd med espresso.

Pro type:Hvis du er på utkikk etter en kaffetrakter, kan du se etter en som holder kaffen varm med en termisk karaffel i stedet for en kokeplate (som har en tendens til å brenne kaffen hvis den blir stående for lenge).

Hvordan bruke en kaffetrakter

Alle liker kaffekraften sin litt annerledes - og hver kaffetrakter har sin egen stil - men ledende kaffedistributør, * Handel , legger ut denne grunnleggende metoden.

* Et godt ideelt forhold ved baseline er ~ 1 ss kaffegrut til ~ 1 kopp vann.

1. Hell kaldt vann fra springen i reservoaret.
2. Plasser et filter i filterkurven.
3. Mal bønnene dine (gå til delen 'Alt om sliping' for detaljer om optimal sliping).
4. Juster innstillingene etter behov, og vri på bryteren.

Fransk presse

Utviklet av franskmennene tidlig på 1800-tallet, denne nedsenknings- og stempelmetoden skaper en fyldig, balansert kopp kaffe. Flott for både camping og hjemmebruk, du kan ikke gå galt med å ha en fransk presse .

Hvordan bruke en fransk presse

* Handel anbefaler ~ 4,5 ss kaffe til 4,25 kopper vann

1. Ta med nok vann til å koke for å fylle pressen (4,25 kopper for større karaffelstørrelse).
2. Mal kaffen grovt.
3. 'Blomstr' grunnene ved å helle et lag med varmt vann (bør være omtrent dobbelt så mye kaffe), rør områdene og la det sitte i 30 sekunder.
4. Hell resten av vannet i press og la det sitte i ~ 4 minutter.
5. Trykk stempelet helt ned, skille bakken fra kaffe.

Hell over

Pour-over-metoden kan ha et rykte for å være vanskelig å mestre, men når du først har nådd den, kan du aldri gå tilbake.

For de av oss som avskyr å se på ekstra kaffe sitte rundt og gå uaktuelle i en gryte, er pour over forfriskende: ment for en enkelt, deilig kopp.

Det finnes en rekke kaffebryggere (kjegle) stiler der ute. Populære inkluderer Chemex , Melitta , og Kalita 185 Dripper , som lar vann strømme gjennom ikke ett, men tre hull i bunnen.

Hvordan bruke en pour-over

Blå flaske anbefaler å bruke 3 ss bakker til 1,4 kopper vann. Og detsoptimalå bruke en 'Gooseneck-vannkoker', som har en lang, slank tut, men du kan virkelig bruke hvilken som helst vannkoker.

1. Kok opp vann.
2. Slip grunn til middels grovhet.
3. Fukt filteret og legg til bakken.
4. 'Blomstr' grunnene ved å mette dem i et lag med varmt vann og vente i 30 sekunder.
5. Hell - (veldig) sakte - det resterende varmtvannet i et sirkulært mønster over eiendommen din (det er mange forskjellige tankeskoler som den beste måten å helle vannet på, men nøkkelen er å gå sakte og mette alle malene).

Enkelte koppmaskiner

Den praktiske naturen til kaffemaskinene med en kopppute har gjort dem til populære maskiner både på kontorer og i hjemmet. Selv om vi forstår lokken med å bare stikke i en pod og trykke på start, skal vi ikke late som de lager detmestdeilig kopp joe.

Pro type:Finn en enkelt kopp maskin som enten bruker gjenbrukbare belter eller ikke bruker kapsler i det hele tatt, da disse er de beryktede for å være ikke resirkulerbare og havne i havet og fyllingene.

Hvordan bruke en enkelt koppmaskin

1. Stikk en pute til beholderen.
2. Plasser koppen under tuten, og trykk på start!

Noen andre kaffetyper du kan støte på

Varmt vann (og noen ganger kaldt!) Møter bakken, stekt bønne, og skaper en brun væske som frigjør tusen aromakomponenter. Det er kjærlighetshistorien som brygger kaffe. I likhet med kjærlighet er det mange veier til opplysning.

Kaldbrygging

Kaldbrygging har ofte en mild, lavere syre og søtere smak. Annerledes enn iskaffe , som er laget med varmt vann og deretter avkjølt med is eller i kjøleskap, blir kaldbrygging laget ved å steile grovmalte bønner i romtemperaturvann i 12 til 24 timer.

Her er en oppskrift på hjemmebrygget kaldbrygging basert på Starbucks-metoden, som denne bloggeren sier er det beste produktet i den allestedsnærværende kaffebaren.

Nitro

Vi elsker å ha en nitro kald brygge på en varm sommerdag, ikke sant? I likhet med kaffeverdenens Guinness tilføres den nitrogen, og tilføres fra fat for å skape en super glatt og silkemyk, mild drink.

