The Spice of Life Span: What Your Spices ’Expiration Dates Actually Mean

Krydder gir massevis av smak til omtrent hvilken som helst tallerken, og noen ganger stjeler de til og med riktig showet. Hva ville kyllingkarri være uten spisskummen? Hva ville snickerdoodles være uten kanel?

Mange krydder til og med har en rekke helsemessige fordeler - antioksidant, betennelsesdempende og kreftfremkallende egenskaper - takket være deres unike bioaktive komponenter (tenk: tanniner, vitaminer, flavonoider og polyfenoler).

Men mens krydder har mange positive egenskaper, kan de være et forvirrende pantry-element når det gjelder lagring og levetid.

Så hva handler det om krydderholdbarhet? Hvorfor har krydder de små utløpsdatoene på flaskene, og vil de miste helsekreftene etter en viss tid også?

Vi er her for å svare på alle disse krydrede spørsmålene og mer.

geena davis jeff goldblum

Design av Yendi Reid; Foto av Jupiterimages / Getty Images

Hvordan vite om krydderne dine er utløpt

Utløpsdatoer for Spices er ikke 'brukt innen' frister, men de er definitivt nyttige for å spore friskhet (og friskhet = smak).

Det er tre enkle måter å fortelle om krydderne dine mister glansen:

1. Luktetesten. Se etter en sterk aroma. Friske krydder vil lukte veldig duftende når du åpner glasset.
2. Synstesten. Fargen på friske krydder skal være levende, ikke kjedelig. Gamle, oksyderte krydder vil virke falmede og begynne å miste pigmentet.
3. Smakprøven. Gni en liten mengde i hånden og smak den. Friske krydder vil ha en sterk smak, mens eldre krydder vil smake blid.

Hvis et krydder har mistet friskheten - inkludert duft, farge og smak - gir det ikke mye smak til matlagingen din. På tide å kaste den (eller bruke den på nytt) for å unngå at en oppskrift mislykkes.

Hvor lenge varer krydder?

I motsetning til kjøtt og meieriprodukter, som har angitt utløpsdatoer, vil ikke krydder forme, ødelegge, råtne, syrne eller 'gå dårlig' i tradisjonell forstand med mindre de blir utsatt for overflødig fuktighet eller noe har gått veldig galt (mer om som nedenfor).

Så i stedet for å spørre hvor lenge krydder varer, vil vi gjerne spørre hvor lenge de vil smake best.

En tur ned kryddergangen gir deg dusinvis av krydder- og urtealternativer. Tørkede krydder er krydder som vanligvis er laget av en plantes bark, stengel eller røtter. Krydder kan bli funnet helt eller malt. Tørkede urter er krydder laget av plantens blader.

I gjennomsnitt er tørkede urter på sitt beste i løpet av de første 1 til 3 årene, mens tørkede krydder er på sitt beste i opptil 4 år (mindre hvis de er malt). Selvfølgelig avhenger dette også av faktorer som lagring, direkte sollys, varme, oksygen og generell bruk.

Hele krydder er bra lenger enn deres motstykker. Dette er fordi krydder på bakken har mer overflateareal, noe som betyr at de sannsynligvis vil oksidere raskere.

Her er noen populære urter og krydder og hvor lenge de varer.

Du vil merke at, i motsetning til mange krydder, har vaniljeekstrakt og salt en ubestemt holdbarhet.

Hva skjer hvis du bruker krydder som er utløpt?

Å konsumere utløpte krydder er svært lite sannsynlig å gjøre deg syk. Vanligvis vil det verste som kan skje være et kjedelig måltid. Dette er fordi krydder tørkes og ikke dyrker mugg eller tiltrekker bakterier på samme måte som mat som inneholder fuktighet.

Så selv om det ikke nødvendigvis er farlig å spise krydder forbi det beste, vil det bety å ofre smak og styrke.

Dette avhenger også av barehvordan“Utløpt” et krydder er. Hvis du drysser på litt kanel som er en uke etter flaskeens utløpsdato (friskhet), er det tvilsomt at du vil merke mye forskjell. Bruker du et krydder som er noen år etter ferskhetsdatoen? Best å lage en dagligvarebutikk for å erstatte den.

Men hvis du ikke er så opptatt av å kaste ut gamle krydder, kan du prøve å bruke dem på nytt.

flørtende godnatt-tekst til ham

Og hvis du virkelig trenger å bruke det, vil risting eller oppvarming av et krydder (bare mens du lager mat med det) gi deg smak.

Er det noe vi kan gjøre for å forlenge krydderlivet?

Det er best å oppbevare krydder i lufttette beholdere (glass eller keramikk fungerer best) og holde dem borte fra varme (dvs. komfyren) for å unngå fuktighet. Glasskrukker hjelper krydder med å beholde mer av sine naturlige oljer (der smaken er!).

Oppbevar også krydder på mørke, tørre og kjølige steder. Krydder liker å være under 70 grader, og de liker ikke fuktighet. Tenk to ganger før du drysser dem direkte over en panne eller varmekilde. Har du noen gang lagt merke til hvordan krydder kan klumpe seg sammen i krukkene? Det skyldes overflødig fuktighet eller varme. Og det er en smakssmokk.

Men ikke frys krydder, da frysing kan tilføre uønsket fuktighet og kondens.

Minimere fuktighet, luft, varme og lys = maksimere holdbarheten.

Du kan også prøve deg på å lage krydderblandinger hjemme. Men når du gjør dette, må du sørge for at du bruker alle ferske krydder eller maler dine egne - du vil ikke at et dårlig eple skal ødelegge blandingen.

Og hvis du har tid, vil det gjøre en forskjell å kjøpe hele krydder og male dem etter behov, siden hele krydder varer lenger enn de som er på bakken.

Bunnlinjen

Å konsumere krydder forbi sin beste alder vil sannsynligvis ikke gjøre deg syk. Men å bruke dem i matlagingen din er ikke den beste ideen med mindre du vil ha et strålende måltid.

elsker han meg eller spiller han meg

Bruk sansene dine som de beste våpnene dine for å oppdage krydderets friskhet, og følg utløpsdatoen for å få en god ide om hovedvinduet. Men husk at å lagre krydder riktig, er den beste måten å få mest mulig ut av dem.

Nå som du har det ferskeste av krydder, trenger du litt inspeksjon for hva du skal gjøre med dem? Sjekk ut vår ultimate guide til krydder , og pisk opp noen av favorittene våre kanel-duftende oppskrifter .