Finn Ut Antall Engel
Som mange mennesker har jeg tilbrakt mye tid hjemme alene i år. Jeg har prøvd å holde de hjemmelagde måltidene mine interessante, men som frilansskribent har jeg et stramt budsjett og stramme tidsfrister.
Det er egentlig bare ett måltid som tilfredsstiller meg, sparer penger og som alltid kan lages på et blunk: øyeblikkelig nudler.
Redigering av Wenzdai Figueroa
Du tenker kanskje, “ Instant nudler ? De er ment for studenter og triste skrivebordslunsjer. Egnet for ensporadisksnack, kanskje. ” Men du tenker sannsynligvis også på de skumkoppene på mindre enn en dollar som har eksistert i mer enn et halvt århundre.
Gjett hva? Vi er ikke lenger i disse tider! Det er veldig mulig å spise øyeblikkelig nudler hver dag og nyte dem uten mye anstrengelse i det hele tatt. Du trenger bare å vite hva du gjør.
Min favorittmetode krever bare en enkelt gryte med kokende vann og noen minutter av tiden din - og du kan bruke den igjen og igjen, med mange muligheter for variasjon underveis.
Bruk lufttørkede nudler
Foto av Wil Chan / Edits av Wenzdai Figueroa
Inntil nylig var de eneste øyeblikkelige nudlene du kunne få i de fleste butikker, stekt i olje før de nådde kjøkkenet vårt. Men de siste årene har en renessanse over hele Asia har gitt oss lufttørkede øyeblikkelige nudler, som har en langt overlegen tekstur og ikke smaker fet - bra nok til å gi restaurantene et løp for pengene. Disse nudlene kommer ofte i milde, bølgete tråder i stedet for tettpakket krøller.
De fleste lufttørkede nudler importeres til USA. Mine favoritter er merker fra Taiwan, som KiKi Noodle , Tseng Noodle , og Mammas tørre nudler , selv om det er nye som kommer ut hele tiden nå.
For å finne dem, undersøk emballasjen for ordene 'lufttørket' eller 'ikke-stekt.' Når du er i tvil, sjekk ernæringsetiketten: Lufttørkede nudler har vanligvis et mye lavere fettinnhold.
Kok nudlene dine som en hotpot
Prinsippene for varm kjele er enkle: Du har en avdekket gryte med forsiktig kokende buljong, og du kaster inn ingredienser som kjøtt, grønnsaker og nudler og koker dem sammen. Dette konseptet fungerer overraskende bra også for øyeblikkelige nudler - men i stedet for å spise dem rett ut av gryten, vil du tømme dem og blande dem med en velsmakende saus.
Bruk en 3- eller 4-liters kasserolle og kok nok vann til å senke nudlene og andre ingredienser helt. Tanken er å spare tid ved å tilberede alt samtidig - uten ekstra opprydding.
Foto av Wil Chan / Edits av Wenzdai Figueroa
Du trenger ikke en buljong
Fra den originale Cup Noodles til smash-hit Shin Ramyun på 1980-tallet, har mange av oss blitt betinget av å forvente en varm, salt buljong med våre øyeblikkelige nudler. Men noen av de deiligste øyeblikkelige nudlene kommer ikke med en buljong i det hele tatt.
I stedet for en pakke med smaker i pulverform, kommer mange av de nyeste 'tørre' nudlene med smakfulle, komplekse sauser som du legger nudlene til når de er kokte og drenerte.
hvordan rense neseporene hjemmemedisiner
Noen er krydret, noen er garlicky, noen er vinegary, noen er løkagtige, noen er laget av svart bønne, noen smaker som karri. De er ikke så tykke eller våte som italienske pastasauser. Tenk på dem som et lett strøk umami godhet som går langt.
Bruk frosne proteiner
I likhet med hotpot handler gode øyeblikkelige nudler om å ha gode proteiner. I dette tilfellet er frosne proteiner de beste proteinene. Jeg liker å fylle på en haug med frosne gjenstander som jeg kan kaste i potten, avhengig av humøret mitt.
Igjen, hotpot er en stor inspirasjonskilde når det gjelder å kle på øyeblikkelige nudler. Jeg foretrekker gjenstander med litt kropp, ting som holder seg godt i potten og ikke vil gå seg vill i nudeltrådene.
Dumplings, sjømatkuler, tynt skiver, fiskekaker, imitert krabbekjøtt og rå reker er noen av favorittene mine som krever null ekstra prep. Og siden de har ganske milde smaker, passer de godt sammen med omtrent hvilken som helst nudelsauskombinasjon.