Vanskelig å tro det (takk for tvangsmessige kjøkkentoppere), men du kan tilnærme dette hjemme. Nøkkelen er en fløtepisker .

Koffeinfri kaffe

Koffeinfri kaffe behandles på en måte som fjernes omtrent 97 prosent av bønnenes koffein. Mens smaken er mildere, er det et godt valg hvis du er følsom for eller ikke kan drikke koffein.

Koffeinfri kaffe har ikke blitt undersøkt så omfattende som vanlig kaffe, så det er uklart om den har samme fordeler som full koffeinkaffe. Men en studie viste at koffeinfri kaffe var lettere på fordøyelsessystemet .

En ulempe med koffeinfri kaffe er at den behandles mye mer enn vanlig kaffe for å fjerne koffein. På grunn av dette, se etter organisk koffeinfri, som bruker en løsemiddelfri prosess for å trekke ut koffein.

Hva skjer med espresso?

Tradisjonelt er en espresso en 1 unse trekk av mørk, sirupaktig, aromatisk brygge toppet med et lag med gyldenbrunt skum som kalles crema (fargen på skumet sies å være en indikasjon på mørket i steken).

Kaffebønnene som brukes til espresso er medium til mørk stekt, som er rikere på oljer, og gir en mindre syrlig, mer bitter smak.

Mens ditt beste espresso-skudd blir trukket av en trent barista (det er virkelig en kunstform å trekke et godt skudd), kan du gå stort og kjøpe din egen maskin (det vil si hvis du ikke har noe imot kostnadene, vedlikehold, rengjøring, vedlikehold og reparasjoner).

Hvis du er interessert, kan du sjekke ut disse foodies som testet 'billig' espressomaskiner .

Espressobareny forklart

Det er ingen 'riktig måte' å ta kaffen på

Mens de pureste kryper sammen ved tanken på å forfalske deres hellige kaffe medhva som helst, det er mange av oss som gjerne vil kjempe for vår krem og / eller sukker .

Det er ingenting som er 'dårlig' med å tilsette ingredienser i kaffen din, men hvis du drikker den hver dag, er det smart å ta hensyn til kvaliteten på ingrediensene du legger til.

Hvis krem ​​er syltetøyet ditt, prøv å bruke et fettfattig produkt - som tung krem, halv og halv eller kokosnøttolje. Fullfettprodukter bearbeides mindre og inneholder færre tilsatte ingredienser. (EN 2012 gjennomgang av studier viste at fettrike meieriprodukter ikke var forbundet med vektøkning, fedme eller kardiometabolsk risiko.)

Hvis mulig, minimer bruk av kaffekremer da disse produktene pleier å være høyt bearbeidet og inneholder tilsatt sukker.

Leter du etter kreative måter å legge til fordelaktige ingredienser i kaffen din? Prøve disse .

Fra lys til mørkt, hva skjer med steker?

Stekeprosessen tørker, karamelliserer og transformerer grønne kaffebønner, og skaper en kjemisk reaksjon som frembringer flyktige, aromatiske, vannløselige oljer.

Når du handler kaffe får du velge steken din: lys, middels, middels mørk eller mørk. Disse fargevariasjonene refererer til hvor lenge bønnen ble stekt og bestemmer smak og koffeininnhold i kaffen.

Lette steker

Lett stekt kaffe stekes i kortere tid. Siden steking trekker ut koffein og syre, har lette steker et høyere koffeininnhold og en syrligere smak. Lette stekt bønner har ingen olje på overflaten.

Hvis du ikke er vant til å drikke en lett stek, kan det hende du finner smaken skarpere enn vanlig.

Middels og middels mørk stek

Mindre syrlig enn lette steker, medium steker har en tendens til å ha mer kropp til seg og hva folk i kaffebiz liker å kalle en 'balansert smaksprofil.'

morsomme kjærlighetsordspill

Jo mørkere en middels stek blir, desto rikere blir smaken. Fordi middels mørke steker har enda mindre syre enn medier, vil de ha en dristigere, fyldigere smak.

Mørke steker

Mørke steker pleier å få en søtere smak fordi tiden de blir stekt karamelliserer det naturlig forekommende sukkeret i bønnene. Noen mørke steker - som franske steker - får også en røykfylt smak på grunn av hvor lenge de er stekt.

Mørke steker har minst mulig koffein.

Hvordan du oppbevarer kaffebønner

Lys, luft og fuktighet forringer smaken av kaffe, så stekte bønner bør oppbevares i ugjennomsiktige lufttette beholdere og oppbevares på et kjølig, mørkt sted som et pantry. Ikke et kjøleskap eller fryser (der det er fuktighet).

