Finn Ut Antall Engel
I mange år trodde jeg at jeg gjorde kroppen min god ved å spise brød av hele hvete, pasta og korn. Jeg slet med en rekke helseproblemer i løpet av ungdomsårene og tidlig voksen alder, men jeg tenkte, hardnakket, at hvis jeg bare fortsatte å spise hele kornet og grønnsakene mine, ville alle problemer til slutt løst. Så det kom ikke som et lite sjokk at selve kornene jeg spiste på grunn av deres mye spionerte & ldquo; helseegenskaper & rdquo; kan faktisk ha gjort meg syk.
prenatal massasje nyc
Hveten på markedet i dag er en ny rase, forskjellig fra korn som forbrukes av amerikanere i de tidlige tiårene av det 20. århundre . Og mer og mer forskning antyder at disse nye stammene kanskje ikke er så sunne som de er sprengte for å være, noe som fører til eksponentiell økning i glutenfølsomhet blant andre potensielle menneskelige helseproblemer.
Vent, hvete? - Behovet å vite
Moderne hvete skiller seg fra opprinnelsen som et resultat av intens avlsprogrammer , som har gjort avlingen til noe verken fysisk eller genetisk som det gamle jeget . Mens de klassiske plantene vokste over fire meter høye, blir moderne hvete (dyrket i 99 prosent av verdens hvetemarker) nå latterlig kalt 'dverghvete, & rdquo; stående bare to meter i høyden med et unormalt stort frøhode balansert på den tette stammen. Disse dramatiske fysiske endringene er parallelle med genetiske skift, resultatet av å krysse hvete med ikke-hvetegras og indusere genetiske mutasjoner gjennom bestråling og eksponering for giftstoffer. (Det skal bemerkes at disse prosessene ikke er de samme som genteknologi.)
Rollen til gluten
Sammensetningsendringene av hvete har veldig reell innvirkning på menneskene som bruker den. Oppdrettsprogrammer har endret strukturen til hvetens glutenproteiner, og gir en mulig forklaring på hvorfor utbredelsen avcøliakiog glutenintoleranse har økt dramatisk i USA de siste 50 årene Økt prevalens og dødelighet ved udiagnostisert cøliaki . Rubio-Tapia, A., Kyle, RA, Kaplan, EL, et al. Divisjon for gastroenterologi og hepatologi, Mayo Clinic. Gastroenterologi, 2009 jul; 137 (1): 88-93. Epub 2009 10. apr Tilstedeværelse av cøliakiepitoper i moderne og gamle heksaploide hvetesorter: hveteoppdrett kan ha bidratt til økt forekomst av cøliaki . Van den Broeck, HC, de Jong, HC, Salentijn, EM, et al. Plant Research International, Wageningen, Nederland. Teoretisk og anvendt genetikk, 2010 nov; 121 (8): 1527-39. Epub 2010 28. jul. I dag, ca. en av hver 133 Amerikanere har cøliaki.
En økning i cøliaki-diagnoser kan delvis tilskrives økt bevissthet om sykdommen (det er også mulig at denne forekomsten er overdrevet, ettersom fenomenet ennå ikke er observert i andre deler av den & ldquo; utviklede & rdquo; verdenen). Men ettersom forekomster av cøliaki har eskalert, har også forekomsten av glutenfølsomhet - som forskere nå definerer som en egen klinisk enhet, lik (og kanskje enda mer utbredt enn) cøliaki. Divergens av tarmpermeabilitet og slimhinnens immungenuttrykk under to glutenassosierte tilstander: cøliaki og glutenfølsomhet . Sapone, A., Lammers, KM, Casolaro, V., et al. Mucosal Biology Research Center, University of Maryland School of Medicine. BMC Medicine, 9. mars 2011; 9:23. Gluten (finnes i de fleste hvete, rug, bygg, spelt og, gjennom forurensning, forskjellige andre produkter) har vært forbundet med varierende grad av sikkerhet til ernæringsmessige mangler, hudproblemer, irritabel tarmsyndrom, diabetes, autisme, hjertesykdom, kreft, og stemnings- og fordøyelsesforstyrrelser hos personer med følsomhet Effekter av hvetekimagglutinin på humant gastrointestinalt epitel: innsikt fra en eksperimentell