27 steketips du vil ønske du hadde lært før

Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon.Her er prosessen vår.

Som internett flommer over med TikTok bakevideoer , pantry-vennlige oppskrifter , og brød som ikke er knead, én ting har blitt tydelig: Ingen aner hva de gjør.

Fra folks utseende ' sh * tty hjemmelaget brød , puddinglignende bananbrød og flate småkaker, det er ganske åpenbart at mange mennesker kan bruke en hånd som mestrer denne bakervarer.

Vi er her for å gi den hånden råd om bytter, tips for å unngå katastrofer og hack for å øke nivået på bakespillet ditt.

Design av Wenzdai Figueroa

lavendel ombre hår

Tips for å ta bakingen til neste nivå

1. Les hele oppskriften fra start til slutt før du begynner

Du ville ikke tro hvor mange fatale bakefeil - dvs. å blande ingredienser i orden, utelate en ingrediens eller glemme å forvarme ovnen - kunne unngås ved å bare lese instruksjonene. * Facepalm *

2. Gjør nøyaktig hva oppskriften sier

Det viser seg at når en oppskrift forteller deg å 'fløte smør og sukker', 'sile gjennom en finmasket sil' eller 'tilsett egg, ett om gangen', er det en grunn til det.

Baking er en vitenskap. Presisjon og stell er sannsynligvis forskjellen mellom de rare, pannekakelignende informasjonskapslene og de perfekt seige på din lokale kaffebar.

3. Bruk en oppskriftsjustering

En oppskriftsjustering er et verktøy som beregner volumet av ingredienser i en gitt oppskrift slik at du kan tilpasse serveringsstørrelsen. Det er spesielt nyttig når du vil gjøre mer presise justeringer - for eksempel hvis du vil legge til 2 porsjoner i en oppskrift som opprinnelig laget 5 porsjoner.

Sjekk ut denne oppskriftsjusteringen.

4. Egg og meieriprodukter skal være romtemperatur (med mindre annet er spesifisert)

Hvis du tar bort en leksjon fra denne artikkelen, la det være denne! Den forkortede forklaringen er at emulsjoner skaper flere bobler ved romtemperatur. Disse boblene utvides og stiger i ovnen, og gir deg en luftig bakt godbit.

Den enkleste måten å bringe ingrediensene opp til romtemperatur krever planlegging fremover: La smør ligge ut av kjøleskapet over natten, og ta egg og andre meieriprodukter ut av kjøleskapet 2 timer før du begynner å bake (eller 1 time hvis det er over 90 grader).

Hvis du ikke tenkte fremover, kan du gå videre til vår hackseksjon for temperaturtriks!

5. Forbered alle ingrediensene på forhånd

Franskmennene har faktisk en setning for å sette opp før matlaging: mise en place. Stol på oss (og spesielt stol på franskmennene) - dette gjør livet bare så mye lettere.

Når du er i gang med bakingen, er det lett å gjøre en katastrofal målefeil som å legge til en spiseskje natron i stedet for en teskje.

6. Ikke pakk mel når du måler

Hvis du ikke eier en kjøkkenvekt (veiing er den mest nøyaktige måten å måle ingredienser på), bruk en skje til å overføre melet til en målebeger, og bruk deretter håndtaket eller fingeren til å planere av toppen.

Pakk aldri koppen, trykk melet ned, eller til og med øs med målekoppen rett fra posen! En kopp allsidig mel målt korrekt veier omtrent 125 gram , mens en pakket kopp kan veie så mye som 150 gram. Og for mye mel kan føre til en tørr eller smuldret tekstur.

7. Tilsett egg ett om gangen

Dette vil gi dem sjansen til å emulgere og innlemme dem helt. Egg har et vanninnhold på 74 prosent , så hvis du legger til flere egg i røren din på en gang, tilfører du ganske mye fuktighet i fett, og det blir vanskeligere å kombinere ingrediensene.

8. Bland tørre ingredienser i en egen bolle

Det er fristende å minimere antall brukte retter, men å kutte hjørner ved å blande tørre og våte ingredienser samtidig er et stort nei. Mel, bakepulver, natron, gjær, krydder og andre tørre ingredienser må kombineres grundig før de våte ingrediensene tilsettes.

Det er mye vanskeligere å jevnt fordele små mengder syrningsmidler gjennom en våt blanding, slik at du risikerer ujevn baking.

9. Tilsett tørre ingredienser for å våte dem gradvis

Dette bevarer luftbobler og opprettholder strukturen skapt av kreming eller pisking.

Når du tilsetter tørre ingredienser til våte ingredienser, bretter du forsiktig med en slikkepott, eller hvis du bruker en stativblander, bland på den laveste innstillingen. Når du ikke lenger kan se tørre ingredienser eller klumper i røren, stopp!

10. Ikke overmiks

Overblanding eller blanding for fort (noe som er spesielt enkelt å gjøre med en stativblander) kan føre til en tett eller seig bakt vare. Så snart de tørre ingrediensene forsvinner i røren, stopp!

Når du bruker en stativblander, er det best å kaste forsiktig for hånd mot slutten for å innlemme de ublandede ingrediensene som ofte blir fanget under padlen.

11. Bruk pergamentpapir, et stikkontakt under

Ingenting er verre enn å måtte skrape bunnen av den vakre kaken din av pannen. Pergamentpapir muliggjør enkel fjerning og enkel opprydding. Det er en god ide å smøre pannen lett før du legger pergamentet i - dette skaper en tetning for å sikre at røren ikke siver under papiret.

