Hvorfor MSG har en dårlig rap (men fortjener det ikke)

Internett er i ferd med å snakke om MSG. Kanskje du har hørt det & rsquo; s helt trygt . Eller at det gir milde problemer for mennesker som har følsomhet for det. Eller til og med at det er et giftig kjemikalie som er sakte dreper oss alle .

For å sette rekorden i orden, har vi sett nærmere på den store mengden vitenskapelig forskning og snakket med US Food and Drug Administration og Ajinomoto (den opprinnelige produsenten av MSG) for å lære det viktigste om MSG: hva det er, hvorfor det er brukt, og om det er trygt eller ikke.

Hva er MSG?

Som navnet antyder, er mononatriumglutamat (MSG) produktet av to mindre komponenter: natrium og glutamat. (Begge er tilstede i mat vi spiser hver dag.) Natrium er en del av bordsalt og glutamat kan finnes i høye konsentrasjoner i Parmesanost og soyasaus . Glutamat er også naturlig rikelig i våre egne kropper og er viktig for et bredt spekter av biologiske funksjoner Metabolisk skjebne og funksjon av diettglutamat i tarmen . Burrin DG, Stoll B. The American Journal of Clinical Nutrition. 2009 sep; 90 (3): 850S-856S .. Fordi menneskekroppen produserer sitt eget glutamat, er det ikke nødvendig å konsumere glutamat i kostholdet ditt - selv om det kan være vanskelig å unngå, siden det er en naturlig komponent av nesten alle matproteiner .

Når natrium (et positivt ladet molekyl) kombineres med et negativt ladet molekyl, kalles resultatet et natriumsalt. MSG er natriumsalt av aminosyren glutamat.

Funn og produksjon

MSG var første gang isolert i 1908 av den japanske forskeren Kikunae Ikeda som forbindelsen som ga dashi (en japansk suppebase laget av tang og fisk) sin distinkte smak. Ikeda krystalliserte MSG og beskrev dens unike smak som & ldquo; umami , & rdquo; som omtrent oversettes til & ldquo; deilig smak . & rdquo; I året etter oppdagelsen hans, grunnla Ikeda og hans partner Ajinomoto og begynte å produsere MSG for bruk i mat.

Ajinomoto og andre produsenter produserer MSG av gjærende mais, sukkerrør og tapioka . Å møte Food Chemical Codex forskrifter, må glutamatet i MSG være 99 prosent rent. Dette er så rent at kroppen ikke kan skille det menneskeskapte glutamatet fra den typen som naturlig forekommer i ting som kjøtt og ost, sier Dr. Eyassu Abegaz, direktør for vitenskapelige og regulatoriske forhold i Ajinomoto Nord-Amerika. MSG-produsenter legger også natrium til glutamatet fordi det skaper et pulver som er lett å lagre, sende og bruke, sa Abegaz.

Merk: I resten av denne artikkelen vil begrepene glutamat, L-glutamat, glutaminsyre, mononatriumglutamat, mononatrium L-glutamat og umami brukes om hverandre for å beskrive MSG.

Den femte smaken

Menneskelige smaksløk er primet for å skille mellom minst fire grunnleggende smaker : salt, sur, bitter og søt. Det har lenge vært mistanke om at vi også har smakreseptorer som er spesielt utviklet for å oppdage umami. I 2000 bestemte forskere ved University of Miami School of Medicine endelig reseptorene En metabotropisk glutamatreseptorvariant fungerer som en smakreseptor . Chaudhari N, Landin AM, Roper SD. Natur nevrovitenskap. 2000 Feb; 3 (2): 113-9 .. Forskerne fant at munnen vår har L-glutamatreseptorer (akkurat som vi har søte og bitre reseptorer), som gjør det mulig for oss å gjenkjenne umami når gratis glutamatmolekyler berører tunga. Dette har størknet umamis klassifisering som den femte basissmaken Oppdagelsen av umami . Lindemann B, Ogiwara Y, Ninomiya Y. Chemical Senses. 2002 nov; 27 (9): 843-4. Gustatory system: de finere smakspunktene . Trivedi BP. Natur. 2012 20. juni; 486 (7403): S2-3 ..

