Finn Ut Antall Engel
Design av Lauren Park
Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon.Her er prosessen vår.
Se, de fleste av oss elsker ideen om å lage mat og lage mat hjemme, men etter en hard arbeidsdag høres levering av måltider så mye lettere ut. Hjemmekjøkken kan være et motstått arbeid for enhver person, enten det er enslig eller ansvarlig for en hel familie. Den nattlige rutinen kan slite en person, og likevel er denne vanen så vanskelig å bryte.
For å se hvordan proffene takler denne kampen, henvendte vi oss til kokebokforfattere, matredaktører, registrerte kostholdseksperter og kokker mens vi var på New York Times Food Festival .
Bli utstyrt med tips fra fagpersoner - tips de faktisk, realistisk bruker - og føl deg superladet til å lage mat en gang og kanskje for alle.
1. Ikke sammenlign hjemmelagde måltider med restaurantmat
Matforfattere Ruth Reichl og Kim Severson er enige om at folk må slutte å prøve å lage hjemmelagde måltider i restaurantklasse. “Hjemmekokker skal ikke prøve å være kokker. Det er kokkemat, og det er hjemmelaget mat, ”utmerket Reichl på en TimesTalk .
Serverson la til: 'Dette er grunnen til at jeg synes Instagram er så villedende, fordi barn som ikke lager mye mat ser denne tingen, og de er som: 'Vi skal prøve å lage dette.' Og [da] gjør det ikke ser ikke slik ut. Det er sant; restaurantmat og hjemmelaget mat er veldig forskjellige. ”
I stedet for å prøve å få måltidene dine til å se perfekte og instagrammable ut, kan du gi deg en pause. Gjøre ' Stygg deilig ”Mat. David Chang ville feire det.
2. Start med tilgjengelige oppskrifter
Kokebokforfatter ogNew York Timesjournalist Melissa Clark handler om en-pannen og en-pott-måltider, spesielt for solo matlaging. I et intervju medStorist, anbefaler hun oppskrifter “der det ikke er flere trinn. Du kan bare legge inn ting og la det gå. ”
'Prøve arkpanneoppskrifter , helt sikkert, legger hun til. “Du kan legge hva som helst på en arkpanne og kaste den i ovnen. Det er bare å krydre det godt. '
michael sheen tony blair
Linser er en annen enkel, næringsrik alternativ til middag, pluss at de inneholder 25 prosent protein og inneholder mye B-vitaminer, jern, magnesium og kalium. Clark nevner: 'Det er dette rød linsesuppe Jeg gjorde forTidenefor en million år siden. Det er så enkelt. Det fungerer bare. ” Hvis du er en stor fan av Instant Pot, er det også Clark, som skrev en kokebok viet til emnet: Middag på et øyeblikk .
Foto av Vladimir Weinstein for The New York Times, Design av Lauren Park
For et raskt, trøstende måltid,NÅ Matlagingspaltist Priya Krishna har en linse Instant Pot-oppskrift som hun hevder er hennes ukentlige besøk.
I en kokedemonstrasjon på matfestivalen kombinerte Krishna splittede gule linser, gurkemeie, et løvblad, vann og salt i Instant Pot for en enkel dal. Mens det var trykkkokt, varmet hun opp litt ghee på komfyrtoppen og ristet noen tørkede chili. Når Instant Pot dal er ferdig, serverer hun linser over ris med litt drypp med chile ghee.
Restaurantkritiker Frank Bruni sier at du aldri kan gå galt med stekt kylling. Som profesjonell middag innrømmet han til en mengde i løpet av en TimesTalk at han 'ønsket å gjøre noe veldig enkelt på fridager.' Vi tror det gjelder alle! Du kan alltid gå for en rotisserie-kylling som forrett.
Bonnie Taub-Dix , RDN, utdypet i et intervju medStorist, “Folk vet ikke hva de skal gjøre med mat, så de stoler på take-out og restauranter for å skaffe mat til dem.