Lær hvordan du klipper pergamentpapir til strekkpanner av hvilken som helst størrelse eller form, uten rynker.

12. Uten pergamentpapir? Smør i stedet

Hvis du ikke har bakepapir, kan du smøre pannen med smør, olje eller kokespray - og være liberal med det! Sørg for at du får alle kroker og kroker. Du kan også støve litt mel på bunnen og sidene for godt mål.

13. Bruk et ovnstermometer

Brent informasjonskapsler tre ganger på rad? Det kan ikke være din feil. Ovner varierer sterkt i måten de varmes opp og temperaturavlesningen. An ovnstermometer er et billig og ekstremt nyttig verktøy for å gi deg en mer nøyaktig lesing på ovnen.

Hvordan kutte hjørner og komme unna med det

1. Ta smør, egg og meieriprodukter raskt opp til romtemperatur

Tålmodighet er en dyd, men ingen har tid til å vente på at ingrediensene kommer opp til romtemperatur. For den spontane, utålmodige bakeren, her er noen raske hacks.

• Smør: Legg hele pinnen, fortsatt i innpakningen, på en tallerken og mikrobølgeovn den i 10 sekunder. Drei deretter pinnen på siden en gang og mikrobølgeovn i ytterligere 5 sekunder. Gjenta om nødvendig. Vær forsiktig så du ikke smelter smøret - pinnen skal være myk, men likevel ha formen. Hvis du presser fingeren inn i smøret, skal den legge igjen et innrykk.
• Egg: Legg hele egg i en bolle med varmt vann i 5 til 10 minutter. Vannet skal være varmere enn romtemperatur, men ikke varmt nok til å koke eggene.
• Melk, kjernemelk, fløte: Plasser i en mikrobølgeovnssikker tallerken og mikrobølgeovn med lav effekt i intervaller på 10 sekunder. Alternativt kan du varme den i en kjele på svak varme i et par minutter.

2. Bruk et ostehøvel for å bryte opp kaldt smør til paideig og bakverk

Det kan ta ganske lang tid å bryte opp kalde smørbiter med fingrene. For å påskynde prosessen og sørge for at smøret fordeles jevnt, bruk et ostrater til å strimle det kalde smøret, og innlem det deretter som vanlig.

3. Modne bananer

Bananbrød krever brune, flekkete bananer. Men hva om bananene dine fortsatt er grønne? Du kan bruke ovnen din som en tidsmaskin for å modne dem raskt.

Legg bananene på en arkpanne - skrell og alt - og bake dem i en 300 graders ovn i 15 til 20 minutter, eller til skinnene er blitt sorte. Voila!

4. Fjern eggeskall med en våt finger

Hvis du ved et uhell har mistet et stykke eggeskall i bollen når du sprakk eggene dine, er det bare å våte fingeren og stikke den ved siden av eggeskallfragmentet. Det vil naturlig trekke seg mot fingeren din som magi.

5. Rehydrere herdet brunt sukker

Brunt sukker har høyt fuktighetsinnhold, noe som betyr at det kan tørke ut hvis det ikke lagres riktig.

For å myke det, legg til en epleskive, et stykke brød eller en marshmallow i posen med brunt sukker, forsegl den og la den sitte over natten. Sukkeret vil absorbere fuktigheten fra eplet, brødet eller marshmallow og mykne opp.

Hvis du trenger en mer umiddelbar løsning, kan du mikrobølge det brune sukkeret i en bolle dekket med et vått papirhåndkle i 20 sekunder. Gjenta om nødvendig.

6. Test effektiviteten av natron eller bakepulver

Baking soda eller bakepulver som har gått dårlig er ikke farlig å konsumere, men det kan være ineffektivt (som lett kan ødelegge et bakeprosjekt).

For å fortelle om det fortsatt er bra, fyll en liten bolle med varmt vann og tilsett litt bakepulver (til natron, tilsett også 1/4 ts eddik). Du bør se øyeblikkelig brusende. Hvis ikke, er det på tide å få en ny boks.

Bytter til unnsetning

Det er ingenting som er mer frustrerende enn å delta i et bakeprosjekt og innse at du er ute av en viktig ingrediens. Heldigvis har menneskelig oppfinnsomhet kommet med utallige kombinasjoner som kan erstatte tradisjonelle ingredienser.

Mens disse byttene vil fungere i en klype, bør du være forberedt på at sluttproduktet ditt kan smake eller se litt annerledes ut enn det ville ha gjort hvis du hadde gått med den originale oppskriften.

glee cast wiki

Bytte av tørr ingrediens

Mel

Glutenfritt mel

Sukker

* Reduser steketemperaturen med 25 grader - du må kanskje steke noen minutter lenger.

Natron og bakepulver

En praktisk tommelfingerregel for å forstå forskjellen mellom disse to økningsmidlene er at natron er tre ganger så sterk som bakepulver. Du kan ikke bruke dem om hverandre, men du kan erstatte det ganske enkelt.

Prøv de under eller prøv en av flere andre erstatninger for natron .

Gjær

* Husk at du kanskje må justere melet eller væsken i oppskriften. Finn ut hvordan du lager din egen surdeigsstarter fra bunnen av.

Våte ingrediensbytter

Egg

Smør

* Behold kokosolje så nær som mulig den tiltenkte konsistensen for smør i oppskriften - vanskelig for bakverk og paideig, romtemperatur for kreming og smeltet for brownies.

Kjernemelk