Selv om smaksfølelsen av umami er unik, finner de fleste det vag og vanskelig å beskrive fordi det har en tendens til å tjene en støttende rolle når det kombineres med andre smaker. Umami er imidlertid kanskje best beskrevet som en kjøttfull, munnfylt, rik smak Smakreseptorer for umami: tilfellet for flere reseptorer . Chaudhari N, Pereira E, Roper SD. The American Journal of Clinical Nutrition. 2009 september; 90 (3): 738S-742S.

Forskere har også oppdaget glutamatreseptorer i tarmen Glutamat. Dens anvendelser innen mat og bidrag til helse . Jinap S, Hajeb P. Appetitt. 2010 aug; 55 (1): 1-10 .. Det antas at disse reseptorene er signalisere hjernen å forberede seg på fordøyelsen av proteinrik mat, som støtter teorien om smak som en indikator på ernæring. Det går slik: Mennesker har en tendens til å like søt smak fordi de signaliserer til kroppen vår at vi bruker karbohydrat energi. Det kan følge at vi pleier å like umami fordi det sender signal til kroppen vår at vi bruker proteinet kroppen vår trenger Oppdagelsen av umami . Lindemann B, Ogiwara Y, Ninomiya Y. Chemical Senses. 2002 nov; 27 (9): 843-4 ..

Hvorfor legges MSG til mat?

MSG tilsettes vanligvis som en smaksforsterker. Det har en tendens til å forbedre salte og salte smaker mens du demper bitterhet og surhet. MSG kan også forene og balansere smakene til en rett mens du får dem til å somle lenger på tungen. På grunn av disse egenskapene blir MSG ofte lagt til supper, snacks og tilberedte hovedretter. Men det blir sjelden lagt til store mengder mat. Mengden MSG tilsatt til bearbeidet mat ligner faktisk konsentrasjonen av gratis glutamat som naturlig forekommer i tomater eller parmesanost. Glutamat. Dens anvendelser innen mat og bidrag til helse . Jinap S, Hajeb P. Appetitt. 2010 aug; 55 (1): 1-10 ..

Fra et matproduksjonssynspunkt er MSG et populært tilsetningsstoff fordi det tilbyr en rimelig måte å forbedre smaken av et bredt utvalg av smakfulle matvarer. MSG kan også brukes til å redusere mengden natrium i matvarer - den inneholder 30 prosent mindre natrium enn bordsalt, men dens smakforbedrende evne holder mat med lite natrium velsmakende.

Andre glutamatrike krydder, som gjærekstrakt og hydrolysert vegetabilsk protein (HVP), kan oppnå effekten av umami uten å bruke granulert MSG. Disse ingrediensene kan legge til notater av ost, kylling eller øl, avhengig av gjærstammen eller typen vegetabilsk protein som brukes under produksjonen. Valget mellom å bruke MSG og en av de alternative smakforsterkerne er ofte basert på smaksprofilen, kostnaden (MSG er ofte det billigste alternativet) og merking - matprodusenter vet at MSG er upopulær blant noen forbrukere, og disse alternativene utløser kanskje ikke samme negative reaksjon.

Merking av MSG og andre smaksforsterkere

Kritikere av MSG refererer ofte til gjærekstrakter og HVPer som & ldquo; skjult MSG & rdquo; fordi disse smaksforsterkerne inneholder betydelige nivåer av MSG, men ikke trenger å bli merket som sådan på matemballasjen. FDA krever at selskaper oppgir alle ingrediensene i et produkt, men produsenter trenger ikke å detaljere komponentene i en enkelt ingrediens. Og siden glutamatene i gjærekstrakter og HVP-er er en komponent i gjæret eller vegetabilsk protein - ingen krystallisert MSG tilsettes —Glutamatet trenger ikke å være oppført på etiketten.

Den vanligste unntak fra denne FDA-regelen er hvis ingrediensen er av de & ldquo; store åtte & rdquo; allergener: melk, egg, fisk, skalldyr, krepsdyr, nøtter, peanøtter, hvete og soyabønner. I så fall er matprodusenter pålagt ved lov å nevne ingrediensen med sitt vanlige navn på etiketten minst en gang.

par sex spill spørsmål

FDA krever ikke denne typen merking for MSG fordi MSG-følsomhet er ikke en allergi Mononatriumglutamat & lsquo; allergi & rsquo ;: trussel eller myte? Williams AN, Woessner KM. Klinisk og eksperimentell allergi: Journal of the British Society for Allergy and Clinical Immunology. 2009 Mai; 39 (5): 640-6 .. Symptomene som vanligvis tilskrives MSG er milde og midlertidige, i motsetning til noen alvorlige allergiske reaksjoner, som kan kreve rask legehjelp Sammendrag fra rapporten: analyse av bivirkninger på mononatriumglutamat (MSG) . Federation of American Societies for Experimental Biology. Journal of Nutrition. 1995 nov; 125 (11): 2891S-2906S ..

