Nattskyggegrønnsaker: The Good, the Bad, and the Spusdy

De fleste kan nyte nattskyggegrønnsaker uten problemer. Imidlertid kan personer med visse følsomheter eller helsemessige forhold ønske å eliminere dem fra kostholdet. Les videre for å se om du er i faresonen og finn ut hvilke deilige alternativer som fortsatt er på menyen.

josh brolin og kathryn boyd

Nightshades er blomstrende planter som tilhører Solanaceae familie. Det er mer enn 2700 arter av dem, alt fra avlinger til krydder til ugress til medisinske urter.

Når du hører ordet nattskygge , du tror kanskje dødelig . Du tar ikke helt feil. Atropa belladonna, dødelig nattskygge, er virkelig den edgy goth svarte sauen av Solanaceae klan. Men denne familien inneholder også sunne, elskede grønnsaker som paprika, auberginer og til og med den mektige poteten .

Her er alt du trenger å vite om nattskyggegrønnsaker, inkludert hvem som bør unngå dem og hvilke alternativer som regjerer.

Typer nattskyggegrønnsaker

Det er stor variasjon blant nattskygge , spesielt de som vokser i Sør- og Mellom-Amerika. Noen av de mest spiste i USA inkluderer:

• Tomater
• Paprika
• Auberginer
• Stikkelsbær
• Malte kirsebær
• Okra
• Paprika
• agurkmeloner
• Chilipepper
• Hvite poteter
• Sorrel
• Tomatillos
• Vinterkirsebær (ashwagandhas)

Det er et imponerende utvalg! Det inkluderer ikke engang nattskygge som tobakk og Datura , som ikke spises, men som fortsatt blir inntatt eller brukt medisinsk.

Alkaloider i nattskygge

Alkaloider er organiske forbindelser med medisinske og psykoaktive egenskaper. Morfin, kodein, koffein, meskalin og kokain er alle avledet fra alkaloidrike planter. Nightshades inneholder alkaloider inkludert solanin, capsaicin og nikotin.

Husk at de nøyaktige alkaloidnivåene er avhengige av planten.

Solanin . Dette alkaloidet vises i spesielt store mengder i poteter. Den brukes i tradisjonell medisin , men for mye av det kan være giftig. Heldigvis må du spise en mye av uskrelt grønt poteter for å nå en skadelig dose.

Capsaicin . Dette er den aktive ingrediensen i chili paprika . Det er ansvarlig for den deilige krydret, men det er teknisk sett klassifisert som et nevrotoksisk irritasjonsmiddel. Vi trenger ikke bruke evigheter på å utforske hva for mye krydret mat kan gjøre med Fordøyelsessystemet . Hvis du vet, vet du.

Nikotin . Røyking av nikotin har ingenting med spising å gjøre grønnsaker . Nikotinen i nattskyggene er ikke skadelig og kan faktisk ha gunstige effekter.

Hva er helsefordelene med nattskyggegrønnsaker?

Forskere aksepterer stort sett at nattskygge har medisinske egenskaper som hjelper dem å bekjempe forhold som:

• Kreft
• Oksidativt stress
• Depresjon
• Hypertensjon
• Betennelse
• Hypoglykemi
• Høyt kolesterol
• Overvekt
• Diabetes
• Leversykdom

Imidlertid er det fortsatt bred debatt om hvor godt kroppen din absorberer de fordelaktige næringsstoffene fra noen nattskygger. Andre er langt sikrere spill når det gjelder å få de gode tingene inn i cellene dine. Noen av de mest næringsrike nattskyggene er:

• Capsicums (aka paprika). Høyt inn vitamin C , som er viktig for normal immunfunksjon.
• Chilipepper . En god kilde til antioksidanter.
• Auberginer . En anstendig mengde kostfiber gir tarmen en hjelpende hånd, i tillegg til å være bra for hjertehelsen.
• Poteter . En stor kilde til kalium, vitaminer C og B6, og mangan . EN potet en dag er bra for de flestes fordøyelse og immunforsvar.
• Tomater . En hjørnestein for de mega-sunne Middelhavskosthold , tomater er fulle av vitamin A og C. De er også rike på lykopen, noe som er fantastisk for hjertet ditt.

Er nattskyggegrønnsaker dårlige for deg?

Som en familie som inneholder både dødelige giftstoffer og daglige matvarer, har nattskyggene et noe komplekst rykte. Hverdagsmat som poteter og paprika blir undersøkt for negative helseeffekter, kanskje urettferdig når vi ser på bevisene.

Studier som knytter hverdagslige nattskygger til helseproblemer er for det meste enten gamle, usikre eller gamle og inkonklusive. Det er imidlertid en rimelig mengde anekdotiske bevis som er verdt å høre.

