Finn Ut Antall Engel
Design av Wenzdai Figueroa
Så lenge jeg kan huske, har jeg spist rødvarm chili-mat. Familien min har en innvendig vits om at jeg ble avvent på chili. En av favorittmåltidene mine hele tiden er okra suppe og eba , kassavaen fufu , som har en kornete tekstur med en liten syrlig smak. Denne smakfulle suppen har lag med krydder fra lagerfisk, røkt fisk, storfekjøtt og habanero chili. Det er typisk for nigeriansk mat å krysse flere forskjellige smaksprofiler i en tallerken.
Men matlaging føles ofte som en jobb for meg, så jeg leter kontinuerlig etter snarveier: flasker og hermetiske sauser, praktisk talt nesten ferdige måltider, smørbrød og mikrobølgeovn ... og for å oppfylle smakprofilene mine, slukker jeg alltid sjenerøst med ekstra krydder. Som dette Karripulver av nigeriansk merkevare , som har vært en levetid for å berike rettene mine med den nostalgiske smaken jeg kjenner.
Tanten i Afro matbutikk knekker alltid en vits når jeg går inn fordi hun vet hva jeg er der for: maltina (den beste maltkorn alkoholfrie drikken du noen gang vil smake), en knoll med yam (som jeg skal spise kokt eller stekt - avhengig av humøret mitt), minst tre plantains (som jeg absolutt vil spise stekt etter at skivene er belagt med akkurat nok salt til å skape en klebrighet som oversettes til et skarpt belegg).
hvordan stoppe gjennombruddsblødning på pillen umiddelbart
Dette er min komfortmat - den eneste smaken som mangler er varmt krydder.
Frem til for noen uker siden kjøpte jeg fremdeles varme sauser på flaske. Jeg har sannsynligvis syklet gjennom 10 merker, byttet ut det med noen få måneder, og søkt etter en flaske som kunne gi meg den rette mengden rett oppvarme som jeg er vant til fra habanero-smak og minimal syrlighet.
hvordan bli kvitt blå kuler
Jeg har ennå ikke funnet en som jeg er helt fornøyd med, men forleden falt det meg inn at jeg, i stedet for å være utilfreds, kunne lage min egen varme saus.
Mitt første forsøk var et lite parti, og prøvde å få alle smakene akkurat. Så skalerte jeg opp produksjonen min og lager nå nok varm saus til å vare i flere uker. Jeg personlig synes det smaker bedre enn noen varme sauser på flaske jeg har brukt gjennom årene.
Ta på deg denne enkle, brukervennlige oppskriften som et helgeprosjekt
Oppskriften varer garantert i minst 2 uker i kjøleskapet ditt og gir deg røykfylt varme som du kan bruke til alt fra å dyppe saus til pizza eller chips til krydder for matlagingen din.
Ingredienser
- 4 store rødløk
- 2 hvitløkshoder
- 1 middels ingefærrot
- 40 habanero eller Scotch panseret chilis
- 4 allsidig krydderterninger (jeg liker maggi merke)
- 3 ss tørt karrypulver
- 2 ss tørr timian
- 1 kopp vegetabilsk olje
Veibeskrivelse
- Hakk alle ingrediensene grovt. Vær forsiktig når du hakker chili: hvis du ikke har hansker, er det et pent triks å gjøre beleg hendene i vegetabilsk olje før skjæring. Jeg valgte å beholde chilifrøene i oppskriften min fordi jeg ville ha en skikkelig brennende saus, men du kan avså frøene dine.
- Kombiner alle ingrediensene i en gryte og la det surre på svak varme i minst 25 minutter, og rør om og om igjen.
- La avkjøles, og bland deretter i en jevn, tykk pasta.
- Fordi denne oppskriften ikke har noe konserveringsmiddel, oppbevarer du 1 uke verdt i en glasskrukke i kjøleskapet, og frys resten til behov.
