Spise

En tradisjonell Kimchi-oppskrift som får deg til å stole på smaksløkene dine

Finn Ut Antall Engel

Foto av Grace Moon, design av Alexis Lira

Denne oppskriften kommer med tillatelse fra Park Choon-Hee for & ldquo; This Is Not the Kimchi You Know - It & rsquo; s Better, & rdquo; skrevet av Grace Moon. Les historien til fru Park her .

Park Choon-Hee forklarer at hennes kimchi-oppskrift er allsidig og kan tilpasses enhver grønnsak. Oppskriften hennes bruker en tradisjonell hjemmelaget buljong i stedet for MSG. Kjøttkraften dreier seg om å bringe tre smaksprofiler i harmoni:dambek-skinke(renhet),siwon-skinke(friskhet), ogdan-mat(søthet).

michael cudlitz wiki

Til syvende og sist vil du lage kimchi som passer din egen smak! Bruk dette for å få en følelse av hvor mye av ingrediensene du skal kjøpe, men ikke føl deg bundet til å følge denne eksakte oppskriften.

Fru Park oppfordrer smakstesting i stedet for å følge spesifikke målinger. & ldquo; Dette er vanskelig for meg! & rdquo; sier hun over telefon og prøver å gjengi antallet løknsrøtter hun bruker. & ldquo; Jeg teller faktisk aldri. Det er alt forbijævla[føle].Aigoo, yngre mennesker må stole på smaksløkene sine! & rdquo;

Ingredienser

Dambek-skinke (renhet)
En håndfull løktersrøtter (ca. 15)
Hud av 2 løk
2 shiitake sopp
1 potet

topp 20 familiehunder

Siwon-skinke (friskhet)
4–5 tørket pollak
20 små tørkede reker
5 tørkede ansjoser
Håndfull tørket tang

paleo handleliste på et budsjett

Dan-matte (søthet)
& frac14; pære
& frac14; eple
& frac14; løk

1 kopp gochugaru (rød chili flak)
10 fedd hvitløk, hakket
Tommelstørrelse ingefær, revet
Napa kål og reddik, ved hjelp av et forhold 7: 3

Veibeskrivelse

  1. For basene dambek-skinke og siwon-skinke: Å lage basen dinyooksoo, eller buljong, kombiner løkeskjellrøtter, løkeskinn, shiitakesopp og potet med pollak, reker og ansjos i en stor kjele. Kok disse ingrediensene i 10 liter vann (1 liter) i 1 time. Kast taren i løpet av de siste 15 minuttene.
  2. For dan-mat-basen: Mens buljongen koker, kombiner pæren, eplet og løken grundig i en blender.
  3. Når buljongen din er klar, sil ut det faste stoffet. Rør den blandede danmattebunnen i den anstrengte buljongen.
  4. Tilsett gochugaru, hvitløk og ingefær i buljongen, smaker mens du går.
  5. Strøk hvert kålblad til og med innsiden. (Fru Park liker å stikke en eller to reddiker inne i kålen ved å pakke den tett.)
  6. Fortsett til krukken din er full av belagt kål og reddiker, eller du ikke har mer kål eller reddiker å putte i glassene dine.
  7. Forsegl krukke (r) godt og la gjære i noen dager.

Originaloppskrift av Park Choon-Hee. Oversatt av Grace Moon.