Finn Ut Antall Engel
Natron (aka natrium bikarbonat ) er en viktig ingrediens i tonnevis av bakevarer. Hvis du ikke har noen for hånden, kan du bruke en erstatning i stedet.
Bakepulver hjelper ta kaker , informasjonskapsler , muffins , og mer fra flat til luftig. Men hva gjør du hvis du ikke har natron for hånden? ikke bekymre deg. Dine bakte godbiter kan fortsatt bli fantastiske ved hjelp av en bakepulver erstatning.
De seks beste alternativene til bakepulver er:
hvordan føles en blodsukkerøkning
- Bakepulver
- Selvhevende mel
- Eggehviter
- Kaliumbikarbonat og salt
- Bakers ammoniakk
- Club soda
Her er hvorfor hver enkelt fungerer, pluss hvor mye du skal bruke.
Hva gjør bakepulver?
Bakepulver er et alkalisk kjemisk hevemiddel. Når den reagerer med syre eller bobler, produserer den karbondioksid. Dette gjør at bakevarer som kaker, kjeks og brød kan heve seg. Uten det kan dine deilige godbiter gå fra flotte til flate.
BTW, natron gir nesten ingen næringsverdi. Den har 0 kalorier og 0 gram (g) fett, karbohydrater, sukker og fiber. En enkelt spiseskje pakker imidlertid en hel del 3780 milligram (mg) av natrium. For å sette det i perspektiv U.S. Food & Drug Administration (FDA) foreslår inntak av mindre enn 2300 mg natrium per dag.
De gode nyhetene? Litt natron går langt. Hvis du spiser en enkelt kakeskive, får du bare en brøkdel av den totale natronen som brukes i oppskriften.
Nå, uten videre, her er en oversikt over de seks beste erstatningene for natron.
1. Bakepulver
Bakepulver er uten tvil den mest populære erstatningen for bakepulver . De brukes ofte om hverandre, men er faktisk ganske så forskjellige. Bakepulver er laget av soda - eller natriumkarbonat - mens bakepulver er en kombinasjon av natron og krem av tartar.
Proff-tips : Bakepulver er omtrent tre ganger sterkere enn bakepulver. Så hvis en oppskrift krever 1 ss natron, bruk 3 ss bakepulver.
2. Selvhevende mel
Selvhevende mel inneholder allsidig mel , salt og bakepulver. En kopp (ca. 120 g) har ca 1 1/2 ts bakepulver og 1/4 ts salt. Dette gjør at bakevarer kan heve uten å tilsette en ekstra heve.
Ulempen med å bruke selvhevende mel som erstatning for natron er å beregne oppskriften. Hvis ingredienslisten krever 2 kopper mel og 2 ts natron, vil det selvhevende melet ikke gå opp. Dette kan kreve litt ekstra ettertanke om hvor mye av hver ingrediens du faktisk trenger å bruke.
Proff-tips : Velg oppskrifter som ber om selvhevende mel. På den måten trenger du ikke finne ut hvilke endringer som må gjøres.
3. Eggehviter
Pisket eggehviter er det vi kaller et mekanisk hevemiddel. Det betyr at det er en ingrediens som er mekanisk manipulert - i dette tilfellet pisket - for å legge til luftbobler til røren din. Når den tilberedes i ovnen, frigjøres gass fra boblene, slik at bakevarene dine kan heve.
Å piske eggehviter , skille eggeplommer fra de hvite. Pisk så hvitene til de er fine og luftige. Når det er gjort, brett forsiktig hvitene inn i røren. Bare pass på at du ikke visper den for aggressivt - dette kan tømme hviten og redusere hevingen.
Proff-tips : For hver spiseskje eggehvite du legger til røren, fjern en spiseskje væske (som melk).
ting å gjøre med venner hjemme
4. Kaliumbikarbonat
Kaliumbikarbonat er en flott erstatning for natron. Den har lignende heve-superkrefter og kan brukes som en jevn 1:1-bytte.
Det er også et godt valg hvis du prøver å redusere saltinntaket. Det er riktig! Kaliumbikarbonat har ikke noe natrium i seg. Bare husk at fordi den ikke har noe natrium, kan den endre smaken på baken din.
Proff-tips : Hvis du virkelig vil matche smaken av natron, tilsett litt salt i oppskriften.
5. Bakers ammoniakk
Bakers ammoniakk (aka ammoniumkarbonat) har blitt brukt som hevemiddel siden 1200-tallet . Den har mistet sin popularitet med årene, men den fungerer fortsatt i dag!
Vanligvis kan du bruke den som en 1:1 erstatning for natron. Bakerammoniakk er imidlertid ikke best i tette bakevarer som kaker , brød , eller muffins . Ammoniakken er ikke i stand til å slippe ut underveis baking prosess, og etterlater bakekjøttet med en litt bismak og dårlig lukt.
Proff-tips : Baker’s ammoniakk fungerer best i tynne, sprø bakevarer som kjeks eller informasjonskapsler .
6. Klubbbrus
Club soda - eller annet kullsyreholdig vann - kan erstatte små mengder natron hvis du er i klem. Dette er fordi club soda inneholder litt natriumbikarbonat og karbondioksid. Men det er viktig å merke seg at klubbbrus ikke vil fungere godt i tette bakervarer som kaker. Det er best når det brukes i tynnere oppskrifter som vafler eller pannekaker .
For at byttet skal fungere, må du ta ut noen av de andre flytende ingrediensene dine. For hver 1 ss natron du bruker, fjern for eksempel 1 ss melk. Dette vil forhindre at røren din blir for tynn.
date ideer for tenåringer
Proff-tips : For at natron skal gjøre det, må du jobbe raskt. Mye av karbondioksidet vil gå tapt hvis du ikke får det innlemmet i røren og i overfasten.
Tips for bruk av bakepulvererstatning
Her er noen ting du bør huske på før du bruker en bakepulvererstatning.
- Konverteringsforhold. I motsetning til kaliumbikarbonat har ikke alle natronerstatninger et forhold på 1:1. Bakepulver, for eksempel, vil kreve en 3:1 erstatning. Så bare vær oppmerksom på matematikken din.
- Vær tålmodig med prosessen. Det kan ta litt prøving og feiling før du finner en god erstatning for natron. Men dette kan være en del av moroa! Baking handler tross alt om kreativitet!
- Velg riktig pulver. Dobbeltvirkende bakepulver kan gi bedre resultater enn tradisjonelt bakepulver. Det er mye sterkere og vil hjelpe deg med å oppnå en dopingøkning.
- Erstatt syre med nøytral eller basisk. Hvis du bruker kaliumbikarnonat, bør du sannsynligvis erstatte eventuelle sure væsker (f.eks. kjernemelk) med ikke-syreholdige ingredienser (f.eks. helmelk eller vann).
Ta bort
Bakepulver er en utrolig viktig ingrediens i mange oppskrifter. Det hjelper bakevarer å heve og kan gjøre oppskriften din lett og luftig. Hvis du ikke har noe natron for hånden, er du fortsatt heldig. Du har kanskje en anstendig natronerstatning for hånden.