Finn Ut Antall Engel
Å perfeksjonere timingen din for å garantere den ideelle eggdoneten er ingen spøk. Forskjellen mellom 4 og 6 minutter er i utgangspunktet natt og dag!
Så hvordan kan du sikre de beste resultatene hver gang? Vel, til å begynne med er det denne praktiske rutetabellen , som også inkluderer en friskhetstest som i det hele tatt tar litt innsats.
hvordan erte en fyr over tekst
Men for de som forplikter seg til den hardkokte versjonen, er det bare halve kampen å vite hvordan man får riktig tekstur. Du kan også satse et års verdi av feriedagene dine på at det perfekt kokte hardkokte egget ditt blir irriterende å skrelle.
Jeg vet dette fordi jeg spiser et hardkokt egg til frokost hver eneste dag. Og etter å ha kastet bort utallige timer av livet mitt, plutselig plukket biter av skall av brutaliserte egg i et stille raseri, bestemte jeg meg for at det var på tide å løse dette problemet en gang for alle. Her er hva jeg lærte.
6 metoder til galskapen
Hvis du noen gang har prøvd å løse problemet med unpeelable egg, vet du sannsynligvis allerede at internett er sjokkert med potensielle løsninger. Bortsett fra at de ikke alle faktisk fungerer. Og noen av dem er direkte latterlige.
For å oppnå et kokt egg som glir lykkelig ut av skallet, må en av to ting skje: Du må enten finne en måte å redusere klebrigheten til eggehviten (som får egget til å feste seg til membranen som leder skallet) eller finn en måte å øke pH-verdien på egget ditt.
Hva? Mer om det nedenfor.
Først, her er metodene som fikk jobben gjort ... og de som var et fullstendig bortkastet tid.
1. Start varm, avslutt kaldt
Å slippe et egg forsiktig i en gryte med kokende vann i stedet for å starte det i kaldt vann er spioneringen som den beste ruten for å skrelle lett.
Det er fordi å legge egg direkte i varmt vann hjelper dem å lage mat raskere og holder eggehvitene i å nå for høy temperatur.
Dette ser ut til å gjøre det vanskeligere for dem å holde seg til skallet, ifølge Cathy Davies , PhD, en matforsker og konsulent i næringsmiddelindustrien. Å kaste eggene i et isvannsbad når de er ferdige, stopper tilberedningen raskt, noe som forhindrer den klebrig situasjonen.
Jeg hadde alltid startet eggene mine i kaldt vann, så dette gjorde en stor forskjell. Davies foreslo å la eggene mine sitte i isvannsbadet i hele 15 minutter, men jeg hadde ikke tid til å vente så lenge. Heldigvis fungerte det å kule eggene i bare et par minutter bra nok.
Dommen: Dette var ikke helt idiotsikkert, men det nikset omtrent 95 prosent av mine peelingproblemer. Det hadde kanskje vært enda bedre hvis jeg hadde kjølt eggene lenger, men i tidens interesse var det en avveining jeg var villig til å lage.
2. Damp dem
Damping er mildere enn å koke. Angivelig gjør dette det også vanskeligere for eggehvitene å bli for varme og bli ultra-klebrige.
Dette var den andre tilberedningsmetoden Davies anbefalte, så jeg hadde store forhåpninger. Akkurat som jeg hadde etter kokingen, kastet jeg de kokte eggene i isvann i noen minutter for å hjelpe dem å kjøle seg ned.
Dommen: Dette fungerte like bra som å slippe egg i kokende vann: Jeg traff et par haker, men skjellene gled for det meste.
3. Bruk eldre egg
Eldre egg har høyere pH enn ferskere, noe som gjør dem mindre klissete. Hvis du kjøper dem fra supermarkedet, kan du sjekke kartongen for å se når eggene faktisk ble pakket.
(Se etter tresifret partinummer , som vil vise en påfølgende dag i året. Så egg pakket 1. januar vil si 001, egg pakket 1. februar vil si 032 osv.)
Problemet er at det ikke er noen offisiell definisjon av 'gammel'. Eggene mine ble pakket 3 uker før jeg tok dem med hjem, og de var ikke enklere eller vanskeligere å skrelle enn andre egg i supermarkedet jeg hadde kjøpt tidligere.
Men hvis du kjøper veldig ferske egg fra bøndemarkedet (eller holder kyllinger), kan det være verdt å se om det å la dem sitte i minst noen dager gjør det lettere å skrelle.
