Finn Ut Antall Engel
Mellom usikkerhet , hjemmeisolering , og det faktum at du binged 'Tiger King' og det er ingen andre sesong, komfort bør konsumeres av pundet i disse dager.
Og å dømme etter all brødbakst-handlingen på Instagram, er karbohydrater den nåværende nasjonale go-to, men ta det fra oss; kom solfylte, vårdager, verden vil bli til syltetøy.
Etter hvert som temperaturen blir varmere, og håndverkere av syltetøyhåndverkere over hele landet tilbereder nye satser med smakfulle konserter, er det vanskelig å tenke på et produkt som er mer beroligende og dommedagsanpasset enn syltetøy. Faktisk i 2017-boka Komfortmat: Betydning og minner , syltetøy og syltetøy har et hederlig sted, slik de vedvarende dukker opp i våre barndomsminner.
Kraften til syltetøy
Jennifer Fisher, sammen med partneren Danny, sammenkoker det funky utseende Alchemist’s Jam i Mcminnville, OR, og har alltid visst at syltetøy hadde makt til å forene og oppmuntre.
'Vi sier dette hele tiden, men vi tror virkelig at når vi lager syltetøy, utnytter vi solens kraft fra sommerfrukt, slik at folk kan nyte varmen hele året,' sier hun.
Denne våren har Fishers parret tilbake på kompleksiteten deres syltetøy er kjent for, og fokusert på enkle syltetøy med én kilde som har blitt klassikere. 'Spør oss hva vi er glade for, og det er en vanlig jordbærsyltetøy laget med de mest smakfulle og saftige jordbærene vi kan finne.'
I San Francisco, Gillian Reynolds, kvinnen bak Jamnation , mener syltetøy har helbredende potensial takket være dets evne til å teleportere oss: 'Mens vi alle er ekornet unna, fanger syltetøy massevis og friskhet av utendørs i en krukke,' sier hun.
«Jeg startet faktisk Jamnation for å gjenskape mitt eget fruktminne i Brasil. Hver av smakene våre er basert på et av familieminnene mine og reiser til 31 land. ”
I Smiley , en liten batch-jam-produsent basert i New Haven, VT, stoler også på jam's tidsbøyende evner. 'Du reiser med tid når du spiser gode konserter,' innrømmer hun. 'Hvis jeg vil ankomme en varm julaften i Vermont, åpner jeg en krukke med Black Raspberry Sour Cherry Plum Conserve eller Strawberry Blackcurrant Rosemary Jam.'
Vermont, eller hvor som helst annet enn stua våre, høres veldig bra ut for øyeblikket.
lennie james filmer og tv-serier
Kom april, sier Smiley, alt handler om pikant rabarbra, som du finner i hennes sesongmessige Rabarbra Cherry Evergreen Tip Conserve. Jam er også praktisk, som Dafna Kory, eieren av ANNEN syltetøy og busker fra Emeryville, CA, vil minne oss på.
“Syltetøy er en tradisjonell måte å bevare lett bedervelig frukt på - for å sikre at de er tilgjengelige etter at den korte høstsesongen er over. Så hvis du prøver å fylle opp pantryet ditt, er syltetøy en pålitelig måte å ha fruktige ting på. ' Og pantries, hvis du har fulgt sosiale medier, er de nye walk-in-skapene. En landsdekkende besettelse.
Utover å styrke slike aktuelle ideer som bevaring, pantry-bygging, varme og reiseminner, er syltetøy en nøkkelaktør når det gjelder enda søtere barndomsnostalgi. Nostalgi, som rapportene viser , er bare balsam for ubehagelige, kaotiske tider.
'Våre Flavour King Pluots - en hybrid mellom en Santa Rosa-plomme og en aprikos - minner meg om å nippe til kaprifolblomster som barn,' sier Reynolds. I Grand Rapids, MI, lager Zenobia Taylor-Weiss kreative syltetøy på Kjellerdørkonserver .
For henne er syltetøy så trøstende fordi 'det minner folk om deres mødre og bestemødre - menneskene som tar vare på deg når du er syk.'
Komfort kommer i forskjellige nyanser
Fisher fremhever de mange ansiktene med rasurrance jam, både til spisere og produsenter. 'Det er litt opplagt å si at syltetøy er nostalgisk, at vi ønsker det fordi vi alle elsket peanøttsmør og syltetøy som barn,' sier hun.
“Men på et dypere nivå, tror jeg vi alle vil vite at vi har pålitelige matkilder akkurat nå. Vi plukker frukten og lager den til syltetøy og selger den til samfunnet vårt på bondemarkeder, og det er denne komplette sirkelen som sier at vi har fått dette.
Sikkert, alle i disse dager vil føle at de fikk dette. Og for Smiley har salget av syltetøy blomstret. Hun rapporterer at flere kunder jobber med å bygge ut pantry-stifter, og er åpne for å kjøpe større partier - hvem vet hvor lenge hele greia vil vare?
'Ja, jeg har sett en liten økning i salget,' sier Taylor-Weiss. 'Jeg har markedsført omsorgspakker som jeg sender ut til folk akkurat nå, så mange salg har vært for de som inkluderte syltetøy og andre koselige ting som stearinlys.'
Så hva er den optimale måten å konsumere denne mirakelkomfortmaten på, nå og for alltid?
De som lever av det har mange ideer.
“Jeg elsker å spise syltetøy med god ost. Jeg er en absolutt suger for alderen Gouda, sier Reynolds.
Taylor-Weiss elsker også ost, men blander også syltetøy i cocktailer, havregryn og yoghurt.
Smiley, som sluttet å spise gluten, tilbyr følgende: plating sammensatte grønnsakssalater. “Et lag med syltetøy går på bunnen av tallerkenen og på toppen går ristede grønnsaker, ristet farro, skiver reddiker, ristede nøtter og frø, og det hele spritses med sitronsaft, skjeer olivenolje og en dusting av friske urter . ”
Men i tilfelle du sitter fast med ekstra partier med deilig brød, har Fisher dekket deg: 'Jeg må si at vår mest favoritt måte å spise syltetøy på er hjemmelaget, surdeigsbrød som er friskt ut av ovnen,' hun sier. 'Det er ærlig talt ikke noe bedre enn syltetøy på varmt brød. Det er det beste i verden! '
Hvordan lage din egen syltetøy
Ingredienser
Bær og sukker kan kombineres i forholdet 1: 1.
- Bær eller frukt
- Sukker
- Sitronsaft (1 ss per kopp sukker)
Veibeskrivelse:
- Kombiner frukt og sukker sammen.
- La den sitte til juice kommer ut, ca 20 minutter.
- Ha blandingen over varme og la koke til væske fordamper nok til at syltetøyet har fått en tykk konsistens.
- Test ved å belegge baksiden av en skje uten drypp.
- Fjern fra varmen, rør inn sitronsaft, og hell deretter i lufttette glass.
- Oppbevares i 1 til 2 uker i kjøleskapet, eller 3 måneder i fryseren.