I tillegg klassifiserer FDA MSG som Generelt anerkjent som trygt (GRAS). Dr. Marianna Naum, en talsmann for FDA, forklarte trinnene for å oppnå GRAS-status: & ldquo; Det må være bevis på ekspertkonsensus om at bruken av den i mat er trygg, og informasjonen som er pålitelig for å etablere sikker bruk må være offentlig tilgjengelig. & Rdquo ; MSG har blitt klassifisert som GRAS siden listen startet i 1958. Men MSGs GRAS-status har ikke reddet den fra betydelig kontrovers gjennom årene.

Selv med FDAs generelle godkjenning av MSG, fraråder organisasjonen fortsatt falsk reklame, sier Dr. Naum. & ldquo; Krav som & lsquo; Ingen MSG & rsquo; eller & lsquo; Ingen ekstra MSG, & rsquo; kan potensielt betraktes som falsk eller misvisende på matvarer som inneholder kilder til MSG eller betydelige mengder naturlig forekommende gratis glutamat, & rdquo; Sa Dr. Naum.

MSG Symptom Complex

I 1968 skrev Dr. Robert Ho Man Kwok et brev tilNew England Journal of Medicineder han beskrev følelser av nummenhet, kribling, varme og tetthet etter å ha spist kinesisk mat . Dr. Ho Man Kwok erkjente at det var mange potensielle årsaker til symptomene hans, inkludert MSG-følsomhet. Han kalte disse symptomene Chinese Restaurant Syndrome , selv om det ofte blir referert til i dag som & ldquo; MSG Symptom Complex . & rdquo; Brevet hans utløste en mengde oppfølgingsbrev som spesifikt kalte på MSG i kinesisk mat.

På grunn av den økende forbrukernes bekymring på den tiden bestilte FDA og Center for Food Safety and Applied Nutrition en uavhengig gjennomgang av alle vitenskapelige funn om MSG for å gi et avgjørende svar på spørsmålet: Er MSG farlig?

Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB) gjennomførte studien og publiserte sine funn i 1995 som et supplement tilJournal of Nutrition Sammendrag fra rapporten: analyse av bivirkninger på mononatriumglutamat (MSG ). Federation of American Societies for Experimental Biology. Journal of Nutrition. 1995 nov; 125 (11): 2891S-2906S ..

& ldquo; FASEB-rapporten identifiserte midlertidige og generelt milde symptomer som kan forekomme hos noen individer etter inntak av 3 gram MSG uten mat, & rdquo; sa Dr. Naum, talsperson i FDA.& ldquo; Men hittil har forskere ikke vært i stand til konsekvent å utløse disse midlertidige reaksjonene i studier der MSG fikk mat. & rdquo;

Tre gram MSG er mer enn fem ganger mengden MSG en gjennomsnittlig voksen forbruker på en dag . Når MSG konsumeres med mat, blir til og med milde symptomer mindre synlige og repeterbare.

FASEBs funn er bekreftet av nyere MSG-forskning, inkludert en stor multisenter, dobbeltblind, placebokontrollert, multippel utfordringstest. Forskere på denne studien konkluderte med: & ldquo; Verken vedvarende eller alvorlige effekter fra MSG-inntak er observert, og svarene var ikke konsistente når det gjaldt å teste på nytt & rdquo; Gjennomgang av påstått reaksjon på mononatriumglutamat og utfallet av en multisenter dobbeltblind placebokontrollert studie . Geha RS, Beiser A, Ren C, et al. Journal of Nutrition. 2000 Apr; 130 (4S Suppl): 1058S-62S ..

