Helse

Supermat: Kål

Finn Ut Antall Engel

Kål er ikke det mest glamorøse tilbudet i produksjonsgangen, men Denne ydmyke grønnsaken skjuler et vell av viktige næringsstoffer og sykdomsbekjempende superkrefter . Studier viser at kål kan bidra til å forebygge kreft, redusere kolesterol og helbrede sår.

Kålplaster - hvorfor det er super

Brassica grønnsaker (plantefamilien som inkluderer kål,blomkål, rosenkål, grønnkål og brokkoli, for å nevne noen) er sunne spisekraftspillere! Spesielt kål gir unike helsemessige fordeler og kommer i mange varianter. Savoy, vårgrønnsaker, grønne, røde og hvite kål er de vanligste typene som finnes i dagligvarebutikker. Kål blir ofte ansett som en & ldquo; helsekost & rdquo; på grunn av den beryktede kålsuppe diett , en streng (og uholdbar!) plan der deltakerne spiser ubegrensede mengder kålsuppe for å miste så mye som 10 til 15 pund på en enkelt uke. Selv om kål kan være bra for vekttap på grunn av det høye vanninnholdet, har det mange andre (viktigere) fordeler også. Her ser vi raskt på fordelene :

  • Fiber: Kål er en mages beste venn. I likhet med sine mer trendy kusiner rosenkål, brokkoli og grønnkål, er kål en fantastisk kilde til fiber. Råkål har også vist seg å bidra til å kurere magesår Rask helbredelse av magesår hos pasienter som får fersk kåljuice . Cheney G. California medisin. 1949 januar; 70 (1): 10-15 ..
  • Antioksidanter: Rødkål er full av antocyaniner, en type antioksidant som ofte finnes i blå, lilla og røde planter Endringen av totale antocyaniner i blåbær og deres antioksidanteffekt etter tørking og frysing. Lohachoompol V, Srzednicki G, Craske J. Journal of Biomedicine and Biotechnology. 2004 1. desember; 2004 (5): 248-252 .. Studier viser antioksidanter kan redusere betennelse, gi kreftbeskyttelse og øke hjernens funksjon.
  • Senker kolesterolet: Se på dettesupermatfor en naturlig og effektiv kolesterolreduserende middel. Kål hindrer galle i å absorbere fett etter et måltid, noe som senker den totale mengden kolesterol i kroppen Undertrykkelse av hyperkolesterolemi hos hepatombærende rotter med kålekstrakt og dets bestanddel, S-metyl-L-cystein sulfonid . Komatsu W, Miura Y, Yagasaki K. Institutt for anvendt biologisk vitenskap, Tokyo Noko University, Fuchu, Japan. Lipider. 1998 mai; 33 (5): 499-503 ..
  • Glukosinolater: Kål inneholder svovelbaserte forbindelser kalt glukosinolater som har kreftfremkallende egenskaper Bioaktive organosulfur phytochemicals i Brassica oleracea grønnsaker - en gjennomgang . Stoewsand GS. Institutt for matvitenskap og teknologi, New York State Agricultural Experiment Station, Cornell University, Genève 14456, USA. Mat og kjemisk toksikologi. 1995 juni; 33 (6): 537-43 .. I kroppen blir glukosinolater forbindelser som kalles isotiocyanater, som noen studier antyder hemmer veksten av kreftceller Hydrolyse av glukosinolater til isotiocyanater etter inntak av rå eller mikrobølget kål av mennesker . Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Macaulay Institute, Craigiebuckler, Aberdeen, Skottland, Storbritannia. Kreftepidemiologi, biomarkører og forebygging. 2004 Jan; 13 (1): 125-31 ..

Crunch Time - Handlingsplanen din

Rødkål har mer imponerende helsemessige fordeler enn den grønne varianten, så vurder å erstatte mer fargerike pærer med grønnkål i oppskrifter. Generelt, levende farget frukt og grønnsaker (tenk bær, mørke grønnsaker, paprika, gulrøtter) er rikere på antioksidanter enn lysere produserer. Dra full nytte av denne supermaten ved å lage den minimalt eller ikke i det hele tatt . Varme bryter ned de kjemiske forbindelsene som gir kål noen av dens ernæringsmessige superkrefter, så få mest mulig ut av hver bit ved å holde bladene knasende. Kål utsettes for varme i lange perioder er bevist å bryte ned glukosinolater. Prøv å spise kål rå, dampet eller lett sautert i stedet for å maksimere helsemessige fordeler Hydrolyse av glukosinolater til isotiocyanater etter inntak av rå eller mikrobølget kål av mennesker . Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Macaulay Institute, Craigiebuckler, Aberdeen, Skottland, Storbritannia. Kreftepidemiologi, biomarkører og forebygging. 2004 Jan; 13 (1): 125-31 .. Kål er også en økonomisk vinner. Det er billig, lagrer godt og er tilgjengelig hele året fra sensommeren til vinteren . De beste pærer er tett pakket, tungt og levende farget. En hel kål vil oppbevares i kjøleskapet i en til to uker, og fem eller seks dager når den hakkes. Selv om det kan være fristende, får du det ikkeogsågung ho om å inkludere rå kål til hvert måltid. Til tross for ernæringsmessige fordeler, kan for mye kål være en dårlig ting! Kål er en & ldquo; goitrogen & rdquo; som kan føre til struma - en tilstand der skjoldbruskkjertelen blir forstørret, ofte på grunn av en hormonell ubalanse eller jodmangel Psykologiske effekter av kål med referanse til potensialet som en diett kreft-hemmer og bruk i gammel medisin . Albert-Puleo M. Journal of Ethnopharmacology. 1983 des; 9) 2-3): 261-72 .. Et kåltungt kosthold kan bidra til utbruddet av struma fordi kål hemmer kroppens evne til å absorbere jod. (Men ikke bekymre deg, denne tilstanden er ganske sjelden i utviklede land, og det vil ta mye rå kål å begynne å se negative effekter.) Heldigvis er denne ulempen stort sett nøytralisert når kål er kokt. Gå bort fra & lsquo; slaw! Her er noen ferske nye kåloppskrifter fra hele nettet:

hva vil det si å eksfoliere

Frokost: Rød bær, kål og mandelsmoothie via The New York Times Frokost: Braisert kål og løk med posjert egg via Culinate Lunsj: Grillet rød og grønn kålslag via Epicurious Lunsj: Asiatisk kålsalat via Sweet Peony Middag: Hvite bønner med kål via The New York Times Middag: Risfylt kål via Martha StewartHva er dine favorittmåter å nyte kål på? Fortell oss i kommentarene nedenfor!