Mitt råd til folk som ønsker å spare penger og tid uten å måtte bli enJernkokk, er å se etter ting som gir deg et forsprang. Kjøp for eksempel en grillkylling i supermarkedet, kok en håndfull pasta og stek opp noen grønnsaker. Kast det hele sammen for å lage et måltid. Så har du noe du setter sammen selv. ”
3. Lær hvordan du lager det du ønsker
Drømmer du omlakseller kanskjebiff? Kanskje er kveldens mer av enveggie bolleganske kveld? Clark anbefaler å la matbehovet navigere i det du lager.
“Det store oppdraget jeg har [er] jeg vil at folk skal lage mer mat. Jeg vil at de skal kunne se på seg selv og bestemme hva de skal spise. Mange ganger vet vi ikke hva vi vil. Vær i kontakt med det du er sulten på, og lær deg deretter å lage det. Selv om det er som to eller tre ting, er det så befriende å vite at du kan tilfredsstille deg selv på den måten. '
4. Kok for andre
Heving av hender hvis du bor alene, og middag er ofte hummus eller et frossent måltid.
Roman er ikke fremmed for rare solo-middager. 'Jeg bor alene. Når jeg lager mat for meg selv, er det generelt ikke noe. Det er som en bolle med cottage cheese med agurk i, ”avslørte hun. “Mine middagsmåltider er ikke spennende.”
Så hennes råd er å samle folk rundt et bord. «Det er mer [spennende] når jeg har folk over. Når jeg lager mat for venner eller inviterer over naboer, er det veldig serviceorientert for meg. '
Hvis du har en familie, må du forplikte deg til dem. Restaurantkritiker Pete Wells sa under en TimesTalk , 'Jeg er ikke hjemme mange netter, men når jeg er, prøver jeg å lage mat til barna.'
NYT Cooking redaktør Sam Sifton handler om å utfordre seg selv til å lage minst ett varmt måltid om dagen. 'Vi gjorde en avtale med familien min om at barna skulle tilberede et varmt måltid for dem, så jeg var fyren som lagde dem frokost før de gikk på skolen.'
gjøre henne sjalu
5. Ikke la tradisjonen med matlaging bli utryddet
Kokk Thomas Keller lærte publikum hvordan man lager en klassisk Cæsarsalat under en demo på festivalen. Han hevder at det er historiske teknikker som denne som er viktige for å holde liv, ellers vil tradisjonen dø. “Vi ønsker ikke å miste evnen til å lage noe. Vi må øve. ”
Det kan være noe enkelt som enomeletteller aBolognesesausi tillegg til en tallerken som inneholder mye nostalgi som bestemorens ettertraktede gryte.
6. Lag matlaging i standarden, og spis som en godbit
Før oppfinnelsen av levering av måltider og raske uformelle konsepter, var spisesteder en spesiell anledning. Det var en planlagt aktivitet med reservasjoner booket uker i forveien, og var en unnskyldning for å kle på seg.
Sifton, som nå bruker mesteparten av tiden sin på å utvikle og redigere oppskrifter og lage mat hjemme, bemerket i en TimesTalk , 'Nå ser jeg på restauranter som en ferie.'
Kanskje ta denne holdningen på et ukes eksperiment. Kok alle ukedagene dine hjemme, og beløn deg selv med et avslappende måltid ute i helgen. Det kan få deg til å nyte det enda mer.
7. Hold lageret godt lager
Det er ærlig talt irriterende å måtte løpe ut i butikken for noe enkelt som olivenolje eller en boks med tomater - og på slutten av dagen kan du ikke lage mat ut av det! Derfor Ikke noe spesielt kokebokforfatter Alison Roman holder pantryvarene hennes maksimalt
Foto av Mike Cohen for The New York Times, Design av Lauren Park
Når det gjelder å være forberedt på å lage mat på fly, sa Roman under en TimesTalk , “Min leilighet er egentlig en matbutikk. Det er visse ting jeg alltid liker å lage mat med som jeg vil føle meg veldig naken når jeg utvikler [oppskrifter] uten. Hver gang jeg går tom for disse tingene, lager jeg opp. '
Hvis vi måtte gjette ut fra henne NÅ Matlagingsoppskrifter , hun har sannsynligvis en boks med tomater, kikerter, olivenolje, sitron og pasta i skapet til enhver tid. Alle disse ingrediensene og mer er en del av Greatist’s Ultimate sunn dagligvareliste for en , så selv om du bor alene, kan du ha et utvalg av forretter.