MSG og astma

For et tiår siden ble den nedsettende frasen Chinese Restaurant Syndrome laget i et brev til redaktøren iThe New England Journal of Medicine.En annen bokstavserie i samme tidsskrift detaljerte historier om personer som opplever astmatiske symptomer etter å ha spist mat med høye nivåer av MSG. En studie på bakgrunn av disse brevene viste at 13 av de 32 testpersonene hadde astmaanfall etter å ha tatt piller med MSG Mononatrium L-glutamat-indusert astma . Allen DH1, Delohery J, Baker G. Journal of Allergy and Clinical Immunology. 1987 okt; 80 (4): 530-7 ..

Denne studien ble imidlertid sterkt kritisert fordi den ga pasienter opptil fem gram MSG i kapselform, betydelig mer enn et halvt gram en gjennomsnittlig person forbruker daglig. Siden 1980-tallet har studier gjentatte ganger og konsekvent vist ingen sammenheng mellom astmaanfall og å spise MSG Mononatrium L-glutamat-indusert astma . Allen DH1, Delohery J, Baker G. Journal of Allergy and Clinical Immunology. 1987 okt; 80 (4): 530-7. Mononatriumglutamatfølsomhet ved astma . Woessner KM, Simon RA, Stevenson DD. The Journal of Alergy and Clinical Immunology. 1999 aug; 104 (2 Pt 1): 305-10. Virkningen av mononatriumglutamat hos voksne med astma som oppfatter seg som mononatriumglutamatintolerante . Woods RK, Weiner JM, Thien F, et al. The Journal of Allergy and Clinical Immunology. 1998 juni; 101 (6 Pt 1): 762-71. Mononatriumglutamat og astma . Stevenson DD. Journal of Nutrition. 2000 Apr; 130 (4S Suppl): 1067S-73S. Matallergi og astma - hva er koblingen? Roberts G, Lack G. Pediatric Respiratory Reviews. 2003. september; 4 (3): 205-12. Matintoleranse og astma hos barn: hva er lenken? Beausoleil JL, Fiedler J, Spergel JM. Barnemedisiner. 2007; 9 (3): 157-63. Effekter av oralt mononatriumglutamat i musemodeller av astma . Yoneda J, Chin K, Torii K, et al. Mat og kjemisk toksikologi. 2011 januar; 49 (1): 299-304 ..

MSG og migrene

De siste årene har det vært et økende antall anekdoter av MSG-induserende migrene hos mennesker med følsomhet. Migrene er fundamentalt forskjellige fra symptomene på MSG-symptomene, så det å bestemme om MSG forårsaker migrene krever egen forskning.

En gjennomgang av MSG-forskning publisert iAppetitt, en fagfellevurdert journal,sier, & ldquo; I fravær av kliniske data, kan vi ikke trekke noen konklusjoner om glutamat som en potensiell utløser for migrene. Uten konsekvente data som tyder på at glutamat forårsaker noen form for hodepine, ville det derfor være behov for mye mer omfattende klinisk forskning for å etablere en sammenheng mellom glutamat og migrene & rdquo; Glutamat. Dens anvendelser innen mat og bidrag til helse . Jinap S, Hajeb P. Appetitt. 2010 aug; 55 (1): 1-10 ..

Er du følsom for MSG?

I vitenskapens verden er kausalitet en vanskelig ting å bevise. Selv om resultatene dine indikerer årsakssammenheng, blir de bare ansett som pålitelige hvis du har et stort antall forsøkspersoner, uovertrufne metoder, og (denne er kickeren) resultatene kan repeteres. Hvis en annen forsker gjentar eksperimentet, men får forskjellige resultater, antyder det at sjanse (eller en annen faktor) kom til spill i de første resultatene. Repeterbarhet har vært hovedproblemet for de som ønsker å fastslå at MSG er årsaken til MSG-symptomkompleks.

De beste studiene jeg fant på MSG fant at eventuelle bivirkninger var inkonsekvente og ikke repeterbare. Mangelen på vitenskapelig bevis bak påstanden om at MSG utløser visse symptomer, betyr ikke nødvendigvis at syndromet (eller noe lignende) ikke er ekte - det betyr bare at MSG ikke forårsaker det på en vitenskapelig målbar måte.

