Finn Ut Antall Engel
Bilder av Adeline Hocine
Mitt første minne om kaffe dateres tilbake til femårsalderen. Jeg kan huske bestefaren min hadde den yngre broren min i den ene armen, og med den andre frie hånden en espressokopp.
Da han vugget broren min, som bare var to på den tiden, førte han espressokoppen til leppene ... og deretter til broren min.
Brorens lille ansikt krøpet av overraskelse, den bitre smaken av espressoen som satt tungt mot tungen, før den endelig registrerte seg i det som bare kan beskrives som et uttrykk for ren spenning.
Hver gang koppen ble hevet til leppene, var det som om han opplevde espresso igjen for første gang. Selv om jeg aldri har visst sikkert, har jeg alltid elsket tanken om at bestefaren min sannsynligvis hadde gjort det samme med meg.
Jeg har alltid elsket kaffe, men begynte nylig å interessere meg for skikkene og tradisjonene rundt den.
romantiske ideer for ham på soverommet
Denne interessen begynte med min første tur hjem til Algerie. Jeg skjønte plutselig hvor annerledes kaffe ble konsumert.
I Algerie ble det behandlet mindre som et haster, og mer som en delikatesse. Det ble alltid fortært å sitte, enten på en kafé eller i hjemmet ditt, og aldri i en hast.
En spesielt varm morgen under mitt besøk fant jeg meg selv på en iskaffe. Uten utstyr med de nøyaktige ordene som trengs for å kommunisere forespørselen min, valgte jeg i stedet en grovest mulig oversettelse -kaffeogkald. Bokstavelig…kaffeogkald.
Jeg så på at bestemoren min fortsatte å blande kaldt vann i et glass pulverkaffe. Hun ga meg glasset med tillit, og jeg - sikker på at oversettelsen min hadde sviktet meg - godtok glasset av høflighet mer enn noe annet.
I virkeligheten var det hun hadde laget meg en versjon av den første iskaffen noensinne laget.
Historien til den opprinnelige iskaffen
Den franske invasjonen av Algerie begynte på 1830-tallet da de tok kontroll over det osmanske riket. I siste halvdel av tiåret ledet Sufi Emir Abd al-Qadir, en algerisk revolusjonær, en motstand mot franske tropper.
I 1837 forhandlet Abd al-Qadir om en traktat med den franske general Bugeaud kjent som Tafna-traktaten, men når han først hadde sikret makten i landets indre, begynte han å kjempe for friheten til kolonial invasjon langs kysten også.
Bare tre år etter at traktaten ble undertegnet, overtok algeriere flere enn 100 franske soldater ved utposten til Mazagran, en by og kommune langs kysten av Algerie.
Så, bare dager etter at de ble tatt, ankom franske forsterkninger, noe som resulterte i en slutt på den beleirede festningen. Til tross for at franskmennene klarte å unnslippe, var den korte tidsperioden i festningen nok til å føde opprinnelsen til dagens iskaffe.
gina rodriguez wiki
Mens de var begrenset innenfor disse veggene, forhindret deres begrensede tilgang til ressurser dem fra kutte kaffen med konjakk som de vanligvis ville, så som en kostnadseffektiv løsning, fikk de beger med kaldt vann å bruke i stedet.
Denne kalde kaffedrikken ble kjent som mazagran , oppkalt etter byen den ble unnfanget i.
Franske soldater tok med seg mazagran hjem, og det var vanlig å bestille mazagran i Frankrike frem til 1900-tallet. Men når drikken forlot grensene til Algerie, tok den mange former, og forbruksreglene endret seg.
I dag kommer mazagran med en vri sitron
Det er ingen klar enighet om hvordan mazagran ble tilberedt. Noen forskning foreslår at den ble tilberedt ved å helle varm kaffe over isen.
Annen undersøkelser antyder likevel at den ble servert med en side med kaldt vann å kutte den med - en nikk til soldatenes opprinnelige historie.
enrique kirker wiki
Og i dag er drikken mindre vanlig i både Algerie og Frankrike. Den ekte versjonen til originalen du finner er faktisk i Portugal.
Portugisisk mazagran er vanligvis laget med en sitronvending og involverer til tider inkludering av rom.
Selv om det er lite sannsynlig at du kommer over mazagran på menyen til din lokale kaffebar, er sjansen stor for at du fremdeles vil kunne bestille en variant av en iskaffe.
Det som en gang ble sett på som et alternativ til skikker, har nå blitt tilgjengelig og vanlig for mange av oss - og det kan være bra.
Tross alt utvikler alt seg til slutt, men historier kan fortsatt bevares, og for meg er historien bak iskaffe en ydmyk begynnelse - og samtidig - av den lange, kompliserte historien til mitt hjem.
En mazagran oppskrift
Ingredienser
- Is
- 1 kopp svart kaffe
- Ferskpresset sitronsaft, etter smak
- Foretrukket søtningsmiddel, som kanel, sukker eller vanilje
- 1 sitronkile (valgfritt)
Veibeskrivelse
- Fyll et glass med is.
- Bryg en kopp svart kaffe gjennom den foretrukne metoden din (fransk presse er min favoritt fordi den lar meg justere styrken på kaffen basert på bratt tid).
- Hell kaffen over isen når den er tilberedt.
- Tilsett ferskpresset sitronsaft og søtningsmiddel etter smak, og bland.
- Valgfritt: Pynt glasset med en hel sitronskive.