modell av immun / epitelcelleinteraksjon . Dalla Pellegrina, C., Perbellini, O., Scupoli, MT, et al. Institutt for bioteknologi, Universitetet i Verona, Italia. Toksikologi og anvendt farmakologi, 2009 juni 1; 237 (2): 146-53. Epub 2009 28. mars Cøliaki: fra gluten til autoimmunitet . Briani, C., Samaroo, D., Alaedini, A. Institutt for nevrovitenskap, Universitetet i Padova, Italia. Autoimmunitetsanmeldelser, 2008 sep; 7 (8): 644-50. Epub 2008 25. juni Økt prevalens og dødelighet ved udiagnostisert cøliaki . Rubio-Tapia, A., Kyle, RA, Kaplan, EL, et al. Divisjon for gastroenterologi og hepatologi, Mayo Clinic. Gastroenterologi, 2009 jul; 137 (1): 88-93. Epub 2009 10. apr Tarmtarm histopatologi og dødsrisiko ved cøliaki . Ludvigsson, JF, Montgomery, SM, Ekbom, A., et al. Institutt for pediatri, Orebro universitetssykehus. Journal of the American Medical Association, 2009 16. september; 302 (11): 1171-8. Fra nå av er det en klar sammenheng mellom gluten og disse helseproblemene - men forskere kan ikke med sikkerhet si at gluten er den direkte årsaken.
Andre mistenkte
Når det gjelder moderne hvete, blir gluten raskt det mest berømte & ldquo; proteinet av interesse. & Rdquo; Men hvetesammensetning har endret seg på andre måter som øker øyenbrynene.
baby doppler app
Noen kritikere av moderne hvete sitere helserisiko forbundet med dets høye nivåer av stivelse Amylopectin A, som har vært knyttet til utviklingen av insulinresistens (en forløper for diabetes, hjertesykdom og vektøkning) hos rotter Amylopektinstivelse fremmer utviklingen av insulinresistens hos rotter . Byrnes, SE, Miller, JC, Denyer, GS. Human Nutrition Unit, University of Sydney, Australia. Journal of Nutrition, 1995 juni; 125 (6): 1430-7. Studier på stivelse er imidlertid få og langt mellom, og de som eksisterer er vanligvis minst ti år gamle.
Også under mistanke er moderne hvete & rsquo; s polypeptider , kjeder av aminosyrer som utgjør proteinetgliadini plantene . Hvetekritikere anklager disse polypeptidene (også kalt & ldquo; eksorfiner & rdquo;) av opptrer som endorfiner i kroppen, slik at folk føler seg & ldquo; høy & rdquo; etter å ha spist karbohydrater med hvete - og fått dem til å kreve mer. Imidlertid er det ingen endelige bevis på denne direkte sammenhengen mellom gliadin og vanedannende oppførsel. Som med amylopektin A, er det få moderne studier som tar for seg spørsmålet om eller hvor mye polypeptider som kan påvirke folks helse. Kort sagt, det er behov for mer forskning for å bekrefte om moderne hvetens polypeptider utgjør en risiko for menneskers helse eller ikke.
Hvor Hvete? - Takeaway
Dommen er fremdeles ute om moderne hvetens høyt stivelsesinnhold og eksorfiner er alvorlig bekymret for den gjennomsnittlige hveteforbrukeren. Det som er sikkert er at moderne hvete har endret seg tydelig fra sin historiske sammensetning, og det modifiserte glutenproteinet kan være en skyld i den slående økningen i både cøliaki og glutenfølsomhet.
hvor lang tid tar det å få en sixpack
For min egen del har jeg vært glutenfri i ti måneder. Noen, men ikke alle, helseproblemene mine har begynt å løse seg - nok til at jeg er forpliktet til å forbli glutenfri. Eliminering av gluten fra en persons kosthold er et spørsmål om individuelt valg og medisinske behov. Men den økte forekomsten av glutenfølsomhet er et sterkt krav om mer forskning i den nye hveteverdenen.
Denne artikkelen ble lest og godkjent av Greatist ExpertsDr. Douglas KalmanogDr. John Mandrola.
Er du bekymret for moderne hvete? Tror du kritikere blir for opparbeidet av for lite bevis? Del i kommentarene nedenfor eller ta kontakt med forfatteren på Twitter @LauraNewc .