Dommen: Ikke så nyttig hvis du kjøper egg fra supermarkedet, men kan ha innvirkning hvis du kjøper superfriske egg.
4. Kok egg med natron
Baking soda er alkalisk, så å legge et dryss til kokevannet ditt vil øke pH i vannet, noe som teoretisk sett vil øke pH i egget ditt og gjøre det lettere å skrelle.
Men for at dette faktisk skal fungere, må natron passere gjennom eggeskallet og komme i kontakt med eggehviten før proteinene begynte å koagulere, sa Davies.
Så jeg brukte en pinne til å stikke små hull i toppen og bunnen av egget for å sikre at natron kunne komme inn ASAP.
Dommen : Ikke veldig effektivt. Kanskje jeg trengte å bruke mer enn bare et dryss natron? Selv om jeg hjalp til med å legge til mer, ville jeg fortsatt ikke gjøre dette. Å stikke hull i egget var vondt, og egget hadde en svakt såpegod smak.
hva som regnes som lavt blodsukker under graviditet
5. Bruk enhånds rulleteknikk
Å rulle det kokte egget forsiktig på et skjærebrett (eller en annen hard overflate) med håndflaten, gir mange sprekker i skallet, noe som visstnok hjelper til med å løsne membranen fra eggehviten.
Så etter å ha kastet egget i kokende vann og kjølt det i et isbad, prøvde jeg dette i stedet for min vanlige, store sprekk.
Dommen : Selv om koke- og avkjølingsmetoden fungerte alene, ville den første skrellen noen ganger fortsatt være litt tøff. Å rulle egget gjorde prosessen enda enklere.
6. Rist egget i et glass vann
For noen år tilbake ble dette eggeskallende hacket viralt. I video , legger en fyr et egg i et glass, tilfører litt vann, dekker glassåpningen med hånden, og rister deretter kraftig i 20 sekunder.
jared kushner nettoformue 2015
Kombinasjonen av vannet og ristingen ser ut til å få skallet til å løsne seg fra membranen i ett gigantisk stykke. Utrolig, ikke sant?
Dommen : Jeg prøvde dette i stedet for forsiktig rulling, selv om jeg var redd for at glasset kunne knekke i hånden min.
Det gjorde det ikke - og skallet gled virkelig av. Likevel elsket jeg det ikke: Det var litt høyt, og jeg liker stille om morgenen. I tillegg, hvem er det som sier at glasset ikke vil knekke neste gang?
Hvorfor hardkokte egg er så vanskelig å skrelle
Egg, spesielt de hvite, er fullpakket med protein. Når disse proteinene blir utsatt for varme - som når et egg blir kokt - koagulerer proteinene, eller blir fra væske til fast, sier Davies.
Koagulasjon er en god ting, fordi det betyr at du får spise et solid egg i stedet for et grovt, goopy rot. Men prosessen gjør også kokte egg vanskelig å skrelle.
“Proteiner er veldig klebrig. Når eggehviten koker, kan den binde seg til membranen og skallet, sier Davies. Og du ender opp med et revet, merket egg.
Et eggs pH spiller også en rolle. Eggehvite proteiner som inneholder mer syre (lavere pH) er spesielt klebrig, sier Davies. Friskere egg har en tendens til å ha en lavere pH, og det er derfor eggene fra det lokale bøndemarkedet har en tendens til å være mer sta enn de fra matbutikken.
Bunnlinjen
Det er verdt å spikre hele denne peeling-tingen. Du kan bruke hardkokte egg til alt fra deviled egg og eggesalat til massevis av andre interessante oppskriftsalternativer .
Og med hardkokte egg, vet du mer eller mindre hva du kommer til å bli smaksmessig (i motsetning til en sjokoladeeske, hvor du kan få karamellfylling eller den rare hvite fløte). Egg er kanskje ikke veldig spennende, men de er jevne.
Det er ingen idiotsikker triks for å skrelle et kokt egg perfekt. I stedet er det en kombinasjon av hvordan du koker egget, hvordan du kjøler det, og hvordan du knekker skallet etterpå.
Så start eggene dine i kokende vann eller damp dem, avkjøl dem raskt i is, og rull dem forsiktig for å lage mange sprekker i skallet før du skreller. Eller hvis du er en våghals, rist dem opp i et glass.