Hvis du tror du er følsom overfor MSG, er det noen mulige scenarier for hva som forårsaker symptomene dine:

1. Du kan være følsom overfor en del av maten du spiser, men ikke spesifikt for MSG.
2. Du kan være mildt allergisk mot noe i maten din. Milde allergiske reaksjoner på soya eller fisk som er vanlig i kinesisk mat, tilskrives noen ganger feil MSG-følsomhet Gjennomgang av påstått reaksjon på mononatriumglutamat og utfallet av en multisenter dobbeltblind placebokontrollert studie . Geha RS, Beiser A, Ren C, et al. Journal of Nutrition. 2000 Apr; 130 (4S Suppl): 1058S-62S ..
3. Du kan være følsom overfor de høye histaminnivåene som finnes i mange kinesiske matvarer, som kan etterligne en allergisk reaksjon Mononatriumglutamat & lsquo; allergi & rsquo ;: trussel eller myte? Williams AN, Woessner KM. Klinisk og eksperimentell allergi: Journal of the British Society for Allergy and Clinical Immunology. 2009 mai; 39 (5): 640-6. Sammendrag fra rapporten: analyse av bivirkninger på mononatriumglutamat (MSG) . Federation of American Societies for Experimental Biology. Journal of Nutrition. 1995 nov; 125 (11): 2891S-2906S ..
4. Du har en eksisterende vitamin B6-mangel, som noen forskere har spekulert i er den virkelige årsaken til komplekse symptomer på MSG Biokjemien til vitamin B6 er grunnleggende for årsaken til det kinesiske restaurant-syndromet . Folkers K, Shizukuishi S, Willis R. Hoppe-Seyler's Journal of Physiological Chemistry. 1984 mar; 365 (3): 405-14. Sammendrag fra rapporten: analyse av bivirkninger på mononatriumglutamat (MSG) . Federation of American Societies for Experimental Biology. Journal of Nutrition. 1995 nov; 125 (11): 2891S-2906S ..
5. Du kan oppleve smerte på grunn av irritasjon i spiserøret Glutaminsyre, tjue år senere . Garattini S. The Journal Nutrition. 2000 Apr; 130 (4S Suppl): 901S-9S ..
6. Du har en ekte følsomhet for MSG.

Hvis du opplever symptomer etter å ha spist kinesisk mat eller annen mat som inneholder MSG, er din beste fremgangsmåte å oppsøke lege, som deretter kan henvise deg til en allergolog, registrert diettist eller annen spesialist for videre testing. En helsepersonell kan anbefale deg å prøve et eliminasjonsdiett, der du systematisk unngår visse matvarer for å identifisere årsaken til et symptom.

Kilden til MSG & # 39; s Bad Rap

Det meste av forskningen mot MSG stammer fra to kilder.

Den første: Dr. Russell L. Blaylock & rsquo; s bok fra 1996 Excitotoxins: The Taste That Kills ,som hevder at nerveceller i hjernen og andre steder blir drept av overdreven stimulering av nevrotransmittere, inkludert glutamat.

Argumentet for hjerneskade stammer fra en artikkel fra 1969 om MSG-injeksjoner hos unge mus Hjerneskader, fedme og andre forstyrrelser hos mus behandlet med mononatriumglutamat . Olney JW. Vitenskap. 1969 9. mai; 164 (3880): 719-21 .. De nyfødte musene ble injisert med tunge doser MSG under huden, noe som ikke kan sammenlignes med mengden og måten mennesker vanligvis bruker MSG på. Gjennomgang av påstått reaksjon på mononatriumglutamat og utfallet av en multisenter dobbeltblind placebokontrollert studie . Geha RS, Beiser A, Ren C, et al. Journal of Nutrition. 2000 Apr; 130 (4S Suppl): 1058S-62S. .

Glutamat er et eksitotoksin som kan forårsake hjernecelledød, men den rollen er faktisk viktig for normal hjernefunksjon. Hvert papir jeg har kommet over om emnet eksitotoksis, refererer til endogent glutamat (typen laget av kroppene våre), eller glutamat som er injisert eller administrert på en måte som fullstendig omgår fordøyelsessystemet. Jeg kunne ikke finne noen papirer som hevdet at kostholds-MSG har noen innvirkning på hjernens kjemi. Faktisk har nylige studier funnet at 95 prosent av glutamat i kosten metaboliseres i fordøyelseskanalen og blir til drivstoff eller andre aminosyrer. Metabolisk skjebne og funksjon av diettglutamat i tarmen . Burrin DG, Stoll B. The American Journal of Clinical Nutrition. 2009 september; 90 (3): 850S-856S. Tarmglutamatmetabolisme . Reeds PJ, Burrin DG, Stoll B, et al. Journal of Nutrition. 2000 Apr; 130 (4S Suppl): 978S-82S .. Hvilket lite glutamat gjør det inn i blodet forhindres i å komme inn i hjernen vår i noen betydelig mengde av blodhjernebarrieren Blod-hjerne-barrieren og glutamat . Hawkins RA. The American Journal of Clinical Nutrition. 2009 sep; 90 (3): 867S-874S .. Gitt denne informasjonen, er ideen om at MSG vi spiser på en eller annen måte reiser til hjernen og forårsaker skade en strekning.

