Finn Ut Antall Engel
Når du er en turofil - det tekniske begrepet for ostelsker - er det en ost til enhver anledning.
For fondue, gryteretter, souffléer, supper og mer vil du kanskje strekke deg etter den sveitsiske osten, Gruyere. Den milde, nøtteaktige smaken gir smakfulle retter et mykt preg, og et lavt smeltepunkt holder det strekkende til kyrne kommer hjem.
Noen ganger kan det imidlertid være vanskelig å finne Gruyere - eller du må kanskje bytte det ut mot noe annet. Pris, tilgjengelighet eller følge et vegansk kosthold kan alle bety at du ikke tar en gustatory ekskursjon til de sveitsiske Alpene.
Leter du etter et alternativ til dette smeltende europeiske underet?
Design av Wenzdai Figueroa
Her er oversikten over hva du skal erstatte Gruyere.
gift mann forelsket i meg
Hva er Gruyere?
Først en liten leksjon i ost: Gruyere (uttalt groo-YARE) er en sveitsisk ost i alpestil. Den er oppkalt etter byen Gruyères i det sveitsiske kantonen Fribourg. (Du tar ikke feil hvis du ser på store hjul samlet nedover fjellet på baksiden av klokkekledde kyr.)
Som alle andre ost , Gruyere tar tid å lage. Hjul eldes hvor som helst fra 3 til 10 måneder. Yngre Gruyeres er kremaktig med et snev av nøtteaktig smak, mens smaken av eldre varianter ofte blir beskrevet som jordaktig og kompleks.
Med en halvfast tekstur kan Gruyere kuttes eller raspes, og i motsetning til andre sveitsiske varianter, har ikke de karakteristiske peekaboo-hullene kjent som 'øyne'.
Hvordan du bruker Gruyere
Gruyere feires allment som en smeltende ost. (Og vi er altfor glade for å bli med på feiringen.) Som en halvfast variant inneholder den mer fuktighet enn hardere oster, noe som hjelper den med å bli fin og tøffete når den blir oppvarmet.
Og her er et morsomt faktum: I generasjoner tidligere var det vanskelig å sende salt til de høye alpine områdene der Gruyere er laget. Av denne grunn har Gruyere relativt lite natrium , som forbedrer evnen til smelter ved lavere temperaturer (og betyr at det ikke vil gi for mye salt smak til oppskrifter).
åpne sexfester
Matvarer som får et løft fra Gruyeres herlige smeltethet inkluderer fondue, Grillet ost gratiner, gryteretter og til og med pastaretter. Å, og det laget med elastisk godhet på fransk løksuppe? Gruyere, baby.
Hva kan du erstatte Gruyere?
Den beste osten å erstatte Gruyere kan avhenge av smakene og tilberedningsteknikkene i oppskriften.
Generelt, men når du søker et Gruyere-alternativ, vil du velge et alternativ med lignende fysiske egenskaper, som fasthet, lukt og (selvfølgelig) smak.
Når du er kjent med Gruyere, vil det ikke være for vanskelig å sammenligne andre oster ved å få en duft av jordaktig duft, smake (hvis mulig) for nuttiness, eller føle for den signaturen semi-fasthet. (Bare vær forsiktig så du ikke trykker påogsåvanskelig når du pokker rundt alternativene på ostedisken.)
En annen enkel måte å velge en Gruyere-andreplass på: Velg noe annet fra Alpene. Gruyere er ikke den eneste osten som kommer fra denne regionen i Europa, og mange alpine oster er laget med lignende produksjonsprosesser, nivåer av natrium og smak.
Når du våger deg nedover alpine oster, finner du faktisk mangfold i massevis. (Vær forberedt på å føle deg som et barn i en, um, ostebutikk.)
Comté og Beaufort, for eksempel, er varianter av Gruyere laget på franske, snarere enn sveitsiske alper. Emmentaler, Appenzeller, Abondance, fontina og raclette er bare en håndfull andre laget med tradisjonelle alpine teknikker. Selv om Jarlsberg kommer fra Norge, er den også klassifisert som en ost i alpestil.
Med myk smak og smeltbarhet er alle utskiftbare med Gruyere.
Grunnleggende matbutikk sveitsisk ost er en annen potensiell erstatning. Teknisk sett er en knockoff av Alpine Emmentaler, American Swiss laget med pasteurisert kumelk og har mindre 'øyne' og mildere smak. For en lav pris og bekvemmelighet er det et solid Gruyere-alternativ.
I en virkelig binde kunne andre milde, faste firmaer som Wensleydale eller Edam stå for Gruyere. Bare vær oppmerksom på at du ikke får samme smak, tekstur og smeltepunkt.
todd gurley far
Favoritt Gruyere oppskrifter
Prøv Gruyere (eller dens mange erstatninger) i disse klissete måltider som strekker seg for dager.
- Karamellisert sjalottløk og Gruyere-fondue fra The Endless Meal
- Fransk løksuppe med Gruyere-skål fra What’s Gaby Cooking
- Courgettsgrateng med Gruyere og panko brødsmuler fra Yay! for mat
- Gruyere og purre-lasagne fra en meny for deg
- Fig og Gruyere grillet ost fra Foodal