For eksempel snakket vi om kalsitriols potensial til å oversvømme blodet med for mye kalsium hvis du inntar for mye. Dette er knyttet til leddgikt når kalsium samler seg rundt leddene, men ingen studier har bevist det.

Kan nattskygger forverre autoimmun sykdom?

Tilstedeværelsen av så mange nitrogenrike alkaloider i nattskyggene stiller spørsmål ved deres innvirkning på immunsystemet.

Noen studier nevne solanin, et glykoalkaloid som finnes i tomater, aubergine og poteter. Solanin er foreslått å øke intestinal permeabilitet og kan forverre artritogene tilstander.

En annen studere fant at pasienter med psoriasis – en autoimmun sykdom – fant deres psoriasis symptomene ble bedre etter å ha eliminert alkohol, gluten, nattskyggeplanter og annen mat fra kostholdet. Dette gjør det vanskelig å si om nattskygge på egen hånd er assosiert med psoriasis .

Blir inflammatorisk tarmsykdom verre når du spiser nattskygge?

Inflammatorisk tarmsykdom ( IBD ) er et økende problem rundt om i verden. Betennelse i tarmen resulterer i tilstander som Crohns. Det er spørsmål om alle disse alkaloidene i nattskyggene kan gjøre disse forholdene verre.

Flere eliminasjonsdietter som brukes til å behandle IBD inkluderer unngåelse av nattskygge. Men vi vet fortsatt ikke om nattskygge på egen hånd vil avhjelpe alle symptomer, eller om andre matvarer har skylden.

Det er trygt å anta at krydret nattskygge som chilipepper ikke hjelper saken. Men vitenskapelige bevis er sjeldne, med få studier gjort på mennesker.

Kan du være sensitiv eller allergisk mot nattskygge?

Åtte matvarer står for 90 prosent av alle matallergier : kumelk, egg, trenøtter, peanøtter, skalldyr, hvete, soya og fisk. Så hvis du opplever allergisymptomer og du allerede har utelukket de åtte, er det lett å bli sittende fast.

Allergier mot nattskygger som auberginer og tomater er sjeldne, men de er ikke uhørt. Prøv å droppe dem fra kostholdet ditt en stund for å se om det lindrer symptomer som:

• utslett
• hudutslett
• kortpustethet
• en sår, irritert hals
• hevelse rundt leddene dine

Bør du unngå å spise nattskyggegrønnsaker?

Akkurat nå støtter ikke bevisene noe presserende behov for oss å droppe poteter og tomater etter tusenvis av år. Ikke massevis, i hvert fall. Faktisk mye nattskygge grønnsaker er forbundet med noen ganske dope helsefordeler.

Hvis du føler at du er følsom for nattskygge, prøv en eliminasjonsdiett og finn det sikkert ut. Drøft nattskyggene i 5-6 uker før du gjenintroduserer dem i kostholdet ditt, en om gangen hver uke. Hvis symptomene dukker opp igjen, har du sannsynligvis funnet synderen din.

PSA : Snakk med en helsepersonell eller registrert kostholdsekspert for veiledning før du starter en eliminasjonsdiett. De kan også bidra til å gjøre gjenintroduksjonsfasen mye enklere.

Erstatninger for nattskyggegrønnsaker

Å bytte nattskygge ut av kostholdet betyr å miste noen enkle kilder til vitaminer og kostfiber. Men det er en stor verden, det er mye mat der ute. Vurder alternativer som:

• Sitrusfrukter. Appelsiner og grapefrukt kan erstatte treffet av vitamin C du ellers ville fått fra tomater og paprika
• Grønne. Collard greener, annen , spinat , og på samme måte vil grønne grønnsaker gi deg rikelig med fiber, vitaminer og mineraler
• Skadedyr. Grønn pesto er en god erstatning for tomater i pastaretter eller på pizza. Rød pesto inneholder sannsynligvis tomater, noe som overvinner poenget
• Spuds. Søtpoteter, eller yams hvis du foretrekker det, pakker mer vitamin A enn sine bleke brødre og kan tilberedes på samme måte. Pluss... de er søte!

Ta bort

De har et emo-navn og det er vanskelig å beskrive dem med noen få ord, men nattskyggene nytes over hele verden. Det er ingen grunn til at folk flest ikke kan strebe etter å spise mer ferske grønnsaker, bare fordi de er fjerne søskenbarn til tobakk.

Men vi kan selvfølgelig ikke gjøre noen omfattende generaliseringer. Ingen kjenner kroppen din bedre enn deg. Og hvis du ikke vil spise noe, ikke spis det. Mer poteter til oss andre!