Kanskje den best etterforskede og skriftlige kritikken av MSG jeg kunne finne kommer fra Adrienne Samuels , en selvutnevnt talsmann mot MSG som først ble interessert i emnet etter at mannen hennes utviklet symptomer knyttet til inntak av MSG.

I sin gjennomgang av MSG-forskning og lovgivning dokumenterer hun tydelig historien til næringsmiddelindustriens innflytelse på forskningsstudier, FDA-avgjørelser og undertrykkelse av andre & rsquo; resultater Toksisiteten / sikkerheten til prosessert fri glutaminsyre (MSG): en studie i undertrykkelse av informasjon . Samuels A. Ansvar i forskning. 1999; 6 (4): 259-310 .. Det er en historie vi så da vi undersøkte ikke-næringsrike søtningsmidler også. Når store selskaper har en andel i forskning, vil det være innflytelse og politikk involvert.

Men bare fordi historien til MSG er overskyet av politikk og dagsordener, betyr det ikke at den er usikker. Jeg tror Samuels lager et overbevisende argument for at bransjen har mer å gjøre med MSG-forskning enn vi burde føle oss komfortable med, men jeg tror ikke hun gir et overbevisende argument om at MSG faktisk forårsaker skade.

Hvis du kommer over nettsteder eller historier som er anti-MSG, må du sjekke om argumentene stammer fra enten Dr. Blaylocks bok eller Samuels nettsted, og deretter se om de tar hensyn til annen offentlig tilgjengelig publisert forskning.

Sakte skiftende meninger

Så hvorfor fortsetter folk å fordømme MSG etter at 40 års vitenskap ikke har vist at inntak av MSG forårsaker skade? Når frykten er inngrodd, er det vanskelig å fjerne den helt.

Å legge til denne forbrukerusikkerheten er det faktum at den virkelige årsaken til MSG-symptomkompleks fortsatt er et mysterium. Mange lurer på, og hvorfor;gjørenoen føler seg syke etter å ha spist mat som inneholder MSG? & rdquo; Noen forskere spekulerer i at symptomene er forårsaket av referert smerte på grunn av irritasjon i spiserøret Det kinesiske restaurantens syndrom: en anekdote som er revidert . Kenney RA. Mat og kjemisk toksikologi. 1986 Apr; 24 (4): 351-4 .. Andre mistenker at det kan innebære vitamin B6-mangel eller høye histaminnivåer i mange kinesiske matvarer Biokjemien til vitamin B6 er grunnleggende for årsaken til det kinesiske restaurant-syndromet . Folkers K, Shizukuishi S, Willis R. Hoppe-Seyler's Journal of Physiological Chemistry. 1984 mar; 365 (3): 405-14. Gjennomgang av påstått reaksjon på mononatriumglutamat og utfallet av en multisenter dobbeltblind placebokontrollert studie . Geha RS, Beiser A, Ren C, et al. Journal of Nutrition. 2000 Apr; 130 (4S Suppl): 1058S-62S. Sammendrag fra rapporten: analyse av bivirkninger på mononatriumglutamat (MSG) . Federation of American Societies for Experimental Biology. Journal of Nutrition. 1995 nov; 125 (11): 2891S-2906S ..

Uansett hvor du står på emnet, er det viktig å undersøke hvor informasjonen kommer fra og hvor gyldig den er. Og hvis du noen gang opplever symptomer du tror kan være relatert til en MSG-allergi, må du kontakte lege.

Denne artikkelen ble opprinnelig produsert som en del av 75toGo , et prosjekt for å publisere forskningsintensive helse- og treningshistorier for tjueårige ting som ønsker å skape god praksis og vaner i tiårene fremover.