Finn Ut Antall Engel
Mirin – en japansk risvin – er en stift i utallige deilige oppskrifter. Her er hva du skal gjøre hvis du ikke har noen for hånden.
Mirin er en japansk risvin som brukes i mange oppskrifter og sauser. Men det er ikke lett å finne i butikkhyllene med mindre du er i et urbant område. Og selv da, hvis du allerede er dypt inne i en ny middagsoppskrift før du innser at du trenger mirin, vil ikke engang Amazon Freshs 2-timers levering redde deg.
Vi kan imidlertid hjelpe. De fem beste erstatningene for mirin er:
- Sukker
- Sake
- Riseddik
- Fruktjuice
- Andre typer vin
Fortsett å lese for deets på hver.
Hva er mirin?
Mirin er en søt risvin som brukes i japansk matlaging som et krydder for å lage sauser som teriyaki.
Hvis du noen gang har spist sake før, er mirin en litt søtere versjon med lavere alkoholinnhold. Imidlertid er mirin laget for matlaging , ikke nipper.
For fans av japansk matlaging er det verdt å kjøpe en flaske å ha for hånden. Men hvis matlaging japansk mat er bare en gang-i-en-blant ting for deg, bør en av disse erstatningene fungere fint.
chloe kohanski wiki
Sukker
For å få en eksperts innsikt snakket vi med Cindy Chou, RDN, kokk og registrert kostholdsekspert på Krefternæring i en bolle og Lyden av matlaging .
'Den enkleste erstatningen for mirin er bare sukker,' sier hun.
I henhold til hennes anbefaling, start med bare 1 teskje sukker for å erstatte hver spiseskje mirin i en oppskrift (det vil si bruk en tredjedel av mengden mirin som kreves hvis du bruker sukker) – og juster deretter etter smak.
'Sødheten til mirin er mye mildere enn granulert sukker, så det hjelper å tilsette sukker litt etter litt,' sier Chou.
beste puls for vekttap
Og selv om vi har inkludert noen andre potensielle mirin-erstatninger nedenfor, anbefaler Chou å ikke bruke disse.
'Smakene vil sannsynligvis overvinne en rett som krever mirin,' sier hun. 'Selv om noen kilder kan anbefale å legge sake til sukker som mirin-erstatning, fungerer det best å bruke sukker i seg selv.'
Sake
Sake ligner på mirin. De er to forskjellige typer risvin med noen betydelige likheter i smak. Men der mirin er søtere og laget for matlaging, inneholder sake et høyere alkoholinnhold og er laget for å drikke.
Sake kan brukes i stedet for mirin som en 1:1 erstatning, men det kan påvirke smaksprofilen til retten din. Mange som bruker sake i stedet for mirin sier at det hjelper å tilsette bare litt sukker (1 teskje per spiseskje sake) for å tilføre sødme og skjære gjennom smaken av sake.
Riseddik
En annen vanlig mirin-erstatning er riseddik, også kjent som risvineddik. Dette er en eddik laget av risvin, så den har en lignende smaksprofil ... du vet, hvis du glemmer eddik del .
Fordi det er eddik, vil bruk av det gi et surt kick til oppskriften din, som kan overvinne mer delikate smaker.
Hvis du bruker riseddik, er det en god idé å halvere mengden som kreves, og deretter tilsette litt sukker (i samme forhold som ovenfor, 1 ts for hver spiseskje risvineddik) for å gjenskape søtheten til mirin.
Fruktjuice
Et annet alternativ du kan vurdere er fruktjuice. Selv om du må være forsiktig med denne, kan den nøye utformede oppskriften din ha et uoverensstemmende snev av frukthagens friskhet.
Hvis fruktjuice er alt, du har for hånden, kan det fungere å bruke noe mildere smak (f.eks. hvit druejuice eller eplejuice). Hvis du bruker juice, bruk bare halvparten av mengden mirin som kreves i oppskriften.
hvordan rense neseporene
Noen mennesker vil også legge til en skvis sitron- eller limejuice for å redusere søtheten til væsken, vær oppmerksom på at litt kan gå langt når det kommer til disse sitrusfruktene.
Andre typer vin
Hvis du ikke har noe annet, vil en annen vin fungere, enten det er en matlagingsvin gjemt i krydderskapet eller en flaske drikkevin. For sistnevnte er en tørr hvit det beste alternativet. Sherry og marsala vin er to overraskende gode alternativer.
Likevel kan det være lurt å finpusse noen ting for å sikre at disse vinene ikke påvirker smaken av retten din for mye. Kutt først hvor mye du bruker i to, minst. Så hvis oppskriften krever 1 ss mirin, bruk 1/2 spiseskje eller mindre av erstatningsvinen din. Da kan det også være lurt å tilsette litt sukker for sødme.
Følg Chous retningslinjer og tilsett sukker til 1/3 av mengden mirin som kreves i oppskriften.
Ulike typer mirin
Det finnes også noen forskjellige typer mirin. Noen kan være lettere å finne i ditt område enn andre, men du bør også kunne bestille noen av disse på nettet. Her er en rask oversikt:
- Hon Mirin: Hon mirin eller 'ekte mirin' er den *virkelige avtalen* i mirin-verdenen. Det er 14 prosent alkohol og inneholder null tilsatt sukker, med all søtheten som kommer fra den naturlige gjæringsprosessen.
- Aji-mirin: Med en bokstavelig oversettelse av 'smak av mirin', tar dette rimeligere alternativet noen snarveier fra den tradisjonelle tilberedningen med tilsatt søtningsmidler. Disse versjonene kan inneholde så lite som 8 % alkohol.
- Mirin-fu chomiryo: Dette begrepet betyr 'krydder i mirin-stil.' Disse alternativene gir smaken av mirin, men med bare spor av alkohol (eller ingen) og massevis av tilsatt søtningsmidler. På grunn av dette har de en tendens til å være rimeligere enn andre oppført.
Aji-mirin og mirin-fu chomiryo er akseptable erstatninger smakmessig for hon mirin. Spesielt sammenlignet med ikke-mirin-subsene vi listet opp ovenfor. Imidlertid har de en tendens til å være laget med ingredienser av lavere kvalitet, og - hvis tradisjonell, høy kvalitet og autentisk er det du er ute etter - ikke hold et stearinlys for de legitime tingene.
Ta bort
Ikke la mangelen på mirin bli til et e-mirin-byrå. (OK, det var en strek, selv for oss.) Hvis du har sukker i spiskammeret, så - ifølge kokk og kostholdsekspert Cindy Chou - har du den beste mirin-erstatningen du kan kjøpe.
Sake, fruktjuice, riseddik eller andre viner kan også fungere i en klemme. Men vi holder oss til proffens anbefaling (og bestiller en flaske hon mirin til neste gang).
