Finn Ut Antall Engel
Er pochede egg den slags ting du bare har når du skal ut og spise brunsj fordi det å prøve å lage dem hjemme virker altfor komplisert? Ja, jeg er på samme måte.
Eller det var jeg, til jeg lærte den enkleste måten å lage posjerte egg på. Etter å ha chattet med Frank Proto, en kokkinstruktør ved New York & rsquo; s Institutt for kulinarisk utdanning , Jeg fant ut hvor enkelt det kan være å oppnå perfeksjon av posjert egg. Det er ikke noe spesielt utstyr, gigantiske kar med kokende vann eller virvling av vannet i en virvel. Og til tross for hva du kanskje tror, kan du gjøre dem helt på forhånd.
Siden denne avsløringen har jeg blitt en bonafide egg-poaching fiend. Og ikke bare når jeg gjør en rolig søndagsspredning. Nei, jeg drar ut posjerte egg på travle hverdagsmorgener når jeg trenger mat klar på 10 minutter. Her er hvordan jeg gjør det - og hvordan du kan det også.
wiki luke cage sesong 2
Hvordan lage posjerte egg
Perfekt posjerte egg har et fast (men aldri gummiaktig) hvitt eksteriør og en klissete, rennende eggeplomme. Å få dette til å skje i et hjemmekjøkken, uten en kulinarisk grad, kan virke umulig. Men du kan gjøre det - enkelt. Bare følg disse trinnene.
1. Kok opp vannet ditt.
Start med å fylle en liten, grunnsidig gryte med 3 til 3 1/2 tommer vann. Fest deretter lokket og kok opp vannet.
Dette virker kanskje ikke så mye væske, men det er faktisk den perfekte mengden for å lage posjerte egg. Sider med lave pan gjør det lettere å få egget nærmere vannet når du er klar til å slippe det inn, sier Proto. Og mindre vann betyr at egget ditt ikke trenger å flyte for langt for å komme til bunnen av pannen - så det hvite er mindre sannsynlig å spre seg eller bli tett.
2. Senk varmen og tilsett litt syre.
Når vannet har kokt, skru det ned til en liten simmer. & ldquo; Hvis vannet koker, vil egget brytes opp når du legger det i, & rdquo; Sier Proto. & ldquo; Du vil at vannet skal være så stille som mulig. & rdquo;
er en passiv aggressiv mann i stand til å elske
Nå, legg til en stor skvett eddik. Dette er nøkkelen fordi syren i eddiken hjelper eggehviten med å sette seg opp raskere, sier Proto. Uansett hva du har tilgjengelig vil gjøre. Bare ikke bruk balsamico (smaken er for sterk, og den mørke fargen vil gjøre eggehvitene dine til en merkelig brun farge.) Jeg holder fast med eplecidereddik siden jeg alltid har en stor flaske i pantryet.
3. Senk forsiktig ned eggene dine.
Å knekke egget ditt direkte i vannet ville være litt skremmende, ikke sant? Heldigvis er det ingen grunn til å gjøre det. I stedet er det bare å knekke den i en liten bolle eller kopp. Senk deretter bollen eller koppen sakte i vannet og hell egget forsiktig ut. (Selv med eddik og kokende vann, vil det fortsatt spre seg litt, og det er OK.) Du kan gjenta med et andre egg hvis du vil. Men for å unngå å tette potten din, hold den to om gangen, maks.
Men vent, hva med det hele med å virvle vannet for å skape en virvel? Mange posjerte eggoppskrifter sier å gjøre dette fordi det får eggehviten til å se litt bedre ut. Det virvlende vannet oppfordrer det hvite til å sortere & ldquo; wrap & rdquo; rundt eggeplommen i stedet for å spre seg. Men Proto hevder at det ikke er verdt bryet. & ldquo; Hovedsakelig fordi det bare lar deg gjøre ett egg om gangen, & rdquo; han sier. (Også fordi det er et ekstra trinn som ikke er nødvendig, sier jeg!)
Vil egget ditt se like perfekt ut som det på toppen av Benedict på ditt favorittsted? Sannsynligvis ikke. Men hvis du setter deg fast med noen useriøse eggehvite tråder som du er overbevist om vil ødelegge #homemadebrunch-skuddet, er det bare å trimme dem etter matlaging. Uansett vil egget ditt fortsatt smake deilig.
4. Kok dem til perfeksjon - spis deretter ASAP.
Etter å ha sluppet egget i det kokende vannet, still inn en tidtaker og la det koke i 3 minutter, sier Proto. Det er akkurat nok tid til at den hvite setter seg, mens eggeplommen blir fin og rennende. Bruk en skje med skje for å øse egget ut av vannet og tørk det forsiktig med et håndkle for å suge opp overflødig vann.
Hvis du har tid til å stille inn tidtakeren, kan du fortsatt stole på visuelle signaler. Eggehviten skal være lys og ugjennomsiktig. Den hvite skal også ha form når du trekker egget ut av vannet. & ldquo; Hvis den deler seg, er den sannsynligvis ikke tilberedt nok, & rdquo; Sier Proto.
kan du drikke kaffe med adderall
Kan du virkelig lage posjerte egg i forkant av tiden?
Det kan du absolutt, men etteroppvarming av eggene betyr at teksturen ikke blir så deilig. Kok eggene i 2 minutter og 15 sekunder i stedet for de fulle 3, og senk dem deretter ned i et isbad for å stoppe matlagingen, sier Proto. Når du er klar til å spise, er det bare å varme dem opp i et minutt eller så i samme poaching væske. (Eller gjør den frisk hvis du varmes opp mye senere den dagen eller neste dag.) For å holde det enkelt, er det bare å spise dem med en gang. Nå som du vet hvor enkle de er, trenger du ikke gjøre noe måltid.