Foto av Wil Chan / Edits av Wenzdai Figueroa
Tilsett et egg
Egg er et klassisk tillegg til øyeblikkelig nudler. Det er mange måter å legge dem til i gryten med kokende vann - nøkkelen er å forhindre at egget faller fra hverandre. Du kan knekke et egg i en øse og koke det mykt, eller du kan røre for å få vannet til å snurre og deretter pochere et egg i midten. La eggeplommen bare være litt rennende for kulinarisk lykke.
Hvis du er forsiktig med å knekke et egg rett i gryten og ikke har noe imot å skitne en annen panne, kan du enten steke et egg i en skillet for å legge på toppen eller koke egget i en egen gryte, fjern skallet, og legg det i bolle eller gryte for å suge opp buljongsmakene.
navn du kaller kjæresten din
Tilsett ferske grønnsaker
Glem de små tørkede veggiflakene som kommer med noen øyeblikkelige nudler. For meg utgjør ferske grønnsaker forskjellen mellom å kunne spise øyeblikkelig nudler innimellom og å kunne spise dem hver dag. De oppveier saltheten til de andre elementene og legger til en knasende tekstur som får måltidet til å føles hel.
Jeg liker å legge til grønne, stilkagtige asiatiske grønnsaker som ikke faller fra hverandre når de koker, som baby bok choy , gai lan eller choi sum. Hvis du ikke finner disse, er grønnsaker som brokkoli og kål også bra.
Kjenn matlagingstidene dine
Å få matlagingstiden din riktig er forskjellen mellom al dente perfeksjon og grøtfull tristhet. For øyeblikkelig nudler, følg alltid anbefalingene på pakken. Jeg feiler vanligvis på kortsiden, noe som vanligvis resulterer i en tyngre og mer tilfredsstillende bit.
Sjømatvarer i Hotpot-stil tar vanligvis ikke mer enn 3 til 4 minutter å lage mat. Friske grønnsaker trenger bare ca. 2 minutter - jeg legger vanligvis stilkene i kokende vann for å mykne og skyver deretter bladene under på slutten.
Tynt skiver kjøtt gjøres på et minutt eller to, så snart det ikke lenger er rødt. Bruk et kjøkkenur for å holde ting synkronisert. Hvis du gjør det riktig, blir alt ferdig på samme tid.
Lett på smaken
En av de ubestridte fordelene med øyeblikkelig nudler er at de kommer med smakspakker, så selvfølgelig bør du bruke dem! Jeg blander vanligvis sausen eller buljongen rett i bollen jeg skal spise nudlene i. Hvis det er en tørr (buljongfri) nudel, tar jeg nudlene ut og rør dem i bollen med sausen og tilsett deretter andre ingredienser. Hvis det er en suppenudel, lager jeg buljongen i bollen og legger deretter resten av ingrediensene.
Det er ikke nødvendig å overdrive det! Nesten hver øyeblikkelig nudel jeg har prøvd, har smakt bedre når jeg bare har brukt halvparten til to tredjedeler av krydderpakken. (Det er OK å kaste resten.) For mye smakstilsetning, og du drukner resten av ingrediensene dine. Du går etter balanserte smaker her.
En pynt kan virkelig heve ting også. Jeg liker å legge til et dryss av ristede sesamfrø. Andre gode alternativer er bonito flak, koriander, tørket tang og til og med kimchi.
Bilder av Wil Chan / Edits av Wenzdai Figueroa
Slå på det hele
Det fine med å lage øyeblikkelig nudler er at det er uendelige muligheter. Ikke vær redd for å prøve nye kombinasjoner - det er det som holder ting interessant. Jeg er så heldig å bo i nærheten av Chinatown i New York, noe som betyr at jeg har lett tilgang til et uendelig utvalg av øyeblikkelige nudler og hotpot-ingredienser.
Men du trenger ikke å bo i et asiatisk nabolag for å finne ingrediensene jeg har nevnt her. Du kan bestille dem online gjennom 99 Ranch og H-Mart , to bærebjelker i asiatisk amerikansk dagligvarehandel, og få dem sendt til døren din.
Er dette den sunneste tingen å spise hver dag? Jeg vil ikke late som det er. Finnes det enda billigere alternativer? Selvfølgelig. Men for meg er det få mer tilfredsstillende måter å lage smakfulle måltider som koster mindre enn $ 5, som nesten ikke krever noen anstrengelse, og som kan oppdages på nytt hver gang. Gå nå og lag øyeblikkelige nudler.