En gruppe kaffeelskere gjorde det uttømmende forskning på kaffebønnebeholdere og fant de beste beholderne for å holde bønner friske, er rustfritt stål, vakuumforseglet og med en munn bred nok til å øse ut bønnene - som denne .

Hva er den beste måten å male bønnene dine på?

Hvor grovt du maler bønner, har innvirkning på smaken av kaffen din. Når du bruker grunner som er for grove, kan sluttproduktet bli surt og surt, mens maling for fint kan skape bitter, noen ganger smakløs kaffe.

Så hva er den ideelle grovheten? Det avhenger av bryggemetoden din. Denne tabellen kan gi deg en generell ide.

Men uansett hvilken sliping eller metode, en regel står: Bønner skal males umiddelbart før brygging for optimal smak. Det tar bare rundt 30 minutter før bønner begynner å miste smaken etter at de er malt.

Hvis du kjøper ferdigmalte bønner i dagligvarebudsjettet ditt, kan du prøve å kjøpe i mindre mengder for å redusere tiden den sitter på disken.

Kaffekverner 101

Det er to hovedtyper av kaffekverner: burr kverner og knivsliper . Enhver kaffeaficionado vil (lidenskapelig) fortelle deg at kvernene er overlegne.

På grunn av formen på tennene skaper kverner en mer jevn sliping. De skaper heller ikke så mye varme som en knivkværn, noe som kan redusere smakene og aromaene til kaffen.

Denne bloggeren gikk ut for å gjennomgå en rekke hjemmekverner fra high-end til best buy til rimelig. Han anbefaler kverner med lav hastighet, som enten er girreduksjon eller direkte kjøring med lav hastighet.

Når det er sagt, hvis bladkvernen din trener for deg, er det sannsynligvis ikke behov for å punge ut 50 dollar eller mer på et nytt fancy verktøy (med mindre du føler deg fancy, selvfølgelig!).

Hvordan konsumere kaffe etisk

Og all denne nippingen kommer ikke uten innvirkning på både miljøet og menneskene som jobber med å produsere bønnene.

Det er estimert 120 millioner mennesker er avhengig av kaffeproduksjon for levebrødet. Med global etterspørsel jevnt og trutt økende , står kaffebønder overfor en monumental utfordring: klimaendringene, som er spådd å redusere land som er egnet til å dyrke kaffe av 50 prosent innen 2050.

Så hva kan vi gjøre som forbrukere?

I følge en 2016 gjennomgang , kan vi begynne med å kjøpe Rettferdig handel kaffe. Denne sertifiseringsprosessen vurderer om produktet har blitt produsert på en bærekraftig måte, og at menneskene som dyrker og produserer bønnene, blir kompensert rettferdig og i stand til å investere i deres fremtid.

Sjekk ut dette nettstedet for en liste over Fair Trade roasters .

Andre etiketter å holde øye med (hvis budsjettet ditt tillater det) er karbonnøytrale, skyggevoksne, og hvis det er en garanti for rettferdig retur til småbrukere og deres lokalsamfunn.

En annen måte å bruke kaffedollene dine på etisk måte er å kjøpe lokalt brent kaffe. Utbredt distribusjon kan være bug-a-boo for mange små bedrifter, så små roaster stoler ofte på en lokal kundebase for å kjøpe sine produkter.

For ikke å nevne, når du kjøper en lokalt stekt bønne, kutter du ned CO_toutslipp fra transport.

Kaffe bringer folk sammen

Den presise opprinnelsen til kaffe er hett debattert . Mens mange land og kulturer hevder det som sitt eget, gjør mangelen på dokumentasjon det vanskelig å vite sikkert.

Vi vet at det første kjente kaféet var i Konstantinopel i 1554. Hopp videre nesten 500 år, og du vil finne folk som venter i kø på kaffebarer på det som føles som hver blokk i verden (vi drikker ca. 2,25 milliarder kopper per dag).

Mens din bønneveiende venn gjerne vil kjede deg med storheten og overlegenheten til “ tredje bølge kaffe , ”Vi tror den virkelige skjønnheten til bønnen er hvordan den hjelper oss å få kontakt med andre.

Kanskje det er de stimulerende egenskapene, eller kanskje det bare er den enkle gleden av å dyppe ute for en kaffepause med kolleger. Uansett hva det er, bringer kaffe mennesker sammen.

Og mens kaffepauser og kaffedatoer er på vent inntil videre, kan vi fortsatt nippe til kaffen hjemme og glede oss til dagen vi kommer til å ta igjen vår barista-vendte venn nede i gaten.